Як приготувати джем з винограду на зиму в домашніх умовах: простий рецепт

Виноград соковитий, солодкий і корисний люблять практично всі. Багато кулінари заготовляють улюблений продукт на зиму. Сьогодні в статті тонкощі приготування виноградного джему, умови зберігання та застосування продукту.

Який виноград краще взяти

Для приготування джему використовують столові сорти культури. Немає великого значення з кісточками ягоди або без них. Від насіння можна позбутися в процесі приготування. Якщо вибрати сорти кишмишу, блюдо варять з цілих ягід, очищаючи лише від шкірки. При цьому враховують солодкість безнасінних сортів, зменшуючи кількість цукру в рецепті.

Чи знаєте ви? Історія страви прародителя джему починається в Древній Греції. Тут популярним було блюдо з айви з медом уварене до густого стану.

Багато кулінари вважають за краще темні сорти, наприклад, Ізабеллу, продукт виходить насиченого кольору. У будь-якому випадку плоди повинні бути стиглими, ароматними і не пошкодженими гниллю, не заграє.

Популярні сорти для переробки:

• Ізабелла;
• Променистий (кишмиш);
• Аттика (кишмиш);
• Веліант (відрізняється суничним присмаком);
• Восторг;
• Красуня (мускатне післясмак).

рецепт №1

фруктові консервації

легко

Як приготувати джем з винограду

30 хвилин
кроки
2 інгредієнта
Відео-рецепт

• виноград

  2 кг

• цукор

  1 кг

Харчова цінність на 100 г:
калорії
240 ккал
білки
0,3 г
жири
0,3 г
вуглеводи
58,8 г

1. Підготовлені ягоди засипають цукром, перемішують і відставляють убік, поки цукор повністю не розчиниться.
2. Після того як цукор розчинився, ягоди ставлять на слабкий вогонь і доводять до кипіння. Залишають до охолодження.
3. Повністю остигнула солодку масу протирають через сито. Таким чином, плоди звільняються від насіння і шкірки.
4. Отриману виноградну масу потрібно уварити. Для кращого випаровування зайвої рідини варять джем в широкому емальованому тазу, періодично помішуючи.
5. Готовність перевіряють за допомогою холодного блюдця: якщо крапля не втрачає форму, не розтікається, джем готовий.
6. Гарячим продукт розливають по чистим банкам, закочують кришками.

Відео-рецепт

Як приготувати джем з віноградаВідео-рецепт: Як приготувати джем з винограду

Що можна додати для смаку і аромату

Виноград поєднується з багатьма спеціями, смак ласощі можна поліпшити, додавши прянощі:

• ваніль надає страві приємний аромат, у випадку зі стручками спеції, важливо не переборщити, інакше джем буде віддавати гіркотою;
• гвоздика також пряність, з приємним ароматом, в блюдо її краще додати в цілому вигляді незадовго до закінчення варіння. Після приготування витягти з страви;
• імбир віддає страві м’ятно-цитрусовий аромат і післясмак, його додають в невеликих кількостях, з огляду на гостроту продукту;
• кардамон відносять до роду імбирних рослин, що проявляється в смаку спеції, з цим продуктом також важливо не перестаратися;
• кориця додає джему солодкий запах і незвичайний смак;
• цедра цитрусових фруктів насичує солодкий продукт легкою кислинкою, в’яже блюдо;
• листя м’яти — це нотка свіжості;
• бадьян залишає солодке післясмак з анісовим ароматом.

Важливо! Макуха, якщо він не використовується для джему, не викидають: його можна застосувати для приготування компоту.

Як правильно зберігати

Продукт зберігають в темному, сухому приміщенні при кімнатній температурі, наприклад, в коморі. За умови закачування стерильними кришками продукт зберігається близько 10 місяців, тому готувати більше ніж на сезон не рекомендується. Відкриту банку на зберігання поміщають в холодильник, закривши капроновою кришкою.

З чим можна подати до столу

Застосування солодкої консервації універсально. В першу чергу це прекрасна начинка до солодкої випічки. Тости з джемом або млинчики послужать ситним сніданком.

Подавати ласощі можна до таких страв:

• морозиву;
• йогурту;
• сирним десертів;
• солодким каш.

У багатьох кухнях світу продукт використовують як інгредієнт для приготування соусів до м’яса або риби, додають при маринуванні продуктів. Перед запіканням солодкої масою змащують птицю або м’ясо, щоб утворилася карамельна, хрустка скоринка красивого кольору.

Дізнайтеся як приготувати компот, коньяк, сік і варення з кісточками з винограду.

У свіжому вигляді виноград довго не зберігається, тому актуальним рішенням буде заготовка ягід на зиму. Джем з правильно підібраних сортів із застосуванням пряних спецій виходить насиченим, ароматним і корисним.