Чорна квасоля: користь і шкода, рецепти

Чорну квасоля вважають самої живильним і найкориснішою з усіх бобових культур. Детальніше про цінному продукті і його вирощуванні далі в статті.

опис виду

Серед сортів бобового сімейства чорні зерна цінують за багатий склад і щільну структуру м’якоті.
Чи знаєте ви? Назва «квасоля» культурі дали стародавні греки, порівнявши стручок з вузькою човном. По-грецьки човен звучить як «фасеолус».

Як виглядає?

Чорна квасоля — однорічна, росте кущем висотою від 35 см до 3 метрів, зустрічаються кучеряве екземпляри. У рослини розвинена коренева система, гнучке стебло, великі листи з гострим кінцем у формі серця. Боби дозрівають в двостулкових стручках, які висять на стеблах. Залежно від сорту кількість зерен варіюється від 3 до 8, довжина стручків від 5 см до 20 см. Стручки не обов’язково чорного кольору, як зерна. Є сорти з строкатою забарвленням стулок, з жовтим і рожевим відтінком.

Чорна квасоля

Сорти чорної квасолі

Культура має різновиди, є серед них і Спаржеві види.

Найбільш популярні у городників сорти:

  1. Рябушка — високий, більше 1 м кущ, среднераннего дозрівання. Цікаві стручки жовтого кольору з фіолетовими і рожевими вкрапленнями. Вага зерна — 0,6 м
    Рябушка

  2. Чорні перли — ранній, спаржевий, росте компактним кущем до 50 см. Стручки насиченого жовтого кольору, трохи зігнуті до 13 см в довжину.
    Чорні перли

  3. Прето — один з найпопулярніших сортів, кущ середнього розміру. Боби маленькі 0,5 г, на гладкій поверхні є білі лінії. При приготуванні набуває солодкий смак і ягідний аромат.
    Прето

  4. Кідну — кущ близько 50 см у висоту, великі зерна вагою в 1,5 г і червонуватим відтінком. При термічній обробці набуває запах випеченого хліба, м’якоть з деякою зернистістю.
    Кідну

  5. маврітанка — в’юнкі стебла, до 3 м довжини. Середньостиглий сорт, стручки 10-12 см, зерна вагою до 3 г, до основного окрасу плодів домішуються сріблясті прожилки.
    маврітанка

Склад і харчова цінність

У чорній квасолі містяться вітаміни, мікро-, макроелементи, такі як омега-3 і омега-6 жирні кислоти, амінокислоти, флавоноїди.

Сто грам квасолі задовольняють добову потребу організму в фолієвої кислоти, кількість вітаміну В9 одно 111% від норми.

Інші вітаміни (в% від добової норми в 100 г):

  • В1 (тіамін) — 60;
  • В2 (рибофлавін) — 10,7;
  • В4 (холін) — 13,3;
  • В5 (пантотенова кислота) — 18;
  • В6 (піридоксин) — 14,3;
  • Е (токоферол) — 1,4;
  • К (филлохинон) — 4,7;
  • РР, НЕ (ніацин, нікотинамід) -9,8.
  • калій — 59,3;
  • кальцій -12,3;
  • магній -42,8;
  • натрій — 0,4;
  • фосфор -44;
  • залізо -27,9;
  • марганець — 53;
  • мідь — 84,1;
  • селен — 5,8;
  • цинк — 30,4.

Калорійність сирих зрілих бобів — 341 ккал / 100 г продукту.

Харчова цінність:

  • білки — 21,6 г;
  • жири — 1,4 г;
  • вуглеводи — 62,4 г;
  • клітковина — 15,5 г;
  • вода — 11,02 г;
  • зола 3,6 м

    Чорна квасоля

Чим корисна чорна квасоля?

Завдяки багатому складу чорні зерна корисні для організму, беруть участь у багатьох життєво важливих процесах.

Вживання продукту надає наступну вплив:

  • покращує розумову діяльність;
  • заспокоює нервову систему;
  • зміцнює імунну систему;
  • підтримує роботу серцевого м’яза;
  • стимулює вироблення гемоглобіну;
  • допомагає в процесах травлення;
  • покращує роботу нирок і печінки.

Для чоловіків

Завдяки білкам, які максимально близькі за складом до тварин протеїнів, продукт дозволяє швидко поповнити запас енергії, наростити м’язову масу. Квасоля бере участь у функції кровотворення, посилюючи кровообіг, в тому числі і в органах малого таза. Це в свою чергу підвищує сексуальне бажання, стимулює вироблення сперми. Чорні зерна при регулярному вживанні знижують ризик аденоми простати.

Користь чорної квасолі для чоловіків

Для жінок

Велика кількість вітамінів допоможе жінкам підтримувати красу, чистоту і молодість шкіри. Отримувані разом з продуктом корисні речовини зміцнять волосся і нігті. Позитивний вплив на нервову систему, нормалізація сну, що благотворно позначається на зовнішності. Наявність заліза і амінокислот допоможе легше перенести хворобливі критичні дні і швидше відновитися після них. Включена в раціон на регулярній основі квасоля, послужить профілактикою злоякісних пухлин жіночих органів.

Радимо почитати: квасоля — це білок або вуглевод.

При вагітності та годуванні груддю

Чорна квасоля при вагітності поповнює запаси заліза і міді, що знижує ризик анемії, покращує роботу нирок, знижує набряклість. Продукт благотворно впливає на процеси регенерації в клітинах шкіри, стимулює вироблення меланіну, що перешкоджає утворенню пігментних плям. Баланс мінералів і амінокислот допомагає впоратися з симптомами токсикозу. Крім того, в післяпологовий період страви з квасолі нормалізують гормональний фон, відновлюють сили.

Найбільш корисна для мами, що годує молода квасоля і її Спаржеві сорти. Продукт наситить молоко поживними елементами, зміцнюючи організм і матері, і дитини. Помірне вживання чорних зерен збільшить кількість молока.

Користь чорної квасолі

для шлунково-кишкового тракту

Тіамін і пантотенова кислота — учасники білкового, вуглеводного обміну. Клітковина очищає кишечник від шкідливих накопичень, нормалізує кислотність шлункового соку. Корисні елементи в складі продукту покращують стан слизової оболонки шлунка, поліпшують травлення. Незважаючи на високу

Шкода і протипоказання чорної квасолі

Побічним ефектом від вживання може бути здуття живота. Людям похилого віку небажано часто вживати продукт, оскільки їх система травлення вже не містить таких активних ферментів для розщеплення важких харчових волокон. Небажано давати блюдо з бобових маленьким дітям: їх ферментативна система ще не повністю сформована.

  • Не можна вживати продукт людям в період загострення:
  • гастриту;
  • виразки шлунка;
  • панкреатиту;
  • коліту.

Особливості вирощування чорної квасолі

Культура вимоглива до умов, тому для отримання врожаю, потрібно слідувати правилам догляду за нею.

Вибір і підготовка місця для посадки

Ділянка повинна бути освітленим і захищеним від вітру, розташування підземних вод не менше 1,5 м. Восени грядку перекопують на глибину багнета лопати, вносячи перегній або компост 6 кг / м², додаючи до нього по 30 г фосфатів і калійної солі.

Свіжа, неперепрів органіка згубна для бобових, в ній занадто велика кількість азоту.
Важливо! Важка клітковина змусить шлунок посилено виробляти сік для перетравлення їжі, а це спровокує підвищення кислотності і посилить хвороба.

Підготовка насіння і посів

Перед посівом насіння промивають слабо-рожевим розчином марганцівки, потім промивають і замочують у біостимуляторів ( «Корневин») на 3 години.

Залежно від клімату в регіоні посів проводять в кінці квітня або травня. Посів проводять в борозни на глибину 4-6 см, в одне поглиблення кладуть 3-4 насінини.

Відстань між насінням і рядами залежить від сорту:

  • кущова — між насінням 40 см, між рядами 20 см;
  • кучерява — між насінням 55 см, між рядами 30 см.

Після посіву проводять рясний полив, температура води не нижче + 20 ° С, в якості профілактики можна додати кілька кристалів марганцівки. Потім посадку потрібно вкрити міні-парників. Сходи з’являються, приблизно через 10 днів.
Посів насіння квасолі

Догляд за рослинами

Полив повинен бути помірним, щоб не спровокувати гниль коренів. Частота поливу залежить від швидкості висихання верхнього (15 см) шару ґрунту.

Застосовують процедуру дощування:

  • раз в 2-3 дня під час спеки і відсутності опадів;
  • раз в 5 днів при регулярних дощах.

Важливим є підгортання рослин, яке починають проводити по досягненню паростків висоти в 10 см. Проводять процедуру регулярно, щоб стебла не лягали на грунт.

Стримати ріст бур’янів і захистити посіви від перегріву, випаровування вологи допоможе мульчування. В якості мульчі використовують торф, солому.
Важливо! Для кучерявих сортів потрібно встановити шпалеру з декількома горизонтальними перемичками.
Перше добриво проводять через місяць після появи сходів. Підгодовують рослина сумішшю карбаміду і суперфосфату по 10 г / 10 л води. Друга підгодівля проводиться через 3 тижні. Застосовують проціджений настій трав, розведений водою 1: 8. Втретє вносять в грунт деревну золу 200 г / м².

Вирощування бобів в теплиці

Вирощування в тепличних умовах не має відмінностей від догляду за квасолею у відкритому грунті. Посів проводять раніше: в лютому, березні. Теплицю потрібно часто провітрювати, а кількість води при поливі зменшити. Підвищена вологість може спровокувати хвороби.

Під час короткого світлового дня культурі потрібно забезпечити додаткове освітлення, інакше вона почне витягуватися.
Вирощування бобів в теплиці

Шкідники і хвороби

Чорні боби не приваблюють шкідників, виняток — слимаки і щитівка. Від щитівки можна захиститися висадкою в міжряддях репелентів (пижмо, календула, полин). Проти слимаків розсипають товчену шкаралупу волоських горіхів.

При атаці шкідників використовують такі препарати згідно інструкції:

  • «Актара» — від щитівки;
  • «Слізнеед» — проти слимаків.

Захворювання рослин (антракноз, іржу) лікують за допомогою біопрепаратів «Байкал-М», «Байлетон». Кореневі гнилі у квасолі невиліковні. Хворий кущ видаляють з грядки, грунт дезінфікують 5% розчином мідного купоросу. Для профілактики хвороб при поливі в воду додають марганцівку, посадки припудривают подрібненої деревної золою.

Читайте також як пророщувати квасолю в домашніх умовах.

Збір і зберігання

Урожай збирають влітку або восени (пізні сорти). Зрілий стручок при натисканні видає сухе клацання.

Спаржеві сорти для зберігання на зиму можна заморозити, цілими або нарізаними. Стручки зернових сортів лущать, залишають просохнути і провітритися. Зберігають в скляних банках при температурі від + 5 ° С до + 15 ° С.

Застосування чорної квасолі

Чорну квасоля крім кулінарних цілей, застосовують в якості народних лікувальних засобів, як інгредієнт для приготування косметичних масок.
чорна квасоля

У народній медицині: приготування настоїв і відварів

Народні методи лікування використовують квасолю в відварах і настоях.

Засоби допомагають позбутися від таких станів:

  • цукровий діабет;
  • знижена кислотність;
  • камені в сечовивідних органах;
  • шкірні запалення (примочки);
  • хвороби дихальної системи.


Рецепти приготування настою:

  1. Стулки стручків подрібнюють в порошок, заливають окропом 50 г / 400 мл, настоюють 12 годин. Приймають по 100 мл до їди (3 рази в день) від утворення каменів, проблем з шлунково-кишкового тракту.
  2. Стручки, подрібнені в порошок і залиті холодною водою 50 г / 1л, настоюють 10 годин, проціджують. Вживають 200 мл / 1 л води 1 раз в день від проблем з органами дихання.

Дізнайтеся все про стручкової квасолі.
Рецепти відвару:

  1. Порошок з стручків 20 г заливають 200 мл окропу і кип’ятять на водяній бані 20 хвилин. Після чого відвар потрібно процідити і приймати по 1 ст. л. 3 рази на день (до або після їди) для зниження рівня цукру в крові.
  2. Один кілограм сухих стручків потрібно відварити в 3 л води. П’ють відвар натщесерце, він покращує функцію кровотворення, поліпшує процеси травлення.

У косметології

Варена м’якоть квасолі — основний інгредієнт омолоджуючих і відбілюючих масок. Крім виведення пігментних плям і веснянок, продукт відновлює контур особи, підтягує шкіру. Маски мають протизапальну, зволожуючу і живильну дію. Застосовують для шкіри обличчя, шиї, зони декольте, рук.

Чорна квасоля в косметології

У кулінарії. рецепти

Чорні боби застосовують в приготуванні багатьох страв.

Зерна використовують як:

  • інгредієнт супів;
  • начинку для випічки і млинців;
  • компонент овочевих рагу і паштетів;
  • основу для теплих салатів;
  • як самостійний гарнір.

Чи знаєте ви? У Гватемалі є незвичайний десерт: зерна чорних бобів в шоколадній оболонці.

Рецепти з чорної квасолі:

«хумус». Відварені боби перетирають в пюре блендером або м’ясорубкою. Використовують як паштет для сандвічів.

Пюре також застосовують в приготуванні мексиканської закуски:

  1. На тонкий лаваш намазують паштет.
  2. Додають кільця томата, нарізаний соломкою солодкий перець.
  3. Посипають консервованої кукурудзою і тертим сиром, згортають в рулет.
    Хумус з чорної квасолі

Суп з квасолею. В якості основи використовують 200 мл м’ясного або овочевого бульйону.

приготування:

  1. 100 г бобів відварюють у підсоленій воді. Воду потім зливають: вона не потрібна.
  2. У каструлі з подвійним дном гасять різану соломкою цибулину і 1 плід болгарського перцю протягом 5 хвилин.
  3. Додають 5 г сухої паприки, 100 г гречаної крупи і тушкують ще 5 хвилин.
  4. Далі в суміш кладуть квасолю, терту моркву і консервовану кукурудзу, залишають гаситися на 3 хвилини.
  5. Після доливають 400 мл холодної води, додають лавровий лист і дають супу закипіти.
  6. При подачі можна додати ложку натурального йогурту.
    Суп з чорної квасолею

Бобовий салат з перцем і томатами. Боби 150 г заздалегідь відварюють.

Подальша послідовність дій:

  1. Болгарський перець по половині зеленого, жовтого і червоного плода ріжуть соломкою.
  2. Один томат середнього розміру нарізують кубиками.
  3. Зелень — селера і петрушку подрібнюють.
  4. Всі інгредієнти, включаючи боби, змішують і заправляють оливковою олією.
    Салат з чорної квасолею

Чорна квасоля — корисний і смачний продукт, вживання якого допоможе знизити вагу і зміцнити здоров’я. Вирощування культури на присадибній ділянці не складе складності, якщо дотримуватися правил по догляду.

Попередня
КвасоляБудова квасолі: особливості та опис, будова кореневої системи, насіння
Наступна
КвасоляМаринована спаржева квасоля на зиму: рецепти зі стерилізацією і без, з гірчицею, в томаті, відео
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар