Як виглядає гриб синяк, їстівний чи ні, фото і опис процесу готування

Гіропорус синіючий — унікальний гриб синяк, відомий завдяки своїй властивості синіти при механічному впливі на нього. Вважається рідкісним, практично зникаючим видом, але це не заважає грибникам продовжувати його збирати і готувати.

опис гриба

Гіропорус має низку характерних рис, які відрізняють його від інших представників сімейства Гіропоровие.

Це стосується головним чином морфологічних ознак:

• при натисканні на поверхню він здатний посиніти і покритися великими плямами;
• всередині пружною і щільною ніжки з часом з’являються пори;
• нижня і верхня частини мають один відтінок;
• суперечки вкрай дрібні і мають жовтий колір;
• ламка структура.

Важливо! Виривання гриба разом з кореневою системою призводить до загибелі великої частини грибниці. Неправильний збір синяка привів до того, що його вже занесли до Червоної Книги.

Як виглядає

Колір гіропоруса білуватий або жовто-бурий. При порівнянні його фото без синіх плям з фотографіями білого гриба відмінності можуть бути непомітними на перший погляд. Розмір капелюшки досягає в діаметрі 15 см. Вона суха, шорстка, матова і покрита тонким шаром з волосків.

Рослина гіменофор трубчастого типу. На 1 см² поверхні міститься 10-30 круглих пір. Ніжка може досягати 12 см в довжину і 3 см — в товщину, в середині має потовщення.

де росте

Синці ростуть не групами, а поодиноко. Знайти їх можна переважно на вологих і теплих грунтах хвойних лісів і дібров. Період дозрівання починається в липні, а закінчується — в жовтні. Синяк рідко росте в південних широтах.

Їстівний чи ні

Даний грибний представник їстівний: Його сушать, солять, маринують і консервують. Використовують також свіжий продукт для приготування супів і рагу.

Чи знаєте ви? У грибах сімейства Гіропоровие знаходиться антибіотик болетол, який і провокує інтенсивне посиніння. Також речовина присутня в складі Дубовик.

Різновиди і двійники

Переплутати синяк з отруйними представниками досить складно, оскільки тільки для нього характерним є зміна забарвлення при зрізах або ударах. Зовні він нагадує Гіропорус каштановий, але останній не стає синім при механічному впливі.

вирощування

Культивація синяка не надто відрізняється від вирощування інших мікоризних грибів. Головні умови: тепло, тінь і вологість. Виберіть ізольована ділянка, так як грибні спори розносяться дуже швидко і усеівают великий простір.

Чи знаєте ви? Субстрат для вирощування можна взяти біля місця зростання синяка в природному середовищі або купити стерильну суміш з тирси і обрізків дерева.

Серед правил посадки виділяють наступні:

1. Порошок з міцелієм перемішайте з листям і гілками дуба або каштана.
2. Виберіть місце під дубом або каштаном і розпушите грунт. Зробіть кілька ямок по 10-15 см завглибшки.
3. У поглиблення помістіть грибницю, накрийте її зверху грунтом з перегноєм.
4. Полийте рослину з інтенсивністю 10 л / м².
5. Присипте ділянку невеликою кількістю землі.
6. Зрошують грибний посів регулярно в посушливий період кожен день.

користь гриба

Гриби дуже корисні в якості як повсякденного, так і пісного страви. У них міститься рослинний білок, який бере участь в процесі будови і розвитку клітин організму. Зважаючи на поганий перетравлення такого білка рекомендується подрібнити грибний продукт до стану пюре, що збільшує засвоюваність до 88%.

Також ці рослини багаті цінними вітамінами (групи В і С) і мінеральними речовинами (фосфор, залізо, калій, натрій, кальцій).

Застосування в кулінарії

Для правильного приготування грибних продуктів, варити їх потрібно не менше 1 години. Потім воду змінюють і кип’ятять гіропорус протягом ще 15 хвилин. Синці використовуються в якості основи для багатьох страв: з їх додаванням можна приготувати наваристий суп або рагу. З гіропорусом відмінно поєднуються куряче філе, цибуля, часник, вершки і сметана.

Застосування в медицині

Народна і традиційна медицина використовують даний продукт при лікуванні грибкових і бактеріальних захворювань, порушень в роботі лімфатичної та ендокринної систем, плевриті, туберкульозі і бронхіальній астмі.

Важливо! Зберігати гриби в свіжому вигляді можна протягом двох діб. Щоб продовжити термін придатності, їх можна засушити або заморозити.

Небезпека від гриба

Якщо у людини є порушення функціонування шлунково-кишкового тракту, печінки чи підшлункової залози, не варто вживати будь-які грибні продукти.

Синяк має широке застосування як в кулінарії, так і в медицині. Його складно переплутати з отруйними представниками завдяки здатності синіти при механічному впливі. Рідкісна лісова знахідка стане пікантною прикрасою вашого столу, доповнивши готові страви приємним грибним ароматом.