Сочевиця чорна (білуга): хімічний склад, енергетична цінність, користь і шкода для здоров’я, фото

Чорна сочевиця білуга має екзотичний зовнішній вигляд і вважається делікатесним сортом. Разом з тим вона має в складі безліч корисних речовин. Далі в статті читайте про корисні речовини продукту і про те, які страви з нього можна приготувати.

Опис і характеристика

Чорна сочевиця відноситься до бобових. Рослина виведено селекційним шляхом в Канаді як вид Сочевиці звичайної. Зовні продукт нагадує темні дрібні зерна з глянцевим відблиском або велику чорну ікру.
чорна сочевиця

Через це сорт також називають білугою — по найменуванню риби, з якої добувають цей цінний морепродукт.
За смаком продукт майже не відрізняється від інших сортів. Характеристики складу приблизно такі ж, однак білуга містить корисні речовини в більшій кількості.

Калорійність вареної сочевиці на 100 грам

калорійність і

Хімічний склад темної сочевиці

Продукт має багатий склад, який включає:

  • вітаміни А, групи В, С;
  • фолієва кислота;
  • антиоксиданти;
  • клітковина;
  • ізофлавони;
  • фосфор;
  • цинк;
  • кальцій;
  • калій;
  • залізо;
  • магній.

склад сочевиці

БЖУ продукту наступне:

  • білки: 25 г;
  • жири: 1,1 г;
  • вуглеводи: 53 м

Скільки містить білка відварна чорна сочевиця

Білка в готовій страві менше, ніж в сухій речовині. У 100 г вареного продукту — 9 г рослинного білка.

Чи знаєте ви? Згадка про сочевиці як рослинної культурі зустрічається ще в Старому Завіті.

Користь і шкода для організму

  • Завдяки багатому складу даний продукт має безліч корисних властивостей:
  • насичує організм рослинним білком, що особливо важливо при вегетаріанської і веганскої дієті;
  • продовжує молодість;
  • зміцнює серцево-судинну систему;
  • є профілактикою онкологічних захворювань;
  • допомагає при тривалому стресі і частої втоми;
  • налагоджує метаболізм.

властивості сочевиці

Однак при надмірному вживанні продукт може викликати метеоризм. До сочевичним страв слід ставитися з обережністю людям зі схильністю до здуття живота.

Застосування сочевиці білуги

Даний сорт застосовують в основному кулінарії. Зокрема, страви з нього вводять в раціон при дієтичному харчуванні. Також продукт має медичне значення, оскільки насичує організм антиоксидантами.

У кулінарії

Кулінарне застосування чорної сочевиці широке.

З продукту готують:

  • супи;
  • соуси;
  • салати;
  • гарніри;
  • рагу;
  • намазки на бутерброди.

Застосування чорної сочевиці в кулінарії

Сорт популярний в США, Канаді і особливо в Індії. Індійську кухню неможливо уявити без чечевиці страв. З білуги в країні готують пиріжки, супи і гарніри.
Чи знаєте ви? Латинське найменування роду Сочевиця — Lens. Оптичні лінзи зовні нагадують сочевичним зерна, через що отримали таку назву.
Для приготування в домашніх умовах можна використовувати будь-які рецепти з сочевицею в інгредієнтах. Однак у цього сорту є важлива відмінність. Перед приготуванням зерна не потрібно замочувати у воді. Досить їх ретельно промити. Варити продукт слід не більше півгодини.

При дієтичному харчуванні

Продукт рекомендований для дієтичного харчування. У складі всього 2% жирів. Білка при цьому міститься до 35%, що корисно при веганскої дієті, в раціоні якої немає амінокислот тваринного походження. Страви, приготовані за допомогою варіння, допоможуть скинути зайву вагу і наситять організм корисними речовинами.

Сочевиця при схудненні

Джерело природного антиоксиданту

У складі є велика кількість антиоксидантів. Речовина міститься в чорному пігменті, який обумовлює забарвлення зерен. Антиоксиданти борються з вільними радикалами — реактивними формами кисню.
Важливо! Перед складанням раціону порахуйте бажаний добовий калораж з урахуванням КБЖУ чечевичного страви.

Вільні радикали утворюються при хворобах, зокрема, запаленнях, курінні, вживанні алкоголю, вплив отруйних речовин. При активному виробленню вільні радикали призводять до розвитку патологій серця і судин, передчасного старіння, порушень функцій мозку, онкології.
чорна сочевиця

Регулярне вживання чечевиці страв дозволяє наситити організм антиоксидантами, які, в свою чергу, будуть нейтралізувати вільні радикали.

Протипоказання

У деяких випадках вживання чорної сочевиці вкрай небажано.

  • До протипоказань відносяться:
  • індивідуальна непереносимість компонентів;
  • захворювання шлунково-кишкового тракту;
  • дисбактеріоз;
  • подагра;
  • патології жовчного міхура і жовчовивідних шляхів.

Важливо! При наявності будь-яких хронічних захворювань перед вживанням проконсультуйтеся з лікарем.

Сочевиця білуга — відмінний варіант при будь-якому типі харчування. Вона буде корисна і худне, і вегетаріанцям, і просто прихильникам правильного харчування. Це корисний і смачний продукт, який наситить організм важливими для людини елементами.

Попередня
СочевицяСочевиця: користь і шкода, вживання при цукровому діабеті 2 типу, глікемічний індекс вареної сочевиці
Наступна
СочевицяСочевиця зелена: технологія вирощування, хімічний склад, енергетична цінність, користь і шкода для здоров'я
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар