Капуста Романеско: опис сорту, особливості вирощування та догляду, користь і шкода, особливості приготування, фото

Капуста Романеско — дивовижне, екзотичного виду рослина. Його зовнішній вигляд викликає асоціацію з чимось неземним, математично правильним і гармонійним. Однак розводять цю культуру не тільки для прикраси — незважаючи на свій незвичайний вид, вона смачна і корисна для здоров’я. Саме про неї піде мова в пропонованому матеріалі.

Опис сорту Романеско

Цвітна капуста Романеско — однорічна рослина, що відноситься до сімейства Крестноцветних. Росте вгору до одного метра. На стеблі — щільна розетка, де 10-12 великих листків розташовуються у вигляді ялинки насиченою колірної гами — від темно-зеленого до блакитного відтінку. У їжу вживається суцвіття-головка, що формується на верхівці прямостоячего стебла.

На смак Романеско нагадує морську капусту, але без гіркоти і різких запахів. Вона солодша і з характерним горіхово-сливовим відтінком.

характеристика сорту

Сорт відрізняється підвищеним

Переваги і недоліки сорти

• Говорячи про переваги коралової капусти, слід зазначити:
• Унікальність складу, що дозволяє надавати підтримку організму при різних хворобливих станах.
• Малу калорійність продукту і одночасно його підвищену поживну цінність.
• Простота в приготуванні.
• Делікатність смаку, без гіркуватості; відсутність жорстких волокон.
• Привабливість зовнішнього вигляду і можливість використання в зовнішньому декорі.

• А ось основними недоліками римської капусти є:
• Примхливість в догляді і необхідність суворого виконання всіх правил культивування, що вкрай ускладнює її вирощування.
• Нетривалий термін зберігання свіжої капусти — максимум тижня в холодильнику.

особливості вирощування

Культивування Романеско, на відміну від інших сортів, більш складне. Це обумовлено тим, що римська капуста надзвичайно чутлива до складу грунту, змін температури і вологості. Навіть незначне відступ від правил агротехніки може мати самі несприятливі наслідки.

Оптимальні строки посіву на розсаду

Для літнього споживання капусти посів насіння на розсаду проводиться в останній третині березня, але не пізніше початку квітня. Якщо з яких-небудь причин цей термін був пропущений, то можна придбати готову розсаду.

вирощування розсади

У південних, теплих краях, римська капуста вирощується безрассадним способом, т. Е. Безпосередньо насінням в землю. Але в більшості регіонів римська капуста вирощується розсадою, т. Е. Спочатку молода рослина вирощується в захищеній грунті, а потім, кілька зміцніле, пересідає у відкритий грунт, на грядки.

підготовка насіння

Для городнього плекання з подальшим використанням в домашній кулінарії рекомендовані такі сорти римської капусти:

1. Вероніка F1 — сорт середньої стиглості, качан до 2 кг.
2. Пунтоверде F1- сорт середньої стиглості, качан до 1,5 кг.
3. Перлина — середньопізній, качан до 0,8 кг.
4. Смарагдовий кубок — середньоранній, головка до 0,5 кг.

Пунтоверде F1 і Вероніка F1 відрізняються відмінною врожайністю: з 1 м² до 3-4 кг продукту. У Перлини — з 1 м² 2,5 кг і у Смарагдового кубка — 2,2 кг з 1 м² грядки.

Далі готувати насіння для посадки слід, дотримуючись правила: сіяти треба, закладаючи разом одну велику насіння і одну-дві маленьких.

Відібравши потрібні за кількістю і величиною насіння, перед посадкою потрібно провести їх знезараження шляхом витримування протягом 2-3 годин в легкому розчині перманганату калію, а також здійснити дезінфекцію ємностей для посіву.

Підготовка ґрунту для розсади

При посіві через розсаду грунт готується заздалегідь. Це може бути придбаний в спеціалізованій торговельній мережі грунт, або самостійно приготований субстрат: в рівних частках перемішані торф, дернова земля, пісок і перегній.

Порядок підготовки грунту наступний:

1. Якщо субстрат приготований самостійно, то його слід знезаразити — за 7 днів до висаджування насіння обробити рожевим розчином марганцівки.
2. Підбираються відповідні ємності — стаканчики з об’ємом не менше 250 мл або подібні за обсягом горщики з торфу — і на дні ємностей формується в 1-1,5 см дренажний шар, на який потім насипається ґрунтова суміш.

посів насіння

Насіння висаджуються в один ящик і потім пікірують по стаканчиках, або відразу поміщаються в стаканчики (горщики з торфу). Посадка проводиться на глибину не більше 1 см і добре поливається.

Догляд за розсадою

Протягом першого тижня (до появи паростків) ємності з посівами містяться при кімнатній температурі, але як тільки виникнуть найменші паростки — температуру треба знизити до + 8 … + 10 ° С в денний час і +6 … + 8 ° С — вночі, одночасно забезпечуючи максимальну освітленість.

Через 3-4 діб денна температура підвищується до + 16 … + 18 ° С (нічна — не теплий + 10 ° С). Такий режим слід підтримувати до пересадки сходів в грунт. Головне в догляді за розсадою — не допустити значних температурних і світлових коливань.

Поливання та добрива — помірні, легким розчином калію перманганату, який буде виконувати функцію зволоження і підживлення.

Підготовка ґрунту для посадки розсади

При посадці розсади безпосередньо в грядку потрібно правильно підібрати і підготувати ділянку під посадку.

Тому до місця майбутнього вирощування римської капусти висуваються певні вимоги, а саме:

1. Гарна освітленість.
2. Грунт повинен бути лужно або слабощёлочним.
3. Дуже бажано, щоб на обраному для римської капусті місці раніше культивувалися картопля, томати, цибулю або огірки.
4. З осені місце під посадку римської капусти має бути перекопано і удобрити (на 1 м² — жменя деревної золи).
5. Напередодні посадки рекомендується удобрити грунт вапном, деревною золою або доломітового борошном — це буде сприяти нормальному росту рослини і його стійкості до хвороб.

Важливо! Небажаними попередниками Романеско на ділянці є інші городні хрестоцвіті культури, такі як ріпа, редька, редиска, салат, капуста, бруква.

Посадка розсади в грунт

Висаджування у відкритий грунт проводиться через 50-60 діб від дня посадки насіння, але не раніше, ніж температура навколишнього середовища буде не менше + 12 ° С і зникне небезпека повернення нічних заморозків.

Алгоритм дій наступний:

1. В намічених місцях совком викопуються лунки розміром трохи більше, ніж ємності з розсадою, і з відстанню в півметра одна від одної.
2. В лунки вноситься добриво — від полустакана до склянки золи, яка ретельно змішується з землею.
3. Кожна лунка рясно поливається теплою водою до утворення «бруду», куди і висаджується розсада. Якщо вона вирощувалася в торф’яному горщику — висаджується разом з ним, якщо в інший ємності — з неї треба акуратно, не пошкодивши кореневу систему, витягти паросток і висадити в підготовлене місце.
4. Висадка проводиться на мінімальне заглиблення — так, щоб сім’ядольні листки залишилися зверху над грунтом.
5. Ще раз проводиться полив і легке мульчування грунту сипучим матеріалом.

Догляд за рослиною

Правила догляду за коралової капустою в цілому такі ж, як і за звичайними городніми культурами, але вимагають ретельності у виконанні.

Полив і підгодівля

Романеско не виносить заболочування грунту, тому полив повинен бути регулярним і достатнім, але помірним. Ідеально — використання крапельної системи зрошення.

Якщо такої немає, потрібно дотримуватися наступних правил поливу:

1. У початковому етапі зростання — двічі в тиждень.
2. Подальший полив — щотижневий.
3. Витрата води: спочатку на 1 м² грядки — відро води, з розростанням кущів — більше (визначається дослідним шляхом).
4. Температура води великого значення не має: можна використовувати як теплу, так і холодну.
5. Поливати краще під корінь. З зав’язуванням головок — тільки під корінь.

Чи знаєте ви? Найпоширеніша забарвлення цвітної капусти — біла, проте існує і зелена, фіолетова, помаранчева, коричнева і жовта кольорова капуста.

розпушування грунту

Ця процедура робиться після поливу або дощу, поки між сусідніми рослинами зімкнулися листя. Розпушування здійснюється разом з прополкою. Також корисно в цей час і підгортання з внесенням в грунт деревної золи.

Шкідники і хвороби

Капуста Романеско схильна тим же недуг і атакам тих же шкідливих комах, що і звичайна кольорова капуста.

захворювання:

1. Слизовий бактеріоз або «мокра бактеріальна гниль». Ознаки ураження: виникли водянисті плями на листі і квітках, які швидко збільшуються і гниють. Профілактичні заходи: знезараження насіння перед посадкою шляхом витримування протягом 2-3 годин в легкому розчині перманганату калію, а також дезінфекція ємностей для посіву. Способи лікування: видалення за допомогою гострого ножа виникли плям, якщо не допомагає — видалення з грядки ураженого куща з подальшим його спалюванням.
2. Чорна ніжка. Хвороба виникає на етапі вирощування розсади. Ознаки ураження: почорніння основи стебла і наступне виникнення на ньому бурого відтінку. Профілактичні заходи: правильний полив, що виключає заболочування грунту, дезінфекція грунту. Способи лікування: дезінфекція, пропарювання і заміна грунту; обробка рослини і субстрату препаратами сірчаної групи.
3. Мозаїка. Вірусна інфекція. Ознаки ураження: виникнення на листках безладно розташованих прожилков жовтуватого відтінку. Профілактичні заходи: своєчасне знищення на грядці бур’янів і шкідливих комах. Способи лікування: обробка рослини бордоською рідиною, якщо не допоможе — видалення ураженої куща з грядки з подальшим спалюванням.

Важливо! Висаджені поруч з Романеско м’ята, селера або кріп допоможуть в боротьбі з шкідливими комахами.

шкідники:

1. Капустяна попелиця. Ознаки ураження: уповільнений ріст рослини; втрата листям свого нормального кольору, придбання рожевого відтінку; поетапне скручування і загибель листя. Профілактика: регулярний полив. Боротьба: обробка інсектицидними препаратами типу «Карбофос», «Іскра», «Карате».
2. Хрестоцвіті блішки. Ознаки ураження: виразки на верхніх шарах листя. Боротьба: обробка розчином мила; складом з дорожнього пилу і деревної золи; застосування препаратів «Карбофос», «Актара».

Прибирання і зберігання врожаю

Сигналом до початку збирання врожаю є сформовані великі качани. Збір треба починати невідкладно, т. К. Переспілі качани швидко зіпсуються — м’якоть огрубіє, корисні речовини здебільшого зникнуть.

Збирати врожай Романеско треба рано вранці при сухій погоді — до того, як сонце встигне нагріти всю рослину.

Качани зрізаються гостро відточеним ножем; разом з головкою зрізаються і прилеглі до неї стебла — їх теж можна вживати в їжу.

Зберігання Романеско в силу особливостей сорту проблематично — в свіжому вигляді в холодильнику вона простоїть не більш 7 діб. Для тривалого зберігання підходить лише заморозка. Для цього капуста трохи бланшируется, потім розрізається на шматки бажаної величини, які і заморожуються. Цінні властивості заморожена романська брокколі зберігає.

особливості приготування

Своєрідність приготування коралової капусти полягає в тому, що нею можна замінити брокколі або кольорову капусту практично в будь-якому рецепті приготування. Римська капуста буде хороша з тушкованими овочами або макаронами. Також вийде гармонійне поєднання з сиром; вона може використовуватися і як прекрасний інгредієнт піци.

Важливо! Найбільш смачна римська капуста — та, яку вживають в їжу в день зрізання.

Капуста прекрасно гаситься, смажиться, готується на грилі, на пару, або вариться. При цьому варити рекомендується не більше 10 хвилин, а на пару і того менше — 5-7 хвилин.

Крім того, існують рецепти приготування коралової капусти на зиму, в т. Ч. Як її солити, маринувати, консервувати.

Щоб мінімізувати деякі можливі ризики від вживання Романеско, рекомендується дотримуватися наступних правил:

1. Виключити комбінування римської капусти з бобовими продуктами. Таке з’єднання здатне спровокувати підвищений метеоризм і навіть хворобливе газоутворення.
2. Не рекомендується готувати Романеско з жирним м’ясом або з грибами — це може викликати проблеми з травленням, що у людей з недугами травного тракту здатне перейти навіть в кишкову непрохідність.

Капуста Романеско — витончене, зовні загадкове рослина. Воно більш цінним і корисним, ніж звичайна кольорова капуста, але, в той же час, і більш капризно. Однак неухильне дотримання всіх норм і правил агротехніки дозволить без втрат виростити цей цінний продукт, що вагомо доповнить і урізноманітнить раціон харчування.

Попередня

КапустаКапуста при виразці шлунка: можна чи ні, корисні властивості, протипоказання, особливості вживання

Наступна

КапустаПосадка капусти під зиму: вибір сорту, переваги і недоліки, технологія посадки в теплиці і відкритому грунті, відео