Чому гливи вкрилися білою цвіллю (нальотом) в холодильнику, чи можна їсти

Глива є смачним дієтичним грибом, прекрасно розкриває свій смаковий потенціал в поєднанні з іншими продуктами. Наявність білого нальоту (або цвілі) не є небезпечним для здоров’я, якщо правильно дотримуватися режиму приготування.

Вибір при покупці

В першу чергу при покупці слід оглянути гриб на наявність пошкоджень. Він повинен мати в цілому гарну форму, білий колір без жовтих вкраплень плям. Наявність тріщин, червоточини, навіть невеликих, говорить про несвіжості продукту.

Наступне, на що варто звертати увагу — це довжина ніжки. Не всі покупці знають про цей нюанс, і стає зрозуміло, чому це відбувається. Деяким людям подобається специфічна смакова структура ніжки, а інші приймають це як належне. В ідеалі, ніжки повинні бути зрізаними або дуже короткими, так як в цій частині гливи міститься мало поживних речовин, і вони жорсткі на смак.

Потрібно вибирати молоді гриби. Щоб визначити вік, досить відламати від капелюшки невеликий шматочок. Присутність білої і соковитою м’якоті підтверджує свіжість гриба, а якщо структура волокниста, то цей гриб залежалась, і його не слід купувати.
Важливо! Запах має ключове значення, він не повинен бути неприємним і різким.

Причини появи нальоту

Насправді, це не наліт і не цвіль, а міцелію (грибниця). Ці тонкі білі нитки з’являються по досить банальної причини — підвищення температури. Це навіть може статися в холодильнику. Але для занепокоєння немає причин: виникнення грибниці не тягне за собою небезпеку і ніяк не змінює смак продукту. Але існують інші види цвілі, і вони все небезпечні.

Поява цвілі з чорним, рожевим, зеленим відтінком, які супроводжуються неприємним, деревним, з кислинкою запахом, сигналізує про неправильне зберігання і небезпеки отруєння. І від такого плодового тіла краще позбутися.

Чи можна їсти

Міцелій не є небезпечним для здоров’я і на смак схожий на гриб. Також не псує смакові якості самої гливи. Можна перестрахуватися і покластися на своє нюх — якщо поява цих білих ниток не супроводжується різким і неприємним запахом, а продукт має характерний грибний запах, то гриб їстівний і безпечний для здоров’я. В крайньому випадку цей наліт можна просто обрізати.
Чи знаєте ви? Вчений з університету Мехіко винайшла цікавий спосіб вирощування екологічно чистих глив — з використаних підгузників. І на доказ своєї теорії вона сама з’їла ці вирощені з підгузників гриби.

як обробити

Щоб приготувати смачну страву, слід уважно пройти наступний етап. На початку продукт слід старанно очистити від бруду. Далі його миють і дають час, щоб вода стекла. Потім гриби повинні пройти ретельну термообробку. Досить варити 15-25 хвилин, в залежності від розміру продукту. Смажити — 15 хвилин.

При низькій термообробці аромати будуть м’якими, при високій відбудеться їх посилення. Гасити на слабкому вогні — не більше 20 хвилин. Перед засолкою і Маринівка також необхідно гливу проварити. Використовується іноді як приправа, яка має солодкуватий присмак, шляхом висушування і розтирання.

Вам буде цікаво, як смачно замаринувати гливи.

як зберігати

Глива, як і всі гриби, — продукт швидкопсувний. Згодом він може покритися не тільки міцелієм, але і іншими небезпечними видами цвілі.

Щоб урожай зберігся свіжим, потрібно дотримуватися правил зберігання:

• не більше доби при кімнатній температурі;
• до семи днів при температурі від 0 ° С до + 7 ° С;
• до двох місяців — від -2 ° С до -4 ° С.

Якщо не плануєте відразу вживати в їжу, то делікатес слід заморозити в морозилці при -18 ° С і тримати для зберігання в холодильнику або підвалі. Це дозволить йому зберегти корисні властивості до 4 місяців. А якщо відварити продукт в солоній воді перед заморожуванням, то урожай зберігає свіжість ще півроку.
Чи знаєте ви? Гливи допомагають виводити з організму людини радіоактивні елементи.

Важливо врахувати рекомендації і за способом зберігання розпочатої банки з засоленими або маринованими грибами. Суть проста: потрібно взяти звичайний шматок тканини, приблизно 20 × 20 см, і повністю просочити горілкою. Тканина, просочену горілкою, кладуть всередину банки прямо на гриби. На смакових якостях гливи горілка ніяк не позначається. Банку закривають кришкою і переносять в місце зберігання. Таким чином, продукт може зберігатися до трьох тижнів.

Глива заслужено є живильним і масовим продуктом, навіть незважаючи на наявність страхітливою білої плісняви. Ті, хто знайомий з цією особливістю, вже не бояться її і просто насолоджуються смаком. Ну а всім іншим треба уважно ставитися до різних змін на цей делікатес, берегти здоров’я і радитися з фахівцями.