Консервування зеленого горошку на зиму в домашніх умовах: кращі рецепти
Незважаючи на надлишок різних готових продуктів, представлених на ринку, багато господинь приймають рішення самостійно робити заготовки. Одним з популярних видів є консервація гороху на зиму, саме про це і піде мова в даній статті.
Вибір і підготовка гороху для консервування
Незважаючи на велику кількість різних сортів, якими порадували городників селекціонери, не кожен можна брати для консервації. Тому вибирати відповідний сорт потрібно з усією серйозністю, щоб взимку насолоджуватися приємним смаком свого продукту. Для консервації беруть стручковий зелений горошок, він м’який і називається «мозковим».
Чи знаєте ви? Горошок з’явився ще 5 тис. Років тому. До XYIII століття його вважали делікатесом, до того ж це був перший овоч, який законсервували.
Після дозрівання він уже не підходить, так як розсіл отримає неприємну мутність і зробить продукт дуже крохмальним. Обробка перед закочуванням проста і не вимагає великих навичок. Горошинки слухають з стручка і миють під проточною водою.
Як закрити зелений горошок на зиму
Незважаючи на те що кожна господиня має свій рецепт приготування подібної заготовки на зиму, є класичні способи, про який мова піде далі. Розглянемо, як закатати горох різними способами.
рецепт 1
Найчастіше в домашніх умовах готують наступний рецепт.
Інгредієнти:
- зелений горошок — 1 кг;
- сіль — 1 ст. ложка;
- цукор — 1 ст. ложка;
- вода — 1 л;
- оцет 9% — 100 мл.
Дізнайтеся в чому користь і шкоду гороху для здоров’я.
Покроковий рецепт:
- Горошинки очищають від стручків і ретельно миють в проточній воді.
- Висипають в каструлю і заливають водою так, щоб вона покрила його повністю.
- Доводять до кипіння. З’явилася, піну прибирають.
- Після вогонь зменшують і варять приблизно 10 хвилин.
- В окрему каструлю вливають 1 літр води і по 20 г солі і цукру.
- Доводять до кипіння і повного розчинення компонентів.
- Після закінчення часу горох відкидають на сито.
- Банки наповнюють горохом. При цьому потрібно залишити трохи місця.
- У маринад додають оцет. Доводять до кипіння і знімають з вогню.
- Маринад наливають в банки, накривають кришками і ставлять стерилізувати.
- Для стерилізації беруть каструлю з товстим дном, вниз кладуть ганчірку, щоб банки не лопнули, і наливають теплу воду.
- Доводять до кипіння і залишають на 15 хвилин.
- Потім дістають і щільно закривають кришку.
- На завершення перевертають і накривають ковдрою.
Відео: консервований зелений горошок на зиму
Рецепт 2 (без стерилізації)
Крім цього, є й інший швидкий спосіб консервування зеленого горошку. Для любителів натуральних продуктів без оцту пропонуємо наступний рецепт.
Важливо! У цьому рецепті під час варіння категорично заборонено заважати горох. Його можна тільки струшувати, щоб не роздавити.
Інгредієнти:
- горошок — 600 г;
- сіль — 50 г;
- цукор — 50 г;
- лимонна кислота — 10 г;
- вода — 1 л.
Покрокова інструкція:
- Горох чистять від стручка і добре миють під водою.
- У каструлю виливають попередньо підігріту воду і кладуть цукор і сіль.
- Ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Перемішують для розчинення компонентів.
- Додають горох і доводять до закипання.
- Зменшують вогонь і варять в середньому 20 хвилин, при цьому постійно струшуючи ємність.
- Всі зерна, які лопнули в цей час, видаляють.
- В кінці додають лимонну кислоту, акуратно перемішують.
- Горошок перекладають в попередньо стерилізовані банки за допомогою шумівки, що не досипляючи до верху 1,5 см.
- Нагрівають ще раз маринад і заливають горох.
- Закочують стерильними кришками.
- Перевертають і накривають як в попередньому рецепті до повного охолодження.
- Зберігати можна в погребі чи холодильнику.
Відео: зелений горошок без стерилізації
Як зберігати заготовки
Зберігання правильно законсервованого горошку — НЕ клопітка справа. Банки можна тримати в шафі або будь-якому затемненому місці, головне — щоб температура навколишнього повітря не піднімалася вище +25 ºС. В середньому заготовки зберігають не більше 12 місяців. При цьому важливо пам’ятати, що після розтину продукт зберігається не більше 2 днів, і тримати його потрібно в холодильнику під кришкою.
Корисні поради
Щоб консервація вдалася, рекомендується скористатися наступними корисними рекомендаціями господинь:
- Для заготовок використовують тільки цукрові сорти.
- Перед варінням рекомендується замочити горох приблизно на 8 годин. Це істотно скоротить процес.
- Під час варіння у воду рекомендується додати лимонний сік або лимонну кислоту. Ці компоненти дозволять зберегти колір і насиченість смаку.
- Після закочування ємності перевертають і щільно загортають ковдрою для продовження стерилізації.
Як видно з усього вищевикладеного, консервувати горох на зиму в домашніх умовах — справа нескладна. Взявши на озброєння запропоновані рецепти і маючи трохи бажання, ви без праці впораєтеся з консервацією.
Попередня
Загрузка...
