Яка сочевиця корисніше: червона, зелена, помаранчева, коричнева або жовта, в чому їх різниця, яка найсмачніша
Сочевиця — одна з найдавніших культур сімейства бобових, знайомі людству. Сьогодні на магазинних полицях можна побачити різні види продукту. Яка з різновидів культури корисніше, і чи є між ними відмінність — це тема сьогоднішньої статті.
Яка буває сочевиця і в чому різниця
На пострадянському просторі більш відома сочевиця зеленого кольору. Однак є ще кілька різновидів.
Зрозуміти, чи є між ними велика різниця, допоможе знайомство з їх описом:
вид сочевиці | опис |
чорна | Дрібні, не більше 3 мм в діаметрі зерна, з гладкою поверхнею. Вид не вимагає замочування при приготуванні, вариться 20-25 хвилин, після термообробки зберігає форму. Вирощують в Канаді і США. |
зелена | Популярний для вирощування в Росії сорт. Форма насіння нагадує тарілку, розмір 4-9 мм в діаметрі в залежності від сорту. Колір може варіюватися від світло-зеленого до темно-оливкового. Після приготування зберігає форму. |
Жовта | Це сорти зеленої сочевиці без оболонки, знятої шляхом шліфування зерна. Готується протягом 15 хвилин. Популярна в Індії і азіатських країнах. |
коричнева | Покрита оболонкою, зерна плоскі, в середньому 5-7 мм в діаметрі. Користується популярністю в країнах Середземномор’я. Потрібно замочувати, володіє твердою оболонкою. |
Червона | Опуклою, круглої форми, в діаметрі близько 3 мм. Червону сочевицю називають «єгипетської» за популярність в цій країні. Забарвлення зерен може бути блідо-червоним або насиченим помаранчевим. Готується швидко, без замочування. |
Як видно з опису, є деяка різниця в розмірі, регіонах вирощування і вживанні бобових. Яким би не був вид або сорт, ця рослина корисно для організму, особливо його цінують вегетаріанці.
У чому полягає користь
У складі сочевиці зібрана велика кількість різних речовин. Зерна містять важливі для організму жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, в невеликих кількостях присутні замінні і незамінні амінокислоти.
Чи знаєте ви? За миску з сочевичної юшкою персонаж Старого Завіту Ісав віддав своє право первородства.
Багаті бобові насіння такими елементами:
вітаміни:
- тіамін (B1);
- рибофлавін (B2);
- холін (B4);
- пантотенова кислота (B5);
- піридоксин (B6);
- фолієва кислота (B9);
- нікотинамід (PP).
мінерали:
- калій;
- кремній;
- магній;
- сірка;
- фосфор;
- залізо;
- кобальт;
- марганець;
- мідь;
- молібден;
- селен;
- хром;
- цинк.
Такий склад зумовив корисні властивості сочевиці для різних систем організму. Вітаміни групи В особливо важливі для ЦНС і обмінних процесів організму. Завдяки присутності цих елементів, організм може чинити опір стресовим ситуаціям, переробляти інформацію, що надходить їжу в енергію. B4, B5, В6 — це вітаміни, які відповідають за роботу головного мозку, вироблення гемоглобіну та еритроцитів.
Речовини відповідають за нормальну передачу нервових імпульсів до клітин, регенерацію тканин і клітин. Холін регулює рівень цукру в крові, тіамін і рибофлавін є учасниками обміну жирів, підтримують здоров’я шкіри і волосся.
Завдяки присутності великої кількості макро- і мікроелементів, продукт має властивість стимулювати кровотворення, допомагає регулювати клітинне дихання, сприяє нормальному розвитку кісткових тканин. Особливо корисні бобові дітям: продукт насичує організм елементами, необхідними для росту і розвитку скелета. Регулярне вживання дорослими послужить профілактикою остеопорозу.
Чи знаєте ви? На стінах гробниці Размеса II археологи виявили рецепти юшки з сочевиці, а також залишки хліба з сочевичної борошна серед похоронних предметів.
Більшість видів зерен містять достатню кількість клітковини, щоб позитивно впливати на процеси травлення. Боби допомагають виводити з організму шлаки і продукти розпаду ліків, токсини. М’яка дія клітковини підтримує в нормі мікрофлору кишечника і усуває проблеми запору. Крім клітковини, продукт містить необхідні поживні речовини, які насичують організм енергією.
Харчова цінність на 100 г продукту:
- білки — 24 г;
- жири — 1,5 г;
- вуглеводи — 46,3 г;
- клітковина — 11,5 г;
- калорійність — 295 ккал.
Яка сочевиця корисніше
Різна кількість тих чи інших елементів в видах сочевиці впливає на їх корисні властивості. наприклад:
- Зелені зерна є лідером за вмістом білка, що цінують спортсмени і люди з важкою фізичною роботою. Крім цього, зелений вигляд — чемпіон за змістом фосфору, а це фортеця кісткових тканин, ріст клітин і нормалізація м’язових скорочень. Фосфор є важливим елементом в процесах засвоєння організмом багатьох вітамінів.
- Червоний вид відрізняється високим
Застосування в народній медицині
У народній медицині бобове продукт застосовують як зовнішньо, у вигляді компресів з кашки, так і внутрішньо, у вигляді настоїв і відварів.
Сочевиця допомагає в лікуванні таких захворювань:
- астма;
- розлади шлунково-кишкового тракту;
- харчове отруєння;
- запор;
- хвороби печінки;
- цукровий діабет;
- опіки;
- хвороби шкіри;
- атеросклероз;
- анемія;
- захворювання крові.
Яка найсмачніша
Визначити найсмачніший вигляд бобового продукту проблематично, оскільки смаки у людей різні.
Однак кожен зможе вибрати і купити те, що найбільше йому підходить, спробувавши різнокольорові зерна на смак:
- чорні — пряний і ніжний;
- зелені — насичений бобове, кремова текстура;
- жовта — з горіховим присмаком;
- коричнева — горіхово-грибне післясмак;
- червона або оранжева — з м’якою острінкой, текстура ніжна.
Протипоказання
Бобові продукти, включаючи сочевицю, можуть спровокувати здуття і тяжкість в шлунку. Щоб цього не сталося, потрібно, по-перше, не зловживати продуктом, а по-друге, з’їсти перед бобовими зернами овочевий салат: це прискорить перетравлювання бобів.
Важливо! Бобові не рекомендується включати в харчування дітей віком до 3 років: їх ферментативна система не готова переварювати важку їжу.
- Протипоказано вживання продукту при наступних станах:
- гостра форма хвороб шлунково-кишкового тракту;
- сечокислий діатез;
- подагра;
- хвороба нирок.
Таким чином, сочевицю потрібно включати в раціон, оскільки всі її види, так чи інакше, корисні і смачні. Який з них віддати перевагу — особиста справа кожного.
ПопередняНаступна