Сочевиця чорна (білуга): хімічний склад, енергетична цінність, користь і шкода для здоров’я, фото

Хімічний склад темної сочевиці

Продукт має багатий склад, який включає:

• вітаміни А, групи В, С;
• фолієва кислота;
• антиоксиданти;
• клітковина;
• ізофлавони;
• фосфор;
• цинк;
• кальцій;
• калій;
• залізо;
• магній.

БЖУ продукту наступне:

• білки: 25 г;
• жири: 1,1 г;
• вуглеводи: 53 м

Скільки містить білка відварна чорна сочевиця

Білка в готовій страві менше, ніж в сухій речовині. У 100 г вареного продукту — 9 г рослинного білка.

Чи знаєте ви? Згадка про сочевиці як рослинної культурі зустрічається ще в Старому Завіті.

Користь і шкода для організму

• Завдяки багатому складу даний продукт має безліч корисних властивостей:
• насичує організм рослинним білком, що особливо важливо при вегетаріанської і веганскої дієті;
• продовжує молодість;
• зміцнює серцево-судинну систему;
• є профілактикою онкологічних захворювань;
• допомагає при тривалому стресі і частої втоми;
• налагоджує метаболізм.

Однак при надмірному вживанні продукт може викликати метеоризм. До сочевичним страв слід ставитися з обережністю людям зі схильністю до здуття живота.

Застосування сочевиці білуги

Даний сорт застосовують в основному кулінарії. Зокрема, страви з нього вводять в раціон при дієтичному харчуванні. Також продукт має медичне значення, оскільки насичує організм антиоксидантами.

У кулінарії

Кулінарне застосування чорної сочевиці широке.

З продукту готують:

• супи;
• соуси;
• салати;
• гарніри;
• рагу;
• намазки на бутерброди.

Сорт популярний в США, Канаді і особливо в Індії. Індійську кухню неможливо уявити без чечевиці страв. З білуги в країні готують пиріжки, супи і гарніри.
Чи знаєте ви? Латинське найменування роду Сочевиця — Lens. Оптичні лінзи зовні нагадують сочевичним зерна, через що отримали таку назву.
Для приготування в домашніх умовах можна використовувати будь-які рецепти з сочевицею в інгредієнтах. Однак у цього сорту є важлива відмінність. Перед приготуванням зерна не потрібно замочувати у воді. Досить їх ретельно промити. Варити продукт слід не більше півгодини.

При дієтичному харчуванні

Продукт рекомендований для дієтичного харчування. У складі всього 2% жирів. Білка при цьому міститься до 35%, що корисно при веганскої дієті, в раціоні якої немає амінокислот тваринного походження. Страви, приготовані за допомогою варіння, допоможуть скинути зайву вагу і наситять організм корисними речовинами.

Джерело природного антиоксиданту

У складі є велика кількість антиоксидантів. Речовина міститься в чорному пігменті, який обумовлює забарвлення зерен. Антиоксиданти борються з вільними радикалами — реактивними формами кисню.
Важливо! Перед складанням раціону порахуйте бажаний добовий калораж з урахуванням КБЖУ чечевичного страви.

Вільні радикали утворюються при хворобах, зокрема, запаленнях, курінні, вживанні алкоголю, вплив отруйних речовин. При активному виробленню вільні радикали призводять до розвитку патологій серця і судин, передчасного старіння, порушень функцій мозку, онкології.

Регулярне вживання чечевиці страв дозволяє наситити організм антиоксидантами, які, в свою чергу, будуть нейтралізувати вільні радикали.

Протипоказання

У деяких випадках вживання чорної сочевиці вкрай небажано.

• До протипоказань відносяться:
• індивідуальна непереносимість компонентів;
• захворювання шлунково-кишкового тракту;
• дисбактеріоз;
• подагра;
• патології жовчного міхура і жовчовивідних шляхів.

Важливо! При наявності будь-яких хронічних захворювань перед вживанням проконсультуйтеся з лікарем.

Сочевиця білуга — відмінний варіант при будь-якому типі харчування. Вона буде корисна і худне, і вегетаріанцям, і просто прихильникам правильного харчування. Це корисний і смачний продукт, який наситить організм важливими для людини елементами.