Гриб боровик і білий гриб: одне і те ж чи ні, в чому різниця між білим грибом і боровиком

Боровик — це, в першу чергу, рід грибів, які відносяться до сімейства болетових. Деякі називають боровиком білий гриб, а деякі вважають, що це абсолютно два різних види. Але, як не дивно, обидва варіанти правильні. Білий гриб — один з багатьох видів, які входять в рід боровика. Як правило, боровики — найпопулярніші і бажані серед грибників. Виходячи в ліс, багато хто мріє покласти в свій кошик кілька благородних боровиків. Але, крім їстівних, в цьому роді зустрічаються і неїстівні, а то і зовсім небезпечні для людини види. У цій статті ви дізнаєтеся більше про Боровик і його видах.

Боровик як рід

Як вже говорилося вище, боровик — це рід, він включає в себе більше 300 видів. Представляє цей рід найпопулярніший і благородний білий гриб. У народі його називають боровиком, через це багато грибники плутаються. В цей рід входять і інші види, які носять назву роду, наприклад, боровик королівський. У цьому випадку різниця між королівським боровиком і білим грибом є.
Чи знаєте ви? Білий гриб може пристосуватися до будь-яких умов, це доведено дослідженням зруйнованого атомного реактора в Чорнобилі, де виявили ці гриби. Вони розвивалися звичайним чином, незважаючи на радіацію.
По суті, всі екземпляри цього роду легко можна назвати боровиками. Як правило, знайти їх можна в листяних, хвойних і дубових лісах, в основному, під деревами, оскільки для розвитку грибів необхідна зв’язок з їх корінням. У боровиків практично завжди велике тіло, яке складається з капелюшки та широкої ніжки. Капелюшок має форму подушки. Вона буває оксамитової або гладкою. На ніжці знаходяться дрібні лусочки. М’якоть в основному біла або світло-жовта. Спори жовті, червоні, але бувають і білі.

Ростуть боровики переважно з травня по листопад. Все залежить від клімату, в цей період ви легко можете зібрати кошик не тільки білих грибів, а й інших видів. Найкращим часом для збору вважається період колосіння злакових.

Термінологія «білий гриб»

Не всі знають, чому білий гриб отримав таку назву. Насправді, воно має давню історію. Справа в тому, що наші предки частіше сушили гриби, ніж смажили або консервували. У процесі сушіння ставало помітно, що гриби так і залишаються білими, так і «народилося» його назву. Але є й інша версія, що гриб отримав таку назву через свою м’якоті, яка має білий колір. Білий гриб славиться завдяки своєму пікантному аромату і вираженого грибного смаку.
Важливо! Білі гриби можуть накопичувати в собі токсини з грунту, в якій ростуть, тому не збирайте їх біля промислових заводів, звалищ, а також уздовж трас.

Щоб відрізнити його від інших видів, потрібно подивитися на такі особливості:

• опукла капелюшок, світло-коричневого або бурого кольору, іноді з червоним відливом;
• товста ніжка білого кольору, бочковідной форми;
• біла м’якоть у молодих і жовта у старих організмів.

інші види

Видів боровиків в природі існує величезна кількість, як корисних, так і отруйних.
Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Деякі їстівні види:

1. бронзовий — їстівний гриб з яскраво-коричневою капелюшком, яка з віком стає плоскою. Росте переважно в листяних лісах. Товста ніжка буває жовтого або червоного відтінку. М’якоть білого кольору. Росте з середини березня по жовтень.
2. двоколірний — його капелюшок має яскраво-червоне забарвлення. М’якоть жовтого кольору, при зрізі з’являється синюватий відтінок. Ніжка також вираженого рожевого відтінку. Можна зустріти в листяних і хвойних лісах, в основному, в теплу пору року. Під час «тихого полювання» майте на увазі, що у даного гриба є двійник, який отруйний. Єдина відмінність між ними — колір капелюшки, у помилкового вона не така яскрава.
3. жовтий — у молодих організмів капелюшок опуклі, але з віком стає плоскою, вона гладка, жовтого кольору. У м’якоті немає ніякого запаху, за кольором вона яскраво-жовта. При зрізі м’якоть стає темно-синього кольору. Ніжка бочкоподібні, жовтого кольору.

У боровиках містяться кератин, вітаміни С, B1, D, білки, марганець, мідь, йод. Всі компоненти сприяють поліпшенню стану здоров’я людини.

Більшість грибів в цьому роді їстівні, вони добре підходять для засолювання на зиму і мають пікантний смак. Але серед боровиків є і небезпечні для життя людини види, які практично не відрізняються від їстівних:

1. Хворіти красівоножковий — його капелюшок коричнева або сіра, буває гладка або матова. Ніжка товста, жовтого кольору. На ній проглядається невелика сіточка. М’якоть щільна, світло-бежевого кольору. При зрізі місцями з’являється синява. Поширений в хвойної місцевості, біля гір. Він не отруйний, але через гіркого смаку вживати його неможливо.
2. вовчий — у молодих організмів капелюшок округла, з віком стає опукла, за кольором червона або світло-рожева. Зверху поверхню суха. М’якоть щільна, світло-жовта, синіє при зрізі. Ніжка червоно-коричнева, іноді з червоними плямами. Запах відсутній. Зустрічається з листопада по січень, в дубових лісах, відноситься до умовно-їстівних. Є його можна тільки після 20-хвилинного відварювання. При цьому відвар необхідно обов’язково вилити.
3. Рожево-пурпурний — у гриба круглий капелюшок, з віком стає опуклою. Поверхня оксамитова, при вологій погоді стає слизової з невеликими горбками. Колір нерівномірний, насиченого червоного кольору, з бурими плямами. Якщо натиснути на поверхню, вона стане синьою. М’якоть жовтого кольору, при зрізі стає чорною. Ніжка лимонно-жовта. На ній присутня червона сіточка. Видає кислувато-ягідний запах. Росте біля гір і пагорбів, в основному, біля дубів. Цей екземпляр мало вивчений, але на даний момент його відносять до отруйних, тому що в його тілі міститься небезпечний токсин, який може завдати шкоди здоров’ю.

Якщо після вживання грибів ви помітили ознаки отруєння, негайно викликайте швидку допомогу. До приїзду лікарів випийте 6 склянок води і прийміть сорбенти, наприклад, 10 таблеток активованого вугілля.

Боровики — одні з найбільш смачних і корисних грибів. Вони відмінно поєднуються з різноманітними стравами і можуть стати прикрасою святкового столу. Але якщо ви погано орієнтуєтеся і не можете визначити їстівний гриб, краще уникайте примірників з натяком на червоний колір, оскільки отруйних двійників дуже багато і відрізнити їх досить складно.