Капуста: користь і шкода для організму людини, корисні властивості і протипоказання
Білокачанна капуста здавна присутній на наших столах. Ще далекі предки цінували її за невибагливість, доступність і універсальність в застосуванні. Крім харчової цінності, капустяні качани мають і багато корисних властивостей. Про це розповімо докладно далі.
Харчова цінність і хімічний склад
Капуста — низькокалорійний продукт, і при цьому вона володіє великою кількістю корисних речовин в складі. Харчова цінність овоча:
- білки — 1,8;
- жири — 0,2;
- вуглеводи — 4,7;
- вода — 90,4;
- зола клітковина — 0,7;
- калорійність — 28 ккал на 100 грам продукту.
Чи знаєте ви? Про вирощування і корисні властивості капусти писали такі давньоримські вчені, як Катон, Пліній Старший і Колумелла.
Хімічний склад овоча представлений багатим набором вітамінів і мікроелементів.
вітаміни:
- тіамін (В1);
- рибофлавін (В2);
- холін (В4);
- піридоксин (В5);
- фолати (В9);
- аскорбінова кислота (С);
- токоферол (Е);
- филлохинон (К).
мінерали:
- калій;
- кальцій;
- магній;
- натрій;
- сірка;
- фосфор;
- хлор;
- залізо;
- марганець;
- цинк;
- мідь.
- Він робить позитивний вплив на організм людини за рахунок таких чинників:
- сечогінну дію;
- в’яже і виводить слиз із легень і бронхів;
- усуває дисбактеріоз кишечника;
- знімає набряки при ударах;
- покращує травлення;
- підтримує імунну систему;
- живить мозок;
- зміцнює зубну емаль;
- зміцнює кістки і м’язові волокна;
- підтримує серцевий м’яз;
- очищає судини;
- очищає кров від токсинів і холестерину;
- покращує роботу нервової системи.
- Квашених продуктом здавна лікували проблеми з травленням, зміцнювали імунітет, особливо в міжсезоння.
- Прикладання листя використовують в домашніх умовах для самих різних цілей — наприклад, як засіб від головного болю, для розсмоктування гематом або вузлів від уколів.
- Капустяний розсіл допомагає при хворобах печінки і надлишку цукру в крові.
- Відвар з листя застосовують при хворобах горла.
- Соком, змішаним з натуральним медом, успішно лікують базедову хвороба.
- Капуста в будь-якому вигляді корисна для кишечника — усуває гнильні процеси.
- Примочки подрібненого листя успішно справляються з екземою та іншими запальними процесами на шкірі.
- борщ;
- щі;
- голубці;
- тушкована капуста з м’ясом;
- пироги;
- овочеві котлети;
- вареники;
- свіжі овочеві салати.
- Занадто великий розмір качана може вказувати на те, що в овочі містяться нітрати (бажано попросити у продавця довідку про аналіз на хімікати).
- Якщо при натисканні на листя виділяється вода — значить, качан довго стояв у воді для додання йому свіжості.
- На листі не повинно бути пошкоджень, червоточини і гнилі.
- Здоровий качан — пружний і добре набитий.
Вплив капусти на організм чоловіків і жінок
Капуста несе в собі корисні властивості для дітей і літніх людей, для чоловіків і жінок. Цей овоч містить, хоча і в невеликих кількостях, незамінні амінокислоти лізин і метіонін, які відіграють важливу роль в мозковій діяльності людини.
користь
Вживати продукт рекомендується як в свіжому вигляді, так і в квашеному.
Сік капусти допомагає чоловікам вирішувати урологічні проблеми. Для жінок качан корисний великим
Норми споживання в день
Для дорослої людини достатньо вживати в добу 100-150 г свіжого, квашеного або тушкованого продукту. Для дітей норма вживання овоча — до 100 г в день.
У дитячий раціон термічно оброблену білокачанну капусту вводять, починаючи з 8 місяців, а сиру — з 2-річного віку.
Сфера використання
Цей овоч завдяки своїм цілющим властивостям успішно застосовується в медицині, косметології та дієтології. А кулінарія просто рясніє різноманітними рецептами, де капуста виступає головним компонентом або тільки відтіняє смак інших продуктів.
У народній медицині
Народні лікарі застосовують капусту як зовнішньо, так і внутрішньо. Сирий плід містить тартроновую кислоту, яка допомагає попередити атеросклероз, тому людям похилого віку корисно вживати свіжовичавлений сік. 
Інші лікувальні властивості і способи застосування овоча:
Важливо! При наявності хронічних захворювань внутрішніх органів, перш ніж використовувати капусту для лікування, необхідно проконсультуватися з лікарем.
У кулінарії
Свіжа і квашена капуста використовується для приготування перших і других страв. Продукт застосовують в салатах і закусках, він поєднується з м’ясом, рибою, іншими овочами. Перерахувати все, що можна приготувати з цим овочем, нереально.
Найбільш звичні капустяне страви на наших столах:
Для схуднення
Для дівчат, що стежать за фігурою, капуста — це просто знахідка. Низькокалорійний продукт виводить з організму зайвий холестерин, позитивно впливає на обмінні процеси і травлення, що корисно для схуднення. Незначна кількість жирів і вуглеводів, а також присутність холіну прискорюють процес переробки жирових клітин в енергію.
Завдяки багатому вітамінному складу овоч рекомендується для дієтичного харчування під час відновного періоду після хвороби або хірургічного втручання.
Чи знаєте ви? Стебла джерсейської сорти капусти, який вирощують на острові Джерсі в протоці Ла-Манш, йдуть на виготовлення деяких деталей меблів і тростин.
Особливості вибору і зберігання
Щоб овоч був дійсно корисним, потрібно вміти правильно його вибрати. Критерії вибору:
Зберігати продукт найкраще в ящику для овочів і фруктів в холодильнику. Якщо качан був розрізаний, бажано обернути його харчовою плівкою.
Про користь капусти говорять і педіатри, і терапевти, відзначаючи високий вміст вітаміну С, який важливий для імунітету. Крім корисних властивостей, це просто смачний овоч, здатний урізноманітнити як повсякденний, так і святковий стіл.
Загрузка...
