Зберігання на зиму савойської капусти в домашніх умовах: основні способи і правила, вибір приміщення, підготовка і терміни зберігання

Листя савойської капусти по структурі ніжніші, ніж у білокачанної, відповідно швидше піддаються псуванню. Скільки може зберігатися така продукція, а також, як зберегти її впродовж усієї зими, читайте нижче.

Характеристика савойської капусти

Щоб розуміти, як зберігати розглянутий овоч, необхідно для початку ознайомитися з його основними характеристиками. Це допоможе вибрати найоптимальніший варіант зберігання і створити правильні умови для цього. Рослина відноситься до дворічних культур. Є спорідненою білокачанної різновиди.

Важливо! Савойська капуста не підходить для закваски.

Качани складаються з м’яких листя, пофарбовані в різні відтінки зеленого у міру просування до качані. Листові пластини не мають жорстких прожилок, гофровані, з яскраво вираженими пухирцями. Вага одного качана варіюється в межах 0,5-3 кг.

По термінах дозрівання розглянута різновид поділяється на:

  • ранню — зріє за 105-120 днів;
  • середньостиглу — встигає через 120-135 днів;
  • пізню — досягає зрілості за 140 і більше днів.

Які сорти більше підходять для зберігання взимку

Для тривалого зберігання підходять пізньостиглі сорти. На відміну від ранніх, після зрізання качана, в ньому ще відбуваються процеси життєдіяльності.

Самі підходящі для зберігання сорти:

  • Аляска;капуста Аляска
  • Козімо;капуста Козімо
  • Уралочка;капуста Уралочка
  • Стілон;капуста Стілон
  • ОВАС.капуста ОВАС

Як правильно вибрати і підготувати капусту для зимового зберігання

Для зберігання потрібно підбирати найбільш щільні, важкі качани. При покупці в магазині потрібно звернути увагу на стан самих верхніх листків — вони повинні бути зеленого насиченого кольору, пружні. Сухі покривні листя говорять про те, що качан був давно зрізаний з грядки — така продукція довго зберігається не буде. Якщо культура вирощується в домашніх умовах, то на грядках качани можна залишати до моменту, поки температура повітря знизиться до -5 …- 7 ° С.

Такий підхід допомагає поліпшити смакові якості і продовжити термін зберігання капусти. Якщо осінь дощова, тепла, то збір врожаю відкладають до кінця жовтня — середини листопада. Промоклі вилки дуже погано зберігаються, тому за 5-6 днів до зрізання їх потрібно прикрити плівкою, щоб встигло просохнути. Якщо планується зберігати качани з коренем, то рослини викопують. Якщо корінь не потрібен, проводять зрізання гострим чистим ножем.

Цікаво почитати  Капуста білокачанна Колобок f1: характеристика і опис сорту, фото, врожайність, вирощування і догляд

Важливо! Качани легше 500 г швидко засохнуть, тому їх краще відправити на швидку переробку.

Далі всю продукцію потрібно розсортувати. Для закладки на зберігання відбирають качани не менше 500 г вагою, щільні, зелені, без ознак пошкодження хворобами і шкідниками. Продукцію, заготовлену для зберігання, пересипають товченим крейдою і розкладають в сухому приміщенні на полицях або підстилці. В такому стані вилки залишають на 2-3 дня. Потім вкорочують качан до 3 см.
савойська капуста

Де можна зберігати на зиму капусту в домашніх умовах?

Зберігати вилки можна в гаражі, погребі чи підвальному приміщенні. Удома їх можна зберігати на балконі. Головне, щоб були дотримані основні вимоги щодо температурного режиму і розкладки самих качанів. Найкраще поживну цінність овоч зберігає при використанні тари з дерева, в якій буде достатньо місця, щоб забезпечити вільне розташування качанів, що виключає зіткнення між ними. Також можна розкладати качани в окремі сітки і зберігати в підвішеному вигляді.

Основні вимоги до приміщень для зберігання капусти

Головні критерії, яким повинні відповідати приміщення:

  • освітлення — має повністю бути відсутнім;
  • температура — 0 … + 3 ° С;
  • вологість повітря — 90%;
  • наявність вентиляції.

Терміни зберігання капусти розглянутої різновиди будуть багато в чому залежати від якості підготовки приміщень, обраних з цією метою. Якщо в цій якості виступатиме гараж, льох або підвал, потрібно подбати про усунення гризунів. Крім цього, оглянути стіни на наявність грибка. Навіть, якщо він не був виявлений слід провести обробку антисептиком.
Льох для зберігання
З цією метою можна скористатися мідним купоросом в концентрації 7%. За допомогою валика його наносять на всі стіни, стеля, покриття для підлоги. Замість мідного купоросу можна купити бактерицидну ґрунтовку для внутрішніх робіт і нею покрити стіни, стелю, підлогу. Після обробки треба ретельно провітрити приміщення. Проводити такі маніпуляції слід мінімум за 3 тижні до закладки овоча на зберігання.

Чи знаєте ви? Чехи використовують савойскую капусту для приготування котлет.

Способи зберігання капусти

Існує кілька методик, які допоможуть зберегти савойскую капусту протягом всієї зими:

  • відкритий;
  • закритий;
  • упаковка;
  • піраміда.

відкритий

У складському приміщенні організовують дерев’яні полиці, що складаються з рейок з зазором між ними 4 см. Вилки розкладають качан вгору на відстані один від одного 5 см. Відкритий спосіб зберігання може припускати і зберігання разом з коренем. В такому випадку, його ретельно очищають від ґрунту. Потім підв’язують на нитку і підвішують до стелі.
савойська капуста
При такому підході найголовніше, щоб шматочки землі не були між листових пластин, інакше продукція швидко зіпсується. Можна зберігати капусту в підвішеному стані і без кореня. Для цього качани розміщують кожен в окрему сітку. Метод застосовується, якщо в складському приміщенні витримані всі потрібні показники вологості, температури та освітлення.

Цікаво почитати  Особливості вирощування та догляду за кольрабі у відкритому грунті, фото

закритий

Ця методика передбачає зберігання капусти в дерев’яних ящиках. Попередньо на дно тари насипають пісок. Потім укладають шар капусти і знову шар піску. В одному ящику вміщується 3-4 таких шару. Методика використовується в приміщеннях, де знижений поріг вологості, а всі інші вимоги дотримані.

Ознайомтеся з корисними властивостями савойської капусти.

упаковка капусти

Цей метод підійде тим, у кого немає можливості зберігати качани в гаражі / погребі і їх кількість не така велика. Він передбачає закладку в холодильник. Попередньо кожен вилок поміщають в поліетиленовий прозорий пакет, в якому роблять дірочки для вентилювання. Якщо їх не зробити, на листках буде збиратися конденсат і вони почнуть гнити. Таким же чином вилки упаковують для зберігання на лоджії.
савойська капуста

спосіб піраміда

Ця методика є однією з різновидів закритою технології зберігання, призначеної для приміщень зі зниженим порогом вологості. Плоди розкладають прямо на підлозі. Попередньо укладають шар піску. На нього поміщають найбільш великі качани. Потім пересипають їх піском і укладають вилки трохи меншого розміру. На самому верху повинні знаходитися найменші качани.

Як довго зберігається савойська капуста?

Тривалість зберігання в залежності від використаної методики:

  • відкритий спосіб — до 12 міс .;
  • закритий і в тому числі піраміда — 6-7 міс .;
  • в холодильнику або на лоджії — 3-4 міс.

Чи знаєте ви? Кислу капусту стали першими робити китайці. Вони вимочували її в вині і вводили в раціон рабів, які будували Велику Китайську стіну.

Незважаючи на те, що савойська капуста відрізняється дуже ніжною структурою листя вона прекрасно зберігається протягом всієї зими. Найголовніше вибрати для цього пізньостиглий сорт і правильно підготувати складське приміщення.

Попередня
КапустаКапуста сорту Циклоп: опис і характеристика сорту, особливості збору, використання врожаю, фото
Наступна
КапустаКвашена капуста для чоловіків: чим корисна і чим шкідливе, протипоказання, правила вживання
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар