Як проростити сочевицю в домашніх умовах для їжі: правила вибору, пророщування і вживання проростків, фото, опис

Однією з представниць бобових культур, що відрізняється невибагливістю по догляду, низькою калорійністю,

пророщена сочевиця

Крім того що бобову культуру можна вживати в їжу, вона ще й використовується в народній медицині як лікарський засіб. Пророщені насіння містить в собі набагато більше поживних речовин, ніж дорослі рослини.

Важливо! Вживання пророщених паростків благотворно впливає на жіночий організм в період менопаузи, допомагаючи легше перенести симптоматику.

Хімічний склад і харчова цінність

Харчова цінність і хімічний склад пророщеного чечевичного насіння на 100 г продукту:

  • калорійність: 106 ккал;
  • білки: 8,96 г;
  • жири: 0,55 г;
  • вуглеводи: 22,14 г;
  • вода: 67,34 г;
  • зола: 1 г;
  • мінерали: кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, цинк, мідь, марганець, селен;
  • вітаміни: А, С, група В.

пророщена сочевиця

Користь при вживанні

  • Пророщена культура має такі корисними якостями:
  • виводить токсини з організму;
  • нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
  • відновлює обмін речовин;
  • покращує роботу сечостатевої системи;
  • підвищує імунітет;
  • загоює рани на шкірі;
  • зміцнює волосся і нігті;
  • піднімає гемоглобін в крові;
  • допомагає при варикозному розширенні вен;
  • зміцнює кісткову систему у дітей;
  • покращує роботу головного мозку;
  • корисна під час вагітності;
  • запобігає виникненню простудних захворювань.

Корисні властивості сочевиці

Протипоказання і побічні ефекти

  • Не слід вживати паростки бобової культури в таких випадках:
  • при захворюваннях органів травлення, оскільки сочевиця подразнює слизову шлунка;
  • людям, що страждають холециститом і сечокам’яною хворобою;
  • при артритах, подагрі, серцево-судинних хворобах.

Людям з надмірною вагою вживати продукт потрібно акуратно.

Чи знаєте ви? У Стародавньому Єгипті з сочевиці випікали священний хліб, який клали в гробницю фараона, щоб той тамував свій голод в іншому світі.

Яку сочевицю можна пророщувати: вибір сорту

Фахівці стверджують, що пророщувати можна будь-який сорт бобової культури. Головне — вибирати насіння високої якості, які вже відібрані і підготовлені до цієї процедури. Треба враховувати і те, що існує 2 основних види сочевиці: дрібнозернистий і грубозерниста. Грубозернисті сорти довше проростають, але пізніше паростки стають товщі і більшими.

види сочевиці

Червона

Червона сочевиця найчастіше використовується для приготування пюре і супів, тому що швидше за всіх розварюється (за 10-15 хвилин). Відноситься до дрібнонасіннєва сортам. Найбільш калорійна.

зелена сочевиця

Зелена різновид також звана французької, відмінно підходить для приготування супів, салатів, як гарнір до м’яса і риби. Довше за всіх вариться, а після варіння не втрачає свою форму. Має яскравий смак і перцевий аромат. Більшість її сортів крупнонасінних.

Ознайомтеся: в чому різниця між сортами сочевиці.

Жовта

Жовта сочевиця виходить внаслідок шліфування зеленої. Готується аналогічно з червоною. З неї роблять паштети, пюре, супи, каші, рагу.

коричнева

Найбільш поширена серед всіх сортів. Має тверду структуру, довго зберігається, має найбільшими зернами. Швидко зварюється. Вживається у вигляді гарніру до м’яса, або як окреме пюре.

коричнева сочевиця

чорна

Насіння чорної сочевиці дрібні і зовні дуже схожі на ікру. Вона широко використовується серед вегетаріанців. Добре пророщується, внаслідок чого її можна вживати самостійно або додаючи в холодні салати, готуючи супи, юшки, котлети.

Як правильно проростити сочевицю в домашніх умовах

Перед тим як приступити до самого процесу пророщування зерен, рекомендується продезінфікувати насіння, замочивши їх в слабкому розчині марганцівки на 3-5 хвилин, завдяки чому вони не будуть пліснявіти.

Важливо! Пророщуючи сочевицю, необхідно стежити за чистотою посуду і якістю води, завдяки чому можна буде уникнути загнивання насіння.

вибір місця

Місце краще вибирати тепле, добре освітлене (але без прямих сонячних променів), з достатньою кількістю вологи. Всі ці критерії будуть сприяти швидкому зростанню проростків.

Простий спосіб пророщування

Простий спосіб складається з наступних кроків:

  1. Одну жменю чечевиці зерен обполоснути під проточною водою, розкласти в неглибоку тарілку, повністю покрити водою.
  2. На другий день стару воду злити, насіння обполоснути і знову залити свіжою водою.
  3. Зверху прикрити чистою марлею, складеною в кілька шарів.
  4. Тримати 2-3 дня, поки не з’являться молоді паростки.

Простий спосіб проростити сочевицю

Баночний спосіб пророщування

Баночний спосіб пророщування полягає в таких діях:

  1. Відібрати великі зерна.
  2. Помістити їх в літрову банку, залити водою з розрахунком 200 мл на 1 склянку сочевиці.
  3. Через день насіння промити, знову залити водою, повністю їх покривши зверху.
  4. На наступний день тару помістити в місце з температурою повітря + 15 ° С, де через добу зерна проростуть.

Пророщена сочевиця в банку

зберігання проростків

Сочевичним паростки правильно зберігати в холодильнику в скляному посуді, не довше 5 діб. Після цього потрібно знову приготувати нову порцію пророслих зерен.

Правила вживання проростків

З пророщеної бобової культури можна готувати їжу вдома. Вона може виступати як окремо приготовану страву, або як гарнір, доданий в салати. Також існують рецепти приготування чечевиці супів, соусів, котлет і т. Д.

Дієтологи радять вживати проростки вранці, починаючи з декількох ложок. Цієї кількості, спожитого в ранній час, вистачить, щоб наповнити організм енергією на цілий день. На ніч краще утриматися від їх страви, оскільки можна просто не заснути.

З вищесказаного випливає, що пророщена сочевиця є дуже корисним продуктом, що містить велику кількість вітамінів, мікро- і макроелементів, благотворно впливає на організм і дорослої людини, і дитини. Людям, що стежать за своїм здоров’ям, дуже бажано ввести застосування цієї рослини в свій раціон харчування.

Попередня
СочевицяЩо таке сочевиця: як виглядає, де росте, смак, користь, фото, опис
Наступна
СочевицяСочевиця при грудному вигодовуванні: склад, чи можна вживати, користь і шкода, протипоказання
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар