Гриби шиітаке: користь і шкода, лікувальні властивості, протипоказання, відгуки, калорійність на 100 грам

У природних умовах шиітаке ростуть на деревах в Японії і Китаї. Сьогодні ці гриби вирощують як на деревних полінах на сході, так і на стружці або перемелених гілках. Термін культивування при таких умовах коротше, ніж час зростання в натуральних умовах.
Якщо ви ще не чули про застосування та властивості шиїтаке, їх корисні якості, зверніть увагу на інформацію, надану в статті.

Хімічний склад

Ці гриби не дарма вважаються дуже поживними: їх користь була відома ще в Стародавньому Китаї. Особливо вони виділяються наявністю незамінних амінокислот, таких як:

• аргінін — 0,65 г;
• валін — 0,48 г;
• гистидин — 0,16 г;
• ізолейцин — 0,4 г;
• лейцин — 0,68 г;
• лізин — 0,34 г;
• метіонін — 0,18 г;
• треонин — 0,5 г;
• триптофан — 0,03 г;
• фенілаланін — 0,49 м

У грибах присутні вітаміни групи В (В1, В2, В4, В5, В6 і В9), вітамін С, кальциферол (D), а також D2, РР.

Калорійність на 100 г

У свіжих шиітаке на 100 г міститься 34 ккал, тобто калорійність продукту дуже низька. Склад на 100 г такий:

• білки — 2,24 г;
• жири — 0, 49 г;
• вуглеводи — 4,29 г;
• харчові волокна — 11,5 г;
• вода — 10 г.

Гриби знижують рівень цукру і сприяють виробленню інсуліну. Не тільки діабетикам, але й вегетаріанцям корисно вживати в їжу шиітаке.

Властивості грибів шиітаке

Для початку зверніть увагу на цілющі властивості грибів при різних захворюваннях. Враховуйте, що вплив на організм будь-якої їжі відзначається при періодичному вживанні.

Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Корисні властивості

У традиційній китайській медицині шііітаке використовувалися при інфекційних захворюваннях, розсіяному склерозі, лікуванні хвороб печінки, ослабленому іммунітете.В цих деревних грибах присутній лентинан: цей полісахарид впливає на протипухлинний імунітет. Зверніть увагу, що гриби використовуються для профілактики хвороб, пов’язаних з травною системою і судинами.

проти раку

Сучасні фахівці працюють над вивченням ракових захворювань, над впливом різних речовин на пухлину і злоякісні клітини.

Полісахарид лентинан володіє такими властивостями:

• впливає на збільшення швидкості дозрівання лімфоцитів (ЦТЛ);
• збільшує тривалість існування цих клітин;
• підсилює протипухлинну роботу імунних клітин.

Для профілактики виразкової хвороби

Порошок з розглянутих грибів використовується як профілактичний засіб при виразковій хворобі. Слід приймати по чайній ложці від 1 до 3 разів на добу протягом 1 місяця. Потрібно вживати такі ліки перед їжею — за 30-40 хвилин.Далі належить зробити перерву в прийомі порошку на 2 тижні, а потім продовжити профілактичне вживання.
Є два курси — піврічний і річний. Таке використання шиітаке зміцнює імунну систему.

Для профілактики серцево-судинних захворювань

При гіпертонії і інших проблемах з судинами використовують настоянку. Готується препарат так:

1. На 10 г порошку грибів береться 0,5 л горілки або підігрітої оливкової олії.
2. Потім потрібно настояти рідину протягом 20-30 днів в холодильнику (на полицях, далі розташованих від морозильної камери).
3. Після закінчення терміну слід процідити засіб, щоб прибрати осад.

Вживають 1 столову ложку перед прийомом їжі двічі на добу. Можна замінити препарат порошком: його використовують інакше — по 1 чайній ложці. Прийом настоянки роблять протягом 30 днів, потім припиняють на 2 тижні і знову повторюють — курс триває або 6, або 12 місяців.
Важливо! За добу вживання свіжих грибів не повинно перевищувати 200 г, сушених — 18-20 г.

Шкода і протипоказання

Щоб запобігти можливій алергічну реакцію, слід вживати в їжу шиітаке поступово. Серйозної шкоди виникає при наявності алергії.

• Важливо знати протипоказання при прийомі шиітаке:
• не давати дітям до 5 років, а з 12 — при призначенні фахівця з обережністю (це пов’язано з тим, щоб не навантажувати печінку дитини);
• не вживати вагітним і годуючим;
• не брати при бронхіальній астмі (через гіпералергічною реакції при захворюванні).

особливості застосування

Кілька століть народна медицина Китаю знайома з цілющістю шиітаке. Сьогодні ці гриби знову набувають популярності завдяки своїй користі. Але не тільки при захворюваннях допомагають препарати на основі цього продукту — він використовується і в іншому напрямку.

У косметології

Шиітаке багатий речовинами, які проникають в шкірні тканини і сприяють регенерації. :

• це сприяє
• омолодженню;
• оздоровленню шкіри (екстракт грибів допомагає проти вугрів).

Кілька відомих виробників використовують витяжку з шиітаке вже кілька років і пропонують на ринку косметології креми, маски та інші засоби, які доглядають за шкірою і роблять її здоровіше і молодше. Про цю властивість деревних грибів було теж добре відомо в Стародавньому Китаї.

У народній медицині

Ще в давні часи в Японії були відомі препарати з шиітаке для довголіття. Ці гриби не дарма носили в китайській традиції ім’я королівських. Для медичної промисловості сьогодні використовується класичний метод вирощування — щепленнями колод.

Важливо! Рівень холестерину допоможе сильно знизити ерітадінін — речовина, присутня в грибах шиїтаке.

настоянка

Крім перерахованих уже в статті показань, гриби допомагають при вірусних захворюваннях, в тому числі гепатитах В і С. Застосування настоянок стабілізує кров’яний тиск. В онкології, при розсіяному склерозі в поєднанні з травою чебрецю, при грибкових захворюваннях шкіри і як загальнозміцнюючий препарату використовуються настойки з деревного гриба.
Спиртові і масляні настойки добре поєднуються з іншими медикаментами. З’єднання, що знаходяться в ліках, легше засвоюються з речовинами, які є в шиітаке.

порошок

Порошок можна вживати безпосередньо або робити з нього чайні напої і відвари. Для першого способу 1 чайну ложку заливають склянкою гарячої води. Для другого — 2 чайних ложки засипають в ємність, заливають 1 склянкою окропу, а потім варять 40 хвилин на повільному вогні.
Важливо! Аспірин несумісний з препаратами на основі шиїтаке.
За половині склянки такого відвару потрібно пити за 30 хвилин до їжі 3 рази на добу. Перерва і тривалість курсу такі ж, як було зазначено в статті вище — з перервою на 2 тижні, 6-місячної або річної тривалості.

екстракт

Екстракт шиітаке використовується не тільки в косметології. Капсули містять лентинан: він є імуномодулятором, має властивості антиоксидантів. Лентінацін ж має протигрибкову, антибактеріальну дію. Речовина відмінно бореться з кором і вітряну віспу.

Комплекс амінокислот в екстракті шиітаке знаходиться в унікальному поєднанні. Наприклад, препарати «Акура» і «Ямакіро» сприяють очищенню печінки, мають протипаразитарний ефект, використовуються в біорегуляції і аюрведи.

як зберігати

Свіжі гриби здатні зберігатися протягом 2-3 тижнів при температурі від 0 ° до + 2 ° С. Однак 80% шиітаке використовуються в сушеному вигляді. Зберігати деревні гриби, щоб вони не ламалися, варто в невеликих ящиках. Зверху їх можна накривати поліетиленом, але важливо уникати конденсату.

Для зберігання існують і такі методи:

• засушити на сонці і зберігати в сухому провітрюваному місці (до року);
• заморозити (слід використовувати за півроку);
• замаринувати.

На препаратах завжди повинен бути вказаний термін придатності, якому і треба слідувати. Як бачите, завдяки унікальному хімічному складу в шиітаке багато користі. В Інтернеті ви знайдете чимало позитивних відгуків: ці гриби мають приголомшливий смаком, вони схожі на білі і печериці, використовуються в кулінарії як делікатес, їх цілющі властивості відомі на Сході здавна. Сьогодні шиітаке можна легко придбати або вирощувати в домашніх умовах.