Як відрізнити помилкові печериці від справжніх: фото і опис, як виглядають і чим відрізняються від поганок, як дізнатися справжні чи ні

До помилковим грибів відносять отруйні, які дуже схожі на їстівні. Вони настільки точно повторюють їх, що навіть досвідчені грибники не завжди з упевненістю можуть сказати, що це помилковий, а це їстівний екземпляр. Так само і з печерицями. Їх дуже багато різних видів, тому здогадатися, де їстівна різновид, а де ні — не у кожного виходить.

Види помилкових печериць

Щоб не назбирати помилкових печериць ознайомтеся з їх докладним описом.

Чи знаєте ви? Італійці перші знайшли печериці. Було це більше 1000 років тому. Пізніше вони здогадалися, що можна їх вирощувати самостійно. Це був перший вид грибів, що дає урожай в штучних умовах.

жовтошкірий

Різновид отруйних грибів з роду печериць зустрічається в Північній Америці, Європі. Також її можна відшукати в Австралії. Має колокольчатую капелюшок 5-15 см в діаметрі. Її краї трохи загнуті всередину. Вона м’ясиста, білувато-бурого кольору і, якщо на неї натиснути, стає трохи жовтуватою. На дотик гладка, суха. Буває з потрісканим краєм. Ніжка 6-10 см завдовжки і 2-3 см в діаметрі, порожня всередині. Підстава у неї роздуте.

М’якоть у цього виду буро-біла, біля основи ніжки жовтувата. Там, де ніжка роздута — помаранчева або жовто-оранжева. Відрізняється яскраво вираженим неприємним фенольним запахом, що нагадує аптечний або запах чорнила. Може бути слабо відчутним, але, якщо проварити гриб — посилиться. Жовтошкірий печериця зустрічається в листяних лісах, садах, парках, на луках в період з липня по жовтень.

Каліфорнійський

Цей лжешампіньон володар сухий, голою, іноді покритої лусочками, капелюшком. Вона приймає відтінки від білуватого до коричневого, часто з металевим відливом. Центральна її частина трохи темніше країв. У молодих грибів краю капелюшки підвернутими. Ніжка гладка, часто викривлена, з кільцем.

М’якоть каліфорнійського печериці при контакті з повітрям може трохи потемніти. Виділяє слабкий фенольний аромат. Росте в лісах, садах, на газонах, в Каліфорнії.

Важливо! Вживання каліфорнійського печериці в їжу викликає розлад шлунка.

Плоскошляпковий

Помилковий печериця родом з Північної Америки. У дорослих екземплярів капелюшок 25-75 мм в діаметрі. У молодих вона конічної форми, з віком стає опуклою і шіроковипуклой. Серединка у неї плоска, а край підвернутими. Забарвлена ​​в білий колір з сірими або сіро-коричневими лусочками. Центральна частина — сіро-коричнева. Пластинки вільні. У молодняку ​​вони білі, після рожевіють або стають шоколадно-коричневими.

Капелюшок тримається на циліндричній ніжці, 35-100 мм довжиною і 6-13 мм в діаметрі. У підстави часто потовщена. Може бути вигнута, з кільцем, який тривалий час може не відриватися від капелюшки. Буває покрита коричневими плямами. М’якоть біла, при взаємодії з повітрям швидко жовтіє і виділяє неприємний фенольно-чорнильний запах. Росте в листяних і змішаних лісах у вологих куточках групами. З’являється в липні-серпні. Непридатний до вживання в їжу.

Чи знаєте ви? Деякі європейські королі мали спеціальні приміщення, де вирощувалися найкращі печериці, і ніхто крім монархів не мав права їх дегустувати.

Схожі отруйні гриби

Отруйні гриби вбирають токсичні речовини з грунту, тому їх вживання загрожує серйозними наслідками. Вони, як і помилкові, вміло маскуються під їстівні гриби.

Бліда поганка

Дуже небезпечний гриб. Молода бліда поганка яйцевидної форми і покрита плівкою. Її капелюшок 5-15 см в діаметрі. Вона може бути оливкового, зеленого або сірого кольору. Спочатку полушаровидная, потім стає плоскою. Край гладкий, з волокнистої поверхнею. Пластинки м’які, вільні. У молодих екземплярів кільце широке, у вигляді бахроми. З віком часто пропадає.

Ніжка у неї циліндрична, біля основи потовщена (мішечок). Розміром 8-19 см в довжину і 10-25 мм завтовшки. Забарвлення як у капелюшки, часто з хвилястим малюнком. М’якоть білого кольору, м’ясиста, окрас на повітрі не змінює. Смак і запах практично не вловив у молодих поганок, зате у старих він неприємно-солодкуватий.

Важливо! Бліда поганка дуже отруйна. Смертельна доза 1 г сирої м’якоті на 1 кг ваги людини.

Любить рости на живильній землі біля дубів, бука, ліщини на добре освітлених ділянках. Може зустрічатися поодинці або групами. Багато поганки в листяних і змішаних лісах Євразії, Північної Америки. Період росту: останній місяць літа — осінь.

світлий мухомор

Світлий мухомор або мухомор білий, або весняна поганка зустрічається на вапняних грунтах в листяних лісах теплого помірного клімату. Відшукати його можна навесні. Має білу, гладку, трохи блискучу розпростертими капелюшок 35-100 мм в діаметрі.

У молодих мухоморів вона полушаровидная, пізніше опукла або плоска. У центральній частині світло-кремовий. Тримається на білій тонкій ніжці 7-25 мм в діаметрі і довжиною 7-12 см. Гладка, може бути з нальотом. У підстави потовщена. Має вільний кільце-покривало. М’якоть з ледь відчутним запахом, біла.

Відмінності помилкового печериці

Через те, що отруйні гриби можуть виглядати як їстівні, їх часто плутають, що вкрай небезпечно для здоров’я. Тому їх дуже важливо вміти відрізняти, щоб не заподіяти собі і близьким шкоди. Справжній печериця — лісовий гриб, його не зустрінеш в парках, садах. Зазвичай отруйні його двійники з темним кругом в центрі капелюшки. Натиснувши на нього можна побачити жовтуваті плями. Але така перевірка не завжди ефективна, так як помилкові і отруйні гриби настільки можуть бути зовні схожі на їстівні, що плями буває проявляються у всіх.

Важливо! При варінні деяких отруйних грибів вода спочатку забарвлюється в жовтий, а потім стає прозорою. Це вводить багатьох в оману. Але отруйні речовини не зникають з таких грибів після термообробки.

Тому потрібно вчиться визначати поганку за іншими ознаками:

• на зрізі швидко жовтіє;
• запах різкий, неприємний, часто проявляється при варінні;
• під час варіння вода стає жовтою.

Ознаки отруєння і перша допомога

Якщо ви не навчилися дізнаватися серед всіх видів печериць їстівні і випадково назбирали поганок, то вживши їх ви відчуєте симптоми отруєння.

Вони можуть відрізнятися у всіх людей, але в цілому картина буде виглядати так:

• через 2-3 години після поїдання грибів спостерігається блювота і розлад;
• слідом проявляться шлункові кольки, спазми;
• підскочить температура;
• почнеться діарея.

Після поліпшується стан на 1-2 дня. В цей час токсини активно атакують печінку і нирки, що через пару днів позначається на їх працездатності. Як тільки з’явилися перші симптоми отруєння потрібно терміново викликати швидку. Поки медики їдуть, необхідно очистити організм. Слід випити літр слабкого розчину марганцівки, щоб викликати блювоту. Потім випити сорбенти — 1 г / 1 кг.

На живіт і ноги покласти теплу грілку, щоб не порушився кровообіг. Випити міцного чаю або теплої води. Помилкові печериці — підступні рослини. Вони вміло маскуються під їстівні гриби, тим самим привертаючи до себе увагу. Але така їх особливість чревата серйозними наслідками для недосвідчених любителів «тихого полювання». Тому якщо ви не розбираєтеся в грибах, а хочете поласувати печерицями, вирушайте за ними в магазин.