Гази від сочевиці: здуває чи ні, чому болить живіт, чи викликає метеоризм, як приготувати, щоб не було здуття
Сочевиця відноситься до одних з найдавніших культур, що вирощуються людиною. У нашій країні вона не так поширена, як на Сході, в США або Канаді. Деякі люди побоюються є ця рослина, оскільки вважають, що у них буде пучити живіт, як і від усіх бобових.
Ботанічний опис сочевиці
Сочевиця харчова (культурна або звичайна) відноситься до роду сочевиця. Ця рослина з сімейства бобових широко обробляється для харчової промисловості і на корм тваринам. Може рости як бур’ян.
Чи знаєте ви? З такою ж назвою, звичайна сочевиця, існує птах розміром з горобця з сімейства в’юркових. Її самця легко впізнати по яскравій червоному кольору голови і грудей.
Сочевиця звичайна виростає висотою від 15 до 75 см, має опушення на стеблі і сильно галузиться. Листя розташовуються по черзі і кріпляться короткими черешками. Вони парноперисте, що складаються з 3-4 пар вузьких овальних листочків із загостреними кінцями довжиною 10-20 мм і шириною 3-8 мм.
Рослина цвіте в червні — липні дрібними квітками розмірами 5-7 мм, зібраними в суцвіття по 1-4 шт. У них коротко-колокольчатая чашечка. Квітки никнуть донизу і можуть бути білими, рожевими або фіолетовими. Зав’язь виходить з 1-2 семяпочками.
Боби з 1-3 приплющеними насінням виходять ромбовидної форми 10 мм в довжину і 8 мм завтовшки. Колір насіння залежить від сортових особливостей.
Калорійність, хімічний і вітамінний склад
Харчова цінність та склад різних сортів сочевиці в цілому не сильно відрізняється. У 100 г цільних сухих зерен зелених або коричневих сортів знаходиться 297 ккал, а в червоних — 318 ккал.
Харчова цінність 100 г їстівної частини сочевиці наступна:
- білки — 24,6 г;
- жири — 1,06 г;
- вуглеводи — 52,7 г;
- харчові волокна — 10,7 г;
- вода — 8,3 г;
- зола — 2,7 м
У сочевиці високе
Корисні і шкідливі властивості для організму
- Сочевиця надає наступну благотворний вплив на організм людини:
- велике
Газообразующую продукт чи ні
На жаль, сочевиця є досить важкою для переварювання їжею і може привести до таких негативних явищ, як поява газів, спазми і розлад функції шлунково-кишкового тракту.
Як і всі бобові, вона в своєму складі містить сапоніни, які захищають цю рослинну культуру від комах-шкідників, а при варінні утворюють мильну піну.Вони не дають можливість легко засвоїтися білкам, що призводить до застою їжі в кишечнику і утворення газів в ньому. У продукті також знаходяться олігосахариди, що сприяють газоутворення. Всі ці причини можуть здувати живіт і викликати при цьому хворобливі відчуття.
Важливо! Якщо здуття живота є постійним явищем і не залежить від харчування, то слід відвідати гастроентеролога, так як це може свідчити про проблеми з шлунково-кишкового тракту.
Як приготувати сочевицю, щоб не було метеоризму
Менша за параметрами сочевиця переробляється ШКТ краще, ніж великі зерна квасолі або гороху, але все одно є важкою їжею. Тому цей газообразующую продукт слід їсти невеликими порціями і вміти правильно готувати.
Відео: приготування сочевиці
Готувати сочевичним зерна, щоб не було метеоризму, можна за допомогою наступних рекомендацій:
- Перед приготуванням помістити як мінімум на ніч у воду. Фахівці рекомендують процес замочування витримувати 1-3 діб. Чим довше проводиться така процедура, тим легше буде засвоєння даного важкого продукту. Слід зазначити, що готувати сочевицю годі й замачівая. Якщо є проблеми з утворенням газів, то процес замочування не завадить, щоб знизити рівень інгібітов у бобових, які сприяють утворенню газів через гальмування процесів ферментації.
- Для проведення процесу воду слід брати м’яку за складом. Якщо вона жорстка, то пом’якшити її можна, додавши трохи соку лимона або яблучного оцту.
- Слід проводити заміну рідини для замочування не один раз. Сочевичним зерна при цьому кожен раз промивають.
- При закипанні води при варінні продукту необхідно регулярно прибирати піну.
- Рекомендують спочатку проварити сочевичним зерна кілька хвилин, а потім повністю злити воду і промити зерна. Потім залити закипілої водою і варити далі до повної готовності.
- Добре додати в страви з сочевиці ферментовані продукти, кинути свіжий кріп, фенхель. Непогано при готуванні в якості приправи використовувати коріандр, імбир, кмин і куркуму.
- З сочевиці потрібно готувати легкі страви і не поєднувати їх з молокопродуктами, м’ясом, рибою і фруктами. Цей бобове продукт добре гармонує з овочами (томатами, капустою, кабачками, зерновими культурами).
- Після прийому продукту рекомендують протягом 30-40 хвилин не пити прохолодні напої і взагалі виключити багато пити. Це може посилити метеоризм. Щоб його уникнути, в якості пиття краще використовувати чаї з додаванням насіння фенхелю, анісу, кропу, м’яти і коріандру.
- При замочуванні і варінні можна додати Комбу. Це підвищить поживну цінність і засвоюваність блюда.
Комбу — це морські водорості, які будуть покращувати процеси ферментації. Вони дуже популярні в японській і корейській кухні.Сочевиця є джерелом багатьох необхідних людині мікроелементів, але може викликати метеоризм, хоч і не так сильно, як багато інших бобові, і має інші протипоказання. Цей продукт можна приготувати так, щоб звести до мінімуму появу газів і засвоїти максимальну кількість корисних речовин.
ПопередняНаступна
Загрузка...
