Коли дозріває виноград Ізабелла: як визначити стиглість, час збору

Виявити оптимальні терміни дозрівання винограду — це головне завдання кожного виноградаря. Від цього залежить не тільки якість ягід, але і їх лежкість, а також якість подальшої продукції. Тому в період дозрівання грон потрібно витратити чимало часу на те, щоб домогтися від рослини не тільки максимальної стиглості, а й не уникнути при цьому розтріскування і осипання ягід. У цій статті будуть перераховані основні ознаки готовності до збору винограду Ізабелла, а також дізнаєтеся, як правильно його потрібно прибирати і зберігати.

Опис і гідності культури

Сьогодні в світі існує величезна кількість всіляких сортів винограду. Ця культура широко використовується не тільки в кулінарії, але і в харчовій промисловості, як краще сировину для приготування всілякої продукції.
Чи знаєте ви? Виноград — це одне з найдавніших окультурених рослин. Його почали вирощувати ще на території Стародавньої Сирії і Палестини, близько 9-10 тисяч років тому.
Одним з найбільш популярних сортів вважається виноград Ізабелла. Плоди цієї рослини відрізняються не тільки відмінними виробничими, а й смаковими якостями, що робить його універсальним плодовим рослиною.

Мало хто знає, але Ізабелла — це високопродуктивний американський сорт плодового винограду. Виникло це рослина спонтанно, внаслідок природної гібридизації культурних видів, в ході схрещування винограду культурного та винограду лабруска.

В результаті цього з’явилося сильноросле, велика рослина, що відрізняється гіллястої лозою. Його пагони щільні, відмінно визрівають. Листя великі або середніх розмірів, цільні, насиченого зеленого відтінку, з густим повстяним опушенням.
Читайте також рецепти приготування домашнього вина з винограду Ізабелла.

Після цвітіння на кущі формуються циліндричні грона, середнього розміру, масою близько 700 г. На кущі встигне невелика, частіше середнього розміру ягода, округлої форми. Її шкірка середньої щільності, злегка слизова, насиченого темно-синього або фіолетового відтінку, з легким восковим нальотом. Цукристість ягід доходить до 18%, при цьому кислинка часто не перевищує 8 г / л. Плоди ідеально підходять для збору на вино, а також іншої кулінарної обробки, в тому числі і для приготування родзинок.

• Основні переваги сорту на відміну від інших різновидів винограду:
• підвищена визреваемость пагонів;
• пухкі грона, здатні зріти навіть в холодному кліматі;
• рослина дозволяє збирати близько 50 кг ягід з куща;
• стійкість до основних захворювання культури, в тому числі і до сірої гнилі, мілдью та оїдіуму;
• рослина не піддається впливу філоксери;
• кущі морозостійкі і не вимагають приховування навіть в умовах північного клімату;
• висока врожайність (до 75 ц / га);
• невибагливість до умов проживання.

Коли збирають виноград Ізабелла: час дозрівання

Ізабелла відноситься до сортів пізнього строку дозрівання, це означає, що зрілі плоди рослина дає приблизно до 160 дня після початку активної вегетації. Однак далеко не кожен виноградар знає коли найкраще знімати плоди, і в якому місяці.

При оптимальному температурному режимі в середній смузі ягода встигає в середині жовтня або початку листопада. У більш теплою, південній смузі, цей період настає початку вересня.
Чи знаєте ви? Найдавнішим виноградом в світі вважається сорт Лімна. Його плоди культивувалися ще древніми греками і римлянами, близько 3 тисяч років тому.

Як визначити стиглість винограду

Визначити зрілість винограду непросто, так як процес складається з декількох етапів.

Серед виноградарів розрізняють так звану технічну і біологічну зрілість плодів:

1. Технічна настає в той момент, коли в ягодах остаточно визрівають насіння. В цей час часто ягодам не вдається повністю налитися цукром, а також необхідним ароматом.
2. біологічна стиглість настає тоді, коли в плодах різко збільшується концентрація цукрів, змінюється структура м’якоті і колір шкірки.

Найчастіше різниця між технічної та біологічної зрілістю становить близько 20 діб. Таким чином, рослини виробили природний механізм захисту проти вимерзання плодів. Навіть якщо ягода не дозріла, при технічній стиглості насіння можуть активізуватися і дати повноцінний паросток, що дозволяє куща розмножуватися навіть при несприятливих умовах.

Для повноцінної харчової обробки придатний виноград, який увійшов у фазу повної біологічної стиглості. Визначити цей показник у Ізабелли непросто, для цього використовують відразу декілька наглядових показників.
Важливо! Якщо Ізабелла вирощується при нестачі води, на прітенённом ділянки або в інших, несприятливих умовах, час її дозрівання продовжується в рази.

Перше, на що слід звернути увагу, це швидкість росту пагонів, приблизно за кілька тижнів до визрівання лоза миттєво припиняє своє зростання. Даний процес свідчить про те, що рослина активно накопичує в ягодах цукор, поживні і ароматичні речовини, завдяки чому і спостерігається гальмування росту пагонів.

Про настання зрілості свідчить і зміна відтінку ягід. З насиченого світло-зеленого відтінку вона набуває темно-синій або фіолетовий колір. Однак часто цієї характеристики недостатньо для того, щоб визначити зрілість.

Після зміни відтінку ягід потрібно обов’язково заміряти її цукристість. Роблять це за допомогою спеціального апарату — ареометра. Оптимальний показник цукристості плодів повинен складати приблизно 18%. Якщо у вас такого апарату немає, цукристість виявити органолептичним методом, для цього 1-2 ягоди потрібно спробувати на смак. Коли оптимальні ароматичні властивості наздоганяють, урожай повністю готовий до збору.

особливості зберігання

ознайомтеся також
Корисні і шкідливі властивості винограду Ізабелла
Даний сорт вважається одним з найбільш придатних для тривалого зберігання, у тому числі і при заготівлі на зиму. Сприяє цьому особливий восковий наліт на ягодах, так званий пруїном. Це білий наліт, який як ніщо інше найкраще здатний уберегти плоди від пошкоджень, пересихання і поразки мікроорганізмами.

Зберігають грона двома способами: в холодильнику або в спеціальних приміщеннях, так званих сховищах. У холодильнику ягоди зберігаються при низькій температурі. Найбільш придатним для цього вважається оптимум в межах -1 … + 1 ° С.

При цьому показник вологості повинен обов’язково відповідати близько 90-95%. Сховищами служать найчастіше утеплені горищні приміщення, з температурою близько +15 … + 20 ° С. При такому способі зірвані грона підвішують до спеціальній опорі, на якій і проходить їх заощадження.

Для того щоб забезпечити плодам правильне зберігання, слід обов’язково дотримуватися наступних рекомендацій:

• для зберігання придатні тільки пухкі грона;
• перед закладкою урожай обов’язково потрібно оглянути і в разі потреби видалити з кистей пошкоджені, засохлі і уражені грибками ягоди;
• урожай збирають акуратно, уникаючи надривів ягід від плодоніжки, інакше тривалість їх збереження знижується в рази;
  Важливо! Збір врожаю слід проводити тільки в суху, сонячну погоду, не раніше ніж через кілька днів після дощів. Тільки в такому випадку плодам Ізабелли можна забезпечити тривалу схоронність.
• щоб уникнути поразки винограду гниллю, його обов’язково припиняють поливати не менше ніж за 40 днів до ймовірної дати заготовки;
• якщо ви плануєте зберігати грона в підвішеному вигляді, їх обов’язково зрізують разом з частиною плодоносному втечі;
• тонкий наліт — це одна з головних умов тривалого збереження Ізабелли, тому грона потрібно зрізати акуратно, не пошкоджуючи.

Ізабелла — це універсальний високопродуктивний сорт винограду. Це рослина здатна порадувати не тільки ароматними плодами, а й високою технічною цінністю плодів. Їх потрібно не тільки правильно зібрати, але і вибрати відповідний період. Для цього обов’язково потрібно оцінити морфологічні зміни врожаю, а також кількості цукрів і загальний аромат ягід.