Як правильно заморозити кукурудзу на зиму в домашніх умовах в морозилці

Кукурудза — смачний і корисний продукт, який людство використовує в їжу вже протягом декількох тисяч років. У сирому вигляді він може зберігатися 1-1,5 тижні. Щоб мати можливість вживати продукт протягом всієї зими і весни, його можна заморозити. Інформацію про те, як заморозити качани і зерна кукурудзи, ви знайдете в цьому матеріалі.

Переваги та недоліки заморозки

Замороження вважається найкращим способом тривалого збереження продуктів.

• Вона має такі переваги:
• При такому способі зберігається максимальна кількість цінних елементів, смак, соковитість і запах продуктів.
• Можливість вживати продукт круглий рік.
• Економічність, відсутність потреби у витратах на додаткові інгредієнти.
• Мала витрата часу.

• До недоліків можна віднести:
• Необхідність мати містку морозилку.
• Непридатність продукту до повторному заморожуванню.

Вибір і підготовка кукурудзи для заморозки

Для заморозки відбирають цілі качани з непошкодженими зернами, що не мають червоточин. Вони повинні бути зрілими, але не перезрілими. Кращі заморожувати цукрові сорти. Зернову культуру потрібно заморожувати безпосередньо після збору врожаю: після тривалого зберігання у неї зіпсується смак і зменшиться соковитість.

Чи знаєте ви? На думку вчених, кукурудзу окультурили мексиканці 7-12 тисяч років тому. Початки були виявлені в стародавніх розкопках, датованих 4250 і 2750 роками до н. е. Вони набагато менше за розміром, ніж сучасні.
Перед тим як заморозити кукурудзу на зиму в качанах в сирому вигляді, її потрібно попередньо підготувати:

1. Очистити від листків і коричневих волокон.
2. Зрізати верхівку.
3. Промити під проточною водою.
4. Обсушити.

При заморожуванні зерен проводять наступну підготовку:

1. Початки очищають від листя.
2. Промивають.
3. Просушують.
4. Зерна відокремлюють від качанів руками або зрізують ножем.

Як правильно заморозити кукурудзу на зиму

Щоб кукурудза зберегла смак і цінні елементи в ході заморозки, необхідно чітко слідувати технології. Є 2 способи збереження продукту в замороженому вигляді: в качанах і в зернах. Для заморозки потрібні спеціальні пакети (найзручніше — із застібкою-блискавкою), пластикові контейнери (для зерен) і морозильна камера, що підтримує температуру -12 … -18 ° С.

Важливо! В один пакет необхідно поміщати стільки качанів або їх частин, скільки буде використано за 1 раз. Повторна заморозка продукту неприпустима.

У качанах

Замороження кукурудзи в качанах на зиму здійснюється наступним чином:

1. Розфасувати по кілька качанів по пакетам або обернути по 1 штуці харчовою плівкою. Також початок можна розрізати на кілька частин.
2. Помістити пакети в морозилку.

Ще один спосіб заморозки — після бланшування. Такий продукт після вилучення з морозильної камери в тривалій термічній обробці вже не потребує. До того ж він зберігає соковитість.

Технологія заморозки бланшированной кукурудзи виглядає наступним чином:

1. Налити у велику каструлю воду.
2. Поставити її на плиту і закип’ятити.
3. Помістити очищені качани в киплячу воду.
4. Варити на середньому вогні до м’якого стану зерен (приблизно 7-10 хвилин).
5. Остудити качани при кімнатній температурі.
6. Помістити в пакети або загорнути в харчову плівку.

Деякі кулінари вважають за краще після відварювання остуджувати качани протягом 3-4 хвилин в крижаній воді. Заморожують їх після обсушування на рушник з паперу.

Важливо! При заморожуванні качанів потрібно стежити, щоб всі частини були обгорнутий поліетиленом. В іншому випадку відбудеться пересихання і втрата соковитості.

У зернах

Цей варіант хороший тим, що дозволяє заощадити місце в морозильній камері. Очищені сухі зерна потрібно помістити в пластикові ємності або пакети, розрівняти і відправити на заморозку. Як і качани, зерна можна заморожувати після бланшування. Для цього потрібно попередньо відварити качани (технологію ми описували в попередньому підрозділі), остудити і відокремити зернятка. Потім слід розкласти їх невеликими порціями по пакетах, випустити повітря, розрівняти в один шар і добре загерметизувати.

Відео: заморозка зерен кукурудзи

Скільки можна зберігати

Заморожений продукт може зберігатися без втрати корисних речовин протягом 6-8 місяців: в подальшому їх кількість буде знижуватися. Вживати продукт можна протягом року. У розморожених вигляді кукурудзу необхідно з’їсти протягом 1-2 діб.

Чи знаєте ви? Кукурудза є другою за продаваемости зерновою культурою в світі після пшениці.

Як можна використовувати

Кукурудзу, заморожену в качанах, можна їсти цілком, використовувати для приготування перших страв. З продукту, замороженого в зернах, зручно готувати рагу, запіканки, салати, додавати в дитяче меню, а також використовувати для прикраси різних блюд і ін.

Чи потрібно розморожувати перед використанням

Якщо кукурудза використовується в стравах з термічною обробкою, то розморожувати її не потрібно. Її відразу ж слід кинути в окріп і варити до м’якого стану зерен протягом 20-40 хвилин. При застосуванні препарату, який був відварена до заморозки, його потрібно помістити в киплячу воду і прокип’ятити 3-4 хвилини. Також можливе приміщення качанів і зерен в мікрохвильовку, де слід включити режим «Розморожування». Заморожені зерна додаються в страви без розморожування.

Дізнайтеся про користь і шкоду кукурудзяної дієти.

Таким чином, відмінним способом збереження кукурудзи на тривалий час є заморожування. В результаті цієї нескладної процедури в овочі залишається максимальну кількість цінних елементів. Кожен кулінар може вирішити, чи зручний для нього той чи інший варіант, адже заморожувати кукурудзу можна кількома способами: в качанах і в зернах, без варіння і після відварювання.