Як зрозуміти, що дозріла кукурудза: терміни дозрівання та збору, фото, відео
Злакові, до яких відносять і кукурудзу, — невід’ємна частина здорового раціону. Вирощуючи культуру, важливо знати етапи росту і дозрівання насіння, способи та термін їх зберігання. Про це і розповімо далі.
Етапи росту кукурудзи
Виділяють кілька стадій формування рослини, тривалість яких залежить від сортової приналежності, умов проростання, а також агротехніки:
- Поява сходів. Період активного розвитку кореневої системи, на відміну від надземної.
- Формування мітелок. Фаза зростання, в цей час за добу може виростати до 10-12 см. Характеризується появою бічних пагонів з листяних пазух.
- Цвітіння качанів. В даний період визначається врожайність, так як на цьому етапі відбувається запліднення і, як наслідок, озернённость качанів. По закінченню процесу зростання рослини припиняється.
- Молочна стиглість. Визначають наявністю «молочка» в зернівках.
- Молочно-воскова стиглість.
- Воскова зрілість. Настає при втраті зеленого забарвлення обгортки качана, нижня частина листяної маси обсихає, зернівки легко ріжуться, не виділяючи «молочко».
- Повна стиглість. Обгортка верхнього качана біліє, зерновка твердне, надземна частина висихає.
Чи знаєте ви? З кукурудзи виготовляють спирт, клейстер, пластик, штукатурку, промислові фільтри і багато іншого, використовуючи не тільки зерна, але і листя, стебла, обгортки качанів.
В якому місяці дозріває кукурудза?
Місяць дозрівання кукурудзи залежить від регіону її зростання, кліматичних умов і сорту. В середньому потрібно 65-150 днів від появи сходів до повної стиглості зерна, і збір врожаю припадає на літній період. Також слід пам’ятати про мету вирощування злаку, так як для попкорну і посіву використовують злак біологічно стиглий, а для вживання в відварному вигляді потрібна «молочна» кукурудза.
Як визначити, що кукурудза дозріла?
Найчастіше зовнішній вигляд підказує ступінь зрілості і термін збору врожаю.
Ознаки молочної стиглості:
- Колір зерна від світло-жовтого до кремового.
- Початок покритий зеленим листям, які насилу відокремлюються.
- Волоті темніють.
- Усередині зернівки знаходиться «молочко».
Для біологічної зрілості характерно:
- Потемніння зерен і потовщення їх оболонки.
- Внутрішнє «молочко» замінюється затверділим крохмалем.
- Листя, що покривають початок, висихають.
- Мітелка темніє і повністю суха.
Коли можна і як правильно збирати?
Визначивши мету вирощування, очікують проявів ознак стиглості і після приступають до збору врожаю.
Початки для використання в їжу
Для цієї мети потрібні зерна молочної стиглості, такі качани значно відхилені від стовбура. Не потрібно збирати відразу все, спочатку зривають верхні качани, так як вони встигають в першу чергу. Перед збором обмацують початок на предмет його заповнення зерном і форми кінчика — він повинен бути округлим і тупим. Для відділення потрібної частини досить обхопити її рукою і провернути навколо осі. Рекомендується вживати зібраний продукт в першу ж добу, оскільки цукор швидко переходить в крохмаль, через що погіршується смак. Уповільнити цей процес і тим самим продовжити термін зберігання допоможе низька температура.
Важливо! Рекомендується зберігати кукурудзу в холодильнику, накривши вологою тканиною, тоді продукт довше збереже первісний стан.
Для заготівлі насіння
Дочекавшись біологічної стиглості, можна приступати до збору зерна для посіву. Зелена частина кукурудзи повністю висихає і качани з легкістю відокремлюються від стебла. Зібраний матеріал потрібно просушити для повного дозрівання, для цього зерно поміщають в сухе і прохолодне місце на пару місяців. Сухі зернівки відокремлюють від качана і засипають в герметичні ємності. Збережений в умовах відсутності вологи і прямих сонячних променів стиглий матеріал, придатний до посадки і по закінченню 5-10 років.
Як зберігати врожай?
Для зберігання підійдуть пізні сорти, що дозрівають у вересні-жовтні. Після збору зернову частину потрібно очистити від листя і «волосся», після чого трохи просушити. Потім кукурудзу укладають у контейнери, коробки і тканинні мішки, важливою умовою є сухість і проветриваемость приміщення. Свіже зерно зберігають у холодильнику, качани очищають і кладуть в герметичні пакети. У незмінному стані культура залишається до 3 днів, після чого втрачає солодкість.
Вам буде корисно дізнатися як зробити дробарку для кукурудзи своїми руками.
Для більш тривалого збереження зерна відокремлюють від качанів, для цього їх витримують 20 хв. в крижаній воді з додаванням чайної ложки солі і лимонного соку в розрахунку на кожен літр. Качани оббирають, просушують кукурудзу і фасують по герметичним пакетам. У такому вигляді продукт зберігається в холодильнику до 3 тижнів.
Кукурудза росте не тільки на домашніх грядках, а й на величезних полях по всьому світу і є повноцінним продуктом харчування, який широко використовують в кухнях світу. Важливо знати, скільки зріє культура і основні ознаки її стиглості, адже термін збору врожаю залежить від безлічі факторів і настає в літньо-осінній період. Дотримуйтеся вищевказаних рекомендацій зі збору та зберігання злаку, які дозволяють зберегти поживні і смакові якості продукту.
Попередня
Загрузка...
