Чи можна отруїтися сирими печерицями: симптоми і перша допомога, що буде, якщо з’їсти прострочені печериці

Рідко хто задається питанням, чи можна отруїтися печерицями. На жаль, можна, і навіть існує серйозна загроза смерті. Здавалося б, найбезпечніший і поширений в промисловому вирощуванні печериця може погано позначитися на здоров’ї. Як надати першу допомогу при отруєнні і що робити, щоб його не допустити, — далі в статті.

профілактика отруєння

Багато людей люблять гриби в будь-якому вигляді і вживають їх у великій кількості, не замислюючись, що навіть покупної продукт в магазині може привести до непоправних наслідків. Якщо він недожаренного або недоварений, це теж дуже швидко може привести до інтоксикації організму.

гриби печериці

До того ж існують отруйні різновиди даної рослини, про що багато хто навіть не підозрюють. Людини, яка отримала харчове отруєння грибами, негайно, будь-якими шляхами необхідно відправляти в лікарню. Найнебезпечніше, що, якщо вчасно не розпізнати або проігнорувати симптоми отруєння, все може закінчитися летальним результатом.

Чи знаєте ви? Японські вчені встановили, що печериці благотворно впливають на розумову діяльність і пам’ять, а також гарні для профілактики атеросклерозу за рахунок вмісту високої концентрації аргініну і лізину в плодовому тілі.

Щоб уникнути сумних наслідків, існує кілька правил, які людина повинна дотримуватися не тільки при зборі лісового врожаю, але навіть при вживанні магазинних грибів.

лісові печериці

Необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

  • при зборі врожаю в лісі слід збирати тільки відомі вам види грибів. Є сумніви, що їстівний, — категорично не брати;
  • перед приготуванням потрібно мити і чистити;
  • готувати тільки за відомим, перевіреним рецептом;
  • заборонено збирати гриби поруч з виробництвами, дорогами, в екологічно брудних зонах, тому що рослина вбирає всі токсини з повітря і накопичує їх у плодовому тілі;
  • уникайте старих, перезрілих і дуже молодих печериць, а також інших різновидів, у яких ще нечітко виражені зовнішні ознаки;
  • не можна збирати урожай в період посухи, відбувається зміна обміну речовин в плодовому тілі, втрачається вода, і продукт стає токсичним;
  • небезпечно купувати даний делікатес на стихійних ринках і у придорожніх продавців;
  • сирої гриб їсти категорично заборонено, отруїтися можна також, якщо недожаріть або недоваріть;
  • попередньо необхідно ретельно промити і проварити, бажано прокип’ятити двічі (кожен раз в чистій воді), після другої проварки — прокип’ятити ще 15-20 хв .;
  • готові страви зберігають не більше доби в емальованому посуді в холодильнику.

Важливо! У загальному кошику досить часто може випадково опинитися один отруйний гриб. При першому кип’ятінні слід кинути почищену цибулину і проварити разом з урожаєм. Якщо цибулина посиніла або стала фіолетовою, не шкодуйте, викидайте весь урожай, так як всі гриби стали отруйними.

причини отруєння

Важливо розуміти, що отруйним може бути не тільки лісової печериця, але і той, який вдається культивувати в промислових масштабах. Відправитися на лікарняне ліжко можна з різних причин. Людський організм має індивідуальну непереносимість деяких продуктів.

Цікаво почитати  Скільки зберігаються свіжі лисички в холодильнику, як зберігати лисички після збору

У плодовому тілі є певні хімічні речовини, які важко перетравлюються. Їх погано переносять деякі люди, тому може статися несподіване отруєння, навіть якщо з’їсти блюдо в загальній компанії. Небезпеку становлять токсини, які містяться в плодовому тілі і нікуди не випаровуються під час приготування їжі.

Причини отруєння грибами

лісовими грибами

Зіпсувати всю корзину лісової видобутку може випадково потрапив в неї отруйний «двійник» печериці або інший вид, який потрапляє від незнання і недосвідченість грибника. Небезпечні токсини (отрути) викликають отруєння всього організму. Ці отрути мають різну ступінь впливу і вражають органи, які страждають від них в першу чергу.

У зв’язку з цим симптоми отруєння будуть різні і, відповідно, необхідне лікування. Статистика показує, що не завжди вчасно надана медична допомога допомагає людині вижити. Особливо багато дитячих смертей, коли діти гуляють без нагляду і можуть з’їсти що завгодно непомітно від дорослих. Часто відразу дізнатися, що з’їв дитина на вулиці і чим отруївся, неможливо, тому втрачається дорогоцінний час.

лісові печериці

магазинними печерицями

Легкодоступний продукт на прилавку магазину не завжди є безпечним. Недобросовісні продавці можуть підмішувати прострочення в свіжу партію лісового делікатесу. У загальній масі складно розглянути старі, червиві екземпляри, а виявити зібрані біля доріг, в промислових або екологічно брудних зонах взагалі неможливо без лабораторного дослідження.

Чи знаєте ви? Печериці вперше виявили понад 1000 років тому. Промислово вирощувати їх почали в XYIII столітті в Європі.

Тканини плодового тіла накопичують токсини і солі важких металів, які призводять до серйозних проблем зі здоров’ям, розладів і харчового отруєння.

магазинні печериці

консервованими печерицями

Велику небезпеку можуть представляти неправильно приготовані гриби. До них відносяться консервовані делікатеси. При неправильному приготуванні або інших порушених технологічних процесах активно розмножуються бактерії і виділяються токсини. Якщо прострочити консервацію, в ній починаються незворотні процеси, і вживати такі продукти категорично не можна.

Читайте також, рецепт приготування супу з консервованих печериць.

Консервовані шампіньйони можуть спровокувати важке захворювання — ботулізм. Часто спороносні палички ботулізму потрапляють в банку, коли плодові тіла і капелюшки погано вимиті від землі, де вони і живуть. У домашніх умовах немає всіх необхідних повноважень для повного знищення збудника ботулізму. У герметично закупореній банці без доступу кисню створюється сприятливе середовище для розвитку отруйного токсину.

консервовані шампіньйони

Ознаки отруєння печерицями

Перші ознаки отруєння проявляються через 1,5-2 години. У деяких випадках можуть проявлятися практично відразу або протягом 30 хв., А іноді і на другі, треті добу після вживання.

  • Симптоми, при яких негайно треба вирушати в лікарню, такі:
  • нудота і блювота;
  • сильна спрага і сухість у роті;
  • запаморочення:
  • сильна сонливість;
  • Загальна слабкість;
  • гострий біль в області живота;
  • холодні кінцівки рук і ніг;
  • головний біль;
  • слабкий пульс;
  • підвищення температури до 38 ° С;
  • порушення дихання та роботи серця;
  • судоми;
  • синіють губи і нігті;
  • втрата або сплутаність свідомості;
  • запалення шлунково-кишкового тракту.
Цікаво почитати  Гливи: користь і шкода для організму, калорійність, БЖУ, протипоказання

Симптоми отруєння грибами

Отруйний лісової гриб, такий як мухомор або бліда поганка, провокує більш важкі симптоми: марення, галюцинації, психічні розлади, сильне потовиділення і слиновиділення, звуження зіниць, анурию, жовтяницю, набряк легенів, кому. При прояві одного і більше симптомів необхідно терміново надавати медичну допомогу і як можна швидше доставити людину до лікарні.

Важливо! Щоб лікар точно поставив діагноз і підібрав правильне лікування, гриби, якими отруїлася людина, не можна викидати. Їх потрібно віддати на дослідження доктора.

Перша допомога при отруєнні

Головне — не впадати в паніку і швидко зорієнтуватися в ситуації. Від правильності і своєчасності надання медичної допомоги буде залежати життя людини.

Слід дотримуватися наступну інструкцію:

  1. При прояві перших симптомів потрібно негайно викликати швидку допомогу або доставляти потерпілого до найближчої лікарні.
  2. Необхідно дотримуватися постільного режиму.
  3. Слід пити велику кількість води і промити шлунок. Чим більше рідини потрапить в організм, тим швидше виводяться з нього токсини. Особливо необхідно виконувати процедуру при блювоті, нудоті і діареї, так як організм зневоднюється. В якості пиття підійдуть холодна чиста вода, міцний чай (охолоджений), слабкий розчин марганцівки, мінеральна вода.
  4. Дати прийняти ентеросорбенти.
  5. Якщо хворий не рве і не ходить в туалет, необхідно зробити клізму, щоб вивести токсини з організму.
  6. Щадна дієта для швидкого відновлення травної системи.

Перша допомога при отруєнні грибамиПри своєчасному і правильному наданні медичної допомоги хворий одужує за 1-2 доби. У більш важких випадках організм може відновлюватися до 2 місяців

Ускладнення і наслідки

Отруєння грибами не проходять безслідно.

  • Вони позначаються на різних системах і органах, призводять до таких наслідків:
  • отруйні речовини вражають канальці нефрона і викликають сильне порушення роботи нирок до гострої ниркової недостатності;
  • в першу чергу йде велике навантаження на печінку, що провокує печінкову недостатність;
  • погіршується робота серця;
  • уражається слизова шлунка, може відкритися кровотеча (блювання та діарея темного кольору), різко знижується тиск;
  • може привести до сильного спазму бронхів і бронхіол, внаслідок якого може відбутися зупинка дихання;
  • летальний результат — в рідкісних випадках.

При вживанні печериць в їжу важливо правильно їх обробляти і готувати. Крім того, уважно ставитися до консервованої продукції. При перших найменших симптомах отруєння слід відразу звертатися до лікарні.

Попередня
Їстівні грибиДе і коли ростуть гриби рижики, при якій температурі, коли збирати, сезон збору в областях Росії
Наступна
Їстівні грибиСкільки часу росте білий гриб, швидкість росту грибів в лісі при різних умовах, правила збору
Рейтинг автора
Автор статьи
Григорій Грибник
Дякуємо каналу Гриби України, за багато цікавої інформації. Все про види грибів які ростуть в Україні? Де і коли їх знайти? Як відрізнити їстівний гриб від отруйного і які гриби можна використовувати в лікарських цілях?
Написано статей
258
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар