Гриби гливи: вирощування в домашніх умовах, технології та способи для новачків

Новачкам грибівництва рекомендується для першого досвіду виростити гливи. Ці гриби дають вигідний урожай, який можна знімати цілий рік, так що подібну діяльність нескладно перетворити в приватний бізнес. З цієї статті ви дізнаєтеся про те, які приміщення підходять для культивування вёшенок, яка технологія їх вирощування, як слід доглядати за грибами та як краще їх зберігати.

гливи

Їстівні гриби сімейства плевротові в природному середовищі ростуть на пнях, сухих або живих деревах. З’являються плодові тіла з початку осені до холодів на таких місцях стовбурів, які вражені тріщинами, і заражають гнилизною рослина.

Гливи великі: їх м’ясисті капелюшки можуть бути більше 15 см в діаметрі, за формою вони раковінообразние або круглі.

Спочатку капелюшки опуклі, потім більш плоскі, мають хвилясті краї. В умовах високої вологості покриті нальотом. Колір капелюшків змінюється з часом: від темно-сірого і бурого до майже білого або з жовтизною.

Ніжки не завжди можна навіть розгледіти: вони короткі, звужені біля основи, нерідко зігнуті. Гладкі і світлі, ці частини з віком стають більш жорсткими. За ніжці сходять рідкісні і тонкі пластинки. Порошок суперечка рожевий або білий. М’якоть молодих вёшенок соковита, старих — жорстка і волокниста. Гриби мають анісовий присмак і не характеризуються помітним запахом.

Чи знаєте ви? Згідно з палеонтологічними даними, гриби виникли на Землі щонайменше 460 млн років тому — ще до пори динозаврів.

відповідне приміщення

Знаючи природні особливості зростання вёшенок, можна вирощувати їх в штучних умовах.

Для цього потрібно вибрати приміщення і зробити в ньому:

• побілку стін вапном;
• просушку за допомогою вентиляції;
• дезінфекцію 1% розчином хлору (після побілки і провітрювання потрібно закрити приміщення на пару діб без вентиляції);
• подальше провітрювання протягом двох днів.

Необхідні характеристики приміщення:

• постійна температура не менше + 20 ° С і аж до +25 … + 30 ° С;
• висока вологість — від 70 до 90%;
• наявність продуманої вентиляції (повітря повинно циркулювати);
• відсутність шкідників;
• недопущення появи і розмноження цвілі;
• чистота;
• герметичність;
• відсутність природного світла на першій стадії (при проростанні);
• наявність штучного освітлення.

Основним для вибору приміщення є виконання і підтримку всіх перерахованих умов. Підвал зручний тим, що не займає місце, наприклад, посеред двору, але підійдуть і інші будівлі — сараї, гаражі. Головне — герметичність, вентиляція, необхідна вологість, температурний режим.

У міру переходу вёшенок з однієї стадії росту до іншої, умови для них потрібно трохи змінювати. Тобто, оптимальний варіант — два приміщення: перше — для стадії дозрівання грибниці, друге — для росту плодових тіл.

Реально здійснити досвід з гливи навіть в звичайних квартирах і приватних будинках (при наявності відповідних кімнат). Якщо ви вибираєте підвал, то повинні опалювати його. Утепліть поверхню стін, підлоги і поставте обігрівач, який буде досить включати лише раз в день.

Важливо! Пам’ятайте, що для підвального приміщення важливо відсутність підтоплення. Грунтові води можуть пошкодити необхідної вологості приміщення.

Технологія вирощування вёшенок

Розведення цих грибів здійснюється двома методами: інтенсивним і екстенсивним.

Перший, при якому культивація відбувається в штучно створених умовах, можна розділити на кілька етапів:

1. Інкубаційний період.
2. Підготовка до плодоношення.
3. Поява і зростання плодових тіл.

Отже, інкубація — особливий період проростання міцелію і дозрівання грибниці. Відбувається це протягом 10-20 днів.

Умови інкубації:

• близько 80% вологості, максимум — 95%;
• температура +15 … + 24 ° С, ні в якому разі не вище + 25 ° С;
• всередині мішків — не більше + 30 ° С, інакше гине міцелій, однак температура субстрату завжди вище навколишнього на пару градусів;
• вентилювання повітря (їм можна знижувати температуру, якщо вона надмірно піднімається).

Етапи плодоношення і виникнення плодових тіл гливи проходять при зміні умов. Можна використовувати два приміщення: одне як інкубатор, інше — основне, для росту, або ж змінювати температуру і вологість в одному приміщенні.

Вивчіть докладніше, як вирощувати гливи в погребі чи в підвалі.

Здійснюються такі заходи:

• зниження температури на + 10 ° С;
• підвищення вологості;
• освітлення до 8 годин (втім, наявність цієї умови не все грибівники вважають за необхідне, так як гливи можна вирощувати і в темряві);
• включення зволожувача, як простий спосіб підтримки вологості, або установка системи зрошення (волога повинна потрапляти тільки на стіни і підлогу);
• періодичне провітрювання.

Екстенсивний спосіб — культивація вёшенок в умовах, які схожі на натуральні. Застосовуються колоди або пні тополі, липи, осики, верби.

Хід дій покроково:

1. Намочіть пні, зробіть на них надрізи (глибокі), в які і слід внести міцелій.
2. Встановіть колоди в тінистому місці з хорошим провітрюванням. Присипте їх грунтом.
3. Полийте об’єкти засіву і накрийте плівкою.
4. Періодично поливайте пні при сухій погоді.
5. Плодоношення почнеться приблизно через 2 місяці і триватиме протягом сезону, а урожай можна зібрати до 4 разів.
6. Колоди плодоносять і в наступні роки. Полив — це головна умова.

У чому можна вирощувати

При екстенсивному способі вирощування любителями застосовуються пні, але такий підхід не дає високого врожаю. Більш бажаний інтенсивний спосіб передбачає застосування мішків з різними видами субстрату. Зазвичай використовуються солома, гілки, лушпиння насіння.

Ними наповнюють мішки, які найчастіше поліетиленові або поліпропіленові, але можна знайти і замовити в Мережі екологічно чистий матеріал — нині не надто популярний, але нешкідливий целофан. Обсяг мішка — від 20 до 60 літрів.

Займатися вирощуванням вёшенок можна і в парниках, в теплицях з полікарбонату. Найголовніше в таких установках — герметичність матеріалу, наявність системи опалення і зволожувачів для підтримки мікроклімату.

субстрат

Два найбільш зручних і практичних виду субстрату:

1. солома. Потрібна вона в подрібненому вигляді, промита, пастеризована. Усунення шкідливих мікроорганізмів відбувається при дотриманні субстрату в баках з нагрітою до + 80 ° С водою протягом 1,5 години. Після пастеризації солому просушують в чистому місці і охолоджують.
2. тирса. Застосовуються відходи твердих деревних порід (дуба, в’яза). Піддаються обов’язковій стерилізації протягом 2,5 години. Найкраще пропарювати їх в пароварці — в них потрібно досягти температури близько + 120 ° С і підтримувати її зазначений час. Пропаривши тирса, їх охолоджують.

Ознайомтеся докладніше з етапами підготовки субстрату для вирощування глив.

Всякий субстрат після охолодження злегка зволожують пульверизатором, і вже після цього додається міцелій. Його можна придбати в спеціальних магазинах, або при замовленні в Інтернеті. Ви самі вирішуєте, скільки купувати, але для початку краще купіть трохи — 1 кілограм, це буде ваш пробний досвід.

• Вибирайте такий грибний продукт:
• який реалізують перевірені продавці, які мають хороші відгуки;
• білого кольору з вкрапленням оранжевого;
• має всю інформацію про термін, сорті і швидкості росту;
• який зберігався при температурі + 20 ° С;
• не має запаху аміаку.

Зберігати міцелій можна в холодильнику до 3 місяців, але попередньо його слід повільно охолодити. Перед щепленням і закладкою в субстрат продукт поступово зігрівають і подрібнюють.

Рекомендуємо до ознайомлення наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Температура, вологість і вентиляція

Перш за все, необхідна температура не повинна різко підвищуватися або падати. При інкубації режим один, після перенесення мішків в кімнату для проростання або при акуратною і плавною зміні умов — новий (ці дані вказані в розділі про технології вирощування).

Вологість співвідноситься з температурою. Під час росту грибів періодичність легкого зрошення дуже потрібна. Інкубація гливи не потребує додаткового зволоження, в цей час потрібно утримувати постійні показники. А вже проростають плодові тіла зрошують, як і початковий субстрат, пульверизатором.

Провітрювати періодично можна і потрібно, однак обережно (так, щоб не міняти інші умови), і тільки зростаючі гриби. Інкубатори повинні перебувати в приміщеннях, оснащених системою вентиляції. Не можна допускати протягів.

Для підтримки потрібного стану повітря бажано застосування кондиціонера. Наявність необхідної кількості вуглекислого газу корисно для вёшенок — саме тому провітрювання спочатку небезпечно, а потім має бути акуратним.

Чи знаєте ви? При достатньому освітленні гриби, як і людська шкіра, виробляють вітамін D — тому і мають темні капелюшки.

як садити

При посадці в солому роблять такий розрахунок: одна частина міцелію на сім — субстрату. Тільки що охолодити солому перемішують з майбутньою грибницею і щільно упаковують в мішки. Їх потрібно пробийте (покрити отворами) — наприклад, в шаховому порядку; це забезпечує обмежену вентиляцію субстрату.

Через прорізи проростає грибниця і дає плодові тіла. На поверхні мішків будуть розташовуватися виростають гливи. Так само можна посадити міцелій і в пакети з тирсою. Після появи грибів їх слід відкривати — така вентиляція корисна цього типу субстрату.

1 — зволоження і перемішування субстрату; 2 — змішування пастеризованого субстрату з грибницею; 3 — нанесення надрізів на мішок, наповнений засіяним субстратом; 4 — розміщення блоків для вирощування грибів на стелажах з вертикальним підвішуванням.

Для мішків використовують ще й наповнення шарами — чергування соломи (або іншого компонента) з міцелієм. Якщо є бажання розводити гливи на пнях або колодах, то деревину слід заготовлювати з осені. Щеплення здійснюється, коли починаються відповідні погодні умови.

Потрібно зробити поглиблення близько 2 см (вирізати ножем), потім заповнити їх міцелієм. Для запобігання випаровування вологи використовується покриття воском. Поливати колоди слід акуратно, щоб уникнути появи цвілі — поверхня повинна висихати між поливами.

Догляд за гливи

При дотриманні мікроклімату грибівники домагаються хороших урожаїв, а гриби виростають досить скоро і швидко.

Але існує ряд проблем при вирощуванні вёшенок:

1. бактеріальне ураження. Причини: слабке провітрювання, перегрів, надмірне велика кількість вологи. Потрібно знизити вологість до 80% і 1-2 рази бризкати на мішки 0,2-процентним розчином відбілювача (з хлором) для білизни.
2. грибки. В основному вони знищуються під час пастеризації і стерилізації. Крім цього, боротися з цвіллю допомагає протигрибкова фарба для стін.
3. комахи. Проти них можна застосовувати тільки бактерії Bacillus thuringiensis.
4. деформація при недотриманні умов вирощування.

Важливо! Грибовод повинен працювати в рукавичках — настільки важлива дезінфекція при роботі з міцелієм і вирощуванням грибниці.

Основні вимоги під час культивування:

• щоденне зволоження;
• підтримання корисного вмісту вуглекислого газу, провітрювання на стадії росту плодових тіл;
• на першій стадії — відсутність світла;
• дезінфекція приміщення після збору врожаю;
• зниження температури при активному зростанні.

Відео: Камера пророщування глив

Збір і зберігання

Правильний збір врожаю такий:

• треба не зрізати гриби, а викручувати разом з ніжками — це перешкоджає гниттю грибниці;
• якщо зняли з мішка весь урожай за раз — переберіть субстрат і знову заповніть мішок для подальшого проростання;
• коли знімете вже 4 врожаю, не використовуйте більше вміст мішка і викидайте його, або застосуйте в саду як добриво.

Рекомендуємо до прочитання
Гливи: склад, чим корисні, як вживати, протипоказання

Протягом місяця плодоношення можна знімати гриби по 7-9 разів. Потрібно почекати 14 днів після повного збору врожаю і повторної закладки блоків з субстратом.

Зберігати гливи для власного вживання можна кулінарними способами: сушінням, засолкою і маринуванням.

Для заощадження сушених грибів годяться скляні банки або паперові пакети. Для зберігання в холодильниках гриби розкладають в коробки або великі ємності із пластику. Вони повинні бути герметичними.

В холодильних апаратах потрібно підтримувати вологість — так гливи зберігаються до 3 тижнів. У морозильнику час зберігання досягає 5 місяців. Зварені в підсоленій воді гриби зберігаються до 7 місяців, але секрет у тому, щоб вони перед проварюванням були порізані подрібніше (кристали льоду руйнують структуру продуктів).

Гливи плодоносять, в середньому, один місяць.

Вирощувати гливи в домашніх умовах своїми руками нескладно при дотриманні правил, які цим грибам потрібні для нормального росту. Ряди підвішених до стелі мішків з субстратом або пні і колоди, що прикрашають ваш двір або сад, теплиця блокового типу — популярні методи, які ви можете вибирати на свій смак.

Сучасне вирощування вёшенок приносить відмінний урожай при мінімальних витратах, що сприяє відкриттю приватного бізнесу для грибівників, який вже не новачок. Але починають все з нуля, навіть справжні профі.