Де росте гриб трюфель в Росії: фото і опис, як знайти трюфель в лісі

Трюфель — самий делікатесний і дорогий гриб на планеті. Він володіє різким запахом і винятковими смаковими якостями. Цей гриб був названий завдяки схожості з картоплею. Truffle — представник відділу аскомицетов, роду сумчастих. В основному, цей гриб розміром зі сливу, але є винятки — деякі плоди можуть досягати розміру яблука, і важити більше 1 кг.

опис трюфелів

Трюфель — це гриб з підземними тілами, між кореневищами дерев. Він є, по суті, паразитом, що витягає корисні речовини з коріння дерев. Благо, самим деревам, це не завдає шкоди. Зовні може виглядати схоже з картоплею. Зовнішній шар — гладкий, або покритий тріщинами, а також може бути покритий численними «бородавками».

Важливо! Примірники білого трюфельного гриба вважаються найбільш вишуканими. Вони ростуть на обмеженій площі, їх забороняється розводити.

Популярність трюфельного гриба можна пояснити декількома факторами. Ансамбль смаку і аромату трюфеля врізаються в пам’ять назавжди.
Рід цього гриба має понад 100 видів. Вони діляться на біологічні та географічні групи, а також за бажанням гурманів (білі, чорні, червоні).

Навколишнє середовище трюфеля

Існує дуже багато видів цієї рослини. Середовище їхнього життя безпосередньо залежить від підвиду.

Основні модифікації трюфелів:

1. Чорний річний. Виростає в Європі, деяких куточках Криму, в декількох регіонах Росії. Запах схожий з водоростями.
2. Чорний зимовий. Цей рід мешкає в Швейцарії, Італії, Україні, Франції. Має мускусний відбиток.
3. Чорний перигорский. Місця культивації: регіони Європи, Кримський півострів, Австралійський континент, Нова Зеландія, Китай, ПАР. Цей вид є самим запашним з усіх підвидів.
4. білий пьемонтського. В основному, його місце розташування — північна частина Італії. Цей вид видає аромат часникового сиру.
5. білий орегонський — росте в США, в західному напрямку. Букет грає нотами трави та квітів.
6. осінній. Можна знайти в північних і східних регіонах Франції, іноді в Італії. В пахощі цього виду можна вловити горіх і шоколад.
7. Азіатський. Зустрічається в КНР, Індії, Кореї. Не має яскраво вираженого аромату.

Сьогодні, запаморочливий гриб не знає кордонів і материків, він знаходить умови, які йому підходять в листяних і змішаних лісах. Головна умова — вапняно-піщаний ґрунт. Також важлива температура, вона повинна бути вище + 10 ° С, а вода в грунті не повинна затримуватися.

Чи знаєте ви? Найдорожчою стравою на планеті вважається білий трюфельний гриб. Ціна на нього дорожче не тільки чорної ікри, але навіть золота.

Не малу суму доведеться заплатити за справжні трюфеля — перигорский, пьемонтського і зимовий. Їх ареал — листяні ліси на півдні Франції, північній стороні Італії та Швейцарії.

Чи ростуть трюфелі в Росії

Незважаючи на те, що рідкісний плід більше любить м’яку південну середу, відшукати його можна і в Росії.

У ролі «партнера» гриб вибирає такі дерева:

• бук;
• береза;
• ліщина;
• дуб;
• вишня.

Русский трюфель — це чорний річний гриб. Діаметр становить 10 см, вагою близько 400 г. Його року визначають по нутрощі: відтінок буває бежевим, сіро-коричневим. Під час дозрівання у плода змінюється внутрішня консистенція: у грибів молодший вона ущільнена, у старих — пориста. Букет солодкий, «відбиток» схожий з лісовим горіхом.

Чи знаєте ви? Є величезна кількість кулінарних витворів з трюфелів, але самі знедолені гурмани вживають їх сирими, тонкими скибочками.

Якщо в посудину з водою покласти і протримати трюфель — він придбає присмак соєвого соусу. Зустрічається дане страву в Європі, західних краях Росії. Сезон збору — з червня по жовтень. Хоча, досвідчені шукачі продовжують розкопки до глибокої осені, а часом і під снігом.

Крім річного, на просторах РФ можна зустріти білий польський трюфель. Його ще називають «коров’ячим хлібом», він ховається в коренях дубів. Гриб помічають в піщанику або глинистому ґрунті під березами, осиками і ліщиною. Діаметр становить від 5 до 15 см, а маса може досягти до 500 г. Збір здійснюють з липня по листопад.

Регіони росту трюфелів в Росії

У Росії ароматні ласощі зустрічається на березі Чорного моря, а також на Кавказі. В основному, це літні трюфелі, які варто шукати в листяних лісах.
На просторах РФ представників аскомицетов можна збирати в Тульській і Орловській, Воронезькій областях, а деякі підвиди можна знайти під Москвою і Смоленськом. Також його добували в Самарському краї, Закавказзі і Криму. Зрідка зустрічається в районі Ленінградської і Волгоградської областей.

Відео: російський трюфель

способи пошуку

Щоб розшукати сумчастий гриб в натуральному колі, необхідно знати наступне:

• вони живуть біля коріння (в основному дубів);
• в місцях пошуку грунт повинен бути вологим;
• в районі виростання делікатесу млява рослинність;
• бажано, знати сумчастих «в обличчя», розглянути попередньо фото, а краще в натуральному вигляді;
• можна озброїтися для пошуку братами нашими меншими, вимуштруваними під цю справу. Для таких завдань спеціально натаскувати псів, або свиней — вони можуть показати місце знаходження трюфелів;
• рослина рідко може з’являтися на поверхні грунту, слід бути уважним до горбів, розкопувати їх.

Truffle частіше росте сім’ями. Якщо знайшли одну особину — необхідно поблизу шукати інших «родичів». Так само необхідно знати, що існує справжній трюфель, і помилковий. Плоди треба виглядати біля дерев з великими країнами. Ділянка залягання грибів можна визначити і за іншою ознакою — на заході сонячного дня над місцем розташування трюфелів роєм в’ються жовтуваті мошки, залучені запахом м’якоті цього підземного рослини.

Чи знаєте ви? Пес, вимуштрувані шукати трюфеля, може коштувати більше 5000 євро.

Якщо помічником на полювання ви вибрали свиню — необхідно надіти на неї намордник. Так як ці звірі дуже люблять поїдати відоме ласощі. Пахощі трюфелів виразно чути вночі, тому пошук ефективніше організувати у вечірній час.

Домашнє вирощування трюфеля

Для вдалого старту необхідно, щоб збіглося 3 фактори:

• дерева;
• погодні умови;
• правильний грунт.

Ідеально підходить вологий і теплий клімат, а грунт повинен бути м’яким і багатим на мінерали.
Сьогодні вирощують цілі гаї з жолудів дубів, під яким знайшли плоди гриба. Або альтернатива — зараження коренів саджанця дерева підготовленим грибним міцелієм.
Щоб виростити трюфель, знадобиться багато часу і фінансових вкладень.

Важливо! Перед посадкою саджанці можна удобрювати — це може погано вплинути на розвиток спор.

Через це сума викладена за власноруч вирощений трюфель мало відрізняється від ціни природно виріс гриба. А ось смакові якості у штучного делікатесу можуть відрізнятися не в кращу сторону.

Якщо ви вирішили ризикнути і виростити трюфельний гриб самостійно, необхідно врахувати:

1. мікроклімат. Він повинен бути стабільним і в теплу пору і взимку. Рослина не любить перепадів температурних режимів.
2. дерева. Їх кореневища повинні бути інфіковані спорами гриба. Ціна вже «зараженого» саджанця становить 10-15 доларів.
3. Місце. На ділянці, де планується посадка, не повинно бути палючого сонця, вітру, звірів.
4. Грунт. Повинен бути лужний. Можна додати вапна.
5. посадка. Оптимальний час — весна, коли погода стабілізувалася. Висаджувати дерева необхідно, коли грунт розпушена і оброблена.
6. підживлення. Необхідно користуватися готовими добривами.
7. накрити рослина тепличної плівкою.

Крім того, поруч з посадкою не повинні перебувати чагарники, і тим більше інші гриби. Треба бути пильним, щоб ніхто не витоптували цю ділянку землі. Перші врожаї можна очікувати через 5-7 років після висадки саджанців. Тривалість плодоношення становить приблизно 25-30 років.

Вам буде цікаво дізнатися, як вирощувати гриби гливи і печериці.

Truffle — загадкове рослина, до цих пір не з’ясовано до кінця, як саме він росте. Кількість видів трюфелів, існуючих на Землі — теж справді не відомо. Але точно ясно — це найвишуканіший у всіх аспектах гриб.

Відео: вирощування трюфеля