Капуста: користь і шкода для організму людини, корисні властивості і протипоказання

Білокачанна капуста здавна присутній на наших столах. Ще далекі предки цінували її за невибагливість, доступність і універсальність в застосуванні. Крім харчової цінності, капустяні качани мають і багато корисних властивостей. Про це розповімо докладно далі.

Зміст

Харчова цінність і хімічний склад

Капуста — низькокалорійний продукт, і при цьому вона володіє великою кількістю корисних речовин в складі. Харчова цінність овоча:

білки — 1,8;
жири — 0,2;
вуглеводи — 4,7;
вода — 90,4;
зола клітковина — 0,7;
калорійність — 28 ккал на 100 грам продукту.

Чи знаєте ви? Про вирощування і корисні властивості капусти писали такі давньоримські вчені, як Катон, Пліній Старший і Колумелла.

Хімічний склад овоча представлений багатим набором вітамінів і мікроелементів.

вітаміни:

тіамін (В1);
рибофлавін (В2);
холін (В4);
піридоксин (В5);
фолати (В9);
аскорбінова кислота (С);
токоферол (Е);
филлохинон (К).

мінерали:

калій;
кальцій;
магній;
натрій;
сірка;
фосфор;
хлор;
залізо;
марганець;
цинк;
мідь.

Вплив капусти на організм чоловіків і жінок

Капуста несе в собі корисні властивості для дітей і літніх людей, для чоловіків і жінок. Цей овоч містить, хоча і в невеликих кількостях, незамінні амінокислоти лізин і метіонін, які відіграють важливу роль в мозковій діяльності людини.

користь

Вживати продукт рекомендується як в свіжому вигляді, так і в квашеному.

Він робить позитивний вплив на організм людини за рахунок таких чинників:
сечогінну дію;
в’яже і виводить слиз із легень і бронхів;
усуває дисбактеріоз кишечника;
знімає набряки при ударах;
покращує травлення;
підтримує імунну систему;
живить мозок;
зміцнює зубну емаль;
зміцнює кістки і м’язові волокна;
підтримує серцевий м’яз;
очищає судини;
очищає кров від токсинів і холестерину;
покращує роботу нервової системи.

Сік капусти допомагає чоловікам вирішувати урологічні проблеми. Для жінок качан корисний великим

Норми споживання в день

Для дорослої людини достатньо вживати в добу 100-150 г свіжого, квашеного або тушкованого продукту. Для дітей норма вживання овоча — до 100 г в день.

У дитячий раціон термічно оброблену білокачанну капусту вводять, починаючи з 8 місяців, а сиру — з 2-річного віку.

Сфера використання

Цей овоч завдяки своїм цілющим властивостям успішно застосовується в медицині, косметології та дієтології. А кулінарія просто рясніє різноманітними рецептами, де капуста виступає головним компонентом або тільки відтіняє смак інших продуктів.

У народній медицині

Народні лікарі застосовують капусту як зовнішньо, так і внутрішньо. Сирий плід містить тартроновую кислоту, яка допомагає попередити атеросклероз, тому людям похилого віку корисно вживати свіжовичавлений сік.
Інші лікувальні властивості і способи застосування овоча:

Квашених продуктом здавна лікували проблеми з травленням, зміцнювали імунітет, особливо в міжсезоння.
Прикладання листя використовують в домашніх умовах для самих різних цілей — наприклад, як засіб від головного болю, для розсмоктування гематом або вузлів від уколів.
Капустяний розсіл допомагає при хворобах печінки і надлишку цукру в крові.
Відвар з листя застосовують при хворобах горла.
Соком, змішаним з натуральним медом, успішно лікують базедову хвороба.
Капуста в будь-якому вигляді корисна для кишечника — усуває гнильні процеси.
Примочки подрібненого листя успішно справляються з екземою та іншими запальними процесами на шкірі.

Важливо! При наявності хронічних захворювань внутрішніх органів, перш ніж використовувати капусту для лікування, необхідно проконсультуватися з лікарем.

У кулінарії

Свіжа і квашена капуста використовується для приготування перших і других страв. Продукт застосовують в салатах і закусках, він поєднується з м’ясом, рибою, іншими овочами. Перерахувати все, що можна приготувати з цим овочем, нереально.
Найбільш звичні капустяне страви на наших столах:

борщ;
щі;
голубці;
тушкована капуста з м’ясом;
пироги;
овочеві котлети;
вареники;
свіжі овочеві салати.

Для схуднення

Для дівчат, що стежать за фігурою, капуста — це просто знахідка. Низькокалорійний продукт виводить з організму зайвий холестерин, позитивно впливає на обмінні процеси і травлення, що корисно для схуднення. Незначна кількість жирів і вуглеводів, а також присутність холіну прискорюють процес переробки жирових клітин в енергію.

Завдяки багатому вітамінному складу овоч рекомендується для дієтичного харчування під час відновного періоду після хвороби або хірургічного втручання.

Чи знаєте ви? Стебла джерсейської сорти капусти, який вирощують на острові Джерсі в протоці Ла-Манш, йдуть на виготовлення деяких деталей меблів і тростин.

Особливості вибору і зберігання

Щоб овоч був дійсно корисним, потрібно вміти правильно його вибрати. Критерії вибору:

Занадто великий розмір качана може вказувати на те, що в овочі містяться нітрати (бажано попросити у продавця довідку про аналіз на хімікати).
Якщо при натисканні на листя виділяється вода — значить, качан довго стояв у воді для додання йому свіжості.
На листі не повинно бути пошкоджень, червоточини і гнилі.
Здоровий качан — пружний і добре набитий.

Зберігати продукт найкраще в ящику для овочів і фруктів в холодильнику. Якщо качан був розрізаний, бажано обернути його харчовою плівкою.

Про користь капусти говорять і педіатри, і терапевти, відзначаючи високий вміст вітаміну С, який важливий для імунітету. Крім корисних властивостей, це просто смачний овоч, здатний урізноманітнити як повсякденний, так і святковий стіл.