Мигдальне масло: застосування в кулінарії і медицині, як приготувати, корисні властивості і протипоказання
Мигдаль — це популярний і корисний джерело їжі і сировину для приготування масла. Про способи приготування цінного продукту в домашніх умовах, його нетоксичного та багатоцільовий користь для здоров’я і застосуванні в кулінарії ви дізнаєтеся зі статті.
Зміст
Як зробити мигдальне масло
Мигдальне масло — це органічний продукт, який отримують з горіхів, є насінням плодів однойменних дерев. Вони володіють високим
Хімічний склад і калорійність мигдалю
Цілющі властивості олії повністю залежать від лікарських характеристик сировини, використовуваного в процесі виготовлення і віджимання. Різні дослідження свідчать про те, що горіх володіє величезними цілющими перевагами: він корисний для серця, запобігає раку і має антиоксидантну здатністю, служить хорошим продуктом в дієтах для схуднення, має в своєму розпорядженні великим запасом білків, вітамінів і мінералів.
Харчова та енергетична цінність 100 г продукту:
- калорії — 579 ккал;
- білки — 21,2 г;
- жири — 49,9 г;
- вуглеводи — 21,6 г;
- харчові волокна — 12,5 г;
- вода — 4,4 г;
- моно- і дисахариди — 6 г;
- крохмаль — 7 г;
- зола — 2,97 м
вітаміни | Макро- і мікроелементи |
бета-каротин (лютеїн, зеаксантин) — 20 мкг | кальцій Ca — 264 мг |
A (ретинол) — 1 МО | магній Mg — 268 мг |
B1 (тіамін) — 0,25 мг | натрій Na — 1 мг |
B2 (рибофлавін) — 0,65 мг | калій K — 705 мг |
B4 (холін) — 52,1 мг | фосфор P — 484 мг |
B5 (пантотенова кислота) — 0,469 мг | залізо Fe — 3,72 мг |
B6 (піридоксин) — 0,143 мг | цинк Zn — 3,08 мг |
B9 (фолат) — 50 мкг | мідь Cu — 0,99 мг |
C (аскорбінова кислота) — 1,5 мг | марганець Mn — 2,285 мг |
E (альфа-токоферол) — 25,6 мг | селен Se — 2,5 мкг |
Мигдаль містить L-карнітин, рибофлавін і фенілаланін — хімічні речовини, що підвищують когнітивні здібності і настрій. Швидко вбирається амінокислота фенілаланін підтримує секрецію гормонів, які покращують функції мозку, створюють нові нервові шляхи і заспокоюють систему, підвищують розумову активність, позитивні рефлекси, покращують пам’ять, церебральні функції і сили мислення.Останні дослідження показують, що мигдаль, з’їдений вранці, може допомогти знизити рівень цукру в крові протягом дня.
Корисні властивості мигдалевого масла
Хоча віджате масло не так багато поживними елементами, як цілісний горіх, воно має свою харчову і енергетичну цінність (в 100 г):
- калорії — 884 ккал;
- насичені жири — 8,2 г:
- мононепредельних жири — 69,9 г:
- поліненасичені жири (Омега-6, Омега-9) — 17,4 г;
- фітостероли — 266 мг.
вітаміни:
- B4 (холін) — 0,4 мг;
- E (альфа-токоферол) — 39,2 мг;
- K (филлохинон) — 7 мкг.
Основними хімічними складовими, що забезпечують цінність масла, по відношенню до загальної сухої маси ядра, служать кислоти:
- 62% олеїнової (Омега-9);
- 29% лінолевої (поліненасичена Омега-6);
- 9% насичених жирних кислот (в основному пальмітинова).
Продукт холодного віджиму містить багато вітаміну Е і є відмінним джерелом магнію, фосфору і міді. Масло, багате антиоксидантами, відоме своїми можливостями в боротьбі з вільними радикалами і старінням клітин організму.
Це також протизапальний засіб, що підвищує захисні сили і імунітет, воно покращує пам’ять, знижує ризик таких захворювань як рак і хвороби серця. Воно складається з фітостеролів, які відносяться до групи стероїдних спиртів, які органічно присутні в рослинах і відповідають за нормалізацію здорового рівня холестерину.
- Серед найбільш значущих цілющих властивостей можна виділити:
- пом’якшувальну;
- антиоксидантну;
- омолоджуючу;
- спазмолітичну;
- заспокійливу;
- проносне;
- тонізуючу;
- седативну і живильний засіб для всіх частин організму (епідерміс, кровообіг, опорно-руховий апарат, мозок, м’язова тканина);
- пом’якшувальну.
Протипоказання до застосування мигдалевого масла
У кожного препарату поряд з корисними властивостями є і свої протипоказання, і цей засіб не є винятком. Існують потенційні ризики, пов’язані з вживанням мигдалю і продуктів, виготовлених на його основі.
Індивідуальна непереносимість, чутливість до рослинних білків і алергія на будь-який вид деревних горіхів і арахіс є головними причинами, за якими використання масла не рекомендується.
Перш ніж вживати продукт або застосовувати в процедурах догляду за шкірою, бажано провести тестування, завдавши невелику кількість на внутрішню сторону зап’ястя.
Мигдаль чутливий до цвілі, що виробляє афлатоксини, які є потужними канцерогенними хімічними речовинами, виробленими при зараженні у вигляді сірувато-чорних ниток, схожих на відновлення зростання. Небезпечно є заражені цвіллю горіхи і застосовувати їх для віджиму.
Вохможно, вам буде цікаво дізнатися про застосування мигдалевого масла для тіла.
Застосування мигдалевого масла в медицині
Цілющі властивості мигдалю були відомі ще в давнину, а сучасна медицина підтвердила широкий лікувальний ефект продуктів на його основі, будь то молоко, борошно або масло. Завдяки своєму унікальному цілющому складу, масло лікує, полегшує перебіг багатьох хвороб, застосовується в косметиці в якості базового носія для додавання до ефірних компонентів перед нанесенні їх на шкіру та інших областях традиційної та альтернативної медицини.
Масло призначають практикуючі фахівці та лікарі як для внутрішнього вживання в лікуванні і профілактиці захворювань, так і в косметичних процедурах для дбайливого догляду за шкірними покривами, нігтями і волоссям і в якості масажного компонента. Мигдаль і його масло при вживанні в їжу допомагають поліпшити функції мигдалеподібного тіла головного мозку (Амідали), подолати депресію, безсоння, фобії, занепокоєння, нервову напругу і підсилюють емоційні і психосоматичні функції.
Багато травники використовують мигдальний продукт в натуральних рецептах протигрибкових і протизапальних мазей. Місцеве застосування і масаж лікують м’язові коліки і біль в тілі, це чудове органічне засіб для зняття стресу і підвищення когнітивних функцій при розтиранні на скронях і лобі.
Це пом’якшувальний засіб допомагає збалансувати поглинання вологи і втрати води, є безперечним і необхідним компонентом багатьох відомих ліній жіночих косметичних препаратів — кремів, масок, застосовуваних з метою поліпшення і рівномірності кольору обличчя, підвищення тонусу шкіри і її природної текстури і пружності.
Воно швидко вбирається, має нейтральний аромат і є потужним зволожуючим засобом для всіх видів шкіри, тому його можна наносити на обличчя, тіло і сухі ділянки ліктів, ніг, використовувати як засіб для м’якого видалення макіяжу, очищення пір і нормалізації роботи сальних залоз.
Численні середньовічні і стародавні книги з медицини розповідають про значення мигдалю і його масла для лікування різних захворювань і зміцнення природного імунітету організму. Масло століттями використовувалося для заспокоєння шкіри і лікування дрібних ран і порізів. Його використовували в стародавніх китайських і аюрведичні практиках для лікування шкірних висипань, екземи, псоріазу.
Можливо, вам буде цікаво дізнатися про застосування мигдалевого мала від розтяжок при вагітності.
Його антибактеріальні властивості, наявність вітаміну А і висока концентрація вітаміну Е виліковує акне, сонячні опіки, зменшує ознаки старіння, розгладжує шрами, розтяжки і гіпертрофічні рубці після операції, омолоджує шкіру і блокує руйнування клітинних мембран. Опікові поверхні рівномірно змазують сумішшю мигдального і оливкового масел, узятих в рівних кількостях.
Цілющі властивості масла добре позначаються на волоссі і шкірі голови. Волосся стають сильними, м’якими, еластичними, пухнастими, набувають обсяг і блиск, менше пошкоджуються і січеться на кінчиках. Ефективні властивості проти бактеріальних і грибкових інфекцій роблять його популярним в боротьбі з мікроорганізмами, що викликають утворення лупи — відбувається зволоження шкіри голови і очищення волосяних фолікулів.
А при змазуванні вій засіб перешкоджає їх випаданню, живить і стимулює зростання. Мигдальне масло безпечно для всіх, навіть для маленьких дітей. Їм обробляють себорейниє скоринки на голові дитини, а потім обережно вичісують дрібним гребенем. Але не тільки на зовнішні прояви благотворно впливає використання даного корисного продукту — його можна пити і приймати по 1 ч. Л. двічі на день.
- Таке застосування цілющого продукту здатне полегшити перебіг хвороб і поліпшити загальний тонус організму:
- профілактика атеросклерозу, зменшення ризику серцево-судинних захворювань за рахунок зниження рівня холестерину;
- захворювання шлунково-кишкового тракту, гастрити, викликані підвищеною кислотністю;
- метеоризм, запори, печія — з метою поліпшення роботи травної системи і перистальтики кишечника;
- бронхіт, пневмонія — для розм’якшення і видалення мокротиння;
- судинні захворювання — варикозне розширення вен, геморой і капілярні сітки;
- м’язові і суглобові болі — ревматизм, м’язова напруга через неправильне кровообігу, важкі пологи, тривале сидіння на одному місці під час роботи, ревматоїдний артрит;
- дієти і організація харчування для схуднення на основі корисних ненасичених жирів сприяють зниженню ваги і поліпшення самопочуття.
Дозування, режим вживання і тривалість курсу лікування необхідно узгоджувати з лікарем, щоб уникнути небажаних впливів. Застосування масла не має на увазі відмову від лікування діагностованих захворювань, їм не можна замінити призначені медичні препарати
Мигдальне масло в кулінарії
Продукт холодного віджиму має м’який смак і чудово доповнює багато страв, надаючи їм миндальную нотку — салати, соуси, майонези, солодкі десерти, маринади, готові холодні овочеві закуски. Через високий вміст ненасичених жирних кислот його можна використовувати для смаження, але воно занадто дорого для цього, а високі температури теплової обробки знижують цінність і аромат продукту. Тому краще розглядати його в якості завершального інгредієнта і додавати в їжу після закінчення процесу приготування.
Винятком може слугувати очищене (рафіноване) масло з температурою димоутворення + 215 ° C, яке може використовуватися для таких способів приготування їжі, як жарка і гасіння. Але процес рафінування знищує більшу частину корисних складових в неочищеному мигдальна олія і не зберігає унікальний склад і властивості.
Чи знаєте ви? У єврейській культурі мигдаль був символом нового життя, проникливості і надії через його раннього цвітіння. Християнська символіка часто використовує мигдальні гілки на картинах і іконах як символ непорочного зачаття Ісуса.
Мигдальне масло — це безцінний дар природи, класика косметичних і оздоровчих засобів. Воно було одним з найпопулярніших продуктів з античних часів і залишається таким і в сучасності. Дізнавшись про те, як корисно мигдальне масло, ви неодмінно скористаєтеся цим продуктом для зміцнення свого здоров’я і поліпшення зовнішнього вигляду.
Попередня