Коли зрізати кольорову капусту: терміни, збір врожаю та зберігання, фото

Самостійно культивуючи кольорову капусту, вкрай важливо знати, що обсяг і якість врожаю зумовлюються не тільки принципами вирощування, а й правилами його збору. Про те, як визначити оптимальний час для збирання, як правильно прибирати і зберігати цей овоч, і піде мова в пропонованому матеріалі.

Терміни дозрівання цвітної капусти

Терміни дозрівання залежать від сорту висадженої цвітної капусти:

1. У ранніх сортів суцвіття формуються через два-три місяці після виникнення перших пагонів.
2. У середньостиглих сортів довший вегетаційний період — 100-150 діб.
3. для пізньостиглої капусти термін дозрівання становить від 5 місяців.

Чи знаєте ви? Цвітна капуста в великій кількості містить яблучну і лимонну кислоту, а також пектини — полісахариди, вбирають і виводять з організму людини шкідливі речовини.
Однак фактичні терміни дозрівання можуть відрізнятися від заявлених.

На період визрівання можуть вплинути:

1. Температура зовнішнього середовища. Оптимальна — + 15 … + 20 ° С, але коли вона нижче, то зростання рослини пригальмовується, а надто висока (понад + 25 ° С) призведе до того, що суцвіття сформуються невеликими і пухкими.
2. Дефіцит вологи в грунті. При недостатній вологості головки формуються маленькими і нещільними.
3. Освітленість. Надлишок сонячного світла прискорює формування головок, але в той же час провокує у них ізрастаніє.
4. Родючість грунту, збагачене її макро- і мікроелементами. На слабкому грунті розвиток капусти уповільнене, з утворенням швидко загниваючих суцвіть.

Отже, приймаючи рішення про збір врожаю, орієнтуватися слід не тільки на дати, але і на стан суцвіть, на ступінь їх дозрівання. До моменту збору врожаю суцвіття в діаметрі має бути близько 10-20 см.

Збір врожаю цвітної капусти

Щоб отримати хороший урожай культури, надзвичайно важливо вчасно і грамотно його зняти з грядки — тоді продукт не втратить своїх цінних смакових і поживних якостей.

Оптимальні строки збирання

ознайомтеся
Ранні, середньоранні і пізні сорти цвітної капусти

Терміни збору, як і час дозрівання, залежать від сорту висадженого овоча:

1. для ранніх сортів найкращий час збору — останні числа червня — перша декада липня.
2. для середньостиглих сортів найкращим часом для збору є кінець липня — початок серпня.
3. для пізньостиглих ж оптимальний час збору — останні дні серпня і вересень. При цьому такі сорти краще і довше зберігаються.

Якщо вчасно не прибрати овоч з городу, то він почне проростати і приходити в непридатність, що найбільш часто відбувається в останніх числах серпня і восени, при теплій і вологій погоді.

технологія збору

Для того щоб не погубити вирощений урожай, потрібно знати, в який час і як правильно знімати з грядки плоди капусти, а також як довго їх можна залишати у відкритому грунті.

Правила зрізання качанів цвітної капусти полягають у наступному:

1. Урожай з грядки забирається послідовно — це означає, що кожні два-три дні проводиться перевірка зрілості з негайною прибиранням дозрілої капусти.
2. Збір врожаю проводиться в сонячний день при температурі від + 8 ° С і вище.
3. Кращий час збору — з 14 до 19 годин.
4. Головки треба зрізати гострим ножем, але ні в якому разі не обламувати.
5. Капуста зрізається на 3-5 см нижче головки (див. Фото).
6. При зрізанні слід захоплювати 5-6 нижніх листочків.
7. Зібраний урожай переноситься в холодну і позбавлене доступу світла сховище. Якщо овоч більше 5 годин пробуде під сонцем, то може втратити свої колір і смак.

Важливо! Відразу після дощу збирати врожай годі було — капуста втратить властиві їй смак, аромат і не зможе довго зберігатися.

Способи зберігання врожаю

Цвітна капуста — досить делікатна культура з невеликим терміном заощадження. Розглянемо способи, як зберігати цей овоч, щоб на максимально тривалий термін зберегти його цінні якості.

У свіжому вигляді

Існує кілька методів зберігання культури в свіжому вигляді:

1. Визріли головки складаються в дерев’яні (пластикові) ящики і поміщаються в сховище з підвищеною до 95% вологістю і температурою від 0 ° С до -2 ° С. Такий спосіб дозволить зберегти свіжість капусти протягом майже двох місяців.
2. У приміщенні з такими ж характеристиками капуста розвішується корінцями вгору. Це дозволить її зберегти протягом 21-28 діб.
3. Капуста пересідає в ємності з грунтом, що знаходяться в темному і холодному (з температурою + 4 … + 10 ° С) підвалі. Методика така — ще на грядці овоч добре поливають, викопують разом з коренем, потім щільно поміщають в підготовлений ящик і засипають землею до самих листя. Головне в такому способі зберігання — повна відсутність світла, тому при наявності в погребі джерела світла овоч треба прикрити чимось непрозорим. Капуста, в залежності від сорту, збереже свою свіжість на термін від одного до чотирьох місяців.
4. У качанів видаляють листя і качан, і потім головки щільно обертаються харчовою плівкою (якщо такої немає, можна використовувати звичайні поліетиленові пакети, закриваючи їх герметично). Потім овочі кладуть у холодильник в зону свіжості. Термін зберігання — 14-18 діб.

Чи знаєте ви? Свою назву кольорова капуста отримала не за забарвлення, а завдяки своїм качанів — величезним суцвіттям.

У замороженому вигляді

Спосіб дозволяє забезпечити найтриваліший термін зберігання — до одного року. Головки спочатку розправляються на частини, які потім добре промивають і висушують. Після цього фрагменти складають в пакети з поліетилену або контейнери із пластику й відправляють в заморозку.

У сушеному вигляді

Спосіб дозволить зберегти овоч протягом 60 діб.

Порядок дій:

1. Кочан миють, розділяють на суцвіття і висушують на рушник.
2. Духовка нагрівається до + 60 ° С, на деко викладають суцвіття і підсушують протягом 12-16 хвилин в духовці.
3. Після закінчення зазначеного часу овочі з дека розкладаються по сухим чистим скляним або пластиковим ємностей, які закочують кришками або просто закривають.

Місця зберігання — холодильник, підвал, комора.

Консервування

При використанні цього способу головне — ретельний відбір продукту. Консервувати можна лише найкращі полноспелие суцвіття з рівномірно білими головками.

Важливо! Відібрані для консервування головки не повинні мати чорних цяток, ознак хвороби, на них не повинно бути шкідливих комах.
Перед виконанням зазначеного способу головки розрізають або розламують на невеликі частини.

Безпосередньо консервування розглянутого овоча може бути:

1. У розсолі.
2. У маринаді.
3. У складі салатів.

В цілому такий процес нескладний і не займає багато часу, але дозволяє надовго зберегти продукт. Цвітна капуста — надзвичайно цінний овоч, вживання якого найсприятливішим чином позначається на організмі людини. Виконання рекомендованих правил збирання врожаю цієї культури дозволить на довгий час урізноманітнити раціон харчування її корисними властивостями.

Попередня

КапустаДієта для схуднення на капусті: тривалість, результативність догляду ваги, режим дієти, обмеження

Наступна

КапустаЧим корисна пекінська капуста: її властивості для організму, калорійність, вітамінний і мінеральний склад, використання при захворюваннях