Стручковий перець: опис, хімічний склад, користь і шкода, застосування в кулінарії і народній медицині, фото

Стручковий перець — древнє овочева рослина, яка сьогодні застосовується в кухнях багатьох народів. Через вміст великої кількості цінних речовин його також використовують у традиційній і народній медицині, косметології. Детальніше про користь, шкоду і застосуванні стручкового перцю — в цьому матеріалі.

опис рослини

Стручковий, або овочевий перець, зарахований до роду Капсикум і сімейства пасльонових. Це популярна сільськогосподарська культура, яку часто вирощують як в промислових масштабах, так і на присадибних ділянках на всіх континентах (в тропіках, субтропіках і помірному кліматі). Своє латинське ім’я — Capsicum — рослина отримала через форми плода і тривалості життя: сápsа — «сумка» + annuum — «однорічний». Батьківщиною культури вважається Південна Америка, де до сих пір можна зустріти дикорослі полукустарники.
Стручковий перець
Рослина виростає від 20 до 120 см у висоту. У нього прості листки, які ростуть поодинці або в розетці по кілька штук. Забарвлення їх може бути зеленою з різними відтінками, аж до дуже темного. Цвіте рослина великими білими або фіолетовими квітками. Вони розташовуються на кущі поодинці або зібрані в пучки. Після відцвітання формуються плоди у вигляді помилкових ягід з насінням. Вони можуть бути різними за формою, кольором і вазі.

Це тепло- і світлолюбна овочева рослина, яка добре росте в кліматичних умовах з температурними показниками +18 … + 25 ° С на родючих ґрунтах. Його можна вирощувати у відкритому грунті, теплиці, кімнатної обстановці. Висаджують його розсадним способом. І лише в південних регіонах допускається посів насіння безпосередньо в грунт.

Чи знаєте ви? На думку вчених, стручковий перець вперше одомашнили на території Мексики і Гватемали стародавні майя і ацтеки. Представники цих племен використовували гострий овоч замість солі для додання смаку споживаної їжі.

Догляд за перцем — традиційний: передбачає поливи, підгодівлі, розпушування грунту, прополки, мульчування, підв’язку, пасинкування, профілактичні обробки проти хвороб і шкідливих комах. Урожайність солодких сортів в середньому становить 300 ц / га, гірких — 200 ц / га. У захищеному грунті можна отримати близько 12 кг / м².

Кращі сорти стручкового перцю

Всі сорти стручкового перцю діляться на 2 різновиди: солодкі і гіркі. Гіркі сорти також об’єднують під назвою червоний (пекучий) перець. Солодкі часто називають паприкою. До цього різновиду зарахований і болгарський перець.

Серед кращих солодких сортів можна згадати наступні:

  1. Гурман. Плоди дозрівають в ранні терміни — від сходів до збору врожаю проходять 95-105 днів. Рослина формує середні за величиною і масі перці (10-12 см, 80-90 г). За формою вони кубовидні. Шкірочка забарвлена ​​в оранжевий колір. Перці характеризуються відмінними смаковими якостями і соковитістю. У кулінарії використовуються з універсальними цілями.Гурман
  2. Товстопузий. Плоди дозрівають за 105-110 днів. Вони подовжено-кубовидний. Шкірка у них жовтого кольору, глянцева. Маса однієї штуки — 250-300 г. М’якоть смачна і соковита, з приємним свіжим запахом. Сорт цінується за високу і стабільну врожайність — 3,6 кг / 1 м², відмінні смакові якості і великий розмір плодів.Товстопузий
  3. Бурштин. Плоди дозрівають за 112-127 днів. Перці зав’язуються в формі конусів, масою по 90-110 г. Шкірочка у них гладка, пофарбована в оранжевий колір. Урожайність сорту висока — до 7 кг / 1 м².Бурштин

Популярними серед гострих сортів є:

  1. Пекучий букет. Дає плоди у вигляді довгих стручків до 10 см завдовжки і масою 25 г. У них ароматна і гостра м’якоть.пекучий букет
  2. Китайський вогонь. Відрізняється відмінною транспортабельністю і лежкості. Плоди дозрівають за 100 днів. Стручки досягають довжини 21-23 см, маси — 70 мКитайський вогонь
  3. Ювілейний ВНІІСОК. Вегетаційний період триває 100 днів. Стручки виростають на 30 см в довжину і набирають до 30 г ваги. Вони мають слабкий гострий смак і приємний аромат.Ювілейний ВНІІСОК

У кімнатних умовах вирощують такі сорти:

  1. Бабине літо;Бабине літо
  2. дзвіночок;дзвіночок
  3. Шибеник.шибеник

Склад і харчова цінність

Стручковий перець — це справжнє джерело цінних для людини елементів. У 100 г овочу вміщуються практично всі відомі вітаміни. Особливо багато в ньому вітаміну C: в солодких сортах міститься 150 мг (166% від добової норми для людського організму), в гірких — 143,7 мг (159,7%). Насичений овоч і вітамінами A, групи B, E, K, PP.

З мінералів овочева рослина може похвалитися

Властивості стручкового перцю

Овоч може надавати як корисні, так і шкідливі властивості на людський організм. Є категорія осіб, яким його вживати слід з обережністю. Деяким він взагалі протипоказаний.

користь

  • Багатий хімічний склад овочевого рослини обумовлює його користь для людського організму. Його цінують і рекомендують обов’язково вводити в раціон через те, що він надає наступні корисні дії:
  • покращує роботу імунної системи;
  • активізує виділення шлункового соку і підвищення апетиту;
  • налагоджує скоротливу здатність органів шлунково-кишкового тракту;
  • надає рівноваги нервову систему;
  • сприяє зниженню кров’яного тиску;
  • прискорює метаболізм;
  • сприяє зниженню маси тіла.

Перець радять вживати, щоб не допустити розвиток анемії, тромбозу, хвороб серця, інсульту, остеопорозу, ожиріння, хвороб шлунково-кишкового тракту, ракових захворювань. Він показаний особам похилого віку, щоб зміцнити пам’ять, а також тим, хто зайнятий розумовою працею і які хворіють на цукровий діабет.
Стручковий перець

Для чоловіків

Для чоловіків дуже корисний гострий стручковий перець, адже одне з його відомих властивостей — це сприятливий вплив на чоловіче здоров’я.

  • Овоч здатний:
  • поліпшити потенцію;
  • підвищити рівень тестостерону;
  • очистити печінку;
  • запобігти ранній втрату волосся;
  • посилити кровообіг.

Для жінок

Жінкам також рекомендується вживати гострі сорти. Вони допомагають налагодити емоційний і гормональний фон, менструальний цикл, прибрати набряки, знизити вагу, підняти настрій. При вагітності і грудному вигодовуванні гострі сорти їсти не можна.

Важливо! У раціоні годуючої жінки солодкий перець може з’явитися після того, як дитині виповниться 3 місяці. Жінці слід вводити його поступово, починаючи з малих доз, пильно контролюючи стан малюка.

Годуючим жінкам також не можна вживати помаранчеві і червоні плоди. А ось солодкий перець рекомендований для вживання вагітним. Він насичує ослаблений в цей час організм жінки важливими для неї і плода елементами, зокрема, кальцієм, залізом, фолатами.

Для дітей

Гострі сорти для дітей протипоказані. Вони можуть призводити до серйозних подразнень і опіків ніжної слизової рота і органів травлення. Вперше пекучий овоч можна спробувати лише після досягнення 12-річного віку.

Солодкі сорти дозволено давати після теплової обробки з 9 місяців. Свіжий овоч можна вводити в меню, починаючи з 1,5 років. Він наситить дитячий організм вітамінно-мінеральним комплексом, а також енергією, посприяє поліпшенню апетиту, поліпшить перистальтику шлунка і кишечника.
Солодкі сорти перцю для дитини

Шкода і протипоказання

Солодкі сорти небажано їсти особам, які мають захворювання печінки і нирок, ішемічну хворобу серця, гіпотонію, епілепсію, виразку шлунка, гастрит, індивідуальну непереносимість.

Гострий перець протипоказано вживати людям з порушеннями роботи нирок і печінки, з діагнозами «виразка», «цукровий діабет», «гіпотонія», а також вагітним і годуючим жінкам, в період менструації, дітям. Максимально допустима кількість пекучого овоча, яке можна вживати в день, — 15 м Щоб не завдати організму шкоди, оптимально є його 1-2 рази в тиждень.

застосування

Стручковий перець знайшов застосування в багатьох сферах — в кулінарії, дієтології, косметології, традиційній і народній медицині.

Важливо! Зменшити гостроту пекучого перцю можна шляхом видалення насіння внутрішніх пластинок, а також теплової обробки.

У кулінарії

Стручковий перець активно використовують народи всього світу.

Гострий овоч додають до:

  • приправ і соусів для м’ясних і рибних страв;
  • гарнірів з овочів;
  • перших страв, каш і страв з бобових;
  • салатним заправкам;
  • оцту, маринадів, рослинну олію.

Гострий перець в стравах

Солодкі сорти використовують для приготування:

  • салатів;
  • фаршированих страв;
  • супів і борщів;
  • лечо.

Щоб зберегти стручковий перець протягом зими, його консервують, маринують, заморожують.

Важливо! При приготуванні страв і засобів з гострого перцю слід подбати про захист рук рукавичками. Руками після контакту з пекучим овочем можна торкатися обличчя та очей. Це викликає сильне роздратування.

У народній медицині

Сьогодні більше відомо про застосування в медицині пекучого овоча. Причому його використовують не тільки в народному цілительстві, але і в офіційній медицині.

Він є серед інгредієнтів:

  • лікувального пластиру, що призначається під час м’язових і суглобових болів, артриту, ревматизму;
  • настойки для посилення апетиту і кращої роботи травних органів;
  • засобів проти малярії і обморожень;
  • препарату «Тонзипрет» від хвороб верхніх дихальних шляхів.

Гомеопати радять використовувати перцеві екстракти при циститі, пієлонефриті, отиті, ГРВІ, гастриті з підвищеною кислотністю.
перцева настоянка

У народній медицині для лікування артриту, генітального герпесу, ентероколіту, подагри, радикуліту, дизентерії, застуди, кашлю, остеохондрозу застосовуються перцевий настоянки, настої і відвари:

  1. Настій роблять з мелених стручків (10 шт.), Нерафінованої олії (250 мл), очищеного гасу (250 мл). Його витримують тиждень. Застосовують зовнішньо.
  2. Для настойки беруть спирт (70%), мелені стручки в співвідношенні 1: 3 і витримують 3 тижні.
  3. Відвар варять з подрібненого стручка (1 шт.) І молока (1 ст.) На протязі 2 хвилин.
  4. З кашлем добре допомагає впоратися засіб з подрібненого червоного овоча (1 шт.) І меду (1 ст. Л.).

Солодкий перець також використовують з метою позбавлення від деяких проблем зі здоров’ям. Його сік допомагає зняти запалення при стоматиті і гінгівіті, вирішити проблему нестабільної роботи щитовидної залози і йодного дефіциту. При порушеннях в діяльності підшлункової залози, піднятті рівня глюкози в крові радять випивати тричі на день до їди по 30-150 мл соку. При лікуванні артриту і ревматизму використовують примочки з перцевої настоянки на спирту або горілці.

Чи знаєте ви? Фахівці Книги рекордів Гіннесса в 2013 році внесли на її сторінки перець під назвою Каролинский жнець, як найгостріший вид чилі. У 2016 році житель Ямайки Уейн Алдженіо за 1 хвилину з’їв 22 стручка.

У косметології

Сік з солодкого перцю можна застосовувати зовнішньо для змазування пігментних плям. Якщо його змішати з морквяним соком, то це стане прекрасним засобом для того, щоб зробити вади на обличчі непомітними. Морквяно-перцевий сік також застосовують для позбавлення від екземи та дерматитів. Настоянку з гострого овочу використовують для усунення целюліту. Її втирають в проблемні місця або домішують в антицелюлітний крем.
Настоянка з гострого перцю
Червоний овоч також добре вирішує проблему розшарування нігтьової пластини. Суміш з крему для рук (1 ч. Л.), Подрібненого перцю (0,5 ч. Л.), Води (15 крапель), лимонної кислоти (на кінці ножа) тримають на водяній бані 15 хвилин при постійному помішуванні. Після охолодження змащують нею нігті, обёртивая їх плівкою на 20 хвилин.

при схудненні

Як солодкі, так і гіркі сорти, є ефективним засобом для зниження ваги. Перші містять мало калорій і багато клітковини. Вони сприяють спалюванню калорій, очищенню організму від шлаків, прискоренню обміну речовин, налагодженню роботи органів шлунково-кишкового тракту. Вони добре перетравлюються травною системою. Але найкраще проблему зайвої ваги вирішує пекучий овоч.

Вам буде цікаво дізнатися про користь і шкоду зеленого гострого перцю.

На його основі розроблено кілька дієт. Найбільш відома з них — «Мексиканська». А найпопулярнішим дієтичним блюдом є томатний суп з перцем чилі. Народні цілителі розробили настойку, що дозволяє позбутися від зайвих кілограмів. Її готують з дрібно подрібненого овоча і спирту або горілки, наполягають 5-20 днів, а потім п’ють тиждень по 30 мл за півгодини до їди.
Томатний суп з перцем чилі
Скинути вагу також дозволяють обгортання сумішшю з оливкової олії (3 ч. Л.), Кава (1 ч. Л.), Морської солі (1 ч. Л.), Меленого перцю (0,5 ч. Л.). Засіб наносять на шкіру, обертають плівкою і тримають 30 хвилин. Курс становить 8-10 сеансів. Їх проводять через день.

Для зміцнення волосся

Щоб зміцнити волосся, застосовують пекучий перець. Настоянку втирають в шкіру голови, щоб позитивно вплинути на волосяні цибулини.

Застосовують також маски з наступних компонентів:

  1. Перцева настоянка (1 ст. Л.), Касторове масло (2 ст. Л.), Шампунь (2 ст. Л.). Маска наноситься під плівку на 60-90 хвилин.
  2. Коньяк (100 мл) і мелений перець (10 г) настояти в темному місці тиждень. Перед застосуванням додати кип’ячену воду в співвідношенні 1:10. Втирати в шкіру голови перед сном, не змиваючи. Курс — 1-2 місяці.

Читайте також, як заморозити гіркий перець на зиму.

Таким чином, як солодкі, так і гіркі сорти стручкового перцю при регулярному, але помірному вживанні приносять величезну користь для людського організму. Однак перед тим, як вводити їх в свій раціон, слід переконатися, що ви не входите до переліку осіб, яким овоч протипоказаний.

Попередня
ПерецьКонсервований перець на зиму цілком для фарширування: покрокові рецепти з фото, корисні рекомендації
Наступна
ПерецьПерець Подарунок Молдови: характеристика і опис сорту, фото, врожайність, вирощування
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар