Як зробити вино з чорного винограду в домашніх умовах: прості рецепти приготування, кращі сорти
Для виробництва домашнього вина підходять далеко не всі сорти винограду. Крім правильно вибраного сорту, на якість одержуваної продукції буде впливати термін збирання врожаю і методики його підготовки до подальшої експлуатації. Про особливості вибору сорту, підготовки сировини і нюансах приготування вина, читайте нижче.
Зміст
Властивості вина з чорного винограду
У переробці винограду використовуються процеси природного бродіння. Це дозволяє збагатити напій корисними бактеріями і зберегти більшу частину вітамінів, що містяться в складі вихідної сировини.
- Корисні властивості вина з чорного винограду для людського організму:
- розширює судини, що корисно в профілактиці тромбозів;
- сприяє поліпшенню працездатності мозкових центрів за рахунок прискорення обмінних процесів на клітинному рівні;
- підвищує імунітет, завдяки вмісту флавоноїдів і антисептичних сполук;
- знімає больові відчуття;
- зміцнює стінки судин.
Виноградне вино приносить користь тільки при строгому дотриманні дозувань. Денна норма споживання алкогольного напою — 200 мл. Дозування розподіляють на кілька прийомів. Найкраще вживати його перед прийомом їжі за 10 хвилин, як аперитив. Підвищення дози до 600 мл і більше може завдати шкоди організму.
Шкідливі властивості обумовлює
Кращі сорти темного винограду
Для виготовлення вин використовуються столові і винні сорти, представлені наступними різновидами:
- «Атос»;
- «Байконур»;
- «Ізабелла»;
- «Піно нуар» і «піно блан»;
- «Мерло»;
- «Рислінг»;
- «Шардоне».
Терміни збору і підготовки винограду
Від термінів збору залежить смак напою. Правильно організований процес дозволяє зберегти максимальну кількість «диких дріжджів» і надати кінцевої продукції необхідний смак. Терміни збору винограду будуть залежати від регіону вирощування: в північних районах прибирання плодів проводиться при досягненні фізичної зрілості, в південних — при досягненні технічної зрілості. Такий розрив у термінах прибирання обумовлений
Як зробити вино з чорного винограду в домашніх умовах
Виготовлення виноградного вина вимагає дотримання технологічного процесу, порушення одного з етапів якого значно знизить смакові якості напою.
Перш ніж робити вино, треба вирішити, який напій ви зможете приготувати з наявної продукції:
- продукція з підвищеним
Чи можна зробити біле вино з чорного винограду
Більшість білих видів вин проводиться саме з червоних і чорних сортів винограду. Наприклад, всім відомі мускатні вина, які відрізняються специфічним ароматом, виробляють тільки з чорних і червоних сортів мускатного винограду. Червоний колір напою обумовлює наполягання на мезге — саме шкурки виділяють забарвлює його пігмент. Для виготовлення білого вина мезгу відразу відокремлюють від м’якоті і процес зброджування відбувається без неї.
Дізнайтеся докладніше, як правильно приготувати вино з білого винограду.
Як правильно вживати і зберігати
Щоб відчути весь смак і повноту букета вина, його потрібно правильно вживати.
Нюанси, на які варто звернути увагу:
- Откупорьте пляшку за годину до вживання.
- Оптимальна температура подачі червоного вина в літній період + 16 ° С … 18 ° С, взимку — + 20 ° С.
- Тримайте келих за ніжку, а не за чашу, щоб тепло вашої руки не піднімало температуру напою.
- Легкі напої подаються перед кріплені, сухі перед солодкими, молоді перед старими, білі перед червоними.
- Перед тим як зробити перший ковток, злегка покачайте напій в келиху, вдихніть його аромат.
- Зробивши ковток, потримайте трохи напій у роті (2-3 секунди) — хороше вино відрізняється довгим післясмаком.
- Середньодобова норма споживання для жінок становить 100-200 мл, для чоловіків — 200-300 мл.
- До сухого вина підійде зрілий солодкуватий сир, буженина, бекон, шинка, персик, манго, апельсин.
- До солодких напоїв краще подати червоне м’ясо з прянощами і десерти з нейтральним смаком.
- До напівсолодких вин підходять морепродукти, негострі сири, овочеві закуски, десерти, м’ясо птиці і кролика.
Попередня
Зберігати вино можна протягом 3 років при дотриманні оптимального температурного режиму від + 6 ° С до + 16 ° С. Найкраще місце для цього — темний підвальне приміщення. Отже, чорні сорти винограду відмінно підходять для виготовлення червоних сухих, солодких, напівсолодких, пряних і навіть деяких видів білих вин. Напої домашнього приготування відрізняються більш багатим смаком і ароматом.Наступна
