Як заморозити буряк на зиму в морозилці: терту, варену, для борщу, з морквою, бадилля
На перший погляд не зовсім зрозуміла ідея заморожувати на зиму буряк, коли вона в свіжому вигляді доступна практично круглий рік як в торговельній мережі, так і при зберіганні в погребі, насправді, цілком раціональна. Заморожений коренеплід на 90% зберігає всі свої корисні речовини, в той час, як при утриманні в овочесховищах або льохах він до весни втрачає більшість своїх нутрієнтів. Крім того, грамотно підготовлений до заморожування овоч дуже зручний при його подальшому кулінарному використанні. Про те, як правильно заморозити буряк в домашніх умовах, піде мова далі.
Підготовка буряка до заморожування
Успіх в заморожуванні буряка в першу чергу залежить від якості обраних плодів. Вони повинні бути невеликими, щільними, з гладкою і неушкодженою поверхнею. Вибрані коренеплоди звільняють від бадилля і ретельно миють щіткою під проточною водою.
Важливо! Варто вибирати овоч з одним кореневим відростком, оскільки кілька їх вказують на те, що плід має жорстку структуру.
Як заморозити буряк
Найзручніше овоч заморожувати в поліетиленових пакетах, забезпечених спеціальними замками, а також в контейнерах і коррексів (спеціальна пластикова упаковка). Для заморозки цілком підходять морозилки звичайних холодильників, однак більш якісний результат виходить при застосуванні морозильних камер глибокої заморозки.
Заморожують буряк в різних видах:
- свіжому;
- вареному;
- пюреподібних;
- з іншими овочами;
- як борщовий заправки.
А ще, крім коренеплоду, заморожують і бурякове бадилля.
свіжу
Свіжий овоч можливо заморозити цілком, а можна і в подрібненому різними способами вигляді. Заморожування цілком займає набагато менше часу на підготовку, але зате процес виявляється набагато складніше при використанні продукту. Щоб заморозити свіжий коренеплід, необхідно звільнити овоч від шкірки, знову промити його водою і потім дати їй стекти з коренеплоду повністю, наскільки це можливо.
Подрібнюють буряк по-різному:
- нарізають її соломкою, брусками, кружками або кубиками;
- натирають за допомогою терки;
- перетворюють її в пюре.
Чи знаєте ви? Вчені з Австрії з подивом, але достовірно встановили, що
Як розморозити буряк
Щоб приготувати суп або борщ, продукт зовсім не потрібно розморожувати. Сиру буряк закладають в каструлю в середині приготування страви, а варену — перед його закінченням. У подібних випадках буває дуже корисним заморожування овочів порціями, необхідними для разового приготування страви.
А для салатів варені овочі необхідно розморозити. Робити це слід не поспішаючи, для чого найкраще розморожувати продукт на середній або нижній полицях холодильника. Можна це робити і при кімнатній температурі, але не слід для розморожування застосовувати мікрохвильову піч, щоб уникнути перегріву продукту.
Важливо! Повторне заморожування овочів неприпустимо, так як при цьому вони позбавляються всіх своїх корисних якостей.
Термін зберігання
Навіть при точному дотриманні температурних режимів в морозильній камері не слід зберігати в ній заморожені овочі понад 10 місяців. Заморожування буряка на зиму дозволяє не тільки зберегти в ній максимум корисних речовин, але і допомагає заощадити кошти, оскільки в сезон овочі набагато дешевше, ніж взимку і особливо навесні.
Попередня
Загрузка...
