Як зробити вино з чорного винограду в домашніх умовах: прості рецепти приготування, кращі сорти

Для виробництва домашнього вина підходять далеко не всі сорти винограду. Крім правильно вибраного сорту, на якість одержуваної продукції буде впливати термін збирання врожаю і методики його підготовки до подальшої експлуатації. Про особливості вибору сорту, підготовки сировини і нюансах приготування вина, читайте нижче.

Властивості вина з чорного винограду

У переробці винограду використовуються процеси природного бродіння. Це дозволяє збагатити напій корисними бактеріями і зберегти більшу частину вітамінів, що містяться в складі вихідної сировини.

  • Корисні властивості вина з чорного винограду для людського організму:
  • розширює судини, що корисно в профілактиці тромбозів;
  • сприяє поліпшенню працездатності мозкових центрів за рахунок прискорення обмінних процесів на клітинному рівні;
  • підвищує імунітет, завдяки вмісту флавоноїдів і антисептичних сполук;
  • знімає больові відчуття;
  • зміцнює стінки судин.

Виноградне вино приносить користь тільки при строгому дотриманні дозувань. Денна норма споживання алкогольного напою — 200 мл. Дозування розподіляють на кілька прийомів. Найкраще вживати його перед прийомом їжі за 10 хвилин, як аперитив. Підвищення дози до 600 мл і більше може завдати шкоди організму.
Вино з чорного винограду
Шкідливі властивості обумовлює

Кращі сорти темного винограду

Для виготовлення вин використовуються столові і винні сорти, представлені наступними різновидами:

  • «Атос»;Атос
  • «Байконур»;Байконур
  • «Ізабелла»;Ізабелла
  • «Піно нуар» і «піно блан»;Піно нуар
  • «Мерло»;Мерло
  • «Рислінг»;Рислінг
  • «Шардоне».Шардоне

Терміни збору і підготовки винограду

Від термінів збору залежить смак напою. Правильно організований процес дозволяє зберегти максимальну кількість «диких дріжджів» і надати кінцевої продукції необхідний смак. Терміни збору винограду будуть залежати від регіону вирощування: в північних районах прибирання плодів проводиться при досягненні фізичної зрілості, в південних — при досягненні технічної зрілості. Такий розрив у термінах прибирання обумовлений

Цікаво почитати  Виноград «Русбол» (кишмиш «Міраж»): опис сорту, фото, відгуки

Як зробити вино з чорного винограду в домашніх умовах

Виготовлення виноградного вина вимагає дотримання технологічного процесу, порушення одного з етапів якого значно знизить смакові якості напою.

Перш ніж робити вино, треба вирішити, який напій ви зможете приготувати з наявної продукції:

  • продукція з підвищеним

    Чи можна зробити біле вино з чорного винограду

    Більшість білих видів вин проводиться саме з червоних і чорних сортів винограду. Наприклад, всім відомі мускатні вина, які відрізняються специфічним ароматом, виробляють тільки з чорних і червоних сортів мускатного винограду. Червоний колір напою обумовлює наполягання на мезге — саме шкурки виділяють забарвлює його пігмент. Для виготовлення білого вина мезгу відразу відокремлюють від м’якоті і процес зброджування відбувається без неї.

    Дізнайтеся докладніше, як правильно приготувати вино з білого винограду.

    Як правильно вживати і зберігати

    Щоб відчути весь смак і повноту букета вина, його потрібно правильно вживати.

    Нюанси, на які варто звернути увагу:

    1. Откупорьте пляшку за годину до вживання.
    2. Оптимальна температура подачі червоного вина в літній період + 16 ° С … 18 ° С, взимку — + 20 ° С.
    3. Тримайте келих за ніжку, а не за чашу, щоб тепло вашої руки не піднімало температуру напою.
    4. Легкі напої подаються перед кріплені, сухі перед солодкими, молоді перед старими, білі перед червоними.
    5. Перед тим як зробити перший ковток, злегка покачайте напій в келиху, вдихніть його аромат.
    6. Зробивши ковток, потримайте трохи напій у роті (2-3 секунди) — хороше вино відрізняється довгим післясмаком.
    7. Середньодобова норма споживання для жінок становить 100-200 мл, для чоловіків — 200-300 мл.
    8. До сухого вина підійде зрілий солодкуватий сир, буженина, бекон, шинка, персик, манго, апельсин.
    9. До солодких напоїв краще подати червоне м’ясо з прянощами і десерти з нейтральним смаком.
    10. До напівсолодких вин підходять морепродукти, негострі сири, овочеві закуски, десерти, м’ясо птиці і кролика.

    Червоне вино
    Зберігати вино можна протягом 3 років при дотриманні оптимального температурного режиму від + 6 ° С до + 16 ° С. Найкраще місце для цього — темний підвальне приміщення. Отже, чорні сорти винограду відмінно підходять для виготовлення червоних сухих, солодких, напівсолодких, пряних і навіть деяких видів білих вин. Напої домашнього приготування відрізняються більш багатим смаком і ароматом.

    Попередня
    ВиноградВиноград Дубовський рожевий: опис сорту, фото
    Наступна
    ВиноградВиноград «Отаман»: опис сорту, фото, посадка і догляд
    Рейтинг автора
    Автор статьи
    Павло Степанович
    Овочівник - сорто-випробувач, огородник зі стажем більш ніж 15 років. Людина дуже давно закінчила сільгосп Академію і має величезний стаж агронома.
    Написано статей
    1518
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар