Чому картопля зелена при зборі врожаю: наскільки шкідлива і чи можна їсти

Сортові варіації картоплі характеризуються різними смаковими властивостями, проте є серед них і ті екземпляри, які не можна вживати в їжу ні в якому разі. Мова йде про позеленіли бульбах, які несуть в собі певну небезпеку як для людини, так і для тварин. У чому саме вона полягає, від чого зеленіють картопляні плоди під шкіркою і як їх можна використовувати без побоювання для здоров’я — про це читайте далі.

Яка причина появи зелені на картоплі

Картопля відноситься до рослин, здатним самостійно відтворювати нові плоди. Важливу роль в цьому процесі відіграє сонячне світло, під впливом якого всі зелені частини культури запускають процес фотосинтезу. Саме він і сприяє зміні забарвлення бульби, насиченню кольору листя і стебловий зони. Чому так відбувається з надземними частинами — зрозуміло без зайвих пояснень, а ось позеленіння картоплі в землі не завжди можна пояснити.

В останньому випадку мова йде в основному про бульбах, висаджених занадто близько до поверхні грунту, або ж про тих, які якийсь час зберігалися під прямими сонячними променями.
зелений картопля

Чи можна садити позеленілу картоплю

Поява зелених ділянок на картопляних бульбах не є протипоказанням до використання такого посадкового матеріалу. Навпаки, багато городники радять спеціально викладати плоди на сонці хоч би за 2-3 тижні до передбачуваної дати висадки.

Для формування хлорофілу картопляним бульб достатньо всього 36 годин, після чого вони стають набагато міцніше і відрізняються підвищеною безпекою, що позитивно позначається на розвитку молодих рослин. Простіше кажучи, зелений картопля не тільки можна, а й треба садити в землю.

Чи знаєте ви? Картопля став першим овочем, висаджених в космосі, а сталося це ще в 1995 році.

Чому не можна їсти зелений картопля

Спори щодо можливості вживання зеленого картоплі в їжу ведуться до цих пір: одні люди кажуть про відсутність будь-якого шкідливого впливу, а інші не радять вживати в їжу такий овоч. Однак перш ніж прийняти остаточне рішення, все ж варто дізнатися про можливі ризики, пов’язані із застосуванням таких плодів в кулінарних цілях.
зелений картопля

Шкода зеленого картоплі

У зелених картопляних плодах набагато більше шкідливого соланіну, ніж в бульбах стандартного окрасу, і з цим пов’язані основні застереження щодо його вживання. Всього 300-400 г цієї речовини здатні привести до серйозного отруєння з різким болем в шлунку і блювотою, а з’їдені 2 кг зеленого картоплі загрожують летальним результатом, як для людини, так і для тварин.

Примітно, що в вареному вигляді такої бульба менш небезпечний, проте при регулярному вживанні кількість отруйної речовини буде тільки накопичуватися, в кінцевому підсумку викликаючи критичне

Що робити з картоплею

Отже, чи можна готувати зелений картопля — кожна людина вирішує самостійно, виходячи з власного самопочуття і способів термічної обробки продукту. У той же час залишати бульби на насіння не забороняється, а іноді навіть рекомендується, щоб плоди краще проросли і дали хороший урожай наступного року.

Позеленілий картопля набагато краще зберігається і менше псується, тому відмінно зберігає свою схожість до самої весни. Цікаво, що навіть гризуни менше звертають на нього увагу, мабуть знаючи про його негативні властивості.

Чи знаєте ви? Щоб отримати 170 кг очищеного крохмалю, доведеться переробити близько 1 т картоплі. Крім того, з цього ж кількості повинно вийти не менше 80 кг глюкози, часто респонденти користуються послугами не тільки в кулінарії, але і в медицині.

Іноді з пророслих зелених плодів можна отримати крохмаль, який після попереднього очищення використовується в кулінарних цілях. Правда, деякі господині все ж сумніваються, чи можна їсти приготовані на його підставі страви, адже теоретично в нього ще є соланін. Щоб максимально убезпечити себе, завжди добре очищайте бульби і вибирайте в якості сировини тільки середню частину плодів — з мінімальним

Запобіжні заходи

Якщо весь викопаний урожай буде використаний тільки в кулінарних цілях, тоді варто докласти максимум зусиль, щоб не допустити позеленіння картоплі і накопичення в ньому соланіну. Для цього всі зібрані бульби варто укласти в щільні мішки, що не пропускають сонячні промені. Дротові сітки і поліетиленові пакети в цьому випадку не підійдуть.
зелений картопля
При зберіганні картоплі на балконі подбайте про створення темної ніші або додатково укрийте плоди світлонепроникним матеріалом, інакше все ж таки доведеться їсти аж зелений урожай. Невелика кількість бульб можна зберігати і в холодильнику, попередньо помістивши картопля в щільний, але негерметичний поліетиленовий пакет: він допоможе запобігти природне в’янення.

Вам буде цікаво дізнатися про користь і шкоду сирої картоплі.

Перед приготуванням овоча завжди ретельно очищайте його від шкірки, причому зрізати її потрібно саме товстим шаром, захоплюючи і кілька міліметрів підшкірного простору. Повністю зелені плоди рекомендується відразу викинути, щоб виключити ймовірність випадкового отруєння.

Вірно оцінивши всі можливі ризики, пов’язані з вживанням соланіну, ви зможете попередити небажані наслідки приготування зеленого картоплі, що напевно буде корисно для всієї родини.

Попередня
КартопляКартопля Колетт - опис сорту з фото, вирощування, відгуки
Наступна
КартопляКартопля Пікассо: опис і характеристика сорту, смакові якості і врожайність, особливості вирощування, фото, відгуки
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар