Цвітна капуста і брокколі — це одне й те саме? Опис і особливості овочів, фото
Цвітна капуста і брокколі дуже схожі зовні, і питання, в чому різниця між цими овочами, часто виникає у обивателів. Нижче представлені основні відмінності між цими рослинами.
Зміст
Опис і особливості овочів
Обидва овоча відносяться до виду Капуста городня і є найближчими родичами. Їх активно вживали в їжу в Середні століття, проте поширені вони були в різних регіонах. В даний час ці овочі вирощують в Європі, Китаї та Японії, Індії, Північній і Південній Америці.
Кольорова капуста
Однорічний овоч має наступні зовнішні ознаки:
- циліндричний стебло висотою до 70 см;
- листя світло-або синьо-зелені, цільні або перисто-роздільні, до 40 см завдовжки;
- головка округла або плоско з квітковими китицями 3-15 см завдовжки;
- колір головки сніжно-білий, жовтуватий, відтінків зеленого, фіолетовий.
Головка утворюється за один рік розвитку. Вегетаційний період становить, в залежності від сорту і регіону вирощування, до 120 днів.
Чи знаєте ви? Цвітна капуста володіє дрібноклітинною структурою і засвоюється організмом людини краще за інших капусти. Її використовують для виробництва дитячого харчування і при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
У їжу вживають суцвіття і потовщені частини квітконосних пагонів. Молоді частини головок можна їсти сирими, додаючи в салати і прикрашаючи страви. Овоч відварюють і вживають з соусами або додатково обсмажують, запікають або маринують. Суцвіття придатні для заморожування і консервації.
Основні показники хімічного складу 100 г овочу такі:
- 299 мг калію;
- 44 мг фосфору;
- 30 мг натрію;
- 22 мг кальцію;
- 15 мг магнію;
- 0,42 мг заліза;
- 0,27 мг цинку.
Чим відрізняється кольорова капуста від брокколі
Відмінності в тому, як виглядають рослини, і відповідь на питання, що з них корисніше, зібрані в цьому розділі.
Вищевказані характеристики кожного овоча дозволяють вивести таку різницю між ними:
- стебло брокколі вище, а суцвіття крупніше;
- кольорова капуста переважно білого кольору, брокколі — зеленого (в залежності від сорту);
- кольорова капуста вимагає мінімум 3 місяців зростання, брокколі дозріває значно швидше;
- брокколі перевершує кольорову капусту за вмістом вітамінів, включаючи посилену дозу вітаміну K і вітамін А;
- кольорова капуста менш калорійна;
- брокколі має більш високу врожайність, а також дає другий урожай на бічних пагонах;
- кольорова капуста більш примхлива при вирощуванні.
особливості вирощування
Розглянуті овочі мають різні вимоги до умов вирощування і агротехніці.
Цвітна капуста пред’являє наступні вимоги до грунту і догляду:
- оптимальна температура +15 … + 18 ° C, не любить різких коливань;
- ділянка повинна бути сонячним і відкритим;
- вологий грунт, багата на магній, мідь і бором.
Умовами для отримання хороших урожаїв брокколі є:
- температура +16 … + 25 ° C, не так чутлива до коливань, як кольорова;
- особливих вимог до складу грунту немає, не підходять тільки сильнокислі грунти;
- вимоглива до поливу.
Цвітна капуста і брокколі — родинні рослини, які відрізняються не тільки зовнішнім виглядом, але і умовами виростання, а також харчовим складом. Обидва овоча корисні і гідні зайняти провідне місце в харчуванні всієї родини.
Попередня
