Як виглядає гриб козляк: їстівний чи ні, корисні властивості і можливу шкоду, фото і опис

Козляк (Решетник) не користується популярністю серед шанувальників грибів. Це пов’язано з тим, що плоди часто бувають червивими. Незважаючи на це, вони мають ряд позитивних властивостей, і з кожним роком інтерес до козенята росте. у статті

опис гриба

Розглянутий гриб відноситься до сімейства маслюкові. Як його відрізнити, де можна знайти, і є чи гриб їстівним — про це далі.

гриб козляк

Як виглядає?

Зовнішній вигляд козляка має ряд виразних характеристик, які притаманні тільки деяким видам цих живих організмів.

Чи знаєте ви? Гриби — незвичайні представники живого світу. Вчені не змогли їх віднести до рослин або тварин, тому вони є окремим царством природи.
Капелюшок, як правило, розміром від 3 до 12 см. Вік гриба визначити легко: опукла форма верхньої частини козляка говорить про те, що плід молодий, плоска — зрілий. Поверхня капелюшка змінює вигляд залежно від погоди: в дощовий період вона покривається слизом, а в посуху блищить. Забарвлення верхівки гриба може бути різним: жовтих, рудих, червоних, коричневих відтінків. Шкірку зняти нелегко, відділяється вона маленькими шматочками.
гриб козлякМ’якоть у гриба щільна і пружна, з часом твердне, пофарбована в жовтий колір. Усередині м’якоть буває бурою або коричневою. Особливої ​​запаху не імеет.Спори також жовті, еліпсовою форми. Споровий порошок має бурий або оливковий відтінок.

Нижня частина капелюшки також говорить про вік козляка. У молодого примірника вона буває жовтого, червоного або коричневого кольору, а у старого стає бурою. Довжина ніжки — від 4 до 10 см, товщина сягає 2 см. Ніжка має щільну структуру і циліндричну форму, яка ближче до низу звужується. Забарвлення її на пару тонів світліше капелюшки, при цьому біля основи ніжка жовтого кольору. Поверхня гладка і матова.

Відео: Гриб козляк

Де росте?

Ростуть ці гриби частіше в хвойних лісах, як правило, соснових. Воліють жити на кислих і поживних грунтах. Іноді їх можна знайти на сфагнових болотах або на узбіччі доріг. Разом з сосною утворюють мікоризу. Часто козенят можна побачити поруч з Мокруха рожевої.

Ці гриби не рідкість для зони з помірним кліматом. Вони широко поширені в Європі і в багатьох регіонах Росії. Плодоносять в кінці літа і початку осені.
Важливо! Козляк має здатність поглинати радіацію. Не рекомендується збирати його плоди в промислових районах.

Їстівний чи ні?

Козляк вважається їстівним виглядом грибів, хоча і не відноситься до високоякісної продукту харчування. Перед вживанням його необхідно відварювати не менше 15 хв. Як правило, Решетник їдять в солоному і маринованому вигляді. Часто з нього роблять сухий порошок, який використовують як приправу. На смак ці гриби нагадують маслюки. Багато хто може навіть не помітити різниці.
Варка грибів козляків

Різновиди і двійники

Різновидів козляка не існує. Найближчим родичем цього гриба є маслюк. Подібним видом можна назвати перцевий гриб. Його плоди неїстівні, але іноді їх використовують як приправу. Зовні він схожий на козляк, але його розмір трохи менше, і на зрізі ніжки м’якоть червоніє. Плодоношення відбувається пізніше, ніж у Решетника — з вересня по жовтень.

Решетник дуже схожий за смаком і за зовнішнім виглядом на маслюки. Добре, що обидва види не є небезпечними і придатні до вживання. Досвідчені цінителі грибний їжі легко зможуть їх відрізнити.

гриб маслюк

  • Відмінні риси маслюків:
  • більш виражений аромат;
  • колір шапки може бути темно-коричневим, оливковою з сірим відтінком і жовто-бурим;
  • маслюк має більш правильну форму капелюшки;
  • пори дрібні і округлі;
  • шкірка знімається легше, ніж у козляка.

вирощування

Висаджувати міцелій цього виду грибів можна цілий рік. Люди, що мають досвід вирощування козляка в домашніх умовах, рекомендують проводити висадку з вересня по квітень. Робити це потрібно в ящики з субстратом. У травні грибниці висаджують в грунт. Здійснювати посадку також можна відразу на відкриту ділянку. Краще підібрати місце, де росте сосна.
Схема посадки гриба козлякаЯкщо ви хочете отримати максимальну кількість плодів, не забувайте поливати гриби. Зволожуйте посадочне місце 3 рази в тиждень по 1 відру води.

Алгоритм посадки:

  1. Підготувати субстрат, який складається з грунту і вологої тирси хвойних дерев.
  2. Викопати лунки глибиною близько 10 см. Оптимальний діаметр — 20 см.
  3. Ями до половини заповнити субстратом.
  4. В ямки розкласти міцелії.
  5. Посадочне місце добре засипати субстратом і утрамбувати.
  6. Рясно полити відром води з вапном (50 г на 10 л води).

Чи знаєте ви? У деяких східних країнах мусульмани не їдять гриби. Для них це великий гріх, і записаний така заборона в Корані.

користь гриба

Незважаючи на те, що продукт має четверту категорію харчової цінності, його хімічний склад різноманітний і багатий на корисні речовини:

  • амінокислоти;
  • фосфор;
  • каротин;
  • лецитин;
  • вітаміни групи В.

гриб козлякПродукт низькокалорійний — в 100 г козляка міститься 20 ккал. У плодах багато вуглеводів і мало білків. Процент жиров у м’якоті низький — до 3%.

  • Плоди унікальні, оскільки володіють антибактеріальними властивостями. Завдяки цьому вони можуть надавати такі дії:
  • загоєння ран;
  • нормалізація роботи травної системи;
  • підвищення імунітету;
  • сечогінний ефект;
  • антиоксидантну.

Позитивний вплив козляків на організм

Застосування в кулінарії

У кулінарії цей вид грибів почали використовувати недавно. До XXI ст. козляк збирали для того, щоб годувати худобу. Сьогодні з плодів готують багато страв. Для цього рекомендовано використовувати молоді гриби, так як старі стають «гумовими».

Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.
Їх часто маринують, солять. Також Решетник можна смажити. У такому вигляді гриби додають в салати. Особливою популярністю користуються засушені козенята, які можна перемолоти і з отриманого порошку зробити хорошу приправу для м’ясних страв.
мариновані козлякиКлітковина грибів містить елемент хітин. Він погано засвоюється організмом, і людям з проблемами кишечника і шлунка не рекомендується вживати козляк.

Застосування в медицині

Застосовують козляк в народній медицині нечасто. На думку народних цілителів, козляк ефективно допомагає при поліартриті. Лікарі до цього ставляться скептично. Вживання грибів сімейства маслюкові може вилікує головний біль. Лікувальний ефект пов’язаний з наявністю в плодах смолистих речовин, які борються з недугою.
Козляк при поліартриті

Можлива шкода від гриба

Козляк — безпечний гриб. Головне — не переплутати його з неїстівними, помилковими і отруйними двійниками. Не потрібно збирати переросли плоди, їх вживання може викликати отруєння.Існують протипоказання до вживання продукту:

  • проблеми з травленням;
  • діти віком до 3 років.

Протипоказання до вживання гриба козляка

Багатьом людям дуже подобається збирати гриби. Якщо вам зустрінуться козенята, не варто їх уникати. В приготованому вигляді вони мають цікавим смаком і видом. Блюдо з Решетника буде корисним, низькокалорійним і поживним.

Попередня
Їстівні грибиГриб дощовик: їстівний для людини чи ні, фото і опис, лікувальні властивості
Наступна
Їстівні грибиУстаткування для вирощування грибів шампіньйонів: види і ціни
Рейтинг автора
Автор статьи
Григорій Грибник
Дякуємо каналу Гриби України, за багато цікавої інформації. Все про види грибів які ростуть в Україні? Де і коли їх знайти? Як відрізнити їстівний гриб від отруйного і які гриби можна використовувати в лікарських цілях?
Написано статей
258
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар