Гриб горькушки: фото і опис, їстівний чи ні, користь і шкода, застосування в кулінарії і медицині

У природі існує величезна кількість грибів, зокрема і горькушки. Це незвичайний різновид, яка характеризується різким ароматом і непривабливим зовнішнім виглядом. Відноситься вона до умовно-їстівних видів, тому вживати її потрібно з особливою обережністю.

опис гриба

Горькушки характеризується постійним зовнішнім виглядом. У природі існує величезна кількість молочних отруйних грибів, з якими можна сплутати розглянуту різновид.
Щоб цього не сталося, завжди потрібно детально вивчати опис всіх видів. Вони можуть відрізнятися за кольором шапки, щільності м’якоті і висоті ніжки.

Чи знаєте ви? Найбільший гриб був виявлений в 1985 році в Америці. Його вага становила 140 кг, а ширина охоплення — 2 м.

Як виглядає

Якщо розглянути всі фото горькушки, то розмір шапки буває різним. Він варіюється від 5 до 12 см. На початковому етапі розвитку шапка набуває форму дзвони. Через деякий час вона стає більш плоскою або лійкоподібної. Найважливіший ознака горькушки — наявність невеликого бугра в центрі шапки. Краї характеризуються тонкою структурою і вони загорнуті всередину. Шкірка має гладку поверхню. Відтінок однотонний, червоно-бурий. На поверхні можна побачити невелике опушення. Після того, як пройде дощ, гриб набуває глянсову і липку структуру.

Шапка і ніжка у горькушки мають хорошу щільність. В деякі періоди часу вони можуть ламатися (якщо пройдуть сильні дощі).

Відтінок м’якоті залежить від віку грибів:

• у молодих — біла, з невеликими домішками коричневого кольору;
• у старих — буро-каштанового відтінку.

Якщо зробити невеликий надріз, то з м’якоті почне виділятися безбарвний сік, що нагадує трохи молоко. Залежно від дії кисню (від його кількості), може змінюватися відтінок виділеної рідини. Якщо спробувати цей сік у свіжого гриба, то він може трохи обпалити губи і ротову порожнину. У м’якоті є специфічний різкий запах, який для багатьох здається неприємним.

Чи знаєте ви? Вчені довели, що гриби ростуть на планеті більш 400 млн років. Тобто, вони виростали ще задовго до динозаврів.

Ніжка має циліндричної формою. Її максимальна висота досягає 7-8 см. У підстави є повстяна обгортка грибниці. Якщо придивитися до фотографій, то у молодих грибів білий відтінок ніжки, а у старих — рожевий або червоний.

де росте

Якщо грибник відправляється за горькушки, він завжди знає місця, де росте цей різновид. Найчастіше ці гриби зустрічаються в хвойних і листяних лісах. Щоб зібрати їх, вирушайте на галявини, де ростуть сосни і берези. У цих місцях переважає кислий грунт, на якій і вважають за краще рости горькушки.

Зустрічаються ці гриби, переважно, групами. Але можна зустріти і поодинокі особини. Плодоносити вони починають в середині липня. Триває цей період до настання заморозків, тобто до середини осені.

Їстівний чи ні

Горькушки прийнято зараховувати до відносно їстівних грибів. Це означає, що вживати плоди можна лише після того, як ви ретельно підготуєте їх. Спочатку необхідно старанно промити зібрані гриби, а після зварити у воді з невеликою кількістю солі.
У західних країнах горькушки не вживають. Вважається, що вона здатна вбирати в себе радіоактивні речовини, що містяться в грунті і повітрі.

Важливо! Щоб не завдати шкоди своєму здоров’ю, збирайте плоди тільки в екологічно чистих регіонах.

Різновиди і двійники

Горчак має кілька двійників. Вони можуть бути, як їстівними, так і непридатними для вживання. Сплутати цей вид можна з декількома різновидами грибів:

1. камфорний молочні судини відноситься до умовно-їстівних.
2. болотний груздь є їстівним.
3. М’ясо-червоний молочні судини умовно-їстівний.
4. печінковий молочні судини Непридатні до використання, т. к. містить в собі багато токсинів.

вирощування

Якщо ви є любителем грибів, то завжди зможете вирощувати горькушки в домашніх умовах. Розміщувати її можна в саду, на балконі або у дворі.

Вирощування здійснюється декількома методами:

1. Купуйте готовий міцелій. Його потрібно засипати в субстрат, заготовлений заздалегідь. Для його приготування змішайте деревну кору, звичайний грунт і тирсу. Насипте субстрат поруч з деревом, поблизу яких будуть вирощуватися гриби. Зробіть невеликі лунки і всипте міцелій. Полийте ретельно водою. Перший урожай можна зібрати вже на наступний рік.
2. Зберіть гриби. Коли вони почнуть виділяти міцелій, проведіть всі процедури, зазначені в першому методі.

Горькушки воліє рости на добре зволоженому грунті. Тому поливати її потрібно ретельно, а спекотним літом накривайте плантації тканиною, щоб не утворювалися опіки

користь гриба

Користь від вживання горькушки вельми виражена.

• Лікувальні властивості полягають в наступному:
• сприяє підвищенню імунної системи, т. к. містить в складі аскорбінову кислоту;
• використання соку в зовнішніх цілях допомагає запобігти розвитку дерматологічних захворювань (пігментні плями, запалення, екземи і т. д.);
• селен, що міститься в складі, є потужним антиоксидантом. Він сприяє сповільненого старіння клітин і шкіри;
• знижує рівень цукру в крові, тим самим знижуючи симптоматику діабету.

Застосування в кулінарії

Зібрані гриби необхідно замочити в чистій воді на 3 дні. Щодня, по кілька разів, міняйте воду, щоб видалити всі токсини і шкідливі речовини. Після цього пересипте плоди в ємність і поставте на вогонь. Варити їх потрібно протягом 40-60 хвилин. Якщо буде з’являтися накип, то потрібно збирати її ложкою і викидати. Коли горькушки проваритися, необхідно ще раз її промити. Після цього можете використовувати плоди для консервації або засолювання.

Важливо! Віддавайте перевагу гарячого методу соління і додавайте велику кількість різних приправ.

В інтернеті можна знайти величезну кількість різних рецептів, з використанням горькушки. Ось тільки смак її в цьому випадку буде специфічним, тому це тільки за бажанням людини. Найпоширеніший спосіб приготування плодів — засолювання.

Відео: Соління грибів горькушки

Застосування в медицині

У складі даного гриба є речовина, яка має схожі з антисептиком характеристики. Тому його застосовують для захисту від бактеріальних захворювань. Досить часто горькушки використовується для лікування стафілокока золотистого.

Молоді гриби застосовуються для лікування ран і порізів. Також вони можуть використовуватися для нормалізації артеріального тиску і ваги.

Небезпека від гриба

Заборонено давати плоди горькушки дітям, вік яких менше 6 років. Це пов’язано з тим, що гриби накопичують в собі негативні речовини з грунту і повітря. Якщо організм дорослої людини здатний самостійно позбавлятися від шлаків і токсинів, то у дітей часто розвивається інтоксикація.

• До протипоказань відносять наявність таких захворювань:
• Панкреатит.
• Виразка і гастрит.
• Хвороби печінки (цироз, гепатит і т. Д.).

Не можна їсти плоди жінкам, знаходимося в положенні і під час лактації. Також якщо ви страждаєте від серцево-судинних захворювань, то вживання солоних грибів може завдати шкоди вашому організму. Це пов’язано з тим, що сіль стимулює звуження судин.

Отже, тепер ви знаєте, як саме виглядають плоди горькушки і з якими грибами її можна сплутати. Цей різновид здатна приносити організму і користь, і шкоду. Тому спочатку пройдіть повне обстеження у лікаря, і тільки після консультації з ним вводите в раціон страви з горькушки.