Бадилля буряка: користь і шкода для здоров’я, організму людини, рецепти приготування на зиму
Не всі знають про корисні властивості бадилля буряка і її можливе застосування в кулінарії і народній медицині. Після прочитання статті багато переглянуть своє ставлення до джерелу корисних речовин цієї рослини, який вони раніше безжально викидали.
Калорійність хімічний склад
Як і у будь-якої зелені, калорійність бурякових листя дуже мала — всього 28 ккал на 100 г.
Але при всій дієтично в ній міститься безліч вітамінів і мінералів. Докладні дані про їхню кількість в бурякової бадиллі наведені в нижче (в розрахунку на 100 г продукту):
| Вітамін А | 21 мкг |
| Вітамін С | 6 мг |
| вітамін До | 400 мкг |
| вітамін В1 | 0,05 мг |
| вітамін В2 | 0,04 мг |
| вітамін В3 | 0,07 мг |
| вітамін В6 | 0,2 мг |
| вітамін В9 | 18,6 мг |
| калій | 239 мг |
| кальцій | 15 мг |
| натрій | 20 мг |
| фтор | 15 мг |
| цинк | 0,3 мг |
| Залізо | 0,5 мг |
| магній | 10 мг |
| йод | 2 мкг |
| фосфор | 34 мг |
Корисні властивості
- Бадилля буряка дуже корисна, оскільки кожен з вітамінів і мінералів в її складі несе свою «вигоду» організму:
- вітаміни С і К зміцнюють судини і нормалізують кровообіг;
- вітамін А зміцнює зір;
- наявність клітковини благотворно впливає на стан кишечника, «змітаючи» з нього все зайве. Здоровий кишечник — це запорука хорошого вбирання вітамінів і мінералів;
- калій корисний для серцевого м’яза;
- фосфор покращує вироблення ферментів;
- натрій стимулює виділення шлункового соку;
- фолієва кислота (вітамін В9) допомагає мозку краще функціонувати і регулює утворення білих кров’яних тілець.
Протипоказання і шкода
При всіх перевагах є у гички і протипоказання.
- Обмежити вживання зелені стоїть в таких випадках:
- людям зі схильністю або хвороб нирок. Висока
як зберігати
Бурячиння в’яне вже через три — чотири дні (навіть при зберіганні в холодильнику). Але її, як і іншу зелень, сушать, засолюють, маринують. Найпростіший спосіб — заморозити.
Важливо! Фолієва кислота найкраще засвоюється «в компанії» з вітаміном С.
збір
Якщо є можливість не купувати бурякову зелень, а зібрати з городу, то слід підійти до процесу її збору відповідально. Листки смачні в будь-який час, але найбільш ніжні вони, коли ще молоді. Більш зрілі відростки мають жорсткі черешки. Варто вибирати тільки свіжу, чи не зів’ялу бадилля. Зрізати її потрібно, відступаючи близько сантиметра від самого коренеплоду.
Обробка
Коли бурякову зелень купують на ринку, то вдома, в першу чергу, потрібно перебрати її. Якісну добре промивають від піску або землі і просушують.
Чи знаєте ви? У 100 г бадилля міститься близько 90 г води, а решта — це харчові волокна, крохмаль, зола і органічні кислоти.
Замороження
Заморожувати бадилля так само просто, як і іншу зелень. Підготовлені листки складають в харчовій контейнер або пакет і прибирають в морозильну камеру «до запитання».
Відео: як заморозити бурякове бадилля
застосування
Спектр застосування вітамінної зелені дуже широкий. Це варить, косметологія і навіть народна медицина.
У кулінарії
«Вершки» буряка — досить універсальний продукт для кулінарів. Їх можна використовувати в перших стравах (приготувати борщ, зелений борщ, окрошку), по-друге (додати в овочеве рагу або згасити з цибулею і морквою, і як окрему страву теж). А овочевим салатам бадилля надає незвичайну і пікантну «нотку». Особливо виграшно її смакові якості поєднуються зі шпинатом, огірками і горіхами.
Важливо! Якщо бадилля гірчить, то позбутися від цього можна, просто обдавши її окропом перед додаванням в блюдо.
В дієтології
Для бажаючих схуднути зелень буряка — просто знахідка. Вона низькокалорійна, але при цьому джерело вітамінів і мінералів. Містить достатню кількість клітковини, щоб підтримувати ЖКТ в нормі (що важливо, коли сидите на дієті). Корисно додавати таку зелень у свіжому вигляді в раціон. А якщо замінити один прийом їжі (наприклад, вечеря) на тушковану бадилля, то можна позбутися від зайвих кілограмів.
У косметології
Бурячиння застосовується не тільки в кулінарії. Мова йде ще й про косметичний ефект. Так, наприклад, бадилля можна використовувати як компонент маски по виведенню веснянок або пігментних плям. Для цього «пюрірованние» листя змішують з харчовою содою і наносять на шкіру, уникаючи області навколо очей. Після 10 хвилин змивають теплою водою і зволожують шкіру кремом.
Чи знаєте ви? Бадилля в поєднанні з сулугуні та цибулею може стати оригінальною начинкою для пирогів або пиріжків.
У народній медицині
Про те, що при такому насиченому вітамінному складі «вершки» буряка можуть лікувати деякі захворювання, знали ще наші предки. Ось чому цей продукт досить поширений в народній медицині.
Найбільш популярними способами його використання вважаються:
- від запору — одну столову ложку рубаних листків заливають склянкою окропу і настоюють протягом години. Якщо пити по чверті склянки такої настойки перед їжею, проблеми зі стільцем зникнуть;
- при головних болях — «Пюріровать» зелень загортають в кілька шарів марлі і прикладають до хворого місця (лоба, скронь, потилиці) на 15-20 хвилин;
- якщо мучить мастит — листки розминають руками, щоб виділився сік, і прикладають до запаленого ділянці грудей. Тримати потрібно не менше півгодини;
- якщо є тріщини на п’ятах, то сік з листя буряка, нанесений і залишений на ніч, допоможе з ними впоратися.
Пунктів «за», щоб ввести в свій раціон зелену частину буряка, набагато більше, ніж «проти». Користь цього вітамінного продукту відчутна в будь-який час року.
ПопередняНаступна
Загрузка...
