Молодий мигдаль: чи можна їсти, чим корисний, шкода, що можна зробити з зеленим, незрілим мигдалем

Зелений мигдаль є улюбленими ласощами в районах, багатих мигдальними садами. Він повністю їстівний, хоча комусь його шкаралупа здається трохи гіркою, і з цієї причини не всі люди вживають його в їжу. Але недозрілі ядро ​​дійсно є джерелом корисних поживних речовин. В огляді ви знайдете фото і докладні відомості про те, в чому користь молодого мигдалю і як він здатний вплинути на ваше здоров’я.

Як виглядає молодий мигдаль

Зелений мигдаль — це незрілий плід мигдалевого дерева. Якщо його залишити продовжувати розвиватися, то м’яка зелена оболонка буде повільно тверднути до стану жорсткої коричневої шкаралупи, яка захищає зрілий горіх. Пух зовні шкаралупи може здатися знайомим. Він явно нагадує, що мигдаль і персик — родинні рослини. Зазвичай збір плодів у стадії молочної стиглості відбувається на 6-8 тижні після початку цвітіння — з середини квітня до початку липня.

Чи знаєте ви? Вважається, що персики і мигдаль відбулися з одного стародавнього підщепи. Зі зміною рельєфу континентів і появи гір між Китаєм і Центральною Азією персики розселялися в східному Китаї, а поширення мигдалю рушило на захід.

Чи можна їсти зелений мигдаль

Продукт їстівний. Багато хто вважає його чудовою закускою. Горішки можна підсолити або їсти з цукром. Горіхи додають в салати. Вони особливо добре поєднуються з солодким зеленим горошком. Продукт часто застосовується в перших стравах іспанської кухні. Його навіть маринують і вживають взимку на додаток до основних страв або в якості окремої закуски.

Те, наскільки зрілим є набутий продукт, визначає, як його використовувати. Найбільш ранні горіхи схожі на виноград. Їх їдять свіжими. Коли вони підростуть, зовнішня оболонка почне гірчити і стане неїстівної, її розколюють, а ядра вживають так же, як і ядра будь-яких інших горіхів.

Чим корисний мигдаль, поки він недозрілий

Мигдаль — це один з найцінніших інгредієнтів, які використовувалися при випічці хліба в Стародавньому Єгипті. Горіх не тільки корисний для здоров’я, але також вважається об’єктом в різних середземноморських культурах, який приносить удачу. Незрілий володіє такими ж поживними властивостями, що і сухий.

Продукт має низький глікемічний індекс, що робить його корисним для діабетиків. Його склад включає вітаміни С і Е, залізо, кальцій, магній, рибофлавін і L-карнітин. Також містить білок, клітковину і антиоксиданти, які можуть виводити токсини з організму. Стимулює діяльність імунної системи і може запобігати розвитку захворювань і мінімізувати наслідки інфекцій.

Чи знаєте ви? Мигдалеві дерева вперше почали культивуватися в регіонах Ірану, Іспанії, Греції, Ізраїлю та Риму.

Поліпшення стану волосся і шкіри

Мигдаль багатий антиоксидантами. Це речовини, які перешкоджають окислювальним реакцій в клітинах, тим самим запобігаючи їх старіння. А також виводять з організму вільні радикали і токсини, що відразу ж покращує стан шкіри — вона стає гладкою і молодий.

Завдяки наявності вітаміну Е клітини отримують харчування і зволоження. Крім того, зелений мигдаль діє як природний детоксіфікатор, припиняючи запальні процеси, ніж зупиняє утворення прищів і вугрів, має здатність захищати шкіру від пошкоджень, викликаних ультрафіолетовим промінням. За допомогою зелених горішків можна протистояти надмірного випадання волосся.

Продукт багатий на магній і речовинами, які сприяють їх зростанню.

Зміцнення судинної системи

Шкірка, яка покриває мигдаль, містить багато флавоноїдів. Ці речовини відомі своїм антиоксидантну дію. Група дослідників з Університету Тафтса (США) показала, що флавоноїди «працюють в парі» з вітаміном Е.

Результатом їх впливу є захист стінок судин від пошкоджень — вони стають більш еластичними. Поліпшується кровообіг і постачання серцевого м’яза киснем. Таким чином вживання горіхів запобігає такі небезпечні захворювання, як інфаркт і інсульт.

Дізнайтеся докладніше, як зберігати мигдаль в домашніх умовах.

Регулювання холестерину в крові

Також було проведено ряд досліджень, в яких вивчався вплив незрілого мигдалю на ліпіди і отриманий результат оптимістичний. Горіхи, використані в цих дослідженнях, були сирими, смаженими або входять до складу інших продуктів. У раціон пацієнтів входило від 1 до 6 жмень горіхів в день.

В цілому продукт виявився здатний знижувати рівень холестерину на 3-25%. Хоча до кінця не відомо, як точно відбувається це зниження, але воно пов’язане з одним або декількома речовинами, які входять до складу плодів. Наприклад, клітковина, флавоноїди і ненасичені жири — всі ці компоненти мають ліпідознижуюча властивостями.

Поліпшення кістково-м’язової системи

Горіхи є одним з кращих джерел незамінних жирних кислот Омега-3. Вони забезпечують надходження до 85% цих сполук. Омега-3 збільшує абсорбцію кальцію, зменшує його виведення разом з сечею, збільшує накопичення в кістках, покращуючи міцність за рахунок посилення синтезу колагену.

У складі горіхів є бор, мідь і марганець. Бор бере участь в метаболізмі кісткової тканини і в поєднанні з вітаміном D зменшує виведення кальцію з організму. Мідь бере участь у процесах вироблення колагену і еластину, які потрібні для розвитку і підтримки кровоносних судин, шкіри, кісток і суглобів. Марганець бере участь в синтезі волокон сполучних тканин і хрящів.

Важливо! Купувати мигдаль слід тоді, коли він свіжий. Коричневі плями на шкаралупі — ознака гниття. Вони роблять продукт непридатним до вживання в сирому вигляді.

Зниження цукру в крові

Людям, що страждають на діабет, рекомендується вживати продукти, глікемічний індекс яких нижче 50 GI. У мигдалю він дорівнює 15 GI. Низький глікемічний індекс обумовлений великою кількістю клітковини в горіхах. Вона сприяє сповільненого засвоєнню вуглеводів, одночасно уповільнюючи засвоєння цукрів. Це не дає збільшуватися рівнем цукру в крові.

Зміцнення імунної системи

Зелений мигдаль допомагає підтримувати імунітет. Імунна система захищає організм від різних інфекцій. Для правильної роботи їй потрібні білок, вітаміни А, С і Е, а також мінерали — цинк і залізо. І всі вони є в складі продукту. Висока

Шкода молодого мигдалю

• Хоча мигдаль і корисний, потрібно враховувати ряд особливостей його вживання:
• Продукт багатий клітковиною. Це добре, але її надмірне споживання може завдати шкоди організму у вигляді закрепів і здуття кишечника. Рекомендоване добове споживання горіхів для більшості людей становить близько 30 м
• Після волоських горіхів і кешью, мигдаль третій в списку алергенних різновидів горіхів. У деяких людей алергія проявляється у вигляді свербіння у роті, в горлі і набряклості слизової оболонки мови, рота і губ.
• Може привести до передозування вітаміну Е. Хоча це і малоймовірно, але якщо ви приймаєте вітамін Е як ліки, то не вживайте одночасно мигдаль.
• Продукт багатий оксалатами, які є сполуками, які сприяють виникненню ниркової недостатності і утворення каменів в нирках.

Що можна зробити з незрілим горіхом

Свіжий зелений горіх має ніжний смак. Він є одним з кращих весняних делікатесів. Особливо гарний, якщо його вмочати в морську сіль. Головна привабливість молодих ядер полягає в м’якій, кілька желеподібної структури. Найбільш «ранні» плоди будуть майже напівпрозорими.

Дізнайтеся докладніше про властивості мигдалевого молока.

Пізніші набувають молочно-непрозорий вигляд і при укусі відчуваються як звичайний м’який горіх. Продукт володіє складним смаком з квітковими і трав’яними нотами і солодко-терпким смаком. Його аромат порівнюється з ароматом зеленого яблука, стручків гороху і необроблених оливок.

З мигдалю роблять:

• тістечка;
• мигдальне печиво;
• цукерки.

У країнах, де його вирощують, зелений мигдаль продається в сезон на фермерських ринках і в магазинах. Продукт можна зберігати при кімнатній температурі протягом декількох днів після збору врожаю. Термін триватиме, якщо скласти горіхи в пластиковий контейнер і поставити в холодильник.

Правильною добової порцією для будь-яких горіхів є 30 м Ви можете їсти свіжий мигдаль разом зі шкаралупою, якщо вона не гірчить. Гірку оболонку потрібно видаляти. Зелені горіхи можна їсти натщесерце. Це допомагає прискорити метаболізм. Але перед вживанням не забувайте, що його потрібно мити.