Спаржева квасоля: користь і шкода, калорійність і харчова цінність, вітаміни

У спаржевої квасолі в їжу вживають молоді незрілі стручки, які ще не огрубіли, мають м’яку і ніжну структуру. Тому цю квасолю ще називають стручкової або зеленою. Насправді колір стручків може бути не тільки зеленим, а й жовтим, фіолетовим.

Калорійність і харчова цінність

Чим корисна спаржева квасоля

• Корисність незрілих стручків полягає в наступному:
• Вони не накопичують в собі шкідливі речовини з навколишнього середовища.
• Вирівнюють гормональний фон у чоловіків і жінок.
• Позитивно впливають на сечостатеву систему, виводять «зайву» воду.
• Служать джерелом вітамінів і мінералів, містять легко засвоюваний рослинний білок і вуглеводи, включають в дитяче харчування.
• Вони малокалорійні і прискорюють метаболізм, що робить цей продукт корисним в дієтичному харчуванні і при схудненні.
• Рекомендовані діабетикам, тому що мають низький глікемічний індекс (15). До всього іншого, містять инсулиноподобное речовина глюкокініни і аргінін.
• Корисні при анемії.
• Підвищують імунітет і мають відхаркувальну дію.
• Мають протизапальну дію, корисним при артритах і астмі, інфекціях кишечника.
• Містять антиоксиданти, що уповільнюють старіння і запобігають появі онкозахворювань.
• Виводять з організму токсини.
• Покращують роботу шлунково-кишкового тракту і печінки.
• Знижують рівень холестерину. Їх регулярне споживання є профілактикою захворювань серцево-судинної системи.
• Сприяють поліпшенню зовнішнього вигляду, так як їх вживання позитивно позначається на шкірних покривах.
• Добре впливають на нервову систему, допомагає при стресах і втомі, головного болю.

Чи можна їсти

У спаржевої квасолі є свої особливості споживання при різних станах.

Чи знаєте ви? Квасоля була завезена в XVI столітті Колумбом і спочатку вирощувалася європейцями як декоративну рослину. У Росії квасоля спочатку висаджувалася виключно на клумбах.

при вагітності

Спаржева квасоля корисна жінкам, які очікують дитину. Вона містить фолієву кислоту, дуже важливу для розвитку плода в цей період, і інші потрібні речовини. При цьому вона не дасть майбутній мамі набрати зайві кілограми і допоможе при низькому гемоглобіні. Однак вагітним жінкам не варто зловживати їй і харчуватися тільки зеленими стручками. Харчування має бути повноцінним і різноманітним.
Слід також врахувати, що цей продукт може викликати підвищене газоутворення. Щоб уникнути цього стану, найкраще посипати страву зі спаржевої квасолею зеленим кропом.

При грудному вигодовуванні

Спаржева квасоля добре впливає на кількість і склад молока. Але оскільки продукт є джерелом підвищеного газоутворення, від неї краще утриматися перші 3 місяці після пологів, коли у немовляти тільки налагоджується робота травної системи. Цей продукт може спровокувати у малюка поява колік. Овоч є гіпоалергенним, але спочатку мамі, що годує краще з’їсти невелику кількість стручків і простежити за реакцією малюка. Якщо алергічних реакцій і підвищеного газоутворення не спостерігається, то можна включати цей продукт в свій раціон.

Чи знаєте ви? Першими споживати зелену квасолю стали італійці в XVII столітті. Вони спробували незрілі стручки і визнали їх придатними в їжу. Згодом була виведена різновид з ніжнішою структурою стручків, яку називали «французької».

при схудненні

Для «ліквідації» зайвих кілограмів рекомендується готувати спаржеву квасоля на пару або відварювати.
Консервований продукт краще виключити з раціону харчування, так як він може містити в маринаді цукор, сіль і смакові добавки, що збільшують калорійність і погано впливають на метаболізм.

підвищує

Основні правила вживання продукту

Дітям спаржеву квасолю можна вводити в раціон з 10 місяців. В цьому випадку потрібно простежити, щоб у малюка немає порушень функції шлунково-кишкового тракту. Цей продукт краще засвоюється організмом, ніж звичайна квасоля. Для маленьких дітей відварну квасоля додають в картопляне пюре або дають як самостійну їжу невеликими порціями.
Для дітей дуже корисний овочевий суп.

Лікарі рекомендують включати зелений овоч в меню не менше двох разів на 7 днів. Продукт погано поєднується з картоплею, вершковим маслом, горіхами, кашами, хлібобулочними виробами. Чи не поєднується він також з сиром, сиром, молоком, фруктами та солодощами.
Ці бобові добре сумісні зі сметаною, олією, овочами (морква, кабачки, капустою, кукурудзою).

Спаржеву квасоля не варто вживати на ніч. Вона містить багато рослинних волокон, які важкі для перетравлення. Тому споживати ці бобові бажано не менше ніж за 3 години до сну. Овоч можна парити, варити, а також маринувати. Теплова обробка обов’язкове, оскільки в стручках знаходиться токсична речовина феазін. До всього іншого, варіння продукту зменшує

Як вибрати якісний продукт при покупці

При покупці свіжої спаржевої квасолі слід загострити увагу на наступних моментах:

• стручки повинні бути пружні, добре гнутися;
• виключені будь-які пошкодження, а також плями темного або темно-зеленого кольору;
• волокна не повинні бути грубими;
• якщо стручки дуже вологі або надмірно сухі, їх не варто брати.

При придбанні замороженого продукту потрібно вибирати бобові в упаковці. Це буде гарантією, що квасоля вимита і не варто її заново промивати. Стручки в пачці не повинні бути злиплими, без шматків льоду, а також мати рівний зелений окрас.

Важливо! Наявність льоду свідчить, що продукт був схильний до повторному заморожуванню, що істотно знижує якість товару.
Необхідно звернути увагу на цілісність упаковки і термін придатності.

Протипоказання і побічні явища

• Страви з даної бобової культури можуть викликати негативні явища при наявності таких хвороб:
• при подагрі, так як входять до складу пурини підвищують
  

  Як зберігати в домашніх умовах

  Спаржева квасоля зберігається недовго. Зазвичай її відразу після покупки використовують в кулінарних цілях. При кімнатній температурі ці бобові втрачають свіжість вже через 12 годин. У свіжому вигляді даний продукт зберігається 2-3 діб, а через тиждень стручки починають набувати жовтий окрас, сохнуть і стають жорсткими.
  Свіжу спаржеву квасоля краще зберігати в холодильнику при температурному режимі + 2 ° С і вологість повітря 85-90%. Протягом 2-3 діб цей овоч можна тримати в прохолодному погребі на чистому шматку тканини.
  Для більш тривалого зберігання стручки краще заморозити.

  Для цього їх слід підготувати в такий спосіб:

  • вимити, а потім підсушити на рушник;
  • зрізати з двох сторін підстави, а після, порубати на шматочки рівні по довжині;
  • помістити в друшляк і опустити в киплячу воду на пару хвилин;
  • потім остудити і викласти на рушник, що стекла вода.

  Підготовлену таким чином квасоля розкладають порційно в пакети або контейнери із пластику.

  Потім поміщають в морозилку. У замороженому вигляді продукт може зберігатися 6 місяців. Можна процес бланшування в окропі пропустити і заморозити продукт в свіжому вигляді. Заморозити овоч можна в суміші з морквою, зеленню, брокколі та іншими овочевими культурами. Слід зазначити, що при заморожуванні бобові втрачають всього лише близько 10% корисних елементів.

  Важливо! Повторно заморожувати розморожені стручки спаржевої квасолі не рекомендується.
  Спаржева квасоля містить корисні вітаміни і мінерали, рекомендована діабетикам і може використовуватися для схуднення. Але поряд з корисними речовинами, в ній знаходяться токсичні сполуки, які розпадаються при тепловій обробці. При її споживанні слід враховувати протипоказання цього продукту і його здатність викликати підвищене газоутворення.

  Попередня
  КвасоляБіла квасоля: користь і шкода, калорійність, БЖУ
  Наступна
  КвасоляКвасоля червона: користь і шкода, калорійність, консервована