Як заморозити білі гриби на зиму: в морозилці, скільки варити для заморозки, як правильно зберегти

Замороження їжі з метою зберігання сирих, готових продуктів і напівфабрикатів популярна не тільки перед зимою, а й у будь-який інший час року. Завдяки морозилці ваша їжа зберігає всі корисні властивості, вітаміни і аромат. Багато хто цікавиться як правильно і в якому вигляді заморожувати білі гриби. Нижче описана дана інформація як їх заморозити на зиму в морозилці, яка дасть відповіді на всі питання з цього приводу.

Підготовка до заморожування

Перед тим, як морозити свіжі боровики, необхідно приготування, яке складається з декількох етапів:

1. Очистіть щіткою або поролоновою щіткою.
2. Рекомендується зробити сортування, це зручно з точки зору подачі страви: маленькі покладіть морозилку цілком і використовуйте для красивих святкових грибних салатів; великі можна порізати на зручні шматки для приготування таких страв як рулет, грибний суп або пиріг.
3. Приготуйте спеціальні зручні ємності для зберігання (пластикові коробки, целофанові пакети); акуратно розкладіть гриби в них.

Якщо ви зібралися сушити або заморожувати боровики, не рекомендується промивати їх водою, лише злегка обполосніть під краном у разі серйозного забруднення.

як почистити

Приступити до чищення необхідно якомога швидше після зрізання гриба. Багато людей не знають, як правильно чистити згідно кулінарної технології.

Нижче описані нюанси і послідовність чищення:

1. Рекомендується не відкладати обробку свіжих грибних продуктів, а зробити це протягом кількох годин після того, як вони були зрізані. Якщо вчасно це виконати проблематично, можна зберігати їх в холодильнику в емальованій каструлі близько 1-2 днів. При цьому постарайтеся менше їх перекладати і брати руками.
2. Для очищення приготуйте три ємності: одну з теплою водою, другу для покидьків і третю — для нарізаних грибів. Якщо вони дуже забруднені, замочіть у воді на 10-20 хвилин. Після цього почистіть їх і дайте стекти зайвій волозі, відкинувши попередньо боровики на друшляк.
3. На ніжці необхідно оновити зріз і видалити найбільш проблемні частини.
4. Перед чищенням капелюхи, приберіть всю грязь за допомогою ножа або леза з нержавіючої сталі.

Рекомендуємо до ознайомлення наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

відварити

Відвари гриби для заморозки, ви заощадите багато місця в морозильній шафі, адже вони при варінні зменшуються в розмірах. Не потрібно довго варити боровики.

Дотримуйтесь загальним простим рекомендаціям:

1. Наріжте на кубики, опустіть в окріп на 5 хвилин. Перекладіть на друшляк, давши стекти зайвої рідини.
2. Після охолодження розкладіть блюдо акуратно по приготованим заздалегідь пакетам або контейнерів.

Відео: як заморозити білі гриби на зиму

посмажити

Процес смаження стандартний:

1. Очищені боровики поріжте на часточки або кубики, викладіть на гарячу сковороду.
2. Гасіть їх стільки, скільки буде потрібно часу для випаровування практично всієї вологи (близько 20 хвилин).
3. Потім приступите до обсмажування, додавши рослинне, оливкова або вершкове масло. Смажити необхідно близько 5 хвилин.
4. Щоб прибрати зайвий жир ви можете використовувати сухе паперовий рушник або друшляк.
5. Упакуйте акуратно і зберігайте в морозильній камері.

Пропонуємо Вам ознайомитися зі способами і термінами хранеия білих грибів.

Термін придатності в морозилці

Відомо що для більшості грибних виробів і ягід термін зберігання в морозильній камері при -18 ºС становить близько 1 року. Для подальшого приготування грибних страв тепловим способом гриби розморожувати не обов’язково. Якщо є така необхідність, то дайте спочатку в звичайній камері холодильника на кілька годин, а потім завершіть розмороження, переклавши на кухонний стіл.

Промислова заморозка білих грибів

На сьогоднішній день існує ряд виробників, які використовують спосіб індивідуального швидкого заморожування. Після первинної обробки (очищення, сортування) грибні продукти відправляються по конвеєрній стрічці в тунель, де потоки морозного швидкого повітря за хвилини і іноді навіть секунди заморожують їх.

• Які переваги такого методу:
• гриби відокремлені один від одного;
• зневоднення виключається;
• внутрішня волога створює таку кристалічну структуру, яка зберігає практично всі смакові і корисні властивості.

Чи знаєте ви? Існує думка, що при довгому зберіганні продуктів в морозильній камері втрачається частина як корисних властивостей, наприклад, вітамінів, так і шкідливих. Щодо корисних властивостей, це дійсно так. Але морозилка не чинить отруйні або несвіжі грибні продукти краще.

Заморожування їжі в домашніх умовах — найкращий метод зберігання дарів природи, адже він простий в застосуванні і корисний з точки зору збереження всіх властивостей. Даний принцип підійде для всіх видів грибів і не тільки.