Консервування зеленого горошку на зиму в домашніх умовах: кращі рецепти

Незважаючи на надлишок різних готових продуктів, представлених на ринку, багато господинь приймають рішення самостійно робити заготовки. Одним з популярних видів є консервація гороху на зиму, саме про це і піде мова в даній статті.

Вибір і підготовка гороху для консервування

Незважаючи на велику кількість різних сортів, якими порадували городників селекціонери, не кожен можна брати для консервації. Тому вибирати відповідний сорт потрібно з усією серйозністю, щоб взимку насолоджуватися приємним смаком свого продукту. Для консервації беруть стручковий зелений горошок, він м’який і називається «мозковим».

Чи знаєте ви? Горошок з’явився ще 5 тис. Років тому. До XYIII століття його вважали делікатесом, до того ж це був перший овоч, який законсервували.

Після дозрівання він уже не підходить, так як розсіл отримає неприємну мутність і зробить продукт дуже крохмальним. Обробка перед закочуванням проста і не вимагає великих навичок. Горошинки слухають з стручка і миють під проточною водою.

Як закрити зелений горошок на зиму

Незважаючи на те що кожна господиня має свій рецепт приготування подібної заготовки на зиму, є класичні способи, про який мова піде далі. Розглянемо, як закатати горох різними способами.
Зелений горошок

рецепт 1

Найчастіше в домашніх умовах готують наступний рецепт.

Інгредієнти:

  • зелений горошок — 1 кг;
  • сіль — 1 ст. ложка;
  • цукор — 1 ст. ложка;
  • вода — 1 л;
  • оцет 9% — 100 мл.

Дізнайтеся в чому користь і шкоду гороху для здоров’я.

Покроковий рецепт:

  1. Горошинки очищають від стручків і ретельно миють в проточній воді.Горох під водою
  2. Висипають в каструлю і заливають водою так, щоб вона покрила його повністю.Горох в каструлі з водою
  3. Доводять до кипіння. З’явилася, піну прибирають.прибираємо піну
  4. Після вогонь зменшують і варять приблизно 10 хвилин.
  5. В окрему каструлю вливають 1 літр води і по 20 г солі і цукру.Маринад в каструлі окремо
  6. Доводять до кипіння і повного розчинення компонентів.
  7. Після закінчення часу горох відкидають на сито.
  8. Банки наповнюють горохом. При цьому потрібно залишити трохи місця.Банки з горохом
  9. У маринад додають оцет. Доводять до кипіння і знімають з вогню.
  10. Маринад наливають в банки, накривають кришками і ставлять стерилізувати.Маринад в банку
  11. Для стерилізації беруть каструлю з товстим дном, вниз кладуть ганчірку, щоб банки не лопнули, і наливають теплу воду.стерилізація
  12. Доводять до кипіння і залишають на 15 хвилин.
  13. Потім дістають і щільно закривають кришку.закручування кришкою
  14. На завершення перевертають і накривають ковдрою.

Відео: консервований зелений горошок на зиму

Рецепт 2 (без стерилізації)

Крім цього, є й інший швидкий спосіб консервування зеленого горошку. Для любителів натуральних продуктів без оцту пропонуємо наступний рецепт.

Важливо! У цьому рецепті під час варіння категорично заборонено заважати горох. Його можна тільки струшувати, щоб не роздавити.

Інгредієнти:

  • горошок — 600 г;
  • сіль — 50 г;
  • цукор — 50 г;
  • лимонна кислота — 10 г;
  • вода — 1 л.

Покрокова інструкція:

  1. Горох чистять від стручка і добре миють під водою.
  2. У каструлю виливають попередньо підігріту воду і кладуть цукор і сіль.Вода в каструлі
  3. Ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Перемішують для розчинення компонентів.
  4. Додають горох і доводять до закипання.Горох в каструлі
  5. Зменшують вогонь і варять в середньому 20 хвилин, при цьому постійно струшуючи ємність.
  6. Всі зерна, які лопнули в цей час, видаляють.Лопнули зерна гороху
  7. В кінці додають лимонну кислоту, акуратно перемішують.лимона кислота
  8. Горошок перекладають в попередньо стерилізовані банки за допомогою шумівки, що не досипляючи до верху 1,5 см.банку
  9. Нагрівають ще раз маринад і заливають горох.
  10. Закочують стерильними кришками.Банку з кришкою
  11. Перевертають і накривають як в попередньому рецепті до повного охолодження.
  12. Зберігати можна в погребі чи холодильнику.

Відео: зелений горошок без стерилізації

Як зберігати заготовки

Зберігання правильно законсервованого горошку — НЕ клопітка справа. Банки можна тримати в шафі або будь-якому затемненому місці, головне — щоб температура навколишнього повітря не піднімалася вище +25 ºС. В середньому заготовки зберігають не більше 12 місяців. При цьому важливо пам’ятати, що після розтину продукт зберігається не більше 2 днів, і тримати його потрібно в холодильнику під кришкою.

Корисні поради

Щоб консервація вдалася, рекомендується скористатися наступними корисними рекомендаціями господинь:

  1. Для заготовок використовують тільки цукрові сорти.
  2. Перед варінням рекомендується замочити горох приблизно на 8 годин. Це істотно скоротить процес.
  3. Під час варіння у воду рекомендується додати лимонний сік або лимонну кислоту. Ці компоненти дозволять зберегти колір і насиченість смаку.
  4. Після закочування ємності перевертають і щільно загортають ковдрою для продовження стерилізації.

Як видно з усього вищевикладеного, консервувати горох на зиму в домашніх умовах — справа нескладна. Взявши на озброєння запропоновані рецепти і маючи трохи бажання, ви без праці впораєтеся з консервацією.

Попередня
ГорохГорох посівної: опис і характеристика рослини, вирощування та догляд в домашніх умовах
Наступна
ГорохЩо можна садити після гороху: для чого він буде хорошим попередником, правила сівозміни
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар