Чи можна отруїтися сирими печерицями: симптоми і перша допомога, що буде, якщо з’їсти прострочені печериці

Рідко хто задається питанням, чи можна отруїтися печерицями. На жаль, можна, і навіть існує серйозна загроза смерті. Здавалося б, найбезпечніший і поширений в промисловому вирощуванні печериця може погано позначитися на здоров’ї. Як надати першу допомогу при отруєнні і що робити, щоб його не допустити, — далі в статті.

профілактика отруєння

Багато людей люблять гриби в будь-якому вигляді і вживають їх у великій кількості, не замислюючись, що навіть покупної продукт в магазині може привести до непоправних наслідків. Якщо він недожаренного або недоварений, це теж дуже швидко може привести до інтоксикації організму.

До того ж існують отруйні різновиди даної рослини, про що багато хто навіть не підозрюють. Людини, яка отримала харчове отруєння грибами, негайно, будь-якими шляхами необхідно відправляти в лікарню. Найнебезпечніше, що, якщо вчасно не розпізнати або проігнорувати симптоми отруєння, все може закінчитися летальним результатом.

Чи знаєте ви? Японські вчені встановили, що печериці благотворно впливають на розумову діяльність і пам’ять, а також гарні для профілактики атеросклерозу за рахунок вмісту високої концентрації аргініну і лізину в плодовому тілі.

Щоб уникнути сумних наслідків, існує кілька правил, які людина повинна дотримуватися не тільки при зборі лісового врожаю, але навіть при вживанні магазинних грибів.

Необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

• при зборі врожаю в лісі слід збирати тільки відомі вам види грибів. Є сумніви, що їстівний, — категорично не брати;
• перед приготуванням потрібно мити і чистити;
• готувати тільки за відомим, перевіреним рецептом;
• заборонено збирати гриби поруч з виробництвами, дорогами, в екологічно брудних зонах, тому що рослина вбирає всі токсини з повітря і накопичує їх у плодовому тілі;
• уникайте старих, перезрілих і дуже молодих печериць, а також інших різновидів, у яких ще нечітко виражені зовнішні ознаки;
• не можна збирати урожай в період посухи, відбувається зміна обміну речовин в плодовому тілі, втрачається вода, і продукт стає токсичним;
• небезпечно купувати даний делікатес на стихійних ринках і у придорожніх продавців;
• сирої гриб їсти категорично заборонено, отруїтися можна також, якщо недожаріть або недоваріть;
• попередньо необхідно ретельно промити і проварити, бажано прокип’ятити двічі (кожен раз в чистій воді), після другої проварки — прокип’ятити ще 15-20 хв .;
• готові страви зберігають не більше доби в емальованому посуді в холодильнику.

Важливо! У загальному кошику досить часто може випадково опинитися один отруйний гриб. При першому кип’ятінні слід кинути почищену цибулину і проварити разом з урожаєм. Якщо цибулина посиніла або стала фіолетовою, не шкодуйте, викидайте весь урожай, так як всі гриби стали отруйними.

причини отруєння

Важливо розуміти, що отруйним може бути не тільки лісової печериця, але і той, який вдається культивувати в промислових масштабах. Відправитися на лікарняне ліжко можна з різних причин. Людський організм має індивідуальну непереносимість деяких продуктів.

У плодовому тілі є певні хімічні речовини, які важко перетравлюються. Їх погано переносять деякі люди, тому може статися несподіване отруєння, навіть якщо з’їсти блюдо в загальній компанії. Небезпеку становлять токсини, які містяться в плодовому тілі і нікуди не випаровуються під час приготування їжі.

лісовими грибами

Зіпсувати всю корзину лісової видобутку може випадково потрапив в неї отруйний «двійник» печериці або інший вид, який потрапляє від незнання і недосвідченість грибника. Небезпечні токсини (отрути) викликають отруєння всього організму. Ці отрути мають різну ступінь впливу і вражають органи, які страждають від них в першу чергу.

У зв’язку з цим симптоми отруєння будуть різні і, відповідно, необхідне лікування. Статистика показує, що не завжди вчасно надана медична допомога допомагає людині вижити. Особливо багато дитячих смертей, коли діти гуляють без нагляду і можуть з’їсти що завгодно непомітно від дорослих. Часто відразу дізнатися, що з’їв дитина на вулиці і чим отруївся, неможливо, тому втрачається дорогоцінний час.

магазинними печерицями

Легкодоступний продукт на прилавку магазину не завжди є безпечним. Недобросовісні продавці можуть підмішувати прострочення в свіжу партію лісового делікатесу. У загальній масі складно розглянути старі, червиві екземпляри, а виявити зібрані біля доріг, в промислових або екологічно брудних зонах взагалі неможливо без лабораторного дослідження.

Чи знаєте ви? Печериці вперше виявили понад 1000 років тому. Промислово вирощувати їх почали в XYIII столітті в Європі.

Тканини плодового тіла накопичують токсини і солі важких металів, які призводять до серйозних проблем зі здоров’ям, розладів і харчового отруєння.

консервованими печерицями

Велику небезпеку можуть представляти неправильно приготовані гриби. До них відносяться консервовані делікатеси. При неправильному приготуванні або інших порушених технологічних процесах активно розмножуються бактерії і виділяються токсини. Якщо прострочити консервацію, в ній починаються незворотні процеси, і вживати такі продукти категорично не можна.

Читайте також, рецепт приготування супу з консервованих печериць.

Консервовані шампіньйони можуть спровокувати важке захворювання — ботулізм. Часто спороносні палички ботулізму потрапляють в банку, коли плодові тіла і капелюшки погано вимиті від землі, де вони і живуть. У домашніх умовах немає всіх необхідних повноважень для повного знищення збудника ботулізму. У герметично закупореній банці без доступу кисню створюється сприятливе середовище для розвитку отруйного токсину.

Ознаки отруєння печерицями

Перші ознаки отруєння проявляються через 1,5-2 години. У деяких випадках можуть проявлятися практично відразу або протягом 30 хв., А іноді і на другі, треті добу після вживання.

• Симптоми, при яких негайно треба вирушати в лікарню, такі:
• нудота і блювота;
• сильна спрага і сухість у роті;
• запаморочення:
• сильна сонливість;
• Загальна слабкість;
• гострий біль в області живота;
• холодні кінцівки рук і ніг;
• головний біль;
• слабкий пульс;
• підвищення температури до 38 ° С;
• порушення дихання та роботи серця;
• судоми;
• синіють губи і нігті;
• втрата або сплутаність свідомості;
• запалення шлунково-кишкового тракту.

Отруйний лісової гриб, такий як мухомор або бліда поганка, провокує більш важкі симптоми: марення, галюцинації, психічні розлади, сильне потовиділення і слиновиділення, звуження зіниць, анурию, жовтяницю, набряк легенів, кому. При прояві одного і більше симптомів необхідно терміново надавати медичну допомогу і як можна швидше доставити людину до лікарні.

Важливо! Щоб лікар точно поставив діагноз і підібрав правильне лікування, гриби, якими отруїлася людина, не можна викидати. Їх потрібно віддати на дослідження доктора.

Перша допомога при отруєнні

Головне — не впадати в паніку і швидко зорієнтуватися в ситуації. Від правильності і своєчасності надання медичної допомоги буде залежати життя людини.

Слід дотримуватися наступну інструкцію:

1. При прояві перших симптомів потрібно негайно викликати швидку допомогу або доставляти потерпілого до найближчої лікарні.
2. Необхідно дотримуватися постільного режиму.
3. Слід пити велику кількість води і промити шлунок. Чим більше рідини потрапить в організм, тим швидше виводяться з нього токсини. Особливо необхідно виконувати процедуру при блювоті, нудоті і діареї, так як організм зневоднюється. В якості пиття підійдуть холодна чиста вода, міцний чай (охолоджений), слабкий розчин марганцівки, мінеральна вода.
4. Дати прийняти ентеросорбенти.
5. Якщо хворий не рве і не ходить в туалет, необхідно зробити клізму, щоб вивести токсини з організму.
6. Щадна дієта для швидкого відновлення травної системи.

При своєчасному і правильному наданні медичної допомоги хворий одужує за 1-2 доби. У більш важких випадках організм може відновлюватися до 2 місяців

Ускладнення і наслідки

Отруєння грибами не проходять безслідно.

• Вони позначаються на різних системах і органах, призводять до таких наслідків:
• отруйні речовини вражають канальці нефрона і викликають сильне порушення роботи нирок до гострої ниркової недостатності;
• в першу чергу йде велике навантаження на печінку, що провокує печінкову недостатність;
• погіршується робота серця;
• уражається слизова шлунка, може відкритися кровотеча (блювання та діарея темного кольору), різко знижується тиск;
• може привести до сильного спазму бронхів і бронхіол, внаслідок якого може відбутися зупинка дихання;
• летальний результат — в рідкісних випадках.

При вживанні печериць в їжу важливо правильно їх обробляти і готувати. Крім того, уважно ставитися до консервованої продукції. При перших найменших симптомах отруєння слід відразу звертатися до лікарні.