Варена буряк: користь і шкода для організму людини, для здоров’я, для схуднення, для печінки

Відомо, що буряк володіє широким спектром корисних компонентів, здатних поліпшити здоров’я людини і попередити багато захворювань. Однак є продукт в сирому вигляді зважиться не кожен — найчастіше цей овоч вживають у вареному вигляді.

Калорійність і хімічний склад

Буряк наділена найбагатшим хімскладу.

У ній містяться:

• вітаміни: групи В, Р і РР;
• мікро- і макроелементи: йод, кальцій, магній, фтор, калій, сірка, магній, мідь, марганець, залізо, бор, нікель;
• комплекс амінокислот: гістидин, бетанин, аргінін;
• моно- і дисахариди;
• харчові волокна;
• крохмаль;
• органічні кислоти.

Відсоток кожного з елементів настільки великий, що дає можливість якісно поповнити запаси активно-біологічних речовин в людському організмі. Крім цього, варена буряк володіє низькою калорійністю, за рахунок чого є незамінним продуктом в харчуванні тих, хто веде боротьбу із зайвими кілограмами.

Важливо! Буряк містить багато аргініну — амінокислоти, яка здатна боротися з вірусами і бактеріями. Також аргінін має протиракову дію і здатний зупинити розвиток ракових клітин. Його застосовують у складі ліків, які широко використовуються в комплексній терапії СНІДу.

Співвідношення БЖУ в продукті і калорійність вареного овоча представлені такими показниками:

Коренеплід у вареному вигляді вважається повноцінним дієтичним продуктом, дозволеним до вживання дітям, літнім людям і тим, хто страждає недугами травної системи.

Чим корисна варена буряк

Насичений хімсклад овоча забезпечує йому широкий спектр лікувальних властивостей, які роблять благотворний вплив на всі системи організму жінок і чоловіків.

Для жінок

Особливу увагу на варену буряк медики рекомендують звернути представницям прекрасної статі. Коренеплід в істотних обсягах містить фолієву кислоту і амінокислоту валін, які відповідають за гормональний фон жіночого організму і нормалізують його.

Завдяки наявності заліза, під час менструації цей овоч:

• допомагає зняти больовий синдром;
• дає можливість уникнути анемії;
• сприяє гарному кровотворенню.

Що міститься в коренеплодах комплекс активно-біологічних речовин позитивно впливає на імунну систему, зміцнює здоров’я, підвищує опірність організму до згубних факторів навколишнього середовища.

Крім цього, буряк в вареному вигляді має протизапальну, омолоджуючу, загальнозміцнюючу дію.

• Вона допомагає:
• нормалізувати тиск;
• заспокоїти нерви;
• позбавити від безсоння і нормалізувати нічний відпочинок;
• привести в норму роботу серцево-судинної системи;
• вивести з організму шкідливі речовини і токсини;
• поліпшити роботу травної системи, позбавити від запорів.

Чи знаєте ви? Буряк — універсальний в вирощуванні овоч. Вона росте на всіх континентах, окрім Антарктиди.
Не менш цінним овоч є для жіночої краси.

Цинк в його складі:

• зміцнює волосся, робить їх густими і сяючими;
• омолоджує шкіру, відновлює її пружність і еластичність;
• покращує регенерацію клітин епідермісу;
• позбавляє від прищів, запалень і почервоніння.

Варена буряк вважається низькокалорійним продуктом, який відмінно підходить для схуднення. Регулярне споживання коренеплоду зменшує апетит, надовго зберігає відчуття ситості, активізує обмінні процеси і прискорює метаболізм. Замінивши один прийом їжі його порцією, можна всього за місяць скинути до чотирьох кілограмів.

Ще однією перевагою коренеплоду є його здатність до очищення. Варена буряк приносить велику користь для печінки, так як виводить з неї токсини, шлаки, шкідливі речовини, покращує функціонування органу і відновлює його, при цьому практично ніколи не завдаючи шкоди.

Для чоловіків

Мало хто знає, для чого цей овоч потрібен чоловікам. Виявляється, він допомагає поліпшити їх сексуальне життя. Даний продукт допомагає вирішити такі проблеми, як відсутність ерекції, статеве безсилля.

• Особливо корисна варена буряк чоловікам після 40 років, коли починають проявлятися дисфункції статевої системи, оскільки:
• підвищує сексуальний потяг;
• нормалізує функціонування статевої системи;
• сприяє поліпшенню ерекції.

Неоціненна користь коренеплоду для чоловіків полягає ще й в тому, що він добре очищає кишечник, сприяє виведенню токсинів і шкідливих речовин. Такі «відходи» негативно впливають на функціонування всього організму, в тому числі і на роботу передміхурової залози.

Чи знаєте ви? Буряк у вареному вигляді допомагає поліпшити стан організму після вживання спиртних напоїв. Вона містить особливі компоненти, які активно борються з похміллям, зменшують нудоту і головний біль.

Варена овоч стане справжнім порятунком при проблемах з травленням, гастритом, підвищеному тиску і атеросклерозі. Регулярне його споживання дає можливість зміцнити імунітет, підвищити опірність організму до вірусів і бактерій, відновити сили після фізичних тренувань.

Для дітей

Багатий вітамінно-мінеральний склад буряка забезпечує зростаючий дитячий організм всіма необхідними компонентами. Особливо корисний овоч для травної системи: він запускає перистальтику шлунка, нормалізує мікрофлору, сприяє регулярному стільця.

Багато батьків стурбовані питанням, чи можна отруїтися вареної буряком. Подібних випадків в медичній практиці не спостерігалося, однак прийом овоча краще починати з невеликих порцій, ретельно спостерігаючи за реакціями дитячого організму.
Важливо! Вводити в раціон малят варений коренеплід допускається по досягненню дитиною п’ятимісячного віку.
Незамінним червоний коренеплід стане в зимовий час — коли більша частина овочів і фруктів втрачають свою харчову цінність, він залишається постачальником корисних речовин і служить прекрасною профілактикою гіповітамінозу.

Протипоказання і шкода

Навіть численні корисні властивості буряка не можуть гарантувати її безпеку для деяких категорій людей.

• Зокрема, вона може завдати шкоди організму:
• при підвищеній кислотності шлунка, оскільки може посилити проблему;
• при дефіциті кальцію в організмі: надмірне споживання вареної буряків негативно впливає на засвоюваність кальцію, тому може привести до розвитку проблем з кісткової і м’язової тканиною, в тому числі до остеопорозу;
• при сечокам’яній хворобі, так як здатна спровокувати рух каменів в нирках;
• при схильності до діареї і розладу шлунка. Коренеплід має проносний ефект, тому не може застосовуватися при хронічних проносах і діареї в стадії загострення.

Чи не виключений шкоду вареної буряків для тих, у кого індивідуальна непереносимість продукту. Також варто пам’ятати, що, як і будь-яку їжу, даний овоч слід вживати в помірних кількостях.

Як правильно варити буряк

Щоб отримати від вареної буряків максимум користі, її необхідно правильно приготувати. Існує ряд тонкощів і правил, дотримання яких дозволяє отримати приємний на смак продукт без специфічного запаху.

Залежно від розміру коренеплоду і його віку, час варіння буде варіюватися від 20 хвилин до 2-3 годин.

Під час процесу приготування потрібно керуватися наступними рекомендаціями:

• перед тим як викласти коренеплід в каструлю, його необхідно ретельно помити і почистити м’якою щіткою;
• не можна видаляти шкірку і хвостик, оскільки порушення цілісності овоча призведе до втрати соку, і, як наслідок, кольору продукту і цінних компонентів;
• воду, в якій вариться буряк, не можна солити, оскільки сіль зробить овоч більш твердим і тим самим збільшить час його приготування. Сіль потрібно класти в уже готову страву;
• якщо необхідно зберегти червоний, насичений червоний окрас м’якоті, рекомендується додати в воду, після її закипання, ½ ч. л. оцту, 1 ч. л. лимонного фрешу або 1 ч. л. цукру;
• нейтралізувати специфічний запах вареного овоча можна, поклавши в ємність корочку чорного хліба;
• готовність буряка рекомендується перевіряти за допомогою ножа: якщо він входить м’яко і без затримок — продукт готовий до вживання.

Важливо! Даний овоч має здатність накопичувати з ґрунту не тільки корисні, але і токсичні компоненти. Тому, якщо буряк вирощувалася в несприятливих регіонах або при використанні великої кількості хімікатів, вона є небажаною, а іноді і небезпечною для споживання.
Вибираючи овоч для варіння, слід звернути увагу на коренеплоди середнього розміру, з яскравим насиченим кольором, ціліндрообразной, подовженої форми. На один невеликий коренеплід потрібно приготувати не менше 0,5 л води. Після того як овоч зварився, його необхідно вийняти з окропу і остудити в холодній воді.

Відео: Як правильно варити буряк

Що можна приготувати

Зазвичай варена буряк асоціюється виключно з традиційним, знайомим з дитинства, салатом — вінегретом. Однак, цей овоч можна застосовувати для приготування різних за смаком і текстурою, оригінальних і вишуканих страв.

Коренеплід прекрасно поєднується:

• з яблуками;
• морквою;
• чорносливом;
• часником;
• горіхами;
• м’ясом.

Чи знаєте ви? У I-II століттях до н. е. буряк в країнах Середземномор’я вирощували виключно як лікарська рослина, що допомагає боротися з великою кількістю недуг. У їжу вживалися тільки листя рослини, а ось коріння застосовували для приготування ліків.
Крім горезвісної «оселедця під шубою» і салату з чорносливом, кулінари пропонують застосовувати буряк для приготування:

• соусів і заправок до салатів;
• холодного борщу;
• верріни з оселедцем;
• бурякової ікри;
• пудингу;
• оладок;
• пасти;
• бісквітних пирогів і кексів.

Урізноманітнити смак салатів з вареного овоча можна за допомогою:

• сметани;
• домашнього майонезу;
• гірчиці;
• лимонного соку;
• оливкового масла;
• натурального йогурту;
• бальзамічного оцту.

Проявивши трохи кулінарної фантазії, можна отримати по-справжньому вишукане, смачне, корисне і завжди нове бурякове блюдо.

Варена буряк — унікальний продукт, який приносить самі людському організму неоціненну користь. Дивно, але після термічної обробки даний коренеплід тільки додає цінність, а не втрачає її. Тому регулярне споживання овоча в вареному вигляді дасть можливість вирішити ряд проблем зі здоров’ям, скинути зайві кілограми, повернути молодість і життєву енергію.

Попередня

БурякСирий буряк: користь і шкода для організму людини

Наступна

БурякЯк зберігати буряк в погребі, в домашніх умовах, в квартирі, в підвалі, в холодильнику