Як заморозити печериці на зиму: чи можна морозити сирі в морозилці цілком, як розморозити, скільки зберігати

Печериці — давно знайомий і улюблений сучасними господинями продукт, який застосовується в приготуванні як класичних, популярних страв, так і делікатесних гастрономів шедеврів. Незважаючи на те, що ці гриби можна купити практично в кожному продуктовому магазині, деякі дбайливі господині вважають за краще мати в холодильнику ароматний запас і по-старому заморожують їх на зиму. Існує кілька способів заготовки цього продукту — гриби зберігають як в сирому вигляді, так і в попередньо відвареному і смаженому стані.

Підготовка печериць до заморожування

При підготовці грибних заготовок до зберігання в холодильнику, слід дізнатися, як заморозити продукт, а також приділити увагу вибору і підготовки грибів. Для зберігання вибирають свіжі рівні екземпляри світлого, трохи рожевого відтінку, без плям і порізів.

Продукт миють під теплою, проточною водою, не очищаючи шкірки, а лише прибираючи сміття і грязь, а також зрізуючи залишки грибниці.

Замороження печериць

Далі слід визначитися, для чого в подальшому будуть використовуватися заморожені гриби і вибрати правильний варіант їх зберігання.

Акуратні, цілі гриби можна зберігати в морозилці цілком, відокремивши капелюшки від ніжок, а також попередньо нарізавши кубиками або слайсами.

Крім того, печериці можна попередньо обсмажити або відварити. Піддані термообробці грибні скибочки істотно зменшуються в розмірі, і це дозволяє заощадити місце в морозильній камері.

Важливо! Перед заморожуванням печериці ні в якому разі не можна замочувати у воді — гриби наситяться зайвої вологою і стануть непридатними для використання після розморожування.

сирих

Сирі шампіньйони, як правило, заморожують для запікання в якості головного інгредієнта. Господині, які планують використовувати грибні заготовки для приготування супів, запіканок та основних страв, часто зберігають продукт нарізаним акуратними слайсами або кубиками.

Для цього промиті і ретельно висушені грибні шматочки викладають тонким шаром на плоску поверхню і відправляють в морозилку на 2-3 дня. Далі заморожені заготовки слід акуратно пересипати в пакети і перекласти на постійне місце зберігання.

Важливо! Заморожені гриби краще зберігати порційно, так як після розморожування вони не підлягають повторному заморожуванню.

Чи можна морозити в морозилці цілком

Невеликі, акуратні молоді гриби господині вважають за краще відправляти на зберігання цілком. Особливо це стосується екземплярів, у яких плівочка під капелюшком ще не відокремилась.

Ретельно промиті продукт насухо просушують за допомогою паперових рушників, викладають в один шар на плоскій поверхні, обмотаним поліетиленовою плівкою, не допускаючи дотику грибів між собою, і відправляють в морозилку на 3-4 дні.

Після того, як заготівля замерзне, її перекладають в герметичні пластикові контейнери або в вакуумні пакети зі спеціальною клямкою, попередньо випустивши з них повітря.

варених

Один з популярних способів зберігання грибних напівфабрикатів є заморозка вареного продукту. Крупно нарізані гриби відварюють у воді протягом 10-15 хвилин без солі і перцю, після чого відкидають на друшляк. Рідина з них повинна повністю стекти. Підсушені гриби розкладають по харчовим контейнерів або герметичним пакетам і відправляють в морозильну камеру.

Чи знаєте ви? Сучасні домогосподарки частенько використовують для зберігання варених грибних заготовок одноразові стаканчики, щільно обмотані харчовою плівкою. Це недорого, зручно і практично.

смажених печериць

Для швидкого приготування других страв з використанням грибних напівфабрикатів, їх можна заморозити, попередньо обсмажити. Ретельно вимиті і нарізані печериці обсмажують в розпеченому рослинному маслі до випарювання зайвої рідини. Потім гриби остуджують, обсушують на паперовій серветці і складають порційно.

Для смаження печериць краще використовувати рафіновану олію і не додавати в гриби сіль і спеції — це дозволить зберегти продукту яскравий смак і аромат свіжих грибів.

Скільки часу зберігати в морозилці

Залежно від способу заморозки грибів, відрізняється і період їх зберігання. Так, найбільш довго зберігаються в холодильнику сирі шампіньйони. Термін їх заморозки — один рік.

Найменше схильні до зберігання смажені печериці, їх можна тримати в холодильнику не більше 4 місяців. Відварені заготовки можна зберігати в замороженому вигляді протягом півроку. При цьому температура зберігання повинна становити -18 … -16 ° С.

Рекомендуємо до ознайомлення наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Як розморозити печериці

При використанні заморожених продуктів важливо правильно їх розморозити. Цей процес повинен відбуватися поступово. На першому етапі грибні напівфабрикати з морозилки переміщаються на полицю холодильника до початку відтавання, і тільки потім їх можна перекласти на стіл.

Після цього гриби можна починати готувати. Краще не допускати повного розморожування продукту, так як заготовки втратять свій естетичний вигляд — потемніють і стануть неапетитними.

Чи знаєте ви? Шампіньйони — одні з перших грибів, вирощених не в природному середовищі.
Заморожені печериці — хороший варіант, щоб приготувати смачне й незвичайне блюдо для несподівано нагрянули гостей. Адже в кожному будинку знайдуться класичні супутники цього продукту — картопля, цибуля і сир. Крім того, маючи печериці під рукою, завжди можна порадувати домочадців смачним супом або пирогом з грибами.