Зберігання цвітної капусти в домашніх умовах: способи, терміни, підготовка до зберігання
Цвітна капуста містить велику кількість цінних елементів і є дуже корисною для людини. Її бажано вживати протягом усього року і особливо взимку. Однак зберігати цей овоч необхідно правильно. Про способи і особливості зберігання цвітної капусти в домашніх умовах ви дізнаєтеся зі статті.
Які сорти цвітної капусти довше зберігаються
Для того щоб овоч довго був свіжим, залишався привабливим на вигляд і в ньому зберігалися цінні речовини, необхідно підібрати вдалий для цього сорт. Помічено, що найбільш тривалий час зберігаються пізні сорти, а найгірше — ранні.
Серед пізньої цвітної капусти кращими вважаються сорти Амеріго, Астерікс, Кортес, Адлерская зимова 679, Сочинська, Адлерская весняна.
Чи знаєте ви? Найбільшу кольорову капусту вдалося отримати американцеві Джону Евансу. Вона важила 27,5 кг.
Крім вдалого вибору сорту, щоб добре зберегти овочі, їх необхідно своєчасно і грамотно прибрати. Ось кілька правил збирання врожаю:
- Плоди в момент збору повинні досягти діаметра 8-12 см і маси 0,3-1,2 кг.
- Головки слід дбайливо зрізати гострим ножем, залишаючи на них по 2-3 листки.
- Зрізані качани необхідно негайно прибрати в темне місце, щоб уникнути впливу на них променів сонця.
- Збирання слід завершити до настання морозів — в іншому випадку капуста стане сірою і придбає гіркоту в смаку.
Ранні сорти необхідно прибирати через 80-110 днів після появи паростків, ранньостиглі — через 115-120 днів, середньостиглі — через 125-135 днів, пізньостиглі — через 145-170 днів
Як правильно підготувати кольорову капусту до зберігання
Перед зберіганням слід відібрати якісні плоди. Вони повинні відповідати наступним характеристикам:
- не мати пошкоджень;
- бути без ознак гнилі, без чорних крапок;
- бути в міру, але не повністю аморфними.
Перед закладанням слід видалити коріння і листя. Якщо планується заморозка, то бажано провести Бланшіровка: відвареної овоч здатний пролежати набагато довше.
Важливо! На зберігання можна закладати перезрілі плоди з пожовклим листям.
способи зберігання
Існує безліч способів, що стосуються того, як зберегти овоч будинку. У кімнатних умовах він здатний пролежати до 5-7 днів. Щоб довше зберегти його в квартирі, необхідно помістити його в холодне місце.
В холодильнику
Перед закладанням овочів в холодильник з них слід видалити листя і коріння. Найкраще капуста зберігається в харчовій плівці або в герметичному поліетиленовому пакеті в відсіку для овочів, де підтримується температура від 0 ° С до + 10 ° С і вологість 95%.
Триваліше здатний зберігатися замаринований або засолений продукт
У морозильній камері
Найбільш тривалий метод зберігання овоча — заморозка. Для його здійснення необхідно дотримуватися такої інструкції:
- Вимити головки.
- Розділити їх на суцвіття.
- Опустити їх в тільки що кипляче воду і відварити протягом 3-4 хвилин.
- Витягти варені суцвіття і занурити їх у воду з льодом.
- Розкласти суцвіття на деку, щоб вони не стикалися один з одним.
- Піддати їх швидкому заморожуванні.
- Вийняти суцвіття з морозилки і розкласти по пакетах, випустивши з них повітря, або з пластикових контейнерів.
- Помістити овоч назад в морозилку.
Готувати заморожений продукт надалі потрібно без розморожування.
Відео: Замороження цвітної капусти на зиму
У погребі
У погребі чи підвалі овоч при температурі 0 ° С, вологості 95% і хорошій циркуляції повітря можна зберігати декількома способами:
- У ящиках з дерева або пластика, накритими поліетиленовою плівкою.
- У коробках з картону.
- В підвішеному стані.
- У відрі з піском.
- На стелажі.
- Обробленим глиняного бовтанку.
Важливо! Вміщену на зберігання капусту слід періодично оглядати і вибраковувати зіпсовані екземпляри.
У погребі можна зберігати не тільки прибраний урожай, але і пересаджений. Якщо морози настали раніше, ніж дозріли головки, то рослину можна викопати з корінням і пересадити в ємності, засинаючи землею по нижні листки. У перші 2 дні їх потрібно добре поливати. Оптимальні умови для росту: температура — від + 4 ° С до + 10 ° С, вологість — 95%.
На балконі
На балконі капуста повинна бути обов’язково укрита від сонячних променів, інакше вона швидко зіпсується. Важливо також стежити, щоб овоч не піддавався морозним температур, тому не утеплений балкон в якості місця для зимового зберігання не підійде.
Чи знаєте ви? Цвітна капуста вміщує більше вітаміну С, ніж апельсин і лимон. Щоб заповнити запаси цього елемента в кількості, необхідній людині на добу, йому потрібно з’їдати по 130 г овочу в день.
терміни зберігання
Скільки буде зберігатися овоч, залежить від способу його заощадження. З максимальними термінами збереження можна ознайомитися в таблиці:
| спосіб зберігання | тривалість лежкості |
| в погребі в ящиках | 7 тижнів |
| в погребі в підвішеному стані | 3 тижні |
| в погребі в глині | 6 місяців |
| в погребі в землі | 4-5 місяців |
| на балконі | 4 тижні |
| в холодильнику | 2-3 тижні |
| в морозилці | 6 місяців |
| в морозилці після бланшировки | 12 місяців |
Отже, кольорову капусту можна зберігати вдома декількома способами. Від того, який метод буде обраний, залежить тривалість її заощадження. Найдовше овоч може зберігатися при заморожуванні і оброблений глиняного бовтанку в підвалі.
Попередня
Загрузка...
