Яка сочевиця корисніше: червона, зелена, помаранчева, коричнева або жовта, в чому їх різниця, яка найсмачніша

Сочевиця — одна з найдавніших культур сімейства бобових, знайомі людству. Сьогодні на магазинних полицях можна побачити різні види продукту. Яка з різновидів культури корисніше, і чи є між ними відмінність — це тема сьогоднішньої статті.

Яка буває сочевиця і в чому різниця

На пострадянському просторі більш відома сочевиця зеленого кольору. Однак є ще кілька різновидів.

Зрозуміти, чи є між ними велика різниця, допоможе знайомство з їх описом:

вид сочевиці опис
чорна Дрібні, не більше 3 мм в діаметрі зерна, з гладкою поверхнею. Вид не вимагає замочування при приготуванні, вариться 20-25 хвилин, після термообробки зберігає форму. Вирощують в Канаді і США.
зелена Популярний для вирощування в Росії сорт. Форма насіння нагадує тарілку, розмір 4-9 мм в діаметрі в залежності від сорту. Колір може варіюватися від світло-зеленого до темно-оливкового. Після приготування зберігає форму.
Жовта Це сорти зеленої сочевиці без оболонки, знятої шляхом шліфування зерна. Готується протягом 15 хвилин. Популярна в Індії і азіатських країнах.
коричнева Покрита оболонкою, зерна плоскі, в середньому 5-7 мм в діаметрі. Користується популярністю в країнах Середземномор’я. Потрібно замочувати, володіє твердою оболонкою.
Червона Опуклою, круглої форми, в діаметрі близько 3 мм. Червону сочевицю називають «єгипетської» за популярність в цій країні. Забарвлення зерен може бути блідо-червоним або насиченим помаранчевим. Готується швидко, без замочування.

Як видно з опису, є деяка різниця в розмірі, регіонах вирощування і вживанні бобових. Яким би не був вид або сорт, ця рослина корисно для організму, особливо його цінують вегетаріанці.

У чому полягає користь

У складі сочевиці зібрана велика кількість різних речовин. Зерна містять важливі для організму жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, в невеликих кількостях присутні замінні і незамінні амінокислоти.
Чи знаєте ви? За миску з сочевичної юшкою персонаж Старого Завіту Ісав віддав своє право первородства.

Багаті бобові насіння такими елементами:

вітаміни:

  • тіамін (B1);
  • рибофлавін (B2);
  • холін (B4);
  • пантотенова кислота (B5);
  • піридоксин (B6);
  • фолієва кислота (B9);
  • нікотинамід (PP).

склад сочевиці

мінерали:

  • калій;
  • кремній;
  • магній;
  • сірка;
  • фосфор;
  • залізо;
  • кобальт;
  • марганець;
  • мідь;
  • молібден;
  • селен;
  • хром;
  • цинк.

Такий склад зумовив корисні властивості сочевиці для різних систем організму. Вітаміни групи В особливо важливі для ЦНС і обмінних процесів організму. Завдяки присутності цих елементів, організм може чинити опір стресовим ситуаціям, переробляти інформацію, що надходить їжу в енергію. B4, B5, В6 — це вітаміни, які відповідають за роботу головного мозку, вироблення гемоглобіну та еритроцитів.
властивості сочевиці

Речовини відповідають за нормальну передачу нервових імпульсів до клітин, регенерацію тканин і клітин. Холін регулює рівень цукру в крові, тіамін і рибофлавін є учасниками обміну жирів, підтримують здоров’я шкіри і волосся.

Завдяки присутності великої кількості макро- і мікроелементів, продукт має властивість стимулювати кровотворення, допомагає регулювати клітинне дихання, сприяє нормальному розвитку кісткових тканин. Особливо корисні бобові дітям: продукт насичує організм елементами, необхідними для росту і розвитку скелета. Регулярне вживання дорослими послужить профілактикою остеопорозу.

Чи знаєте ви? На стінах гробниці Размеса II археологи виявили рецепти юшки з сочевиці, а також залишки хліба з сочевичної борошна серед похоронних предметів.

Більшість видів зерен містять достатню кількість клітковини, щоб позитивно впливати на процеси травлення. Боби допомагають виводити з організму шлаки і продукти розпаду ліків, токсини. М’яка дія клітковини підтримує в нормі мікрофлору кишечника і усуває проблеми запору. Крім клітковини, продукт містить необхідні поживні речовини, які насичують організм енергією.

склад сочевиці

Харчова цінність на 100 г продукту:

  • білки — 24 г;
  • жири — 1,5 г;
  • вуглеводи — 46,3 г;
  • клітковина — 11,5 г;
  • калорійність — 295 ккал.

Яка сочевиця корисніше

Різна кількість тих чи інших елементів в видах сочевиці впливає на їх корисні властивості. наприклад:

  1. Зелені зерна є лідером за вмістом білка, що цінують спортсмени і люди з важкою фізичною роботою. Крім цього, зелений вигляд — чемпіон за змістом фосфору, а це фортеця кісткових тканин, ріст клітин і нормалізація м’язових скорочень. Фосфор є важливим елементом в процесах засвоєння організмом багатьох вітамінів.зелена сочевиця
  2. Червоний вид відрізняється високим

    Застосування в народній медицині

    У народній медицині бобове продукт застосовують як зовнішньо, у вигляді компресів з кашки, так і внутрішньо, у вигляді настоїв і відварів.

    Сочевиця допомагає в лікуванні таких захворювань:

    • астма;
    • розлади шлунково-кишкового тракту;
    • харчове отруєння;
    • запор;
    • хвороби печінки;
    • цукровий діабет;
    • опіки;
    • хвороби шкіри;
    • атеросклероз;
    • анемія;
    • захворювання крові.

    Сочевиця при хворобах

    Яка найсмачніша

    Визначити найсмачніший вигляд бобового продукту проблематично, оскільки смаки у людей різні.

    Однак кожен зможе вибрати і купити те, що найбільше йому підходить, спробувавши різнокольорові зерна на смак:

    • чорні — пряний і ніжний;
    • зелені — насичений бобове, кремова текстура;
    • жовта — з горіховим присмаком;
    • коричнева — горіхово-грибне післясмак;
    • червона або оранжева — з м’якою острінкой, текстура ніжна.

    види сочевиці

    Протипоказання

    Бобові продукти, включаючи сочевицю, можуть спровокувати здуття і тяжкість в шлунку. Щоб цього не сталося, потрібно, по-перше, не зловживати продуктом, а по-друге, з’їсти перед бобовими зернами овочевий салат: це прискорить перетравлювання бобів.

    Важливо! Бобові не рекомендується включати в харчування дітей віком до 3 років: їх ферментативна система не готова переварювати важку їжу.

    • Протипоказано вживання продукту при наступних станах:
    • гостра форма хвороб шлунково-кишкового тракту;
    • сечокислий діатез;
    • подагра;
    • хвороба нирок.

    Протипоказання до вживання сочевиці

    Таким чином, сочевицю потрібно включати в раціон, оскільки всі її види, так чи інакше, корисні і смачні. Який з них віддати перевагу — особиста справа кожного.

    Попередня
    СочевицяСочевиця дитині: склад, користь і шкода, з якого віку можна давати
    Наступна
    СочевицяЯк росте сочевиця в поле, в домашніх умовах: технологія вирощування, врожайність
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар