Як проростити сочевицю в домашніх умовах для їжі: правила вибору, пророщування і вживання проростків, фото, опис
Однією з представниць бобових культур, що відрізняється невибагливістю по догляду, низькою калорійністю,
пророщена сочевиця
Крім того що бобову культуру можна вживати в їжу, вона ще й використовується в народній медицині як лікарський засіб. Пророщені насіння містить в собі набагато більше поживних речовин, ніж дорослі рослини.
Важливо! Вживання пророщених паростків благотворно впливає на жіночий організм в період менопаузи, допомагаючи легше перенести симптоматику.
Хімічний склад і харчова цінність
Харчова цінність і хімічний склад пророщеного чечевичного насіння на 100 г продукту:
- калорійність: 106 ккал;
- білки: 8,96 г;
- жири: 0,55 г;
- вуглеводи: 22,14 г;
- вода: 67,34 г;
- зола: 1 г;
- мінерали: кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, цинк, мідь, марганець, селен;
- вітаміни: А, С, група В.
Користь при вживанні
- Пророщена культура має такі корисними якостями:
- виводить токсини з організму;
- нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
- відновлює обмін речовин;
- покращує роботу сечостатевої системи;
- підвищує імунітет;
- загоює рани на шкірі;
- зміцнює волосся і нігті;
- піднімає гемоглобін в крові;
- допомагає при варикозному розширенні вен;
- зміцнює кісткову систему у дітей;
- покращує роботу головного мозку;
- корисна під час вагітності;
- запобігає виникненню простудних захворювань.
Протипоказання і побічні ефекти
- Не слід вживати паростки бобової культури в таких випадках:
- при захворюваннях органів травлення, оскільки сочевиця подразнює слизову шлунка;
- людям, що страждають холециститом і сечокам’яною хворобою;
- при артритах, подагрі, серцево-судинних хворобах.
Людям з надмірною вагою вживати продукт потрібно акуратно.
Чи знаєте ви? У Стародавньому Єгипті з сочевиці випікали священний хліб, який клали в гробницю фараона, щоб той тамував свій голод в іншому світі.
Яку сочевицю можна пророщувати: вибір сорту
Фахівці стверджують, що пророщувати можна будь-який сорт бобової культури. Головне — вибирати насіння високої якості, які вже відібрані і підготовлені до цієї процедури. Треба враховувати і те, що існує 2 основних види сочевиці: дрібнозернистий і грубозерниста. Грубозернисті сорти довше проростають, але пізніше паростки стають товщі і більшими.
Червона
Червона сочевиця найчастіше використовується для приготування пюре і супів, тому що швидше за всіх розварюється (за 10-15 хвилин). Відноситься до дрібнонасіннєва сортам. Найбільш калорійна.
зелена сочевиця
Зелена різновид також звана французької, відмінно підходить для приготування супів, салатів, як гарнір до м’яса і риби. Довше за всіх вариться, а після варіння не втрачає свою форму. Має яскравий смак і перцевий аромат. Більшість її сортів крупнонасінних.
Ознайомтеся: в чому різниця між сортами сочевиці.
Жовта
Жовта сочевиця виходить внаслідок шліфування зеленої. Готується аналогічно з червоною. З неї роблять паштети, пюре, супи, каші, рагу.
коричнева
Найбільш поширена серед всіх сортів. Має тверду структуру, довго зберігається, має найбільшими зернами. Швидко зварюється. Вживається у вигляді гарніру до м’яса, або як окреме пюре.
чорна
Насіння чорної сочевиці дрібні і зовні дуже схожі на ікру. Вона широко використовується серед вегетаріанців. Добре пророщується, внаслідок чого її можна вживати самостійно або додаючи в холодні салати, готуючи супи, юшки, котлети.
Як правильно проростити сочевицю в домашніх умовах
Перед тим як приступити до самого процесу пророщування зерен, рекомендується продезінфікувати насіння, замочивши їх в слабкому розчині марганцівки на 3-5 хвилин, завдяки чому вони не будуть пліснявіти.
Важливо! Пророщуючи сочевицю, необхідно стежити за чистотою посуду і якістю води, завдяки чому можна буде уникнути загнивання насіння.
вибір місця
Місце краще вибирати тепле, добре освітлене (але без прямих сонячних променів), з достатньою кількістю вологи. Всі ці критерії будуть сприяти швидкому зростанню проростків.
Простий спосіб пророщування
Простий спосіб складається з наступних кроків:
- Одну жменю чечевиці зерен обполоснути під проточною водою, розкласти в неглибоку тарілку, повністю покрити водою.
- На другий день стару воду злити, насіння обполоснути і знову залити свіжою водою.
- Зверху прикрити чистою марлею, складеною в кілька шарів.
- Тримати 2-3 дня, поки не з’являться молоді паростки.
Баночний спосіб пророщування
Баночний спосіб пророщування полягає в таких діях:
- Відібрати великі зерна.
- Помістити їх в літрову банку, залити водою з розрахунком 200 мл на 1 склянку сочевиці.
- Через день насіння промити, знову залити водою, повністю їх покривши зверху.
- На наступний день тару помістити в місце з температурою повітря + 15 ° С, де через добу зерна проростуть.
зберігання проростків
Сочевичним паростки правильно зберігати в холодильнику в скляному посуді, не довше 5 діб. Після цього потрібно знову приготувати нову порцію пророслих зерен.
Правила вживання проростків
З пророщеної бобової культури можна готувати їжу вдома. Вона може виступати як окремо приготовану страву, або як гарнір, доданий в салати. Також існують рецепти приготування чечевиці супів, соусів, котлет і т. Д.
Дієтологи радять вживати проростки вранці, починаючи з декількох ложок. Цієї кількості, спожитого в ранній час, вистачить, щоб наповнити організм енергією на цілий день. На ніч краще утриматися від їх страви, оскільки можна просто не заснути.
З вищесказаного випливає, що пророщена сочевиця є дуже корисним продуктом, що містить велику кількість вітамінів, мікро- і макроелементів, благотворно впливає на організм і дорослої людини, і дитини. Людям, що стежать за своїм здоров’ям, дуже бажано ввести застосування цієї рослини в свій раціон харчування.
Попередня
Загрузка...
