Горох або сочевиця: що корисніше, основні відмінності, калорійність, білковий склад

Сочевиця і горох відносяться до сімейства бобових і є корисними продуктами для людини. Однак це все ж різні культури, які відрізняються один від одного. Про користь і шкоду кожної з них, а також про різницю в них ви прочитаєте в цій статті.

Горох і сочевиця: порівняльна характеристика

І горох, і сочевиця активно використовуються в кулінарії як цінні джерела рослинного білка, а також вітамінів і мінералів. Їх рекомендують обов’язково вживати тим, хто відмовився від вживання м’яса, а також тим, хто вважає за краще здоровий раціон. Пропонуємо розібратися, чим же відрізняються плоди цих рослин і які з них більш корисні.

Чи знаєте ви? Сочевицю вважають однією з найстаріших культур з сімейства Бобові. В ході розкопок боби знайшли на території сучасної Швейцарії в будівлях, зведених за часів бронзового століття.

Хімічний склад

І у сочевиці, і у гороху плоди — боби. Це стручки, які містять розташовані в ряд зерна. Їх розмір, форма і колір залежать від виду і сорту рослини.

Що стосується хімічного складу, то з ним ви можете ознайомитися в таблиці:

вітаміни Кількість в горосі Кількість в чечевиці

А 2 мкг (0,2% від добової норми для людини) 5 мкг (0,6%)
Бета-каротин 0,01 мг (0,2%) 0,03 мг (0,6%)
В 1 0,9 мг (60%) 0,5 мг (33%)
В 2 0,18 мг (10%) 0,21 мг (12%)
В 5 2,3 мг (46%) 1,2 мг (24%)
О 6 0,3 мг (15%) 0,54 мг (27%)
О 9 16 мкг (4%) 90 мкг (22,5%)
З 1,8 мг (2%) 4,4 мг (5%)
Е 0,5 мг (3%) 0,5 мг (3%)
Н 19,5 мкг (39%) 0,33 мкг (0,7%)
До 14,5 мкг (12%) 5 мкг (4%)
РР 7,2 мг (36%) 5,5 мг (27,5%)

горох

макроелементи Кількість в горосі Кількість в чечевиці

калій 731 мг (29%) 672 мг (27%)
кальцій 89 мг (9%) 83 мг (8%)
кремній 83 мг (277%) 80 мг (266%)
магній 88 мг (22%) 80 мг (20%)
натрій 27 мг (2%) 55 мг (4%)
сірка 170 мг (17%) 163 мг (16%)
фосфор 226 мг (28%) 390 мг (49%)
хлор 57 мг (2,5%) 75 мг (3%)

сочевиця

мікроелементи Кількість в горосі Кількість в чечевиці

Залізо 7 мг (39%) 11,8 мг (65%)
йод 0,15 мкг (0,1%) 3,5 мкг (2%)
кобальт 8,6 мкг (86%) 11,6 мкг (116%)
Марганець 0,7 мг (35%) 1,19 мг (59,5%)
мідь 590 мкг (59%) 660 мкг (66%)
молібден 84,2 мкг (120%) 77,5 мкг (111%)
селен 1,6 мкг (120%) 19,6 мкг (35,5%)
фтор 30 мкг (0,8%) 25 мкг (0,6%)
хром 9 мкг (18%) 10,8 мкг (21,6%)
цинк 2,44 мг (20%) 2,42 мкг (20%)

Горох і сочевиця

Харчова цінність плодів горох сочевиця
калорійність 299 ккал (19%) 295 ккал (18,8%)
білки 23 г (24,5%) 24 г (25,5%)
жири 1,6 г (2,3%) 1,5 г
вуглеводи: 48,1 г (33,6%) 46,3% (32,3%)

Якщо коротко проаналізувати наведені таблиці, то можна відзначити, що харчова цінність і калорійність продуктів практично ідентичні. Що стосується вітамінно-мінерального складу, то сочевиця значно перевершує горох по вмісту фолієвої і аскорбінової кислоти, натрію, фосфору, заліза, йоду, кобальту, марганцю, але поступається йому в кількості вітамінів Н, К, селену.

Корисні властивості

  • Серед корисних властивостей сочевиці варто згадати такі:
  • сприяє швидкому відновленню м’язів після фізичних навантажень;
  • покращує кровообіг;
  • запобігає розвитку хвороб серця і судин;
  • нормалізує рівень холестерину в крові;
  • покращує мозкову діяльність;
  • приводить в норму обмін речовин і травлення;
  • усуває сухість шкіри;
  • попереджає розвиток онкологічних хвороб;
  • зміцнює імунну систему;
  • виводить токсини.

сочевиця

  • Горох здатний надавати такі благотворні дії:
  • сечогінний;
  • виведення кислоти з шлунку;
  • антиоксидантну;
  • зниження ймовірності розвитку ракових захворювань, хвороб серця і судин;
  • гальмування процесів старіння;
  • нормалізація рівня глюкози в крові;
  • зміцнення імунітету;
  • поліпшення мозкової діяльності;
  • постачання енергією;
  • налагодження травлення і метаболізму;
  • активізація жирового обміну;
  • поліпшення стану шкірних покривів, волосся, нігтів.

горох

шкідливі властивості

Сочевиця може наносітьвред при надмірному вживанні або при наявності у людини індивідуальної непереносимості. Вона здатні приводити до здуття живота, дискомфорту в кишечнику.
Горох може викликати загострення захворювань шлунково-кишкового тракту, посилювати метеоризм.

Час і способи приготування

Рецептів приготування гороху і сочевиці існує величезна безліч. Наведемо найбільш поширені і прості.
Важливо! Страви з гороху слід солити в самому кінці. В іншому випадку він сильно розвариться, а це, в свою чергу, призведе до втрати смаку.
Горох поширений в кухнях багатьох народів. З нього роблять салати, гарніри, пюре, супи, начинки для випічки, каші, котлети. Щоб зерна швидше зварилися, їх необхідно замочити перед приготуванням на 2-3 години. Ще один спосіб — промивати зерна до того моменту, поки вода не стане прозорою.
Салат з гороху

Популярний гороховий суп вариться наступним чином:

  1. У каструлю укласти 1,5 ст. промитого і замоченого гороху, 300 г курки.
  2. Влити воду і закип’ятити бульйон. Варити 50-60 хвилин.
  3. Нарізати 1 головку ріпчастої цибулі.
  4. Одну моркву подрібнити на крупній тертці.
  5. Помістити овочі на сковороду, додати рослинне масло і обсмажити до м’якого стану.
  6. Ввести сіль, куркуму, чорний мелений перець.
  7. Порізати шматочками 2 картоплі.
  8. Коли горох дійде до готовності, покласти картоплю і посолити.
  9. Після того як звариться картопля, вкинути лавровий лист.
  10. Викласти обсмажені овочі.
  11. Варити 5-6 хвилин.
  12. Тривалість приготування страви — 2 години.

Відео: Як приготувати гороховий суп

Сочевицю використовують в салатах, перших стравах, гарнірах, соусах, солодких стравах, паштети, котлетах, пюре, рагу. Тривалість її варіння залежить від виду і сорту. Наприклад, червоний вигляд не має оболонки, тому може зваритися за 15-20 хвилин. Білі боби найбільш тверді. Процес їх варіння може затягнутися на 50-60 хвилин, тому краще перед приготуванням замочити їх на пару годин.
Важливо! Котлети необхідно смажити недовго на сильному вогні до зарум’янювання. Томити їх не варто. Так як в них немає яйця, вони можуть швидко розвалитися.
Незвичайними і смачними з сочевиці виходять котлети. Готуються вони в такий спосіб:

  1. Замочити на ніч 1,5 склянки сочевиці.
  2. Змінити в бобових зернах воду і поставити їх на плиту.
  3. Варити 10-15 хвилин.
  4. Нарізати кубиками 2 невеликі цибулини.
  5. Подрібнити за допомогою терки 2 великі морквини.
  6. На сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім додати в нього морквину.
  7. Закрити кришкою і тушкувати на малому вогні до м’якості.
  8. Сочевицю помістити в друшляк для стікання зайвої рідини.
  9. Після охолодження овочів змішати їх з зернами і пропустити 2 рази крізь м’ясорубку або подрібнити блендером до однорідної маси.
  10. Ввести сіль, приправу «Хмелі-сунелі».
  11. Сформувати котлети.
  12. Обсмажити на рослинній олії і сильному вогні з двох сторін.
  13. Час смаження має становити приблизно по 2 хвилини з кожного боку.

Відео: найсмачніші сочевичним котлети

Показання і протипоказання до вживання гороху і сочевиці

Оскільки користь і шкода у гороху і сочевиці різні, то кожен з цих продуктів рекомендований до вживання певним категоріям людей і має чіткі протипоказання до вживання.

горох: сочевиця:
показання:
  • туберкульоз;
  • важкі фізичні навантаження;
  • порушення травлення;
  • підвищена кислотність шлунка;
  • цукровий діабет;
  • вагітність;
  • зашлакованості організму;
  • ожиріння
  • отруєння токсинами;
  • цукровий діабет;
  • вегетаріанське харчування;
  • підвищені фізичні навантаження;
  • депресія;
  • виразка шлунку;
  • коліт;
  • ослаблений імунітет;
  • зайва вага
Протипоказання:
  • подагра;
  • гострий нефрит;
  • загострення кишкових і шлункових захворювань;
  • тромбофлебіт;
  • порушення в згортання крові;
  • дитячий вік до трьох років
  • подагра;
  • хвороби нирок;
  • індивідуальна непереносимість;
  • сечокислий діатез;
  • порушення в роботі шлунково-кишкового тракту;
  • хронічні хвороби суглобів;
  • дискінезія жовчних шляхів

Отже, сочевицю і горох добре вживати як дорослим, так і дітям. Вони мають багатий вітамінно-мінеральний склад, дуже калорійні і містять велику кількість рослинного білка.
Чи знаєте ви? Стіни стародавніх споруд часів єгипетського фараона Рамзеса II прикрашали зображення того, як люди їдять суп з сочевиці, а також як це блюдо готують.

Попередня
СочевицяСочевиця при подагрі: харчова цінність, корисні і шкідливі властивості, протипоказання
Наступна
СочевицяСочевиця - користь і шкода в схудненні: способи застосування, дієта, розвантажувальні дні, відгуки
Допомогла стаття? Оцініть її
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Додати коментар