Як виглядає і де росте гриб Плюта білий, їстівний чи ні, користь і шкода, фото і опис

Представники грибного роду Плюта зустрічаються нечасто, але все ж відомі досвідченим грибникам. Існує кілька російських синонімів найменування цього гриба: плютеус або плутеуст (від лат. Pluteus), що означає «щит», і похідні плютеть (захищати) і Плюта (захисний). Однією з популярних різновидів цього грибного роду є білий або перетинчастий Плюта.

опис гриба

Перетинчастий Плюта має безліч схожих рис з представниками свого роду: подібні зовнішні і смакові характеристики, а також місця поширення. Незважаючи на це, даний вид можна досить легко відрізнити від інших завдяки його особливим характеристикам.
Важливо! Білий Плюта завдяки відсутності кільця і ​​вольво не має схожих отруйних двійників в царстві грибів.

Як виглядає

Опис зовнішнього вигляду і будови білого плютея таке:

1. капелюшок. У молодих екземплярів дана частина має дзвонову або опукло-розпростерта форму, а старий гриб стає плоским. Розмір шапки — 40-80 мм. У центрі виділяється опуклий горбок, в цьому місці також видніються лусочки. Забарвлення молодого гриба — затемнений білий, а дорослого — бежево-бурий.
2. платівки. Під капелюшком розташовані широкі пластини. Спочатку вони мають білий колір, а в міру дозрівання і появи суперечка пластинки набувають рожевий забарвлення. Вся ніжка покрита рідким сірими лускатими пластинками.
3. Споровий порошок. Спори мають витягнуту плоску форму. Забарвлення порошку — рожевий.
4. ніжка. Злегка вигнута ніжка має витягнуту циліндричну форму. Ближче до основи простежується потовщення. Довжина цієї частини плодового тіла — до 90 мм, а діаметр — до 10 мм.
5. м’якоть. У капелюшку м’якоть досить тонка, переважає в центральній околобугровой частини. У ніжці — вона ламка з волокнистої структурою. У всіх частинах плодового тіла м’якоть має кремово-білий колір. На місці зрізу забарвлення не змінюється, також відсутній сік. Смак — нейтральний і з легко вираженим запахом редьки.

де росте

Перетинчастий вид сімейства Плютеевих можна зустріти в деяких європейських і азіатських країнах, а також в Сибіру, ​​Алжирі і Марокко. Хоча даний вид вважаються рідкісним, росіяни мають можливість збирати плютея в помірному поясі європейської частини РФ, а також в Уральських горах. Збір плютея білого здійснюється в широколистяних, а також в букових і липових лісах.

Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Зазвичай Плюта білий розташовується на гниючої деревині, вологих пнях, насиченою деревним субстратом грунті. Перетинчастий Плюта рідко росте, як одиничний гриб. Він зазвичай збирається в групки, тому і отримав в народі назву «кучковатий».

Збір проводиться протягом літнього періоду і вересня.
Іноді ці гриби зустрічаються на ділянках, мульчувати тирсою, тому зростання перетинкового плютея в садах, газонах і городах також можливий.

Їстівний чи ні

Плодове тіло розглянутого гриба вважається цілком їстівним, але його смакові якості не мають ніякої цінності. Це пов’язано з тим, що м’якоть плютея білого у всіх частинах його тіла є нейтральною (позбавленою смаку). Через це його допускають до вживання лише в якості складової частини різноманітних страв.

Важливо! Слід вживати молоді екземпляри — в них можна розкуштувати легкий картопляний присмак. Старі гриби можуть кислим, але це не є небезпечною ознакою, а лише погіршує харчові якості страви.

Різновиди і двійники

Завдяки своєму колірному забарвленню Плюта перетинчастий не має близнюків.

Незважаючи на це, багато фахівців наполягають на схожості даного виду з деякими іншими:

1. плютей бурий. Цей родич відрізняється великими розмірами, ніж білий. Поверхня його шапки має слабкий блиск. Росте на гнилій деревині і вологих листі.
2. Біло-східний Плюта. Мінімальна різниця з перетинчастим — це наявність великих суперечка. Такий гриб можна побачити на відмерлої деревині листяних дерев.
3. Плюти благородний. Цей їстівний гриб може виростати до 200 мм. Збирається в групки. Відрізняється благородний від білого своїй гладкій шапкою, а також сірої ніжкою з коричневою прожилком
4. Плюти Хонго. Цей гриб найчастіше зустрічається в темному кольорі, але бувають випадки, коли він набуває біле забарвлення.
5. Плюти оранжево-зморшкуватий. Цей підвид має більш освітлений, ніж у білого виду, шапочку. Також він вважає за краще рости на хворих деревах.

вирощування

У зв’язку з тим, що види сімейства Плютеевих мало поширені на території Російської Федерації, люди почали займатися їх вирощуванням в домашніх умовах. Процедура вирощування вважається однаковою як для білого плютея, так і для інших видів цього роду.

Радимо ознайомитися з особливостями і технікою вирощування грибів шампіньйонів та гливи.

Перед посадкою необхідно заготовити субстрат в різному співвідношенні. Він буває двох видів:

• однорідний (солома, сіно, тирса);
• комбінований (з’єднання вищезгаданого сировини).

Процес вирощування проходить такі етапи:

1. Субстрат треба залити окропом. Остигнула до +20 … + 30 ° С основу необхідно вичавити від зайвої вологи і змішати з міцелієм (1 пачка на 15 кг основи).
2. Готовий субстрат розподіляють в поліетиленові пакети, які згодом треба придавити і зав’язати. По всьому пакету потрібно рівномірно зробити 5-сантиметрові надрізи.
3. Грибні заготовки можуть перебувати як в приміщенні, так і на вулиці в затемненій місцевості. Гриби в перший місяць проростання не потребують світлі.
4. Після періоду кинута субстрат забарвлюється в кремовий колір і ущільнюється.
5. Через півмісяця утворюються грибні зачатки, на місці появи яких слід надрізати плівку. З цього періоду посадки потребують висвітлення.

1 — зволоження і перемішування субстрату; 2 — змішування пастеризованого субстрату з грибницею; 3 — нанесення надрізів на мішок, наповнений засіяним субстратом; 4 — розміщення блоків для вирощування грибів на стелажах з вертикальним підвішуванням.

Плодоношення відбуваються періодично через кожні півмісяця, перші періоди (1-2) — найурожайніші.

Другим варіантом розведення розглянутого гриба є вирощування на деревині листяної породи:

1. Бруски або поліна до 400 мм в довжину і обхватом до 250 мм потрібно замочити у воді.
2. У підпиляними місця вкладають міцелій.
3. Готову основу заклеюють клейкою стрічкою або притискають сіном.
4. Заростання проходить від 3 місяців до півроку з урахуванням температурного режиму (+7 … + 27 ° С). Деревина повинна знаходитися в затемненому місці.

Збір плодових тіл здійснюється 1-2 рази на весняний період і ще 1-2 — в осінній.

користь гриба

Розглянутий вид сімейства Плютеевих, як і всі його родичі, містить мінеральні речовини, які беруть участь в кровотворенні і сприяють загальному відновленню організму.
Даний гриб також насичений жирними кислотами, який необхідний для поліпшення стану нервової системи та шкіри. Однак його варто виключити з раціону вагітним, жінкам, що годують, дітям, людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту або алергічною реакцією. У 100 г продукту міститься 19 ккал.
Чи знаєте ви? Деякі представники сімейства Плютеевих в своєму складі містять психоделічні речовини, які можуть спровокувати галюцинації.

Розглядається плодове тіло має таку харчову цінність:

• білки — 1,7 г;
• жири — 0,7 г;
• вуглеводи — 1,5 г.

Приготований білий Плюта зберігає всі корисні властивості. Структура грибний м’якоті відрізняється водянисті без зайвого запаху. Термічно оброблений продукт є джерелом білків, що легко засвоюються організмом людини.

Застосування в кулінарії

Як зазначалося раніше, Плюта перетинчастий або білий є повністю їстівним грибом. На жаль, через відсутність особливостей смаку, а точніше — його нейтральності, він не вважається делікатесом. Для кулінарів цей продукт може стати інгредієнтом при створенні експериментальних страв, незвичайних маринадів.

Це пов’язано з тим, що такий несмачний гриб ніяким чином не зіпсує смакові якості страви.
Даний гриб використовують у відварному, смаженому, маринованому, тушкованому і сушеному вигляді, що дозволяє назвати його універсальним.

Застосування в медицині

Розглянутий вид грибів, як і деякі інші представники сімейства Плютеевих, не застосовується в народній медицині, а також не є сировиною для медичних препаратів.
Чи знаєте ви? Влітку в тундрі гриби нерідко виростають вище дерев. Це викликано тим, що дерева, що мешкають в суворому північному кліматі, мають висоту близько 20-25 см і хиляться до землі, так що гриби можуть підніматися над ними.

Незважаючи на це, Плюта білий завдяки своїм складом може виконувати функцію щоденного збалансування організму, поліпшення імунітету. Грибні супи з нього здатні стати хорошим оздоровчим засобом в простудний період.

Небезпека від гриба

Як зазначалося вище, Плюта перетинчастий ніякої небезпеки для людини не представляє, тому що є їстівною. Але небезпека може полягати не в самому грибі, а в токсичних речовинах, отриманих ним від зовнішнього середовища, де росте плодове тіло. Тому щоб уникнути отруєння слід збирати гриби далеко від проїжджої частини, населених пунктів, підприємств.

Відмінним засобом для виведення шкідливих речовин є вимочування грибів в підсоленій воді. Зібраний урожай слід відмочувати близько 2 годин. Також перед цим бажано очистити шкірку.

Таким чином, Плюта білий або перетинчастий — один з видів роду Плюта, який, незважаючи на свою їстівність, не отримав популярності через відсутність смаку. Проте даний продукт відмінно виконає роль сировини в експериментальній кухні. Не володіючи особливими цілющими властивостями, він все ж здатний зміцнити здоров’я.