Гриби маслюки: як правильно обробити після збору і перед приготуванням

Багато грибники під час «тихого полювання» віддають перевагу маслюки. Ці гриби ростуть великими групами, тому буквально за кілька годин можна зібрати їх в достатній кількості і заповнити кошик. Зібраний урожай необхідно правильно обробити, щоб гриби не зіпсувалися.

Як швидко обробити маслюки

Для початку потрібно звернути увагу на деякі нюанси збору врожаю. Дотримання цих правил — обов’язкова умова для кожного грибника:

1. Потрібно зрізати маслюк ножем, а не виривати його з грунту. Це допоможе не порушити стан грибниці і зберегти наступний урожай.
2. Якщо ви виявили червиві плодові тіла, не викидайте їх. Необхідно розташувати їх капелюшком вниз на одній з гілок дерева. Коли ви наступного разу отруїтеся на «тихе полювання», то побачите багато нових маслюків на цій ділянці.
3. Якщо ви хочете убезпечити себе від харчового отруєння, чи не зрізайте плоди поруч з трасою або промисловими підприємствами. Цей різновид грибів швидко вбирає в себе токсичні речовини їх повітря і грунту.

Якщо ви виявили гнилі маслюки серед зібраного врожаю, їх також можна переробити. Очистіть їх і покладіть на 3 години в солону воду, щоб все паразити спливли, після чого гриби можна використовувати для приготування будь-яких страв

Деякі грибники намагаються видалити верхню плівку з маслюків ще в лісі, щоб вдома залишилося тільки промити і нарізати гриби.

У домашніх умовах обробка відбувається в кілька етапів:

1. На підлогу покладіть великий шматок тканини або паперу. Поверх висипте гриби, зібрані в лісі.
2. Розсортуйте плодові тіла за розміром, щоб після цього їх було зручніше готувати.
3. Приступайте до видалення липкою плівки, яка є на поверхні. Всі дії потрібно проводити в рукавичках, щоб не забруднити руки.
4. Протріть шапку гриба за допомогою губки або соскребите наліт ножем.
5. Виріжте ділянки гнилі і обріжте грибницю.
6. Помістіть зібраний урожай в холодну воду на 20-30 хвилин. Це дозволить очистити гриби від бруду. Щоб прибрати налиплий сміття, потрібно залити плодові тіла окропом і залишити їх на 2-3 хвилини.
7. Наріжте гриби: невеликі екземпляри можна залишити цілими, а більші — розрізати на кілька частин.
8. Після цього маслюки потрібно проварити в солоній воді з додаванням лимонної кислоти (1 ст. Л. На 3 л води) протягом 30 хвилин.

Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Як відмити руки після чистки

Після переробки маслюків без рукавичок руки завжди фарбуються в брудний чорно-коричневий колір. У цьому випадку не можна використовувати косметичний або господарське мило, адже воно тільки закріпить пігмент.

Спосіб 1. Насипте в оцтовий розчин (1/3 склянки оцту на 20 мл води) 3 ст. л. соди і помістіть в нього руки на 2-3 хвилини. Поступово починайте протирати руки кристалами. Якщо не допомагає, то можете скористатися пемзою або жорсткою губкою. Після того, як фарба буде виведена з шкіри, потрібно промити руки під проточною водою і обов’язково нанести зволожуючий крем.

Спосіб 2. У невеликій ємності розведіть пакет лимонної кислоти на 2-3 л теплої води. Помістіть руки в ємність з розчином на 3-4 хвилини. За цей час грибний барвник розчиниться, і вам досить буде просто потерти руки губкою або рушником.

Спосіб 3. Змочіть в рідині для зняття лаку (на основі ацетону) вату і потріть нею плями. Після завершення процедури не забудьте вимити руки з милом, щоб видалити залишки кошти, і використовувати живильний крем або масло для рук.

Чи знаєте ви? Маслюки містять смолиста речовина, що використовується для лікування гострого головного болю і хронічної подагри.

Всі ці способи дозволяють візуально зробити вашу шкіру чистіше, але повністю пігмент вимивається тільки через кілька днів. Щоб не турбуватися про забарвлених руках, намагайтеся проводити всі дії в гумових або латексних рукавичках. Крізь них пігмент не зможе проникнути на шкіру.

способи приготування

Існує кілька способів приготування маслюків:

• маринування;
• жарка;
• варіння.

Кожен з цих методів дозволяє збільшити час зберігання грибів від декількох днів до року. Додатково продовжити термін придатності маслюків допоможе заморозка. Так, ви зможете використовувати їх в будь-який момент.

В процесі очищення грибів уважно оглядайте їх, щоб в їжу не потрапили червиві маслюки

посмажити

Щоб приготувати смачні гриби, дотримуйтесь цим рецептом:

1. Очистіть плодові тіла від дрібного сміття і промийте в проточній воді.
2. Після цього наріжте їх дрібними шматочками.
3. Складіть гриби в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Після закипання варіть їх ще 20 хвилин.
4. Відкиньте варені маслюки на друшляк і дайте воді повністю стекти.
5. Обсмажте гриби протягом 15 хвилин. Для смаження можна використовувати будь-які види рослинного масла і різні інгредієнти, які будуть надавати страві насичений смак (цибуля, часник, зелень і т. Д.).

Чи знаєте ви? У маслюках міститься фенілетиламін. Ця речовина є нейромодуляторов і відповідає за почуття закоханості.

Найчастіше смажені маслюки готують з картоплею. Для цього коренеплід потрібно очистити, нарізати невеликими шматочками. Спочатку обсмажте гриби, а через 15 хвилин додайте картоплю. Накрийте кришкою і тушкуйте до готовності, постійно помішуючи. При бажанні можна частину грибів смажити, а другу половину — заморожувати.

замаринувати

Маринувати маслюки можна за таким рецептом:

1. Очистіть і промийте гриби.
2. Відваріть їх протягом 20 хвилин. У воду потрібно додати лимонну кислоту, щоб плодові тіла не потемніли.
3. При маринуванні грибів верхню плівку не знімайте: це дозволить зробити маринад більш густим і тягучим.
4. Відкиньте маслюки на друшляк і промийте під проточною водою.
5. Приготуйте маринад (1 л води, 1 ст. Л. Солі, 3 ст. Л. Цукру і 80 г оцту). При бажанні додайте приправи, які найбільше подобаються.
6. Залийте гриби маринадом і дайте їм настоятися 10-15 хвилин.
7. Поставте ємність на вогонь і доведіть до кипіння.
8. Простерилизуйте банки і залийте їх маслятами в маринаді.
9. Зберігайте мариновані гриби в прохолодному місці.

Тепер ви знаєте, що маслюки можна з однаковим успіхом не тільки смажити, а й маринувати, попередньо обробивши плодові тіла. Підготовка грибів до готування — досить простий процес, єдиним недоліком якого є складність відмивання шкіри рук від фарбувального пігменту, який міститься на поверхні грибів. Вирішити цю проблему можна простим використанням рукавичок.