Китайська капуста: користь і шкода, особливості вживання при хворобах, при грудному вигодовуванні, її калорійність і вітамінний склад

Ні для кого не секрет, що здоров’я людини в більшій мірі визначає його раціон. Правила здорового харчування розроблені давно. Одне з них свідчить, що в меню обов’язково повинні бути включені овочі та фрукти. Про роль в здоровому харчуванні китайської капусти поговоримо в цій статті.

Характеристика китайської капусти

Китайської капустою називають 2 різновиди овочевої рослини: пекінську капусту і пліч-чой. Ці види поширилися в інші країни з території Китаю і сьогодні використовуються в кухнях багатьох народів світу. Однак найбільш часто зазначені овочі застосовуються саме китайцями.

Чи знаєте ви? У Китаї до вирощування та використання в кулінарії листової і кочанной капусти приступили ще 5 тис. Років тому. А в Європі до 1970-х років культура була маловідома, поки японці не вивели скоростиглі гібриди, тривалий час зберігають товарний вигляд.

види

Пекінська капуста більш відома і популярна в світі, ніж Бок-Чой. У цій овочевої культури ніжні і соковиті листки з хвилястими або зубчастими краями, зібрані в розетку або в витягнутий качан вагою 1,5-2 кг. Забарвлення листя жовто-зелена.

З недавніх пір на прилавках можна зустріти краснокочанную капусту, листя якої мають фіолетовий колір. Пекінський овоч ділиться на 2 різновиди: листову і качана. Бок-чой — листова капуста. Листки у неї формуються на міцних щільних стеблах. Вони пофарбовані в темно-зелений колір. Найчастіше Бок-Чой застосовують в своїх кухнях японці, китайці і корейці.

Китайська капустаЛистова і кочення

користь

Обидва різновиди китайської капусти характеризуються багатим вітамінно-мінеральним складом і мають ряд корисних властивостей.

  • Ось чим корисна ця овочева культура:
  • зміцнює імунну систему;
  • очищає кров;
  • прискорює метаболізм;
  • позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту;
  • позбавляє від депресії і синдрому хронічної втоми;
  • знімає головний біль;
  • нормалізує артеріальний тиск;
  • перешкоджає розвитку хвороб серця і судин;
  • позбавляє від закрепів;
  • покращує баланс мікрофлори кишечника;
  • забезпечує еластичність і міцність судин;
  • виводить зайву рідину;
  • покращує роботу органів зору.

Китайську капусту рекомендовано їсти для профілактики атеросклерозу, цукрового діабету, проблем з шлунково-кишкового тракту, ожиріння, раку.

Шкода і протипоказання

Шкода цей овоч може наносити в разі надмірного поїдання. Окремі джерела радять його вживати для лікування деяких хвороб, наприклад, цукрового діабету. Однак у світовій медичній практиці задокументовані випадки, коли щоденне поїдання китайської капусти у великих кількостях приводило до незворотних проблем зі здоров’ям.

Шкода і протипоказання

Рекомендована норма в день — не більше 300 м Також овоч може викликати небажані реакції з боку шлунково-кишкового тракту — порушення діяльності підшлункової залози і кишечника — при поїданні його одночасно з молочними продуктами і м’якими сирами.

  • Протипоказано їсти капусту при таких проблемах зі здоров’ям:
  • гостра стадія коліту;
  • гостре запалення підшлункової залози;
  • загострення виразки шлунка;
  • отруєння;
  • пронос;
  • загострення гастриту;
  • здуття живота.

Вітамінний склад і калорійність

Корисні і шкідливі властивості овочевої культури обумовлені її хімічним складом. У ній міститься безліч вітамінів. У 100 г знаходиться 30% від добової норми для людини аскорбінової кислоти, що трохи менше, ніж в мандаринах, і більше, ніж в яблуках. Також в капусті багато вітамінів В6 (11%), К (36%), фолатів (20%).

Вітамінний склад і калорійність

З мінералів овочева рослина може похвалитися великою кількістю калію (9,5%), кальцію (7,7%), марганцю (9,5%). Присутні також магній, фосфор, залізо, мідь. Цей смачний овоч містить малу кількість калорій — в 100 грамах вміщено всього 16 ккал, завдяки чому його можна зарахувати до продуктів, відповідним для дієтичного харчування.

Харчова цінність (БЖУ) свіжої китайської капусти виглядає наступним чином:

  • білки — 1,2 г;
  • жири — 0,2 г;
  • вуглеводи — 2 г;
  • харчові волокна — 1,2%
  • вода — 94%.

Читайте про особливості вирощування білокачанної капусти сорту Ринда.

Особливості вживання продукту

Існує категорія людей, яким китайську капусту необхідно вживати з обережністю або за певною схемою. До таких відносяться люди, які мають певні захворювання, що годують груддю, і ті, хто сидить на дієті.

при захворюваннях

Є ряд захворювань, при яких потрібно стежити за кількістю, якістю та складом продуктів в раціоні, — наприклад, це хвороби шлунково-кишкового тракту. Розглянемо, чи корисно чи шкідливо вживати овоч при виразці шлунка, гастриті і панкреатиті.

Якщо який-небудь з цих недуг знаходиться в ремісії, а травна система без проблем справляється з переварюванням описуваної овочевої культури, то протипоказань до її вживання у вареному і тушкованому вигляді немає. Від свіжого овоча потрібно відмовитися.

при захворюваннях

У період загострення поїдання зазначеного продукту неприпустимо ні в якому вигляді, адже клітковина, в ньому міститься, надає дратівливе дію на слизову шлунка і кишечника, що може призводити до виникнення болю, нетравлення, діареї, блювоті і інших небажаних проявів. Процес одужання при цьому буде значно розтягнутий у часі.

При виразці і гастриті корисно до їжі пити теплий капустяний сік, який завдяки вмісту вітаміну U сприяє швидкому загоєнню слизової.

У помірних кількостях китайську капусту можна їсти діабетикам. Вона не впливає на рівень глюкози в крові і уповільнює всмоктування вуглеводів з інших продуктів. Також діабетикам дозволено вживати овоч свіжим, вареним, тушкованим і кислим. Глікемічний індекс його в свіжому вигляді становить 15 одиниць.

При грудному вигодовуванні

Жінкам, які годують груддю, необхідно ретельно стежити за своїм раціоном, так як практично всі продукти потрапляють в грудне молоко, а значить, і в поки недосконалу травну систему немовляти, яка поки що не здатна з ними впоратися. Природно, годуючих мам турбує питання, чи можна вживати китайську капусту при ГВ.

При грудному вигодовуванні

У невеликій кількості цей продукт можна вводити в меню після того, як малюку виповниться 3 місяці. Годувальниці варто включити в раціон китайську капусту, починаючи з малих доз — 50 г в день і поступово збільшуючи її кількість, при цьому постійно контролюючи стан дитини.

Для початку потрібно спробувати овоч, приготований за допомогою термічної обробки, — в тушкованому або вареному вигляді без спецій. Свіжий продукт можна вводити через 1-2 тижні. А ось від вживання маринованого і солоного овоча жінці в цей період потрібно відмовитися. Приготований таким чином продукт може погіршити смак грудного молока і привести до алергічних реакцій у немовляти.
Важливо! При появі у малюка шкірних висипань або порушень в роботі шлунково-кишкового тракту — метеоризму, проносу, здуття, кольок — вживання овоча слід припинити негайно.

Для схуднення

Звичайно ж, кожній людині, хто бажає схуднути або строго стежить за своїм меню і фігурою, слід знати, чи можна їсти капусту при дієтичному харчуванні. Дієтологи не просто дозволяють її поїдання, а навіть рекомендують, оскільки вона належить до продуктів з негативною калорійністю. Це означає, що організм витрачає більше калорій на те, щоб переварити овоч, ніж отримує при його надходженні.

Для схуднення

Існує безліч дієт, де одним з компонентів є пекінська капуста. Скинути за допомогою неї вага виходить завдяки тому, що вона надовго позбавляє від відчуття голоду, прискорює обмін речовин і сприяє виведенню токсинів з організму.

При складанні дієтичного меню слід звертати увагу, що даний овоч добре поєднується з огірками, шпинатом, селерою, солодким перцем, томатами, кабачками, усіма видами зелені, безліччю фруктів і ягід.
Чи знаєте ви? Американцеві Джону Евансу — любителю вирощувати гігантські овочі — вдалося виростити кілька найбільших видів капусти в світі. Білокачанна важила 34,4 кг, брокколі — 15,8 кг, брюссельська — 14,1 кг.
Для заправки свіжих салатів слід використовувати оливкову олію, оцет, йогурт, сметану з низьким

Поради щодо вибору і зберігання

Незважаючи на те, що китайську капусту можна вирощувати практично круглий рік, недобросовісні виробники можуть наповнювати її нітратами, тому вибір овоча необхідно проводити ретельно.
Поради щодо вибору і зберігання
Так, варто відмовитися від покупки рослини, яке має такі характеристики:

  • занадто зелене листя;
  • занадто жовте листя;
  • вологі листя з ознаками гнилі, поразки грибком, ушкодженнями;
  • мляві, пожухлі, сухі листки;
  • занадто щільні або пухкі качани;
  • на харчової плівці є конденсат.

Овоч має виглядати здоровим, апетитним і мати свіжий аромат. Листю слід бути пружними, щільними, жовто-зеленого кольору. Китайська капуста може зберігатися тривалий час. На зберігання відправляють неперезревшіе качани, які властиві пружність, щільністю і свіжим видом листя. Листя повинні бути абсолютно сухими.

Важливо! Чим світліше листя пекінської капусти, тим вони соковитіше.

Зберігати овоч можна декількома способами:

  • в холодильнику обернутим плівкою, папером;
  • в прохолодних і темних умовах;
  • в підвалі або льосі.

Не рекомендується зберігати капусту поруч з яблуками — це погіршує смак овочевих листя. У холодильнику овоч може зберігатися до 2-х тижнів, в морозилці — до 3-х місяців. У кімнатних умовах він буде придатний до вживання протягом 2-х діб.

Особливості застосування в кулінарії

З листової пекінської капусти готують салати і закваски, нею прикрашають страви, використовують для голубців, начинки млинців. Качани пускають на приготування супів, гарнірів, маринованих закаток. Листя має солодкуватий смак, завдяки чому добре підходять до гострих страв з м’яса.

Особливості застосування в кулінарії

При вживанні разом з жирною їжею капустяне листя допомагають її перетравлюватися швидше і краще. У свіжому вигляді вони добре поєднуються з оливковою олією і кунжутним зернами. З насіння Бок-Чой роблять масло, листя піддають гасіння, варіння, смаження, маринування, додають в перші страви.

Важливо! Для поповнення організму необхідними вітамінами і елементами слід віддавати перевагу свіжому продукту. Після термічної обробки капуста втратить ряд цінних елементів, зокрема, велику кількість вітаміну С.

Отже, китайська капуста — цінна овочева культура, що надає ряд корисних дій на людський організм. Вона підходить для приготування безлічі смачних страв. Соковиті листя прекрасно доповнять раціон будь-якої людини, насичуючи його організм необхідними елементами. Однак перед тим як регулярно вживати продукт, слід переконатися, що ви не входите до переліку осіб, яким він протипоказаний.

Попередня
КапустаКапуста Завірюха: опис і характеристика, переваги та недоліки, вирощування і догляд, фото
Наступна
КапустаЦвітна капуста при грудному вигодовуванні: корисні властивості та протипоказання, як правильно вживати
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар