Гриб-баран: фото і опис, де і коли росте, властивості і протипоказання

Химерний гриб-баран, або грифола кучерявенька, знаком хіба що затятим любителям «тихого полювання». Однак це цінний продукт з безліччю корисних якостей — лікувальні властивості гриба дійсно вражають. Опис гриба-барана, а також інформацію про те, де він росте і куди прямувати на його пошуки, ви знайдете далі.

Гриб-баран: фото і опис

Грифола кучерявенька виглядає як безліч плоских шапок напівкруглої форми, прикріплених до стовбура дерева. Діаметр однієї шапки варіюється від 5 мм до 10 см. Край хвилястий, через що гриб отримав назви «баран», «кучерявий». Його ніжки дрібні, тонкі, в нижній частині зливаються воєдино, тому гриб-баран частково схожий на кучерявий букет.

Чи знаєте ви? Дослідження останніх років показують, що гриб-баран згубно впливає на вірус імунодефіциту людини. Ймовірно, активні компоненти продукту використовуватимуть при розробці ліків від цієї поки що невиліковної хвороби.

Одне плодове тіло, що складається з безлічі грибів, в діаметрі виростає до 0,8 м. Маса такої грона — від 4 до 10 кг. Забарвлення шкірки бежевий або світло-коричневий, поверхня шорстка. М’якоть щільна і м’ясиста, ламка. Споровий порошок білого кольору.

Де і коли зростає

Гриб-баран в Росії відноситься до червонокнижних різновидів. У природному середовищі зустрічається рідко, однак заповзятливі фермери вирощують його в теплицях. Росте на листяних деревах — дубах, буках, клёнах, каштанах. Різновид любить вологе середовище і швидше за все виросте там, де рясно опадає роса. Знайти гріфолу кучеряву можна і на пнях. Більш поширений гриб в Азії і Північній Америці. Термін дозрівання — липень — жовтень.

Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Коли і як правильно збирати

До кінця липня гриб-баран в повній мірі дозріває для вживання. Продовжувати збір можна до середини осені. Гріфолу кучеряву зрізають з дерева цілої гроном біля самої основи. Для подальшого приготування гриб поділяють на «суцвіття», як кольорову капусту.

Відео: гриб-баран

Їстівність і застосування в кулінарії

Гриб-баран безпечний для здоров’я. У кулінарії застосовується рідко, оскільки занесений до Червоної книги. Однак гріфолу кучеряву можна готувати без побоювань. Продукт відмінно підходить для смаження, запікання, приготування супів, грибних начинок і сушки.

Важливо! Свіжі гриби вживають в перші 2 доби після збору. Щоб продовжити термін придатності, продукт сушать в духовці або електросушарці.

Калорійність і вітаміни

Грифола кучерявенька низькокалорійна. Харчова цінність на 100 г продукту становить 300 ккал. Співвідношення БЖУ наступне:

• білки — 3,7 г;
• жири — 1,7 г;
• вуглеводи — 1,1 м

Якщо ви їсте гриб-баран вперше, спершу спробуйте невелика кількість страви. Так стане відомо, чи є у вас алергія на продукт і чи можна його вживати в подальшому.

Гриб-баран також містить велику кількість вітамінів, макро- і мікроелементів:

Фармакологічні властивості

Гриб-баран широко використовується в східній народній медицині. Він поширений в Азії, тому про його лікувальні властивості відомо вже кілька тисячоліть.

• Препарат застосовують для лікування:
• запальних процесів;
• бактеріальних захворювань;
• туберкульозу (для симптоматичної терапії);
• загального падіння імунітету;
• болю будь-якої природи;
• порушення метаболізму.

Сучасні дослідження вчених підтверджують думку древніх цілителів. Гриб-баран частково інгібує групу ферментів циклооксигенази, за рахунок чого працює як болезаспокійливе. Ефект продукту можна порівняти з дією ібупрофену і парацетамолу. Також гріфола кучерява застосовується як натуральне косметичний засіб. Гриб запобігає старінню і повертає молодість шкірі.
Чи знаєте ви? В Японії грифола кучерявенька відома під назвою «мейтаке» — «танцюючий гриб».

Протипоказання і можливу шкоду

З огляду на корисні властивості гриба барана, більшість людей може вживати продукт без побоювань. Однак є кілька протипоказань, при яких гріфолу кучеряву їсти не можна.

До таких належать:

• вік до 12 років;
• вагітність;
• грудне годування;
• індивідуальна алергійна реакція;
• гострі і хронічні хвороби шлунково-кишкового тракту.

В інших випадках продукт благотворно впливає на людський організм.

У Росії ви навряд чи зберете кошик грибів-баранів, тому що навіть якщо знайдете їх, то зрізати не варто, оскільки грифола кучерявенька внесена до Червоної книги. Однак ця різновид поширений в країнах Азії — тут її можна збирати без побоювань. При можливості обов’язково спробуйте блюдо з грибом-бараном — це і смачно, і корисно.