Зберігання моркви в піску: особливості та правила довгострокового зберігання моркви на зиму
Взимку організм особливо сильно потребує додаткових вітамінів — саме тому багато дачники намагаються зберегти свіжими овочі, в тому числі і коренеплоди, як можна довше. Однак морква — досить вибаглива культура, і при тривалому зберіганні часто уражається грибком, що призводить до гниття. Про те, як якісно і довго зберегти ці плоди на зиму, читайте нижче.
Важливо! Морква — джерело великої кількості корисних речовин, серед яких вітаміни А, С, К, групи В, бета-каротин і багато інших елементів. Особливо цінним в зимовий період є що міститься в ній вітамін А, який допомагає шкірі переносити сильні морози без тріщин і лущення.
Переваги та недоліки зберігання в піску
- Цей метод зберігання має ряд переваг:
- пісок забирає зайву вологу з плодів, попереджаючи появу гнилі;
- матеріал захищає коренеплоди від зайвого холоду або тепла;
- пісок надає на моркву ефект природного консервації;
- спосіб забезпечує значний термін зберігання — до 8 місяців.
- З недоліків методу можна відзначити:
- забрудненість коренеплодів і необхідність промивання перед подальшим використанням.
- необхідність витрат часу і сил, а також місця для зберігання.
Морква можна зберігати в піску в ємностях, розміщених в підвалі, погребі чи гаражної ямі. Головне — не розташовувати її близько до нагрівальних приладів
Терміни і технологія збору моркви
Зазвичай для зимового зберігання використовуються сорти пізньої стиглості, які мають період вегетації більше 120 днів. Також допускається використання середньостиглої моркви. Термін збору врожаю залежить від того, яким був клімат конкретної місцевості. Так, в середній смузі він починається в середині вересня і може тривати аж до кінця жовтня. Для цього вибирається теплий день без опадів, оскільки вийнята з грунту морква — трохи волога і потребує просушування.
Чи знаєте ви? Найдовшу морква виростили в Британії: її довжина становила 5,84 м. А найважчу — на Алясці: вагою 8,61 кг!
Викопувати її зручніше вилами, притримуючи за бадилля. Також можна користуватися невеликий лопаткою. Велику застосовувати не варто, щоб не розрізати плоди — хіба що трохи підкопувати грунт і потихеньку витягати коренеплоди за бадилля. Якщо окремі плоди були пошкоджені, то краще їх використовувати відразу, оскільки вони погано зберігаються і швидко загнивають.
Підготовка до зберігання коренеплоду
Після прибирання зібраний урожай слід розкласти в тіні на підстилці в один шар і просушити протягом декількох годин. Якщо плоди дуже вологі, може знадобитися до 2-3 діб. Під час сирої дощової погоди просушку слід організувати в будинку або гаражі.
Чи знаєте ви? Бадилля моркви також є їстівною продуктом: багато гурмани відзначають її приємний смак в супах, рагу і салатах. Також морквяний бадилля можна заварювати як звичайний чай.
Як правильно обробити зібрану морква:
- Вручну очистити від залишків землі. У глинистих ґрунтах на плодах можуть залишатися присохлі шматочки землі, їх можна не чіпати.
- Відібрати занадто дрібні і пошкоджені коренеплоди для якнайшвидшого використання. Цілі здорові екземпляри середнього і великого розміру слід залишити на зиму.
- Щоб уникнути проростання гострим ножем обрізати бадилля на висоті 1-2 мм від плоду.
Деякі городники воліють обрізати бадилля за 1-2 тижні до збирання врожаю. Однак такий спосіб не дуже поширений, оскільки набагато зручніше витягувати овоч із землі, тримаючись за наземну частину рослини
Підготовка місця і піску для зберігання
Зберігати моркву потрібно в прохолодному приміщенні з високою вологістю — погребі, підвалі або гаражної ямі. Для цього може використовуватися різна тара — дерев’яні ящики, контейнери і навіть відра. Як матеріал використовується глинистий або суглинний пісок, його обсяг приймається з розрахунку, що на 1 кг овочів знадобиться близько 0,5 м³ засипного матеріалу. Багато городників задаються питанням: який пісок взяти — сухий або вологий.
Важливо! При зберіганні моркви в відрі на дно слід засипати шар піску до 10 см, куди верхівкою вгору вставити коренеплоди і знову засипати піском. При вертикальному способі в основний матеріал можна додати трохи крейди, що закупорить пори і припинить рух рослинних соків.
Досвідчені дачники радять використовувати вологий, але не мокрий матеріал. Перевірити рівень вологості можна простим способом — стиснувши пісок в кулаці. Одержаний грудку не повинен розсипатися і з нього не повинна капати вода. Такого ефекту можна домогтися, якщо на 1 відро сухого матеріалу взяти 1 л води. Сухий пісок використовувати не варто, оскільки в ньому морква почне сохнути і стане млявою.
Як зберігати плоди:
- дно чистого ящика викласти поліетиленовою плівкою, виконавши кілька отворів, щоб плоди «дихали»;
- засипати шар вологого піску товщиною 2-3 см і розмістити плоди так, щоб вони не торкалися одне одного;
- насипати пісок шаром близько 10 см і знову викласти шар моркви;
- чергувати шари до наповнення ємності, накрити ящик кришкою.
Відео: як зберігати моркву в погребі в піску
Терміни зберігання моркви в піску
При правильно організованих умовах термін зберігання розглянутого коренеплоду в піску складає 6-8 місяців. Істотно подовжити його (до 12 місяців) дозволить періодична сортування врожаю з видаленням зіпсованих примірників і обрізанням відростила бадилля. Оскільки дрібні коренеплоди висихають швидше, вживати їх краще в першу чергу.
Радимо вам ознайомитися з особливостями зберігання моркви взимку в льосі.
Таким чином, дотримуючись всіх рекомендацій, можна домогтися мінімальних втрат врожаю і практично до нового дачного сезону насолоджуватися свіжої, міцної і солодкої морквою, насичуючи свій організм цінними вітамінами і мінералами.
Попередня
Загрузка...
