Консервовані кабачки без стерилізації на зиму: рецепти з покроковим приготуванням, відео
Кабачок — основний продукт багатьох популярних і легких у приготуванні страв. Так як взимку ця культура не росте, коштує ще влітку подбати про заготівлю овочів на зиму. Одним з найпопулярніших і незвичайно смачних способів їх заготовки є консервування.
Зміст
Вибір і підготовка кабачків
Кабачки — високоврожайний овоч, з одного куща збирають до 18 плодів. Тому з нього готують безліч простих і ситних страв, а також заготовляють консервації.
Перед тим як приступити до консервації потрібно провести відбір овочів для заготовки.
Важливо! Для закрутки підійдуть молоді, стиглі овочі з блискучою шкіркою.
Правильно обрані овочі згодом будуть ніжними на смак і хрусткими. Приділіть увагу огляду шкірки для виявлення несправностей: закрити на зиму потрібно тільки хороші плоди без тріщин і вм’ятин, інакше банку з консервацією може лопнути.
Після того як ви вибрали підходящі овочі, проведіть процедуру кулінарної підготовки овочів:
- ретельно промийте плоди;
- висушіть їх;
- виріжте плодоніжки;
- наріжте відповідним вам способом перед закручуванням.
Заготівля кабачків на зиму: рецепти без стерилізації
Існує багато способів консервації гарбузових культур на зиму без стерилізації. Метод закрутки без стерилізації досить простий, і головне — на нього не знадобитися витрачати багато зусиль і часу. При цьому смакові якості абсолютно не відрізняються від продукту минулого стерилізацію.
Нижче розглянемо кілька варіантів консервування даного продукту без стерилізації.
рецепт №1
Кружечками по-корейськи
Приготування оригінального рецепта кабачків по-корейськи досить легке і швидке, але обов’язково вразить вас і ваших близьких неординарним смаком.
Чи знаєте ви? Приставка в назві страви «по-корейськи» означає, що в процесі приготування використовується велика кількість спецій, а також, що основний овоч проходить обробку оцтом.
9 банок по 0,5 л
кроки
10 інгредієнтів
Відео-рецепт
- кабачки
2,5 кг
- морква
700 г
- цибуля ріпчаста
500 г
- болгарський перець
500 г
- соняшникова олія
250 мл
- часник
1 головка
- сіль
50 г
- цукор
210 г
- укус 9%
150 мл
- приправа по-корейськи
20 г
- Помити і очистити від шкірки кабачки і моркву.
- Основний інгредієнт нарізати великими кільцями, а перець і цибулю накришити соломкою.
- Моркву натерти на тертці для корейської моркви.
- Часник видавити.
- Помістити всі інгредієнти у велику ємність, додати масло, сіль, цукор, оцет і приправу по-корейськи.
- Перемішати накрити харчовою плівкою і залишити на 3 години, періодично помішуючи.
- Через три години порціями розмістити овочі по банкам, залити залишилася рідиною в ємності і закатати.
Відео: кабачки по-корейськи
Відео-рецепт
Кружечками по-корейскіВідео-рецепт: кружечками по-корейськи
рецепт №2
класичний рецепт
Класичний рецепт консервування допоможе заощадити час на приготування страв з цього продукту в майбутньому. А також зробить овочі хрусткими і соковитими, що обов’язково сподобається всім членам сім’ї і друзям.
Рекомендуємо дізнатися, чим кабачок відрізняється від патисони та цукіні.
2 банки по 1 л
кроки
6 інгредієнтів
- кабачки
1,25 кг
- вода
1 л
- сіль
30 г
- часник
3 зубки
- оцет 9%
75 мл
- листя смородини і хрону
за смаком
- Спершу моєму плоди. Видаляємо хвостики. Нарізаємо.
- Потім робимо розсіл. Нагріваємо воду до 100 ° C, солимо, цукор, і варимо ще 3 хв.
- На дно банки кладемо листя хрону і смородини, потім нарізані овочі.
- Наповнюємо банку розсолом.
- Закочує і перевертаємо банку шийкою вниз.
- Ми залишаємо остигати в прохолодному місці.
id:» 26316 [/ img]
рецепт №3
хрусткі
Хрусткі, смачні, немов свіжі, кабачки будуть радувати вас взимку своїм чудовим смаком. Для того щоб вони вийшли особливо вдалими, дотримуйтесь покроковому рецептом їх приготування.
1 банка на 1 л
кроки
9 інгредієнтів
Відео-рецепт
- кабачки
300 г
- часник
2 зубки
- сіль
1 ст.л.
- цукор
2 ст.л.
- суцвіття кропу
1 шт.
- листя вишні
2 шт.
- гранульований чорний перець
4 шт.
- гранульована гірчиця
1 ч. Л.
- оцет 9%
50 мл
- Спочатку необхідно помити плоди, а також суцвіття кропу і листя вишні.
- Укласти на дно банки зелень.
- Потім викладаємо нарізані кільцями основний інгредієнт зверху на листя вишні.
- Наповнюємо банку попередньо підготовленим окропом.
- Накриваємо її кришкою і залишаємо на 15 хв.
- Готуємо розсіл. Для цього нагріваємо воду до 100 ° С. Солимо, перчимо, додаємо цукор і гірчицю. Варимо на слабкому вогні протягом 3-5 хв.
- Зціджуємо воду з банки, наповнюємо її гарячим розсолом і додаємо оцет.
- Далі, банку потрібно закрутити і остудити.
Відео: хрусткі кабачки на зиму
Відео-рецепт
ХрустящіеВідео-рецепт: Хрусткі
рецепт №4
як гриби
Кабачки можна закривати великим об’ємом таким же способом, як і гриби. Вони швидко готуються і вже через місяць ви зможете насолоджуватися ніжним смаком овочів.
Чи знаєте ви? Молоді цукіні очищати перед закручуванням не обов’язково, так як у них досить тонка шкурка.
кроки
6 інгредієнтів
- кабачки
1 кг
- сіль
12 г
- цукор
10 г
- часник
одна головка середнього розміру
- оцет 9%
60 мл
- масло рослинне
100 мл
- Помийте і очистіть кабачки від плодоніжки.
- Наріжте їх брусочками 2: 1,5 см.
- Помістіть нарізку в ємність і додайте до них перетертий часник і перемішайте.
- Робимо розсіл. Додайте в рослинне масло оцет, сіль, цукор і перемішайте.
- Отриману масу вилийте в ємність з овочами. Накрийте харчової плівкою і залиште просочитися на 3 години в холодильнику.
- Через необхідний час вийняти плоди і тушкувати протягом 20 хв.
- Потім укласти кабачки в банку і наповнити соком, які вони виділили під час гасіння.
- Переверніть банку і поставте охолоджуватися.
id:» 26322 [/ img]
рецепт №5
як ананаси
Незвичайний спосіб закачування кабачків на зиму схожий з консервацією ананасів. За формою і кольором плоди овоча дуже нагадують цей фрукт. Смак у такого овоча буде ніжний і трохи солодкуватий. При цьому оригінальна форма овоча прикрасить будь-який святковий стіл.
кроки
5 інгредієнтів
Відео-рецепт
- кабачки
2 кг
- ананасовий сік
750 мл
- цукор
250 г
- лимонна кислота
1,5 ч. Л.
- ванілін
1 щіпка
- Кабачки необхідно промити і почистити. Насіння ретельно вибираємо з овоча. Для цього розрізаємо його навпіл.
- Почищений овоч нарізаємо півкільцями, щоб надати схожість з ананасом.
- Ананасовий сік виливаємо в каструлю і ставимо на плиту нагріватися. Додаємо цукор і лимонну кислоту.
- Після повного розчинення цукру можна викладати колечка овоча в каструлю.
- Обережно перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо ще 20 хв. Якщо почне утворюватися пінка, її необхідно буде знімати, щоб вийшла консервація була каламутною.
- У чисті банки викладаємо кабачки як ананаси. Заливаємо розсолом, в якому вони варилися.
- Закручуємо банки. Ми залишаємо на один день в прохолодному місці остигати.
Відео: готуємо кабачки як ананаси
Відео-рецепт
Як ананасиВідео-рецепт: як ананаси
рецепт №6
З огірками
Кабачки досить часто закривають з огірками. Таке асорті обов’язково сподобається любителям консервації, а кожен овоч просочиться соками іншого і продукт в результаті вийде ще ароматний і смачніше.
Важливо! Кабачки консервуються швидше, ніж огірки. Тому довго зберігати таку консервацію не варто.
кроки
11 інгредієнтів
Відео-рецепт
- кабачки
3 шт.
- огірки
2 шт.
- солодкий перець
3 шт.
- сіль
25 г
- цукор
20 г
- перець горошком
9 шт.
- хрін
2 шт.
- часник
4 головки
- кріп
50 г
- оцет
50 мл
- вода
500 мл
- Овочі та зелень ретельно промийте під проточною водою, очистіть і просушіть.
- Огірки ріжемо кружальцями. Кабачки також нарізаємо кільцями, бажано таких же розмірів, як і огірочки.
- Зелень викладаємо в банку. Звірку кладемо шматочки овочів.
- Воду кип’ятимо, додаємо цукор, сіль, оцет і варимо розсіл до кипіння. Остужаем 1 хв. і заливаємо їм банку.
- Через 3 хв. розсіл необхідно вилити в каструльку назад, знову прокип’ятити і залити овочі ще раз. Рекомендується проробляти таку процедуру три рази.
- Далі засинайте часник, розсіл вливайте останній раз.
- Засукайте банки. Дайте консервації охолонути.
Відео: консервовані огірки з кабачками
Відео-рецепт
З огурцаміВідео-рецепт: З огірками
рецепт №7
«Студентські»
Простий рецепт консервування кабачків, з яким впорається навіть кулінар-початківець. При цьому остаточний продукт виходить смачним і соковитим.
1 банка на 3 л
кроки
10 інгредієнтів
- кабачки
2 кг
- часник
10 зубків
- морква
1 шт.
- чорний гранульований перець
3 шт.
- лавровий лист
2 шт.
- суцвіття кропу
1 шт.
- вода
2 л
- сіль
50 г
- цукор
120 г
- оцет 9%
250 мл
- Потрібно помити зелень і овочі. У кабачків видалити плодоніжки.
- Основний інгредієнт нарізати великими кружечками.
- Далі беремо сотейник і виливаємо туди воду. Додаємо перець, лавровий лист, сіль, цукор і оцет.
- Нагріваємо розсіл до 100 ° С.
- На дно банки укладаємо зелень, а також морква.
- Кабачки кидаємо в розсіл і бланшируємо 5 хвилин.
- Потім виймаємо і складаємо в банку.
- Зверху поливаємо гарячим розсолом.
- Закочує і залишаємо на добу до охолодження.
id:» 26336 [/ img]
Корисні поради з приготування і зберігання
Кожна господиня хоче здивувати своїх рідних і друзів смачними соліннями. Щоб консервовані плоди вийшли дійсно смачними необхідно пам’ятати про правильні методи підготовки консервації.
Рекомендації з приготування консервованих кабачків:
Рекомендуємо почитати
Як правильно зберігати кабачки в погребі?
- Віддавайте перевагу невеликим за розміром плодам. Їх простіше помістити в банку і дістати потім. Крім того, вони краще просочаться розсолом.
- Беріть плоди з тонкою шкіркою. Після консервації вона стане дуже ніжною, що обов’язково підвищить смакові якості продукту.
- Якщо ви не стерилізуєте банки, обов’язково обдайте окропом і проваріть в ньому кришки від банок. Так ви вб’єте можливі бактерії в ємності для консервації, і вбережете її від вибуху.
- Не варто закривати відразу 3-літрову банку. Краще помістіть овочі в маленьку ємність, щоб продукт не приївся і не зіпсувався.
Пам’ятайте, що будь-який рецепт приготований з любов’ю, порадує ваших домочадців. Смачні та корисні кабачки можна консервувати як окремо, так і в комбінації з іншими овочами. Додавайте різні спеції, щоб отримати унікальний смак продукту. Дотримуйтесь правил консервації та заготовки будуть радувати вас своїм пікантним смаком цілий рік.
Попередня
