Як заморозити горох на зиму в домашніх умовах: прості рецепти

Зелений горошок в консервованому вигляді можна цілий рік придбати в будь-якому магазині. Велика частина його корисних властивостей при даному способі приготування втрачається. Але кожної господині хотілося б отримувати максимальну користь від даного продукту. У статті розповімо, чи можна заморозити зелений горошок на зиму в свіжому вигляді самостійно.

Який горошок краще підходить для заморозки

Заготівля зеленого горошку на зиму шляхом заморозки передбачає використання тільки високоякісного продукту.

Як заморозити горох на зиму

Ознаки, за якими відбираються плоди для заморозки:

  • без різних дефектів, захворювань, червоточини;
  • оболонки зелені, які не перестиглі (у перестиглих ріжків плоди невисокої якості, жовтуваті, без смаку, із засохлою шкіркою);
  • м’ясисті горошинки.

Зелені зерна заморожують наступними способами:

  • Лущений;
  • в стручках.

У першому випадку використовують гладкі і мозкові сорти, оскільки їх смак ніжніший і солодкий. У другому — сорти сніговий і цукровий. Сніговий відрізняється товстими стручками, а цукровий має плоскі стулки і недостиглі горошинки.

Чи знаєте ви? Горох повинен обов’язково входити в дієту хворих на онкологічні захворювання, а також в профілактичних цілях: він вміщує велику кількість селену, який перешкоджає проникненню в організм радіоактивних речовин.

Способи заморозки горошку в холодильнику

Далі розповімо про два види заморожування зелених плодів в лущеного стані:

  • проста заморозка сирих зерен;
  • з бланшуванням.

проста заморозка

Найпростішим способом заготовки описуваного продукту є його заморожування в свіжому стані.

Замороження гороху на зиму

Беруться такі продукти і посуд:

  • 1 кг очищеного зеленого гороху;
  • поліетиленові пакетики з замочками (один пакетик — 1 порція);
  • пластикові ємності для зберігання плодів в холодильнику.
Цікаво почитати  Як зберегти зелений горошок на зиму вдома: оптимальні умови, основні правила, терміни

Чи знаєте ви? У Росії здавна існує приказка: «Це трапилося за царя Гороха», що має на увазі героя російської казки, який переміг лютого змія за допомогою горохових зерен.

Покроковий рецепт заготовки:

  1. Зібрати горохові ріжки і перебрати (з 2 кг ріжків витягають приблизно 1 кг гороху).
  2. Витягти з стручків зернятка, відбираючи тільки цілісні плоди яскраво-зеленого кольору.
  3. Розкласти горошинки в порційні пакети і закрити замочки, попередньо випустивши зайве повітря.
  4. Скласти пакетики з замороженими плодами в пластикову ємність.
  5. Надіслати продукт заморожувати в морозильній відділі холодильника.

Деякі господині стверджують, що даний метод заморожування сприяє гіркоти в плодах. Щоб уникнути цього, зерна можна піддавати термообробці, бланшируємо їх.

З бланшуванням

Другий спосіб заготівлі гороху на зимовий період передбачає його нетривале бланшування.

Замороження горошку на зиму в холодильнику

Нам знадобляться:

  • 1 кг зеленого горошку;
  • 500 мл окропу;
  • каструлька;
  • друшляк;
  • ємність з охолодженою водою;
  • полотняна тканина;
  • порційні пакетики з замочками.

Покрокова інструкція приготування:

  1. Полущіть плоди і перебрати.
  2. Закип’ятити в каструлі воду і всипати очищений горох, потримавши в ній плоди 1 хвилину.
  3. Відкинути пробланшировать зерна на друшляк і занурити їх в ємність з холодною водою для зупинки процесу приготування (низьку температуру води можна підтримувати, поклавши в неї кубики харчового льоду).
  4. Викласти охолоджені плоди на тканину і дати їм просохнути.
  5. Розподілити зерна по порційних пакетиках і відправити на заморожування.

Важливо! Можна попередньо заморозити зерна протягом короткого часу, розстеливши їх на підносі. Потім вже заморожені горошинки розкладають по пакетиках: така заморозка дозволить плодам залишитися розсипчастими, збереже їх природні смакові якості і колір.

Термін зберігання

Зберігатися заморожені плоди можуть довго. Рекомендований термін зберігання — не більше 8-9 місяців при температурі -18 ° С. При цьому дуже важливо зробити позначку на пакетиках з плодами про дату їх заморозки.

Цікаво почитати  Як зберігати горох в домашніх умовах: оптимальна температура і вологість, основні правила, скільки можна зберігати

Що можна з нього приготувати

Зелений горох, заготовлений описаними методами, використовують для приготування різних страв.

Замороження гороху на зиму

Серед них:

  • салати;
  • рагу;
  • суп;
  • заливне;
  • пюре з гороху;
  • як складова частина начинки для пирогів;
  • як самостійну страву.

З огляду на простоту заготовки зеленого горошку на зимовий період, зробити це не складе особливих труднощів для господині, що дозволить урізноманітнити меню домочадців і поповнити їх щоденний раціон літніми вітамінами навіть в зимові холоди.

Наступна
ГорохЯк зберігати горох в домашніх умовах: оптимальна температура і вологість, основні правила, скільки можна зберігати
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар