Як заморозити горох на зиму в домашніх умовах: прості рецепти
Зелений горошок в консервованому вигляді можна цілий рік придбати в будь-якому магазині. Велика частина його корисних властивостей при даному способі приготування втрачається. Але кожної господині хотілося б отримувати максимальну користь від даного продукту. У статті розповімо, чи можна заморозити зелений горошок на зиму в свіжому вигляді самостійно.
Який горошок краще підходить для заморозки
Заготівля зеленого горошку на зиму шляхом заморозки передбачає використання тільки високоякісного продукту.
Ознаки, за якими відбираються плоди для заморозки:
- без різних дефектів, захворювань, червоточини;
- оболонки зелені, які не перестиглі (у перестиглих ріжків плоди невисокої якості, жовтуваті, без смаку, із засохлою шкіркою);
- м’ясисті горошинки.
Зелені зерна заморожують наступними способами:
- Лущений;
- в стручках.
У першому випадку використовують гладкі і мозкові сорти, оскільки їх смак ніжніший і солодкий. У другому — сорти сніговий і цукровий. Сніговий відрізняється товстими стручками, а цукровий має плоскі стулки і недостиглі горошинки.
Чи знаєте ви? Горох повинен обов’язково входити в дієту хворих на онкологічні захворювання, а також в профілактичних цілях: він вміщує велику кількість селену, який перешкоджає проникненню в організм радіоактивних речовин.
Способи заморозки горошку в холодильнику
Далі розповімо про два види заморожування зелених плодів в лущеного стані:
- проста заморозка сирих зерен;
- з бланшуванням.
проста заморозка
Найпростішим способом заготовки описуваного продукту є його заморожування в свіжому стані.
Беруться такі продукти і посуд:
- 1 кг очищеного зеленого гороху;
- поліетиленові пакетики з замочками (один пакетик — 1 порція);
- пластикові ємності для зберігання плодів в холодильнику.
Чи знаєте ви? У Росії здавна існує приказка: «Це трапилося за царя Гороха», що має на увазі героя російської казки, який переміг лютого змія за допомогою горохових зерен.
Покроковий рецепт заготовки:
- Зібрати горохові ріжки і перебрати (з 2 кг ріжків витягають приблизно 1 кг гороху).
- Витягти з стручків зернятка, відбираючи тільки цілісні плоди яскраво-зеленого кольору.
- Розкласти горошинки в порційні пакети і закрити замочки, попередньо випустивши зайве повітря.
- Скласти пакетики з замороженими плодами в пластикову ємність.
- Надіслати продукт заморожувати в морозильній відділі холодильника.
Деякі господині стверджують, що даний метод заморожування сприяє гіркоти в плодах. Щоб уникнути цього, зерна можна піддавати термообробці, бланшируємо їх.
З бланшуванням
Другий спосіб заготівлі гороху на зимовий період передбачає його нетривале бланшування.
Нам знадобляться:
- 1 кг зеленого горошку;
- 500 мл окропу;
- каструлька;
- друшляк;
- ємність з охолодженою водою;
- полотняна тканина;
- порційні пакетики з замочками.
Покрокова інструкція приготування:
- Полущіть плоди і перебрати.
- Закип’ятити в каструлі воду і всипати очищений горох, потримавши в ній плоди 1 хвилину.
- Відкинути пробланшировать зерна на друшляк і занурити їх в ємність з холодною водою для зупинки процесу приготування (низьку температуру води можна підтримувати, поклавши в неї кубики харчового льоду).
- Викласти охолоджені плоди на тканину і дати їм просохнути.
- Розподілити зерна по порційних пакетиках і відправити на заморожування.
Важливо! Можна попередньо заморозити зерна протягом короткого часу, розстеливши їх на підносі. Потім вже заморожені горошинки розкладають по пакетиках: така заморозка дозволить плодам залишитися розсипчастими, збереже їх природні смакові якості і колір.
Термін зберігання
Зберігатися заморожені плоди можуть довго. Рекомендований термін зберігання — не більше 8-9 місяців при температурі -18 ° С. При цьому дуже важливо зробити позначку на пакетиках з плодами про дату їх заморозки.
Що можна з нього приготувати
Зелений горох, заготовлений описаними методами, використовують для приготування різних страв.
Серед них:
- салати;
- рагу;
- суп;
- заливне;
- пюре з гороху;
- як складова частина начинки для пирогів;
- як самостійну страву.
З огляду на простоту заготовки зеленого горошку на зимовий період, зробити це не складе особливих труднощів для господині, що дозволить урізноманітнити меню домочадців і поповнити їх щоденний раціон літніми вітамінами навіть в зимові холоди.
Наступна
Загрузка...
