Ароматизація тютюну: в домашніх умовах, основні способи та особливості зберігання

Володарі невеликий тютюнової плантації на своїй ділянці одного разу приходять до питання, як ароматизувати тютюн в домашніх умовах, адже з часом природний смак і запах цієї рослини приїдається. Розглянемо, як надати курильної суміші нових нот і чим ароматизувати цей продукт.

Що таке ароматизация

Існує поняття ароматизація і соусірованіе. Перше поняття — це додавання в тютюн речовин, які здатні змінити тільки запах. Як правило, для цього достатньо зробити поверхневе обприскування. А ось друге впливає не тільки на запах, але і присмак. При соусірованіі він замочується в розчинах, які можуть сильно змінити його смакові якості. Поєднання і соусірованія, і ароматизації дає дуже стійкий ефект.

Важливо! Ароматизацію застосовують також для пом’якшення тютюну, зменшення його фортеці і гіркоти, печіння в роті.

Основні правила ароматизації тютюну

Процес його обробки до готового до вживання проходить кілька етапів: ловлення, сушку, ферментацію. На виробництві в залежності від виду тютюну і бажаного результату відбувається його термічна обробка: його можуть підсмажувати, обробляти паром і гарячим повітрям. При такій обробці відбувається карамелизация цукру, який міститься в листі. Це надає особливий колір і аромат кінцевого продукту. Деякі намагаються виробляти ці процедури і своїми руками.

Основні правила ароматизації тютюну

Але ароматизація відбувається на фінальних стадіях виготовлення. Для цього застосовують ароматичні речовини на спиртовій основі. Наносяться такі речовини шляхом обприскування (або інша назва — аромат) різаного тютюну. Спирт швидко випарується і додасть певний запах і аромат тютюну.

Для утримання вологи додають пропіленгліколь, а ще для смаку солодощі — сорбітол і гліцерин. Також вводяться протигрибкові препарати: спеціальні хімікати або просто оцет (в тому числі і винний оцет, який ще й додасть аромат) для більш тривалого зберігання.

Чи знаєте ви? На початку XX століття лікарі рекомендували курити вагітним, щоб підтримувати вагу в нормі.

Основні ароматизатори

Як і будь-які інші, ароматизатори для тютюну можуть бути натуральними або синтетичними.

натуральні ароматизатори

В якості натуральних ароматизаторів можна використовувати різні сушені трави і плоди, а також сухофрукти, алкогольні напої, масла і витяжки.
Натуральні ароматизатори для тютюну

Варто сказати, що при нанесенні ароматизатора пульверизатором, після зрошення продукт обов’язково потрібно просушити, а потім прогріти. Якщо немає спеціальної шафи для ферментації, може підійти установка до батареї або в духовку.

рецепти

Тепер розглянемо деякі рецепти, і що додають в тютюн для поліпшення і зміни його аромату.

Їх кілька, а саме п’ять:

  1. Листям вишні ароматизувати простіше і звичніше всього. Можна перемішувати листя з сушеним тютюном, але є думки, що краще поміщати листя, загорнуті в марлю в ємність з ним і залишати на кілька днів в теплому місці. Таким чином, тютюновий лист вбере в себе вишневий аромат. Точно також можна використовувати листя смородини або м’яти.
  2. Можна використовувати і свіжі вишневі листя. Збір краще здійснювати в кінці літа, молоде листя не підійде. Листя залити спиртом, можна використовувати і коньяк (півлітра на 200 листків). Залишається все це в темряві на 2 тижні. Після проціджують і додається 1 ч. Л. меду. Цим розчином можна обприскувати тютюн і повільно висушувати.
  3. Ще можна ароматизувати буркуном. Всі частини цієї рослини містять ароматичну речовину, яке називається кумарин. Воно відмінно проявляється у висушеному стані. Тому його змішують з сухим буркуном. Пропорції підбирає курець за своїм смаком. Також з цієї трави можна зробити спиртову витяжку, якою зрошується ферментований тютюн, або нарізку. Після чого залишається в теплому місці для просочення.
  4. Тепер розглянемо ароматизацію медом. 2 ст. л. цього продукту розмішують в склянці коньяку, додають 80 мл столового оцту і 1 мл гліцерину (і краще брати не медичний, а спеціально для курильних сумішей). Загальний обсяг доводимо до 1 л, додаючи дистильовану воду. Бризкає розчином листя тютюну і герметично пакуємо в ємність, краще скляну. Ми залишаємо в теплому місці (+40 … + 50 ° С). Кожні 10-12 днів потрібно провітрювати. Витримати потрібно близько 10 тижнів. Після цього періоду добре провітрювати його і можна підсушити.
  5. Можна отримати кавовий аромат. Для цього беруться зерна і розламуються навпіл. На 50 г тютюну буде потрібно близько 15 зерен. Запах кави не стійкий, тому потрібно витримувати не менше 2 тижнів, щоб відчути смак кави, але краще пару місяців. Аналогічно можна провести процедуру з какао-бобами.
Цікаво почитати  Турецький тютюн: вирощування і догляд в домашніх умовах, збір і подальша обробка

Також читайте про особливості зберігання тютюну в домашніх умовах.

Насправді в якості компонентів можна використовувати цілий ряд речовин:

  • спеції і прянощі: кориця, ваніль, імбир;
  • кленовий і фруктовий сиропи, карамель;
  • алкогольні напої: джин, ром, віскі, лікер.

Крім ароматизування, можна ще й зволожити його за допомогою яблук. Для цього скляна банка наповнюється тютюном на половину. Половина яблука протикається голкою з ниткою і підвішується за горлечко банки, щоб яблуко виявилося над тютюном. Щільно закривають кришкою і залишають в такому стані на кілька днів. Можна і просто додавати сік цитрусових до нього.

Основні правила ароматизації тютюну

Ще один варіант — стручкова ваніль. Для цього стручок перетирається в пил і закладається до зволоженим тютюновим листям, після чого залишається на кілька днів в теплому місці. Можна поекспериментувати з ароматизованими чаями. Їх точно так же в пакетиках додають до зволожених тютюну в герметичну ємність і залишають в теплі на кілька днів.

Ще один простий спосіб: придбати його вже з ароматом і змішати зі своїм. Попередньо тиждень потримати в ємності, а потім можна використовувати.

Важливо! При будь-якому варіанті, якщо ви робите ароматизацію вперше, експериментувати краще з невеликими порціями.

синтетичні ароматизатори

У продажу є величезна кількість хімічних ароматизаторів, які підходять для самостійного опрацювання курильного тютюну. Ароматів більш ніж достатньо. На упаковці є детальна інструкція по застосуванню.

способи ароматизації

Створення свого унікального аромату можливо настоюванням або з використанням водяної бані. Розглянемо, як поліпшити смак і аромат тютюну цими методами.

шляхом настоювання

Для настоювання береться будь-який відвар. Це може бути відвар з чорносливом, вишнею або будь-якими іншими фруктами або сухофруктами. Листя тютюну (ферментовані) заливаються відваром і ставляться під прес на декілька годин. При цьому листи не повинні плавати в рідині.

Цікаво почитати  Тютюн Орієнтал: вирощування і догляд в домашніх умовах, збір і подальша обробка

шляхом настоювання

За кілька годин листя увберуть в себе рідину. Після цього листя потрібно розкласти для просушування. Після просушування тютюн перетирається і виходить ароматизований продукт. Його можна розбавляти зі звичайним тютюном в бажаних пропорціях для більшого або меншого запаху.

На водяній бані

У скляну ємність засипається то, з чого ми хочемо отримати аромат. Це можуть бути шматочки фруктів, трави. Туди ж закладаються тютюнове листя. Ємність збожеволіє в каструлю з водою і доводиться до кипіння. Кип’ятити потрібно не менше 5 годин. Але при такому способі буде губитися фортеця, тому краще брати листя спочатку з меншою міцністю. І ароматичні властивості будуть отримані в меншій мірі, ніж при способі з настоюванням.

Додавання синтетичних ароматизаторів

Додавання вже готових ароматизаторів позбавляє від тривалого процесу готування. Все робиться швидко і зручно. Можна зрадити запаху не тільки спеціалізованими ароматизаторами, а й харчовими, які в основному беруть для додання фруктових нот. Тут важливо не переборщити, велика доза додасть занадто хімічний присмак.

Відео: ароматизація тютюну

Особливості зберігання ароматизованого тютюну

Щоб не зникали деякі компоненти ароматизованих речовин, його потрібно зберігати в жерстяній ємності, яка щільно закривається, або в пластиковому контейнері. Інакше частина букета буде губитися, що негативно позначиться на смакових і ароматних якостях курильної суміші. Не варто зволожувати його приміщенням в ємність часточок лимона або апельсина, так як це тільки прискорить процес деградації аромавеществ.
Чи знаєте ви? Сигарети притупляють почуття голоду. Завдяки такій особливості, вони стали частиною солдатського пайка французької армії, дозволивши зменшити порцію хліба.
Зберігати потрібно в прохолодному темному місці при вологості не більше 75%. Не можна допускати попадання прямих сонячних променів. Готовий ароматизований продукт після розпакування можна зберігати не більше року. Самостійно приготований — ще менше.

Отже, в домашніх умовах цілком можливо самостійно надати унікальний аромат будь-якого тютюну: трубковим, кальянному, для самокруток. Можна використовувати наявні в будинку інгредієнти і поекспериментувати з комбінаціями, це буде набагато дешевше готових варіантів. А можна і замовити спеціальні готові ароматизатори, які можуть бути хімічними, а можуть і робитися на основі натуральних витяжок.

Попередня
ТютюнСорти тютюну: опис і характеристика, для трубок, сигарет і кальяну, найароматніші, вирощування, фото
Наступна
ТютюнСорти курильного тютюну не потребують ферментації: правила вибору і зберігання
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар