Гриб дощовик: фото і опис, як виглядає в розрізі, чи можна вирощувати

Одним з незвичайних видів грибів є представники сімейства печериці — дощовики. Вони мають нетрадиційним специфічним плодовим тілом, всередині якого в кінці дозрівання утворюється споровий порошок коричневого забарвлення.

Любителі «тихого полювання» відзначають, що описуваний гриб має дуже приємний смак і характеризується високими корисними якостями, зокрема, здатністю боротися з утворенням ракових клітин. Як виглядає дощовик, і в чому його основна користь — докладніше в статті.

Опис і фото

Гриб дощовик, який в народі називають заячою картоплею, тютюновим грибом або чортової тавлінкой, відноситься до сімейства печериці, проте зовсім недавно його виділили в окремий рід Дождевікових. Для всіх описуваних грибів характерно грушоподібне або округле будова плодового тіла різних розмірів, від маленьких до дуже великих, вагою понад 2 кг.

Вони мають чітко окреслену капелюшок білого, сірого або жовтуватого забарвлення, поверхня якої може мати у своєму розпорядженні невеликою кількістю дрібних шипів або бородавок. Гриби мають ложноножки аналогічного забарвлення, яка плавно перетікає в круглу частину.

М’якоть (Гліба) у молодого плодового тіла, як можна побачити на зрізі, досить щільна, м’ясиста, апетитного білого кольору. В ході дозрівання вона набуває жовтий, потім коричневий відтінок.

Після визрівання суперечка м’якоть перетворюється в коричневий порошок, який викидається через спеціальний отвір назовні. Темна Гліба втрачає всі свої корисні якості і стає непридатною для приготування.

Важливо! Саме забарвлення м’якоті вважається індикатором свіжості дощовика: біла Гліба властива молодим екземплярам і відмінно підходить для їжі, жовта свідчить про старіння дощовика і є неїстівної.

Різновиди дощовика, як відрізнити від отруйних

На території нашої держави зростає кілька різновидів дощовиків їстівного і отруйного типу. Щоб їх відрізнити, необхідно знати опис кожного з видів і їх головні відмінні якості.

Серед їстівних примірників відзначають:

1. дощовик луговий. Характеризується невеликими розмірами плодового тіла, від 2 до 4 см в діаметрі. Гриб має округлу форму капелюшки, яка до основи трохи звужується. Ніжка практично непомітна. Внутрішня частина гриба відрізняється білосніжним забарвленням, з віком робиться жовтої, а потім бурою. Зоною найбільшого поширення грибів даного виду, як зрозуміло з їх назви, є лугові галявини, узлісся лісів, поля.
2. шипуватий, або перловий. Дощовик легко розпізнати по мініатюрному плодового тіла, до 5 см у висоту, поверхня якого вкрита численними голчастими утвореннями, швидко обсипаються при дотику. Молоді гриби мають щільну, гостру на смак ароматну м’якоть, яка пізніше стає сірою, а потім фіолетово-бурого. З’являються перлинні види на узліссях лісів, в лісах, починаючи з середини літа до вересня.
3. гігантський. Описувана різновид характеризується великими габаритами плодового тіла, яке має кулясту форму і здатне досягати розміру з футбольний м’яч. Поверхня гриба гладка, покрита численними пластівцями. Внутрішня частина молодого гіганта біла, у більш дорослого — зеленувато-жовта. Переважно гігантські дощовики виростають поодинці, плодоносять з серпня по жовтень. Найбільше вони зустрічаються на луках і старих пасовищах.

У природі також існують хибні, отруйні види дощовиків, які представлені:

1. ложнодождевик звичайним. Відрізняється бульбоподібний, товстої капелюшком, діаметром до 6 см, з гладкою міцною оболонкою жовтуватого або коричневого кольору, з невеликою кількістю лусочок у верхній половині. Для нижньої половини гриба характерна наявність складок. На розрізі видно, що молоді екземпляри мають білу м’якоть, яка пізніше робиться практично чорної і неприємною на запах.
2. ложнодождевик бородавчасті. Відноситься до категорії отруйних грибів. Він має плодове тіло у формі бульб з товстої, досить жорсткою шкіркою, яка має сіро-жовтим, а пізніше бурим забарвленням. Подібний екземпляр видає специфічний аромат, який об’єднує запах сирої підгнилого картоплі і пряних трав. Плодоношення лже-дощовика триває з середини травня по жовтень.

Відрізнити їстівні види від отруйних можна за зовнішнім виглядом і аромату:

• непридатні в їжу дощовики мають більш округлу форму, не мають ніжки, мають білим, жовтим або брудно-білим кольором;
• помилкові екземпляри відрізняються досить товстою, твердою шкіркою, під якою дозріває гнілоподобная м’якоть фіолетового забарвлення;
• їстівні гриби видають приємний, ніжний аромат, в той час як отруйні неприємно пахнуть сирим згнилі картоплею.

Чи знаєте ви? Свою назву дощовики отримали через те, що їх масове зростання починається саме після рясних дощів. Однак досвідчені грибники не радять в цей час збирати гриби, оскільки їх м’якоть містить підвищений відсоток вологи.

Коли і де ростуть дощовики

Їстівні дощовики не характеризує конкретним географічним поширенням. Переважно живуть в змішаних або хвойних лісах, вважають за краще виростати на відкритих луках, полях, вздовж доріг. На території нашої держави їх можна зустріти повсюдно, в будь-яких кліматичних зонах. Період плодоношення стартує з початку літа і триває до жовтня.

Цінність в їжі і смакові якості

Дощовики, незважаючи на досить широке поширення, відносяться до маловідомих їстівних грибів. Вони мають чудові смакові характеристики, відмінно підходять для різних методів приготування — смаження, гасіння, відварювання, маринування і т. П.

До того ж, вони мають високі лікувальні властивості, завдяки яким з успіхом використовуються для профілактики і терапії багатьох недуг.

Вітаміни і БЖУ

Дощовик відрізняється багатогранним, добре збалансованим складом, який представлений:

• вітамінами A, E, C і групи B;
• мінеральними компонентами: фосфором, селеном, цинком, марганцем;
• полісахариди;
• неорганічними кислотами;
• сечовиною;
• антибиотическими речовинами, зокрема, кальвацін.

Подібний багатий хімічний склад гриба обумовлює його високу користь для людського організму.

Ознайомтеся докладніше з смаковими якостями, лікувальними властивостями і протипоказаннями грибів дощовиків.

• Продукт дозволяє:
• очистити кров, вивести з організму шкідливі речовини і токсини;
• активно боротися з радіонуклідами;
• поліпшити функціонування нирок і печінки;
• зупинити кровотечу, прискорити процес загоєння ран;
• завдяки вмісту антибіотичних речовин, знизити ризик появи пухлин злоякісного характеру, блокувати розвиток вже наявних;
• зміцнити імунну систему;
• нормалізувати тиск;
• налагодити роботу шлунково-кишкового тракту.

Описувані гриби характеризуються низькою калорійністю, яка становить на 100 г сировини всього 26 ккал.Е то дозволяє застосовувати його в дієтичному харчуванні і при схудненні. БЖУ представлений: білки — 4,3 г; жири — 1,0 г; вуглеводи — 1,0 г.

Протипоказання і можливу шкоду

Не варто забувати, що крім користі, вживання дощовика може бути пов’язано з деякими ризиками для здоров’я людини.

• Протипоказаннями до поїдання продукту вважаються:
• дитячий вік до 12 років;
• індивідуальна непереносимість;
• генетична схильність до алергії;
• будь-які захворювання в стадії загострення;
• хвороби нирок і печінки.

З обережністю слід вживати грибні страви вагітним і жінкам в період грудного вигодовування. Потрібно пам’ятати, що гриби здатні швидко накопичувати токсини і шкідливі речовини з грунту, тому в їжу годяться тільки ті екземпляри, які були зібрані в екологічно чистих і безпечних регіонах.

Важливо! Дощовик, як і будь-який інший гриб, є «важким» для травної системи, тому його не рекомендується їсти на ніч або натщесерце.

Вирощування в домашніх умовах

Мало хто знає, але виростити дощовики можна в домашніх умовах — у себе в саду, на ділянці або під навісом. Технологія вирощування досить проста і вимагає, в першу чергу, підготовки міцелію, який можна придбати в спеціалізованих маркетах.

Або підготувати своїми руками:

• дозрілі дощовики нарізати невеликими довільними пластинками;
• сировину залити холодною водою і залишити на кілька днів, регулярно перемішуючи.

Така настояна вода зі спорами і буде служити основою для розведення дощовиків.

Далі необхідно висадити матеріал на ділянці:

1. В затіненому місці, можна під деревами, викопати канаву глибиною 30 см і довжиною 2 м.
2. На дно траншеї вистелити суміш з листя тополі, берези та осики, змішаних в рівних пропорціях.
3. Зверху листяного субстрату укласти шаром в 2 см гілки дерев тих же порід.
4. Приготовану грунт щільно утрамбувати, зволожити.
5. Засипати шар з листя і гілок грунтом товщиною в 5 см.
6. Зверху грунту висипати міцелій або вилити підготовлену зі спорами воду.
7. Укрити гілками.

Посадку регулярно рекомендується зволожувати. Коли грунт покриється грибницею, її потрібно вкрити шаром мульчі з торішнього листя. Перший урожай дощовиків поспіє через рік після висадки.

Рекомендуємо до ознайомлення наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Дощовики — корисні, поживні і надзвичайно смачні гриби, які недооцінюються вітчизняними грибниками. Вони відмінно підходять для будь-якої обробки — смаження, відварювання, гасіння, маринування. Гриби демонструють високі лікувальні властивості, з успіхом застосовуються в косметології для виробництва кремів, що омолоджують сироваток, а також в народній медицині для лікування і профілактики різних недуг.