Спаржа заморожена: користь, поєднання з іншими продуктами, як правильно заморожувати зелену спаржу на зиму

Аспарагус, або спаржева квасоля, дозріває до вживання до кінця весни — початку літа. Тонкі зелені стручки приємні на смак і володіють великою кількістю корисних речовин в складі. Тому не дивно, що багато господинь намагаються продовжити сезон спаржі на столі навіть восени і взимку. І на допомогу в цій справі приходить заморозка.

корисність спаржі

У приготуванні супів, салатів, других страв використовують саме зелену квасолю, оскільки на смак вона ніжніше, та й вітамінів в ній більше.
Чи знаєте ви? Спаржа обов’язково повинна бути включена в меню вагітної або планує вагітність жінки, оскільки в ній велика кількість фолієвої кислоти.

Дієтологи рекомендують цей овоч практично всім, адже він багатий такими речовинами:

  • білки;
  • клітковина;
  • амінокислоти (тирозин, лізин, метіонін і т. д.);
  • глюконін, позитивно впливає на обмін цукру в організмі;
  • вітаміни групи B;
  • кальцій;
  • залізо;
  • магній;
  • фосфор і ін.

спаржа

Завдяки наявності глюконіна спаржеву квасолю корисно вживати хворим на цукровий діабет. А враховуючи, що калорійність цього продукту всього 25 ккал на 100 г, то бажаючим схуднути також варто звернути на нього увагу.

Рекомендуємо дізнатися, чи корисна спаржа.

Чи можна заморожувати спаржу

Спаржу активно заморожують як в домашніх умовах, так і в промислових масштабах. Багато хто віддає перевагу купувати вже готову продукцію, однак якщо є можливість заморозити овоч самостійно, то нею варто скористатися.
спаржа

Підготовка до заморожування

Щоб дізнатися, чи можна заморожувати вибрані стручки, досить злегка проткнути їх нігтем. У підходящої для цих цілей спаржі стулки будуть м’якими, їх легко розкрити, а якщо це зробити не вдалося, значить, екземпляри попалися перестиглі.
Для заморозки підходять будь-які сорти цього продукту, в тому числі і популярна перуанська спаржа.
Важливо! Просушка овочів повинна бути обов’язково. Якщо волога квасоля виявиться в пакеті в морозилці, то, замерзнувши, вона перетвориться на суцільний ком.
В цілому процес підготовки овочів виглядає наступним чином:

  1. Відібрані стручки варто перебрати, усуваючи деформовані і перезрілі.
  2. Після їх миють під проточною холодною водою.
  3. Потім ножицями видаляють кінчики лопаток з двох сторін.
  4. Підготовлені екземпляри розкладають на сухому рушнику або чистому папері для просушки. На цьому етапі підготовки спаржу можна порізати на шматочки для зручного зберігання і подальшого використання.
Цікаво почитати  Чим корисна спаржа для організму жінки: калорійність і хімічний склад, шкоду і протипоказання

Підготовка до заморожування спаржі

Підготувати варто не тільки спаржу, а й тару для її зберігання. Зручніше за все використовувати поліетиленові пакети, в яких овочі можна відразу розфасувати порціями, щоб при необхідності за раз можна було приготувати весь вміст пакету.
Також для цих цілей підійдуть невеликі лотки, однак вони при зберіганні займають більше місця в морозилці.

Як правильно заморожувати зелену спаржу на зиму

Єдиного правильного рецепту для заморозки квасолі немає. Кожна господиня робить це найбільш зручним для себе способом. Найпростіше заготовити свіжу спаржу. Для цього досить після просушування її розкласти на дошку або папір і відправити в морозилку. Як тільки стручки замороження, їх укладають в пакет для подальшого зберігання при низьких температурах.
Чи знаєте ви? Свіжа спаржева квасоля не має запаху, тому, вибираючи її на ринку, можна сміливо нюхати продукт. Якщо є хоч найменший аромат, значить, овочі вже починають псуватися.
Якщо є час і бажання, то можна попередньо овочі пробланшировать:

  1. Поставити на вогонь каструлю з водою і довести її до кипіння.
  2. В окріп кидають підготовлену квасолю на 2-3 хвилини.
  3. Після її знімають з плити і охолоджують. Для прискорення процесу бажано додати лід в рідину.
  4. Ще 10 хвилин стручки тримають у воді, після чого викладають на просушку, а після заморожують.

бланшування спаржі

Поєднання спаржі з іншими продуктами

Морожена стручкова квасоля практично не відрізняється за смаком і корисними властивостями від свіжої, тому її можна сміливо додавати в ті ж страви.

Вживати її можна як:

  • гарнір до м’яса, риби, птиці, субпродуктів;
  • повноцінне блюдо разом з іншими овочами в складі рагу;
  • інгредієнт до м’ясних і овочевих салатів;
  • самостійний перекус між основними прийомами їжі.
Цікаво почитати  Як підготувати спаржу до зими: особливості догляду, обрізка, укривання

вживання спаржі

Рекомендації з приготування замороженої спаржі

Багато любителів домашніх заготовок з морозилки часто забувають, що продукт необхідно не тільки правильно заморожувати і зберігати, а й розморожувати відповідно до технології. В іншому випадку він втратить свій смак.
заморожена спаржа

Це ж стосується і спаржі. Плануючи використовувати її в будь-якій страві, а особливо в салаті, потрібно попередньо дістати порцію стручків з морозилки і залишити їх відтавати в холодильнику. Якщо ж спробувати прискорити цей процес і розморожувати квасоля в кімнатних умовах, то подібна шокова терапія все ж негативно позначиться на її смакових якостях.

Взимку людському організму сильно не вистачає літньої зелені і різноманіття вітамінів, тому не варто упускати можливість запастися ними про запас за допомогою морозилки. Тим більше що спаржева квасоля — продукт, рекомендований дорослим і дітям і вкрай рідко має протипоказання до вживання.

Попередня
СпаржаСоєва спаржа: користь і шкода для здоров'я, калорійність і застосуванні в кулінарії, фото
Наступна
СпаржаСпаржа лікарська: властивості, способи зберігання і застосування, фото
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар