Мигдаль смажений: як підсмажити і відрізнити від сирого, користь і шкода для організму, що корисніше

Плід мигдалевого дерева — корисний продукт, але щоб отримати від нього всі корисні речовини, необхідно вміти правильно його приготувати. Крім цього, потрібно знати його шкідливі і корисні для організму властивості.

Як смажити мигдаль на сковороді і в духовці

Щоб посмажити мигдаль, необхідно перед приготуванням зняти з нього тонку шкірку, якої він покритий. Для це досить буде залити його окропом, після чого почекати, поки вода охолоне, і потім залити вже холодною водою. Після таких маніпуляцій плівочка без зусиль знімається з горіхів. Після очищення приступають безпосередньо до приготування.

Жарку виробляють двома способами:

• на сковороді;
• в духовці.

Насипайте ядра на сковорідку або деко тонким шаром, тоді вони повністю прожаряться.

У першому випадку продукт рівномірно насипають на сковороду і, регулярно перемішуючи, смажать до зміни кольору на бежевий. Після зняття з плити горіхи ще будуть нудитися, а їх колір стане ще темніше. Для другого способу приготування розігрійте духовку до + 250 ° С і прожарюйте горіхи протягом 15 хвилин, при цьому кілька разів їх перемішайте.
Важливо! Замочіть горіх в воді: якщо він сирий, то протягом доби на ньому з’явиться горбок-проросток.

Як відрізнити смажений мигдаль від сирого

Є 3 основних способи відрізнити смажений плід від сирого:

• колір — приготований продукт завжди більш темного кольору;
• запах — прожарений мигдаль має більш насичений аромат, ніж сирої;
• смак — смажений горіх набагато смачніше сирого.

Хімічний склад і калорійність

Мигдаль володіє унікальним хімічним складом, саме тому лікарі рекомендують вживати щодня по 5-10 мигдальних горішків. У 100 г продукту міститься 65% фосфору (від добової норми людини), 67% магнію, 26% кальцію, 15% калію. Що стосується калорійності, то вона у цього продукту досить висока. Розглянемо, яким складом і калорійністю володіють смажені і сирі ядра.

Можливо, вам буде цікаво, як відрізнити мигдаль від абрикосових кісточок.

смаженого

На 100 г смаженого продукту припадає:

• калорії: 642 ккал;
• білки: 22,4 г;
• жири: 55,9 г;
• вуглеводи: 12,3 м

сирого

У 100 г сирих ядерець містяться:

• калорії: 575 ккал;
• білки: 12,22 г;
• жири: 49,42 г;
• вуглеводи: 0,47 м

Корисні властивості і шкода мигдаля

Ці горіхи містять велику кількість вітаміну E, а він запобігає старінню клітин організму і очищає його. Крім цього, плоди мигдалевого дерева мають аналгетичну властивістю, за допомогою якого можна прибрати судоми.

• Основна користь від вживання:
• покращує фільтрувальну здатність нирок;
• сприяє нормальній роботі печінки;
• покращує відтік жовчі;
• знижує кислотність шлунка.

• Однак цей продукт має і шкідливі властивості:
• підвищена алергенність;
• ймовірність ожиріння.

В якому вигляді мигдаль корисніше для здоров’я

Цей продукт набагато корисніше в сирому вигляді, ніж в смаженому. У природному вигляді з шкіркою, яка покриває ядро ​​горіха, він є багатим джерелом антиоксидантів і флавоноїдів, що дає можливість запобігти багатьом захворюванням. Вживання продукту в сирому вигляді дозволяє знизити рівень холестерину і прибрати зайву вагу, чого не можна сказати про смажених ядрах.

Плід мигдалевого дерева — дуже корисний продукт. Регулярне його вживання в невеликих кількостях дозволить поліпшити загальний стан організму, а також уповільнити старіння і захистити клітини від дії вільних радикалів. Одним словом, щодня з’їдаючи кілька горішків, ви продовжите свою молодість і красу.