Як заморозити печериці на зиму: чи можна морозити сирі в морозилці цілком, як розморозити, скільки зберігати

Печериці — давно знайомий і улюблений сучасними господинями продукт, який застосовується в приготуванні як класичних, популярних страв, так і делікатесних гастрономів шедеврів. Незважаючи на те, що ці гриби можна купити практично в кожному продуктовому магазині, деякі дбайливі господині вважають за краще мати в холодильнику ароматний запас і по-старому заморожують їх на зиму. Існує кілька способів заготовки цього продукту — гриби зберігають як в сирому вигляді, так і в попередньо відвареному і смаженому стані.

Підготовка печериць до заморожування

При підготовці грибних заготовок до зберігання в холодильнику, слід дізнатися, як заморозити продукт, а також приділити увагу вибору і підготовки грибів. Для зберігання вибирають свіжі рівні екземпляри світлого, трохи рожевого відтінку, без плям і порізів.

промивання печерицьПродукт миють під теплою, проточною водою, не очищаючи шкірки, а лише прибираючи сміття і грязь, а також зрізуючи залишки грибниці.

Замороження печериць

Далі слід визначитися, для чого в подальшому будуть використовуватися заморожені гриби і вибрати правильний варіант їх зберігання.

Підготовка печериць до заморожуванняАкуратні, цілі гриби можна зберігати в морозилці цілком, відокремивши капелюшки від ніжок, а також попередньо нарізавши кубиками або слайсами.

Крім того, печериці можна попередньо обсмажити або відварити. Піддані термообробці грибні скибочки істотно зменшуються в розмірі, і це дозволяє заощадити місце в морозильній камері.

Важливо! Перед заморожуванням печериці ні в якому разі не можна замочувати у воді — гриби наситяться зайвої вологою і стануть непридатними для використання після розморожування.

сирих

Сирі шампіньйони, як правило, заморожують для запікання в якості головного інгредієнта. Господині, які планують використовувати грибні заготовки для приготування супів, запіканок та основних страв, часто зберігають продукт нарізаним акуратними слайсами або кубиками.

Цікаво почитати  Чому маслюки червоніють, рожевіють або стають фіолетовими при варінні

Замороження сирих печериць

Для цього промиті і ретельно висушені грибні шматочки викладають тонким шаром на плоску поверхню і відправляють в морозилку на 2-3 дня. Далі заморожені заготовки слід акуратно пересипати в пакети і перекласти на постійне місце зберігання.

Важливо! Заморожені гриби краще зберігати порційно, так як після розморожування вони не підлягають повторному заморожуванню.

Чи можна морозити в морозилці цілком

Невеликі, акуратні молоді гриби господині вважають за краще відправляти на зберігання цілком. Особливо це стосується екземплярів, у яких плівочка під капелюшком ще не відокремилась.

Ретельно промиті продукт насухо просушують за допомогою паперових рушників, викладають в один шар на плоскій поверхні, обмотаним поліетиленовою плівкою, не допускаючи дотику грибів між собою, і відправляють в морозилку на 3-4 дні.

Замороження печериць цілком

Після того, як заготівля замерзне, її перекладають в герметичні пластикові контейнери або в вакуумні пакети зі спеціальною клямкою, попередньо випустивши з них повітря.

варених

Один з популярних способів зберігання грибних напівфабрикатів є заморозка вареного продукту. Крупно нарізані гриби відварюють у воді протягом 10-15 хвилин без солі і перцю, після чого відкидають на друшляк. Рідина з них повинна повністю стекти. Підсушені гриби розкладають по харчовим контейнерів або герметичним пакетам і відправляють в морозильну камеру.

Чи знаєте ви? Сучасні домогосподарки частенько використовують для зберігання варених грибних заготовок одноразові стаканчики, щільно обмотані харчовою плівкою. Це недорого, зручно і практично.

смажених печериць

Для швидкого приготування других страв з використанням грибних напівфабрикатів, їх можна заморозити, попередньо обсмажити. Ретельно вимиті і нарізані печериці обсмажують в розпеченому рослинному маслі до випарювання зайвої рідини. Потім гриби остуджують, обсушують на паперовій серветці і складають порційно.

Замороження смажених печерицьДля смаження печериць краще використовувати рафіновану олію і не додавати в гриби сіль і спеції — це дозволить зберегти продукту яскравий смак і аромат свіжих грибів.

Цікаво почитати  Чи можна їсти сирими гриби лисички: користь, шкода, скільки штук можна з'їсти

Скільки часу зберігати в морозилці

Залежно від способу заморозки грибів, відрізняється і період їх зберігання. Так, найбільш довго зберігаються в холодильнику сирі шампіньйони. Термін їх заморозки — один рік.

Найменше схильні до зберігання смажені печериці, їх можна тримати в холодильнику не більше 4 місяців. Відварені заготовки можна зберігати в замороженому вигляді протягом півроку. При цьому температура зберігання повинна становити -18 … -16 ° С.

Рекомендуємо до ознайомлення наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Як розморозити печериці

При використанні заморожених продуктів важливо правильно їх розморозити. Цей процес повинен відбуватися поступово. На першому етапі грибні напівфабрикати з морозилки переміщаються на полицю холодильника до початку відтавання, і тільки потім їх можна перекласти на стіл.

розморожування печериць

Після цього гриби можна починати готувати. Краще не допускати повного розморожування продукту, так як заготовки втратять свій естетичний вигляд — потемніють і стануть неапетитними.

Чи знаєте ви? Шампіньйони — одні з перших грибів, вирощених не в природному середовищі.
Заморожені печериці — хороший варіант, щоб приготувати смачне й незвичайне блюдо для несподівано нагрянули гостей. Адже в кожному будинку знайдуться класичні супутники цього продукту — картопля, цибуля і сир. Крім того, маючи печериці під рукою, завжди можна порадувати домочадців смачним супом або пирогом з грибами.

Попередня
Їстівні грибиСироїжки: фото і опис, види і як виглядають, сезон і місця зростання сироїжок, користь і шкода
Наступна
Їстівні грибиПечериця лісової: опис відмінності в розрізі, як виглядає, види, як розрізнити, як солити
Рейтинг автора
Автор статьи
Григорій Грибник
Дякуємо каналу Гриби України, за багато цікавої інформації. Все про види грибів які ростуть в Україні? Де і коли їх знайти? Як відрізнити їстівний гриб від отруйного і які гриби можна використовувати в лікарських цілях?
Написано статей
258
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар