Чим відрізняються цукіні і кабачки: за складом, за смаком, за зовнішнім виглядом, основні відмінності, фото
Існує думка, що цукіні і кабачок — це один і той самий продукт. Часто ці назви використовують як синоніми, проте по суті це не зовсім коректне вживання. Між цими овочами є різниця, яку потрібно враховувати при покупці і приготуванні даних продуктів.
Опис і особливості
Багатьох людей цікавить, що ж таке цукіні — окремий овоч або інша назва кабачка. Насправді цей продукт є одним з видів кабачка, який, в свою чергу, визнаний різновидом гарбуза звичайного. Ці два овоча мають дуже схожий зовнішній вигляд, проте їх опису будуть відрізнятися.
цукіні
Цукіні — невеликий овоч, найчастіше довгастої форми. Має тонку шкірку зеленого, чорного або жовтого кольору. Вважаються зелёноплоднимі кабачками. Дуже часто не виростають більше 15 см в довжину.
кабачків
Кабачки — плоди переважно подовженої форми жовтого, зеленого або білого кольору. Шкірка жорстка, в зрілому вигляді стає м’якше. Розміри окремих екземплярів можуть досягати більше 30 см в довжину.
Чи знаєте ви? Назва «цукіні» походить від італійського «zucca», що перекладається як «гарбуз». Найменування «кабачок» має тюркську етимологію, однак також перекладається як «гарбуз».
Є також різні сортові форми, які мають свої відмінні риси. Наприклад, існують круглі сорти, які характеризуються невеликим розміром плодів.
Чим відрізняються цукіні від кабачків?
Продукти, які так часто плутають один з одним, мають досить суттєві відмінності. Оскільки в наших широтах більш популярним є кабачок, далеко не всі знають, за якими ознаками можна відрізнити цукіні від звичайного для нас овоча.
Зовнішній вигляд
На перший погляд, обидва види овочів дуже схожі, однак в їх зовнішньому вигляді існує певна різниця.
Відрізнити один вид від іншого можна за кольором, шкірці, розміром та якістю насіння всередині плодів:
різниця | кабачок | цукіні |
колір | Світліше забарвлення шкірки, переважно зеленуватий, жовтий або білий. | Найчастіше зелений або чорний, бувають також жовтуваті плоди. Колір не обов’язково однорідний, можуть зустрічатися строкаті екземпляри в смужку або цятку. |
шкірка | Жорстка і товста, найчастіше її потрібно видаляти перед приготуванням. | М’яка і ніжна, не потребує очищення. |
Розмір | Можуть виростати до дуже великих розмірів як в довжину, так і ширину. Залежно від сорту, бувають і маленькі круглі екземпляри. | До 15 см в довжину. |
насіння | Великі, перед приготуванням їх бажано видаляти з овоча. | Маленькі і майже непомітні, не обов’язково вирізати перед додаванням продукту в блюдо. |
Чи знаєте ви? Батьківщиною кабачків є Мексика, де місцеві жителі вживали лише їх насіння. У XVI столітті продукт потрапив в Європу і лише в XVIII столітті їх почали готувати як продукт харчування. До цього його вирощували як декоративну рослину.
Склад і калорійність
У даних продуктів практично однаковий склад.
Серед основних корисних компонентів можна виділити:
- вітамін С;
- вітамін РР;
- вітамін В1;
- вітамін В2;
- вітамін В6;
- каротин;
- залізо;
- калій.
Єдина відмінність цукіні — наявність більшої кількості вітаміну С.
Калорійність кабачка становить 23 ккал на 100 г. Цукіні має енергетичну цінність ще менше — 16 ккал на 100 г.
смакові якості
Розрізняються продукти і за смаком.
Кабачки в сирому вигляді практично не вживають. Через щільну м’якоті даний продукт краще піддавати термічній обробці.
Цукіні ж досить часто використовують в необробленому вигляді. Причиною тому є надзвичайно ніжний смак овоча. М’якоть при цьому не така жорстка, як у кабачка, тому її не обов’язково потрібно піддавати смаженні, варінні або гасіння.
Важливо! Корисними є здорові кабачки і цукіні. При наявності нальоту або гнилі на плодах, ці продукти заборонені до застосування.
Корисні властивості
- Обидва види овочів мають безліч корисних властивостей:
- низька калорійність дозволяє використовувати їх на дієті і при правильному харчуванні;
- обидва овоча благотворно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту;
- завдяки корисним мікроелементам і щадному впливу на організм, ці продукти є корисними майже при всіх захворюваннях;
- м’якоть їх плодів можна використовувати в якості першого прикорму для немовлят.
умови вирощування
Різними для обох овочів є необхідні умови вирощування.
Кабачок — невибаглива рослина, за яким не потрібен особливий догляд у вигляді прополок і підгодівлі. Зрошення грунту проводиться лише за потребою, наприклад, в сильну спеку. При цьому плоди можуть дозрівати і до кінця вересня, якщо висадити пізньостиглий сорт.
Цукіні ж дуже вимогливі. Їх вирощування не можна пустити на самоплив. У перелік процедур по догляду за рослиною входять регулярні поливи, підгодівлі і видалення бур’янів. Також вони не переносять похолодання і не можуть перебувати на кущі, якщо температурні показники опускаються нижче + 5 ° С.
зберігання
Існує різниця в лежкості овочів, від чого залежать їх терміни зберігання. Цукіні довго не лежать і вимагають або заморозки, або швидкого вживання в їжу. Кабачок ж є довгостроковим продуктом. Часто його можна зберегти в практично первозданному вигляді до наступного року.
Рекомендації з приготування
В цілому обидва овоча взаємозамінні і можуть використовуватися в одних і тих же блюдах. Рекомендації з приготування, проте, будуть відрізнятися.
Щодо кабачків, слід звернути увагу на наступні поради досвідчених кулінарів:
- найніжніший смак матимуть молоді плоди;
- безпрограшним варіантом стануть обсмажені колечка, рагу, запіканка і кабачкова ікра;
- менш поширені, однак надзвичайно смачні страви — фаршировані кабачкові часточки, обсмажені у фритюрі брусочки і різотто з цим овочем.
Цукіні краще готувати, звертаючи увагу на наступні рекомендації:
- для даного продукту підійдуть всі перераховані вище рецепти, в тому числі фарширування і фритюр;
- їх можна додавати в салати в сирому вигляді — страва буде мати незвичайний і приємний смак;
- сирий продукт, нарізаний брусочками, можна подавати разом з морквою, селерою і гострим соусом — така закуска називається пінцімоніо і є відмінним варіантом для вечірок.
Важливо! Перед приготуванням овочі слід вимити і обов’язково просушити природним шляхом або за допомогою серветки.
Кабачок і цукіні — продукти, що мають багато різних рис. Однак ці овочі відносяться до одного виду і відрізняються великою кількістю позитивних характеристик. При правильному приготуванні страви з цих продуктів займуть почесне місце на вашому столі.
Попередня